Полезный кефир из морских ежей придумали на Дальнем Востоке

Фото: www.ampravda.ru

Молодые ученые Школы биомедицины Дальневосточного федерального университета (ДВФУ) создали кефир из морских ежей и полезный быстрорастворимый напиток из лимонника и водорослей. Биологически активные соединения помогут человеку укрепить нервную систему, предотвратить образование тромбов, вывести металлы и радионуклиды из организма. Среди ингредиентов новых инновационных напитков есть и другие дальневосточные дары природы.

Молодые ученые не только создают новое, но и вносят изменения в технологию традиционных продуктов — включают в их состав сырье, оказывающее благотворное действие на организм человека. Для обогащения кефира решили использовать экстракт морского ежа и пюре из свеклы. Использовать такие биологически активные вещества предложили студентка 4 курса Юлия Мамонова и профессор Людмила Левочкина.

Экстракт морских ежей тимарин содержит хиноидные пигменты из панцирей и игл этих животных. Это придает напитку выраженные антиоксидантные свойства. Бетанин — красящий пигмент столовой свеклы — предотвращает образование тромбов, участвует в очитке красных кровяных клеток и органов человека (печени и селезенки), влияет на сердечно-сосудистую систему.

Технологию быстрорастворимого напитка с лимонником на основе пектина из морской травы филлоспадикса разработал аспирант Андрей Подкорытов под руководством профессора Ирины Кадниковой. Пектин связывает поливалентные металлы и радионуклиды. Китайский лимонник   используется как адаптоген и при регулярном употреблении укрепляет нервную систему и повышает стрессоустойчивость. Содержание пектина в одной порции достигает 50 процентов, адаптогенов — 30 процентов от суточной нормы потребления.

— Напитки являются самым технологичным продуктом для разработки новых видов функционального питания, — отмечает аспирант Андрей Подкорытов. — Создание и использование специализированных продуктов, обогащенных ценными ингредиентами, позволяет обеспечить организм человека оптимальным количеством биологически ценных веществ.

Ученые Школы биомедицины ДВФУ уже стали авторами многочисленных разработок новых продуктов питания на основе морских гидробионтов. В линейке инновационных рецептов — салаты, колбасные изделия и «наношоколад» с морской капустой, хлебобулочные и желейные изделия и напитки с экстрактами зеленых водорослей. Также в «меню» есть паштет с кукумарией и соусы на основе морских добавок

ДВФУ участвует в российско-японском проекте Kelp, сообщает пресс-служба вуза. Проект направлен на  расширение использования ламинарии в  питании человека.

  • Валентина Погромская

  • Амурская правда
    от 08.08.2017

  •  
    По теме
    Вниманию автовладельцев: информация по ограничению движения транспортных средств - Администрация г.Благовещенск В связи с проведением мероприятий по устройству сетей водоснабжения на участке улицы Василенко между Игнатъевским шоссе и Институтской в период с 22 по 24 июня будет перекрыта проезжая часть улицы Василенко.
    21.06.2018
     
    Райчихинский городской суд Амурской области приостановил деятельность киоска по изготовлению шаурмы ИП Варламова Н.Г. на 90 суток - Роспотребнадзор В ходе внеплановой проверки киоска по изготовлению шаурмы индивидуального предпринимателя Варламова Н.Г., осуществляющего деятельность по адресу: Амурская область, г. Райчихинск, д.10, ул.
    21.06.2018
    В Приамурье сделают упор на развитие сельского хозяйства и туризма - ИА Порт Амур Глава области рассказал об основных направлениях работы Сегодня глава Приамурья Василий Орлов отчитался областным депутатам о работе правительства за 2017 год, а также рассказал о дальнейших планах,
    21.06.2018
    Райчихинский городской суд Амурской области приостановил деятельность киоска по изготовлению шаурмы ИП Варламова Н.Г. на 90 суток - Роспотребнадзор В ходе внеплановой проверки киоска по изготовлению шаурмы индивидуального предпринимателя Варламова Н.Г., осуществляющего деятельность по адресу: Амурская область, г. Райчихинск, д.10, ул.
    21.06.2018 Роспотребнадзор
    Алкоголь и здоровье - Центр гигиены и эпидемиологии ·                Во всем мире в результате вредного употребления алкоголя ежегодно происходит 3,3 миллиона смертей,
    21.06.2018 Центр гигиены и эпидемиологии
    9 выставок откроется в Благовещенске в рамках Международного фестиваля «Российско-китайская ярмарка культуры и искусства» - Министерство культуры В рамках Международного фестиваля «Российско-китайская ярмарка культуры и искусства» в Благовещенске откроются выставки в Амурской областной научной библиотеке,
    21.06.2018 Министерство культуры
    Фото О.А. Шкирьятовой - Администрация Свободненского района 20 июня специалисты Межпоселенческой библиотеки Свободненского района пригласили детей п. Подгорный в виртуальное путешествие «Для любознательного читателя», посвящённое жизни и творчеству Антона Павловича Чехова.
    21.06.2018 Администрация Свободненского района
    Кто-то до сих пор на гребне популярности, а кто-то забыт и никому не нужен Юлия МАЗУР Когда-то мы смотрели их клипы по музыкальным каналам каждый день по тысяче раз.
    20.06.2018 КП Благовещенск
    Мы поговорили с руководителем Амурского камерного хора «Возрождение» о духовных песнопениях и Пасхальных концертах Юлия ГОМАН Недавно артисты Амурского камерного хора«Возрождение» сделали настоящий подарок жителям нес
    15.06.2018 КП Благовещенск
    - Ты красивая, Марина. Донесем до Татуина! - Что ты, милый, говоришь? Я-то думала - в Париж! - КП Благовещенск Корреспондент «КП», пользуясь грандиозным наплывом туристов, вышел на тропу любви Павел КЛОКОВ kp_ru_msk Большие мероприятия издавна помогали нашей стране улучшать демографическую ситуацию.
    21.06.2018 КП Благовещенск
    В Благовещенском районе проверили безопасность спортобъектов - Благовещенский район Для привлечения жителей к занятиям спортом на территории Благовешенского района действует 41 спортивное плоскостное сооружение, в том числе 11 футбольных и 5 полей для мини – футбола, 14 волейбольных и 4 баскетбольных площадки,
    21.06.2018 Благовещенский район
    Наши футболисты одержали триумфальную победу, выиграв со счетом 3:1 Кирилл СЕРОВ Андрей ВДОВИН Еще пару недель назад эту команду считали никчемной бандой миллионеров, уставшей от футбола и от самих себя.
    20.06.2018 КП Благовещенск
    Президенты России и Португалии поговорили о плей-офф чемпионата мира Дмитрий СМИРНОВ dimsmirnov175 @dimsmirnov175 Если до начала встречи Владимира Путина с президентом Португалии Марселу Ребелу де Соузой журналисты шутили,
    20.06.2018 КП Благовещенск
    Вниманию автовладельцев: информация по ограничению движения транспортных средств - Администрация г.Благовещенск В связи с проведением мероприятий по устройству сетей водоснабжения на участке улицы Василенко между Игнатъевским шоссе и Институтской в период с 22 по 24 июня будет перекрыта проезжая часть улицы Василенко.
    21.06.2018 Администрация г.Благовещенск
    На данный момент на территории города идёт формирование запасов топлива, ремонтные работы на коммунальных объектах, а также работы по подготовке жилого фонда и социальных объектов.
    21.06.2018 Администрация г.Благовещенск
    Правоохранители напоминают, что за подобные правонарушения может грозить уголовная ответственность Благовещенские правоохранители в течение двух дней будут ловить пьяных автомобилистов на дорогах областной столицы.
    21.06.2018 2x2.su