Известные благовещенки поделились рецептами своих самых вкусных блинов

Фото: 2x2.su
Мы узнали у самых известных женщин Благовещенска их секреты в приготовлении традиционного блюда. Самое время доставать сковородки

12 февраля началась традиционная Масленая неделя , которая ассоциируется с проводами зимы, народными гуляньями и, конечно, вкусными и ароматными блинчиками. Как оказалось, благовещенские ВИП-хозяйки отдают предпочтение классике.

Блины на кефире

- В нашей семье блины - субботняя традиция. Каждое утро субботы - блины на завтрак. Ставлю на кефире. Жарю на чугунной сковороде. Добавляю в процесс хорошее настроение. Вот и все секреты. Блины в семье умеют делать все: я, муж и даже шестилетняя Алиса (часть процедур доверена ей). К блинам - исключительно сметана, - говорит директор Амурской филармонии Ольга Смирнова.

Как готовить

2 яйца, 1 стакан муки, 2 стакана кефира, щепотка соды, три столовые ложки растительного масла, соль и сахар по вкусу.

  Взбить венчиком яйца, соль и сахар. Соду вмешать в кефир до соединения его с яйцами, благодаря этому блины на кефире получатся нежными и ажурными. Кефир с содой смешать с подготовленной яичной смесью и снова все хорошо перемешать. Муку следует добавлять небольшими частями. Готовое тесто оставить на полчаса настояться. Выпекать блины на раскаленной сковороде. Тесто в процессе готовки периодически взбивать венчиком, тогда блины получатся очень мягкими, воздушными и ажурными.

Марокканские блины

- Никогда не следую одному рецепту , всегда все делаю «на глаз». Иногда готовлю постные марокканские блины, которые делаются на сухой сковороде и обжариваются только с одной стороны, - поделилась рецептом художественный руководитель капеллы «Возрождение» Елена Беляева.

Как готовить:

1 стакан муки, 2 стакана теплой воды, 2 яичных желтка, 1 чайная ложка оливкового масла, 1 чайная ложка дрожжей и разрыхлителя, 0,5 чайной ложки соды, щепотка соли.

Смешать все сухие составляющие и добавить туда желтки и масло, в полученную смесь постепенно вливать теплую воду, перемешивать тесто лучше миксером. Взбивать около двух минут до консистенции теста для тонких блинов. Дать настояться 45 минут.

Есть несколько секретов приготовления таких блинчиков. Их пекут на среднем огне, а не на раскаленной сковороде. Тесто наливается строго в центр, а не распределяется по кругу, как это делается при классической выпечке. Не перемешивайте тесто слишком интенсивно, на поверхности должны появиться небольшие пузырьки.

Смазываем сковороду маслом в зависимости от ее типа. Так, например, можно масляной салфеткой смазать поверхность только перед первым блином. Если сковорода с антипригарным покрытием, то от масла лучше отказаться вовсе. Жарятся блинчики быстро и только с одной стороны. Постные марокканские блинчики готовы! По желанию в тесто можно добавлять молоко, мед и сливочное масло, как в классическом рецепте «Багхрир».

  Блины на молоке

- У меня самый классический рецепт блинов на молоке, так как для меня это самые вкусные блины из всех, что я пробовала. Всегда очень тщательно просеиваю муку и завожу очень-очень жидкое тесто, чтобы блинчики получались тонкими и ажурными. Очень любим блины с разными добавками, моя семья ест блины с домашним сливовым вареньем, а я - с медом. Также люблю фаршировать блинчики творогом, - рассказала начальник управления ЗАГС по Амурской области Наталья Томилина.      

Как готовить:

3 яйца, 0,5 л молока, 100 г муки, 1 столовая ложка сливочного масла, щепотка соды, соль и сахар по вкусу, растительное масло для смазывания сковороды.

Тщательно взбить яйца и туда же вливать молоко, которое перед этим необходимо подогреть. В полученную смесь добавить соль и сахар, затем соду. Кстати, соду можно загасить как уксусом, так и кипятком. Ввести муку и взбить блинное тесто до однородной консистенции. Следом в тесто добавить растительное масло, чтобы блины в момент жарки легко переворачивались и не пригорали. Разогреть сковородку и смазать маслом. Жарить блины необходимо на среднем огне с обеих сторон до зарумянивания. Блинчики на молоке получаются очень нежными и тонкими. 

Для любимого зятя

Ну и, конечно, нельзя обойти вниманием день, которого с трепетом ждет каждый зять, - «тещины блины». В этот день тещи особенно приветливы и благосклонны к выбору своей дочери. Хозяйка угощает гостя блинами и различными лакомствами, пытаясь его задобрить. Считается, что таким образом между зятем и тещей забываются все разногласия, сглаживаются конфликты и в их взаимоотношениях. И, кстати, считается, что именно в этот день надо отойти от традиции выпекать блинчики тонкими и ажурными, наоборот, делать их плотнее и толще.

- Блины я очень люблю и, конечно, пойду к теще на блины, если пригласит. Блины люблю разные, с разными добавками и начинками, но самые мои любимые - это фаршированные мясом и рисом, - рассказал начальник управления по физической культуре, спорту и делам молодежи администрации города Благовещенска Дмитрий Кутека.

Автор: Элеонора Мельяненко

Последние новости Амурской области по теме:
Известные благовещенки поделились рецептами своих самых вкусных блинов

- Благовещенск
Архив героини  Мы узнали у самых известных женщин Благовещенска их секреты в приготовлении традиционного блюда.
12:51 14.02.2018 AmurNews.Ru
Архив героини - 2x2.su
Известные благовещенки поделились рецептами своих самых вкусных блинов - Благовещенск
Мы узнали у самых известных женщин Благовещенска их секреты в приготовлении традиционного блюда.
12:50 14.02.2018 2x2.su
 
По теме
Фото: автора Масленица в самом разгаре. Начиная с понедельника хозяйки пекут и пекут вкусные блинчики: шоколадные, банановые, со всевозможными начинками…Теперь, кажется, ничем не удивишь.
16.02.2018
Как приготовить цветные блинчики. Фоторецепт - 2x2.su Масленица в самом разгаре. Начиная с понедельника хозяйки пекут и пекут вкусные блинчики: шоколадные, банановые, со всевозможными начинками…Теперь, кажется, ничем не удивишь.
16.02.2018
 
Один человек погиб - у него после авиакатастрофы случился сердечный приступ Элина ОГАНЕСЯН Происшествие случилось ночью 21 мая в районе слияния рек Шевли и Уда в Тугуро-Чумиканском районе.
21.05.2018 КП Благовещенск
Прихожане не дали террористам ворваться в храм [эксклюзив] Роман ЛАВРУХИН Настоятель храма Михаила Архангела в Грозном отец Сергий рассказал "Комсомольской правде на Северном Кавказе" о том,
20.05.2018 КП Благовещенск
Иск Маргариты Грачевой поставили на паузу до приговора Александр РОГОЗА kp_ru_msk @rogozavr Жительница подмосковного Серпухова Маргарита Грачева не может добиться, чтобы мужа, отрубившего ей руки, лишили родительских прав.
18.05.2018 КП Благовещенск
image - Администрация г.Зея "Вихрь творчества" Ежегодно, Дом детского творчества «Ровесник» завершает свои учебные дни большим праздничным концертом творческих объединений и выставкой декоративно-прикладных работ обучающихся.
22.05.2018 Администрация г.Зея
Перейти на страницу - Администрация Серышевского района 17 мая в районном историко-краеведческом музее состоялось мероприятие в рамках Всероссийской акции «Ночь музеев – 2018»,
22.05.2018 Администрация Серышевского района
Приз за лучшую женскую роль ушел российской картине "Айка" Стас ТЫРКИН Фестиваль выдался кризисный, прошел практически без звезд, при почти полном игноре со стороны Голливуда (показ единственного блокбастера,
20.05.2018 КП Благовещенск
Российская исполнительница считает решение телезрителей и судей конкурса справедливым Денис СУХОВ Российская исполнительница Юлия Самойлова не связывает свою неудачу на международной конкурсе Евровидение-2018 с политикой.
13.05.2018 КП Благовещенск
По информации правоохранителей, вертолет принадлежавший предпринимателю из Амурской области, сгорел полностью По факту авиакатастрофы, которая произошла в ночь с 20 на 21 мая под Хабаровском,
21.05.2018 2x2.su
Более 500 спортсменов приняли участие в Первых Открытых Юношеских играх боевых искусств - Администрация г.Благовещенск 20 мая в Благовещенске прошли I Открытые Юношеские игры боевых искусств Амурской области, организованные Амурским филиалом РСБИ при поддержке ГАУ АО «Областной центр развития спорта», управления по физической культуре,
22.05.2018 Администрация г.Благовещенск
Пресс-служба гостиницы, где квартировались наши, опровергла сообщения о тратах нашей команды Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin Хоккеисты сборной России несколько дней назад завершили свои выступления на чемпионате мира в Дании.
21.05.2018 КП Благовещенск
Наши хоккеисты не смогли пройти в полуфинал турнира впервые за несколько лет Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin В четверг, 17 мая, на чемпионате мира по хоккею был сыгран самый крутой матч на турнире.
19.05.2018 КП Благовещенск
В дежурную часть МО МВД России «Белогорский» обратилась местная жительница, сообщив, что двое неизвестных путем  обмана похитили у нее денежные средства, причинив ущерб на сумму 224000 рублей.
21.05.2018 УМВД по Амурской области
Спецкор «Комсомолки» пыталась разобраться в отношении воспитателей к своему ребенку, а в ответ ее саму представили садисткой Елена КРИВЯКИНА @ElenaKrivyakina Эта история началась два месяца назад.
22.05.2018 КП Благовещенск
Корреспондент «КП» приехал в подмосковную слободу самого сурового русского крестьянина, чтобы понять: почему на все «натуральное» городские не жалеют денег Роман ГОЛОВАНОВ ЗА ГМО У НАС РАССТРЕЛ!
20.05.2018 КП Благовещенск
«Комсомолка» отправилась в рейд вместе с сотрудниками городского управления по развитию потребительского рынка и услуг и Россельхознадзором Дарья ПРОКОПЬЕВА Хорошо летом - можно вдоволь гулять по улицам, греться на солнышке.
21.05.2018 КП Благовещенск