Известные благовещенки поделились рецептами своих самых вкусных блинов

Фото: 2x2.su
Мы узнали у самых известных женщин Благовещенска их секреты в приготовлении традиционного блюда. Самое время доставать сковородки

12 февраля началась традиционная Масленая неделя , которая ассоциируется с проводами зимы, народными гуляньями и, конечно, вкусными и ароматными блинчиками. Как оказалось, благовещенские ВИП-хозяйки отдают предпочтение классике.

Блины на кефире

- В нашей семье блины - субботняя традиция. Каждое утро субботы - блины на завтрак. Ставлю на кефире. Жарю на чугунной сковороде. Добавляю в процесс хорошее настроение. Вот и все секреты. Блины в семье умеют делать все: я, муж и даже шестилетняя Алиса (часть процедур доверена ей). К блинам - исключительно сметана, - говорит директор Амурской филармонии Ольга Смирнова.

Как готовить

2 яйца, 1 стакан муки, 2 стакана кефира, щепотка соды, три столовые ложки растительного масла, соль и сахар по вкусу.

  Взбить венчиком яйца, соль и сахар. Соду вмешать в кефир до соединения его с яйцами, благодаря этому блины на кефире получатся нежными и ажурными. Кефир с содой смешать с подготовленной яичной смесью и снова все хорошо перемешать. Муку следует добавлять небольшими частями. Готовое тесто оставить на полчаса настояться. Выпекать блины на раскаленной сковороде. Тесто в процессе готовки периодически взбивать венчиком, тогда блины получатся очень мягкими, воздушными и ажурными.

Марокканские блины

- Никогда не следую одному рецепту , всегда все делаю «на глаз». Иногда готовлю постные марокканские блины, которые делаются на сухой сковороде и обжариваются только с одной стороны, - поделилась рецептом художественный руководитель капеллы «Возрождение» Елена Беляева.

Как готовить:

1 стакан муки, 2 стакана теплой воды, 2 яичных желтка, 1 чайная ложка оливкового масла, 1 чайная ложка дрожжей и разрыхлителя, 0,5 чайной ложки соды, щепотка соли.

Смешать все сухие составляющие и добавить туда желтки и масло, в полученную смесь постепенно вливать теплую воду, перемешивать тесто лучше миксером. Взбивать около двух минут до консистенции теста для тонких блинов. Дать настояться 45 минут.

Есть несколько секретов приготовления таких блинчиков. Их пекут на среднем огне, а не на раскаленной сковороде. Тесто наливается строго в центр, а не распределяется по кругу, как это делается при классической выпечке. Не перемешивайте тесто слишком интенсивно, на поверхности должны появиться небольшие пузырьки.

Смазываем сковороду маслом в зависимости от ее типа. Так, например, можно масляной салфеткой смазать поверхность только перед первым блином. Если сковорода с антипригарным покрытием, то от масла лучше отказаться вовсе. Жарятся блинчики быстро и только с одной стороны. Постные марокканские блинчики готовы! По желанию в тесто можно добавлять молоко, мед и сливочное масло, как в классическом рецепте «Багхрир».

  Блины на молоке

- У меня самый классический рецепт блинов на молоке, так как для меня это самые вкусные блины из всех, что я пробовала. Всегда очень тщательно просеиваю муку и завожу очень-очень жидкое тесто, чтобы блинчики получались тонкими и ажурными. Очень любим блины с разными добавками, моя семья ест блины с домашним сливовым вареньем, а я - с медом. Также люблю фаршировать блинчики творогом, - рассказала начальник управления ЗАГС по Амурской области Наталья Томилина.      

Как готовить:

3 яйца, 0,5 л молока, 100 г муки, 1 столовая ложка сливочного масла, щепотка соды, соль и сахар по вкусу, растительное масло для смазывания сковороды.

Тщательно взбить яйца и туда же вливать молоко, которое перед этим необходимо подогреть. В полученную смесь добавить соль и сахар, затем соду. Кстати, соду можно загасить как уксусом, так и кипятком. Ввести муку и взбить блинное тесто до однородной консистенции. Следом в тесто добавить растительное масло, чтобы блины в момент жарки легко переворачивались и не пригорали. Разогреть сковородку и смазать маслом. Жарить блины необходимо на среднем огне с обеих сторон до зарумянивания. Блинчики на молоке получаются очень нежными и тонкими. 

Для любимого зятя

Ну и, конечно, нельзя обойти вниманием день, которого с трепетом ждет каждый зять, - «тещины блины». В этот день тещи особенно приветливы и благосклонны к выбору своей дочери. Хозяйка угощает гостя блинами и различными лакомствами, пытаясь его задобрить. Считается, что таким образом между зятем и тещей забываются все разногласия, сглаживаются конфликты и в их взаимоотношениях. И, кстати, считается, что именно в этот день надо отойти от традиции выпекать блинчики тонкими и ажурными, наоборот, делать их плотнее и толще.

- Блины я очень люблю и, конечно, пойду к теще на блины, если пригласит. Блины люблю разные, с разными добавками и начинками, но самые мои любимые - это фаршированные мясом и рисом, - рассказал начальник управления по физической культуре, спорту и делам молодежи администрации города Благовещенска Дмитрий Кутека.

Автор: Элеонора Мельяненко

Последние новости Амурской области по теме:
Известные благовещенки поделились рецептами своих самых вкусных блинов

- Благовещенск
Архив героини  Мы узнали у самых известных женщин Благовещенска их секреты в приготовлении традиционного блюда.
12:51 14.02.2018 AmurNews.Ru
Архив героини - 2x2.su
Известные благовещенки поделились рецептами своих самых вкусных блинов - Благовещенск
Мы узнали у самых известных женщин Благовещенска их секреты в приготовлении традиционного блюда.
12:50 14.02.2018 2x2.su
 
По теме
Фото: автора Масленица в самом разгаре. Начиная с понедельника хозяйки пекут и пекут вкусные блинчики: шоколадные, банановые, со всевозможными начинками…Теперь, кажется, ничем не удивишь.
16.02.2018
Как приготовить цветные блинчики. Фоторецепт - 2x2.su Масленица в самом разгаре. Начиная с понедельника хозяйки пекут и пекут вкусные блинчики: шоколадные, банановые, со всевозможными начинками…Теперь, кажется, ничем не удивишь.
16.02.2018
 
Судебные приставы Амурской области предотвратили попытку проноса ножа в здание суда: ее предпринял лишенный водительских прав амурчанин - УФССП Судебные приставы Амурской области предотвратили попытку проноса в здание суда складного ножа, который может быть использован как холодное оружие и, в соответствии с правилами посещения судов,
21.08.2018 УФССП
Есть ли основания для уголовного дела - пока неизвестно. Идет доследственная проверка Анатолий ЛЕВСКОЙ Субботнее утро началось недобро для семи пациенток Благовещенского городского роддома.
20.08.2018 КП Благовещенск
Корреспондент "КП" побывала на кладбище, где похоронили мужчину Василиса НИКОЛАЕВА Кладбище «Вешки» Мытищинского района находится в нескольких километрах от МКАД по Осташковскому шоссе в элитном коттеджного поселке.
17.08.2018 КП Благовещенск
Главную часть амурской экспозиции на ВЭФ посвятили российско-китайской дружбе - ИА Порт Амур Весь павильон будет разделен на две зоны Главную часть амурской экспозиции на Восточном экономическом форуме решили посвятить истории развития и укреплению российско-китайских отношений.
21.08.2018 ИА Порт Амур
Фестиваль на священной земле - Министерство культуры Дальневосточный казачий фестиваль «Албазинский острог» прошел с 17 по 19 августа в селе Албазино, Сковородинского района.
20.08.2018 Министерство культуры
Управление культуры сообщает о мероприятиях, которые пройдут в Благовещенске на этой неделе - Администрация г.Благовещенск ПЛАН МЕРОПРИЯТИЙ МУНИЦИПАЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ КУЛЬТУРЫ 20 по 26 августа № Дата и время Мероприятие Место проведения Краткое описание мероприятия 1. В течение месяца Пт., Сб., Вс.
21.08.2018 Администрация г.Благовещенск
На торжестве солисты ансамбля спели на французском и немецком языках [видео] Юлия ДУБИНА В субботу Владимир Путин посетил свадьбу министра иностранных дел Австрии Карин Кнайсль и финансиста Вольфганга Майлингера.
20.08.2018 КП Благовещенск
Амурчане смогут увидеть разнообразные изделия из бисера, женские аксессуары конца XIX века и картины первого забайкальского художника Полина ОЗЕРОВА «Бисерная благодать» Нравятся изделия из бисера?
15.08.2018 КП Благовещенск
В Благовещенске в ДТП пострадал 10-летний ребенок - Teleport2001.Ru Ребенок был пристегнут ремнем безопасности.  Как сообщает отдел по пропаганде безопасности дорожного движения по г. Благовещенску и Благовещенскому району, ДТП произошло 20 августа в 18.22 в районе дома 143 по улице Зейской.
21.08.2018 Teleport2001.Ru
Виктор Радченко поздравил шахматистов - Единая Россия С 17 по 26 августа в Райчихинске проходит Дальневосточный шахматный фестиваль «Огни Райчихинска» Депутат Заксобрания Виктор Радченко побывал на открытии мероприятия, которое прошло 18 августа.
21.08.2018 Единая Россия
Окончательно прояснилась "темная" история с кадрами, на которых якобы запечатлен игрок сборной России и одна из звезд ЧМ-2018 [видео] Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin На второй день после того,
18.08.2018 КП Благовещенск
Двукратная чемпионка мира по волейболу и серебряный призёр Олимпийских игр заявила об этом в эфире Радио "Комсомольская правда" [аудио] Александр ГАМОВ @gamov1 В субботу, 28 июля,
29.07.2018 КП Благовещенск
Послесловие к поединку Усик - Гассиев, в котором победил украинец Сергей КИРИЛЛОВ Напомним, в субботу в Москве в главном бою боксерского вечера украинец Александр Усик переиграл по очкам российского спортсмена Мурата Гассиева .
25.07.2018 КП Благовещенск
"Туристические путеводители" от "Комсомолки" - КП Благовещенск Журналисты «КП» Дмитрий Стешин, Владимир Ворсобин и Виктор Гусейнов отправились на резиновой лодке по Волге и уже добрались до городка Камышин [фото, видео] Владимир ВОРСОБИН Дмитрий СТЕШИН Виктор ГУСЕЙНОВ См.
22.08.2018 КП Благовещенск
Виктор Столбун Фото: YouTube - КП Благовещенск Лишь после смерти автора Чебурашки окружение писателя приоткрыло его шокирующую тайну [видео] Анна ВЕЛИГЖАНИНА Детский писатель Эдуард Успенский больше 20 лет посещал печально знаменитую секту Виктора Столбуна.
22.08.2018 КП Благовещенск
«КП» рассказывает настоящую историю происхождения «Момо-челленджа» [видео] Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin С начала августа в сети появилось немало информации о якобы «смертоносной» игре с дьяволом Момо в мессенджере WhatsApp.
21.08.2018 КП Благовещенск
Мошенники подсаживают москвичей на денежную иглу, пугая неизлечимыми болезнями и фальшивыми результатами анализов [видео] Евгения КОРОБКОВА ЗАГОВОР НА СМЕРТЬ Фарид купил новую рубашку.
21.08.2018 КП Благовещенск
Журналисты «КП» Дмитрий Стешин, Владимир Ворсобин и Виктор Гусейнов отправились на резиновой лодке по Волге и уже доплыли до Саратова [фото, видео] Владимир ВОРСОБИН Дмитрий СТЕШИН Виктор ГУСЕЙНОВ См.
21.08.2018 КП Благовещенск
Судебные приставы Амурской области предотвратили попытку проноса ножа в здание суда: ее предпринял лишенный водительских прав амурчанин - УФССП Судебные приставы Амурской области предотвратили попытку проноса в здание суда складного ножа, который может быть использован как холодное оружие и, в соответствии с правилами посещения судов,
21.08.2018 УФССП
В области продолжается регистрация острыми кишечными инфекциями вирусной этиологии, в связи с чем необходимо строго соблюдать основные меры профилактики острых кишечных инфекций летом , а также вирусных кишечных инфекций .
20.08.2018 Роспотребнадзор
 Реагирование пожарно-спасательных подразделений За прошедшие сутки на территории Амурской области зарегистрировано два техногенных пожара, спасатели для оказания помощи населению выезжали четыре раза.
20.08.2018 МЧС Амурской области