Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Где рождается пломбир: АП побывала на производстве главного хита лета

65 процентов выпускаемого мороженого на Хладокомбинате — пломбир в стаканчиках. - Амурская правда
Где рождается пломбир: АП побывала на производстве главного хита лета - Амурская правда
Где рождается пломбир: АП побывала на производстве главного хита лета - Амурская правда
Где рождается пломбир: АП побывала на производстве главного хита лета - Амурская правда
Где рождается пломбир: АП побывала на производстве главного хита лета - Амурская правда
Где рождается пломбир: АП побывала на производстве главного хита лета - Амурская правда
Где рождается пломбир: АП побывала на производстве главного хита лета - Амурская правда
Где рождается пломбир: АП побывала на производстве главного хита лета - Амурская правда
Где рождается пломбир: АП побывала на производстве главного хита лета - Амурская правда
Где рождается пломбир: АП побывала на производстве главного хита лета - Амурская правда
Где рождается пломбир: АП побывала на производстве главного хита лета - Амурская правда
Фото: www.ampravda.ru

Они могут есть любимый пломбир сколько угодно и  прямо на работе. А  лето для них наступает не в  июне и  даже не с приходом тепла, а в  апреле, когда предприятие вовсю готовится к  самому жаркому сезону. «Не толстеем, потому что двигаемся много!»  — улыбаются стройные сотрудницы цеха мороженого благовещенского Хладокомбината. За экстремально душный июль один из двух местных производителей мороженого продал более 2 миллионов упаковок мороженого. Это значит, что каждый амурчанин съел 2,5 порции холодного лакомства, причем в  статистику попали как килограммовые пачки, так и  стаканчики и  эскимо. 

  • В недели метеорекордов персоналу самого холодного цеха пришлось попотеть: трудились здесь в  три смены, а чтобы поспевать развозить очередную партию товара в  магазины, предприятие закупило еще два фургона-мороженщицы. Лакомство тут производят уже четверть века. Мечту своего детства  — работать на фабрике мороженого  — наконец‑то смог частично осуществить и  журналист АП, которому посчастливилось увидеть, где рождается пломбир. Мерзнут ли работники на производстве ледяного продукта и  из чего делают наше мороженое  — читайте в  репортаже.

    По конвейеру беспрерывным потоком едут пустые вафельные стаканчики, их бойко расставляет оператор, а затем они из автомата наполняются нежнейшей белой смесью. В  коробке около ста форм, она пустеет в  ловких руках девушки за 1,5—2 минуты.

    — Работаю третий месяц. Смена длится 11 часов. У  каждого из нас нет отдельного, своего фронта работ, минут 40  — и  мы меняемся, по кругу движемся, здесь наоборот легко!  — говорит оператор упаковки Зарина Симоненко. Она же отбраковывает стаканчики, смотрит, чтобы все были цельные.

    В самую жаркую неделю июля производитель продал амурчанам 750 тысяч порций мороженого, то есть почти каждый житель региона попробовал лакомство.

    В  смену в  цехе трудятся 8 сотрудников, в  пик спроса на лакомство нанимают дополнительную бригаду, как это было нынешним летом.

    Всего в цехе мороженого работают 20 человек.

    — Поначалу, когда люди только устраиваются к  нам, съедают по 5—6 штук порций в  день. Потом наедаются и  кушают один-пару стаканчиков. Но равнодушных к  мороженому тут нет  — все его любят. А  вообще никаких ограничений нет, можно есть сколько угодно, только домой брать нельзя,  — улыбается главный технолог Юлия Свистун, которая сама сюда пришла работать мастером в  2005  году и  до сих пор не охладела к  молочному десерту.

    11,5

    тонны холодного лакомства весила последняя партия, экспортированная производителем в  Китай, — это было прошлым летом. В  целом с 2014  года было несколько крупных поставок, за границу летом уходило не более 5% продаж, зимой  — около 15%.  Но из‑за таможенных сложностей сейчас экспорт прекратился

    Прохлаждаться в  цехе некогда. Главное  — набрать скорость, чтобы успевать за оборудованием.

    — Смотрите, какое воздушное и  уже не тает, такого вы в  магазине не попробуете,  — работники протягивают журналистам АП только что наполненные незастывшей массой стаканчики. Вкус, действительно, непривычный — очень нежный.

    Производство мороженого в  целом занимает сутки. В  составе пломбира  — молоко, сливочное масло, сухое обезжиренное молоко, сахар и  желатин, перечисляет главный технолог. Готовая смесь проходит, говоря сложным языком, этап гомогенизации (это позволяет ей стать однородной, без комочков) и  пастеризации. Затем масса созревает в  огромных танках в  течение 12 часов при температуре 4—6 градусов. Чтобы субстанция смогла замерзнуть, ее нужно взбить и  насытить воздухом.

    — Сырье поступает на фризер, там работает мешалка и  идет насыщение холодным воздухом  — вот почему масса такая воздушная,  — поясняет этапы Юлия Свистун.  — Смесь получается как взбитые сливки. У  пломбира взбитость должна быть не менее 100 процентов: 50 процентов молочной смеси, 50 процентов воздуха. У  нас взбитость 126 процентов. В  советское время такой не было, современное оборудование намного лучше. Появляется насыщенный сливочный вкус.

    Секрет стройности сладкоежек на фабрике простой  —  они много двигаются.

    Кстати, из‑за воздушности уменьшилась и  порция пломбира в  стакане  — раньше она была 100 граммов, а теперь 70.

    После того как лакомство разлито по стаканчикам, партии пломбира отправляются на закалку в  большую морозильную камеру  — это и  есть самое холодное место на фабрике. Здесь минус 37—35. Сюда нас не пустили, но пояснили, что внутри скапливается гигантское количество порций — около 100 тысяч. После 40 минут «криопроцедур» пломбир становится ледяным и  идеально ровной формы  — это поможет ему не потерять внешний вид, пока он путешествует по предприятию. Закаленное мороженое поступает на упаковочный транспортер.

    — Самое трудное — стоять в  финале, там физически тяжелее,  — показывая на коллегу, склеивающую коробки с готовыми порциями мороженого,  — рассказывает оператор упаковки Татьяна Берестнева, стаж работы которой на Хладокомбинате 8  лет.  — До этого я работала закройщицей на мебельной фабрике. Конечно, поначалу все казалось необычным. Мороженое так и  не разлюбила, и  мы, кстати, никогда не простужаемся! В  цехе же обычная комнатная температура. Только что поддувает при выходе из морозильника очередной партии. Но у  нас иммунитет, тем более в  камеру заходим лишь делать уборку, все автоматизировано.

    20

    видов мороженого выпускают на  Хладокомбинате

    Ящики с только что произведенной продукцией еще ждет местная «Арктика»  — лакомство должно окончательно застыть, для этого его транспортируют на огромный склад, где минус 26. Кстати, как отмечают производители, мороженое должно храниться при температуре 18 градусов ниже нуля. Если вы чувствуете льдистость, это значит, что продукт размораживали и  снова замораживали.

    «Наш пломбир  — без  заменителя молочного жира»

    Рецептура пломбира не менялась давно, подчеркивают на Хладокомбинате. Кстати, производство мороженого здесь началось в  апреле 1992  года. «У  нас только ванильное мороженое с растительным жиром  — мы начали выпускать его в  2015  году, его производство  — как антикризисная мера, ведь есть люди, которые предпочитают покупать дешевую продукцию. В  нем мы используем заменитель молочного жира, но это не пальмовое масло»,  — отмечает главный технолог.

    Стаканчики выпекают здесь же на предприятии, в вафельном цехе. «В 90‑х годах пробовали закупать, но не понравились — были ватные, а наши хрустящие, рецептура не меняется годами. Тесто, такой же консистенции, как и на блины, заливается в формы», — поясняют сотрудники. За смену пекут 160 кг вафельных стаканчиков.

    «Все закупаемое сырье для мороженого  — сливочное масло, сгущенное и  сухое молоко  — от российских производителей: из Алтая, Башкирии, Татарстана,  — подчеркивает  начальник отдела маркетинга АО «Хладокомбинат» Наталья Казимирова.  — А молоко используем местное». По словам местных мороженщиков, они своей продукции доверяют: «Я считаю, что наш пломбир  — это и  есть вкус детства,  — говорит Юлия Свистун.  — Постоянно пробую мороженое других производителей, какие попадаются, и  практически во всех сейчас заменители молочного жира».

    Рекорд не побили,  но спрос на мороженое растет

    Из-за кризиса планы о  модернизации мороженого цеха Хладокомбината пришлось передвинуть. Последний раз здесь обновляли оборудование в  2014  году  — закупили фасовочный аппарат. Новые линии позволили бы выпускать сразу несколько видов мороженого или любимый многими рожок. Впрочем, пломбир в  стаканчике остается лидером в  хит-параде амурчан. За 12‑часовую смену его сейчас выпускают 3,5 тонны. С  уходом экстремальных температур спрос пошел на спад.

    Все работники любят обычный пломбир — без наполнителей.

    4

    тонны — объем танкера  для созревания мороженого. Всего их три 

    — В  первую, самую жаркую неделю июля мы продали амурчанам 750 тысяч порций мороженого, то есть почти каждый житель региона попробовал продукцию, а на прошлой, прохладной неделе — только 420 тысяч упаковок. Так что можете сами оценить влияние погоды на спрос,  — рассказывает Наталья Александровна.

    Надо отметить, что производитель реализует не только свой продукт, но выступает в  Приамурье дистрибьютором 5 инорегиональных брендов лакомства. Поставками «чужого» мороженого на амурский рынок также занимается еще один наш производитель  — фабрика «Айси», принадлежащая группе компаний «Интеграл».

  • Ольга Гордиенко

  • Из-за жары в Приамурье резко выросли продажи мороженого и кваса - Amur.InfoФото: Bigmir.net Июльская жара в Приамурье резко повысили спрос на мороженое и квас.
    10.08.2017 Amur.Info
    Тела двоих подростков найдены в воде карьера вблизи Серышева - Amur.InfoВ субботу утром, 19 августа, в воде карьера, расположенного вблизи поселка Серышево, были обнаружены тела двоих подростков.
    20.08.2017 Amur.Info
    Очевидцы: пьяный таксист разбил машину в Благовещенске - Amur.InfoФото: instagram.com/dtpgram_blg В социальных сетях появились фотографии с места ДТП в Благовещенске, в которое попал автомобиль такси.
    20.08.2017 Amur.Info
    Медведя, забредшего в поселок Огорон, решили отстрелить - Amur.InfoУчастковый получил лицензию на отстрел медведя, который уже несколько дней пугает жителей поселка Огорон .
    20.08.2017 Amur.Info
    Прощание с погибшей семьей в ДТП состоится 21 августа - Администрация г.БелогорскПрощание с погибшими семьи Малюшкиных состоится 21 августа, с 12 до 13-00, в ритуальном зале Белогорска.
    20.08.2017 Администрация г.Белогорск
    К счастью, в салоне в момент ДТП пациентов не было Амурская область, 20 августа, ИА «Порт Амур» .
    20.08.2017 ИА Порт Амур
    2017-08-18 10.26.28 - МЧС Амурской области18 августа в Белогорском районе состоялась пожарная универсиада среди команд школьников, которые отдыхают на базе отдыха «Красный Яр».
    20.08.2017 МЧС Амурской области
    Крутая волна: эксперт рассказал, что будет с Благовещенском при прорыве плотины на Зейской ГЭС - Amur.InfoФото: loveopium.ru Замдиректора по науке Института водных и экологических проблем ДВО РАН Алексей Махинов дал интервью газете «Молодой дальневосточник XXI век» .
    20.08.2017 Amur.Info
    Очевидцы: пьяный таксист разбил машину в Благовещенске - Amur.InfoФото: instagram.com/dtpgram_blg В социальных сетях появились фотографии с места ДТП в Благовещенске, в которое попал автомобиль такси.
    20.08.2017 Amur.Info
    В Серышеве произошло ДТП с участием скорой помощи - Asn24.RuОчевидцы сообщают о серьезном ДТП, в котором пострадал автомобиль скорой помощи.
    20.08.2017 Asn24.Ru
    В Свободном на пожаре пострадала 82-летняя бабушка / Огнеборцы Свободного спасли на пожаре 82-летнюю пенсионерку. Сообщение о возгорании в многоквартирном доме поступило днем в субботу, 19 августа. Огнем охватило балкон на четвертом этаже пятиэтажки. Через шесть минут после вызова на место прибыли семеро пожарных и две единицы техники. - Амурская правдаОгнеборцы Свободного спасли на пожаре 82-летнюю пенсионерку. Сообщение о возгорании в многоквартирном доме поступило днем в субботу, 19 августа.
    20.08.2017 Амурская правда
    Теракт в Барселоне унес жизни 13 человек, 120 ранены Фото: EASTNEWS/AP/FOTOLINK - КП Благовещенск
    В теракте в Барселоне пострадала россиянка
    Теракт в Барселоне 17 августа 2017 года унес жизни 13 человек, 120 ранены.
    КП Благовещенск
    Фото: телеграм-канал Mash - КП Благовещенск
    Резню в Сургуте устроил 19-летний сын радикального исламиста
    Артур Гаджиев - уроженец Дагестана, а его отец Ламетулах числится в рядах радикалов Надежда ИЛЬЧЕНКО true_kpru В сургутской резне появился исламистский след.
    КП Благовещенск
    Даже если ты не воюешь с террором, нет никаких гарантий, что террор не начнёт воевать с тобой Фото: EASTNEWS/AP/FOTOLINK - КП Благовещенск
    Теракт в Барселоне: «Джихадмобили» устроили бойню в Каталонии. Фото и видео
    Три белых машины-убийцы и загадочный «взрыв бытового газа». Что известно о теракте в Барселоне 17 августа 2017 года - фотографии,
    КП Благовещенск
    Приамурье отмечает День российского флага Благовещенск, 20 августа, ИА «Порт Амур ». Накануне, 19 августа, на концертной площадке Общественно-культурного центра для благовещенцев «зажгли» рок-музыканты из Приамурья.
    20.08.2017 ИА Порт Амур
    На 72 году жизни ушел из жизни Заслуженный артист РФ Валерий Шебалов - Министерство культуры18 августа на 72-ом году жизни скоропостижно скончался Заслуженный артист РФ, ветеран труда Шебалов Владимир Иванович.
    19.08.2017 Министерство культуры
    DSC_0005.jpg - Asn24.RuБлаговещенский городской парк сегодня отмечает свой 128-й день рождения. По этому поводу парк устроил праздник для своих посетителей и приятный подарок — бесплатное катание на колесе обозрения.
    19.08.2017 Asn24.Ru
    Жмите лайки: рецензия на новый боевик «Телохранитель киллера» с Райаном Рейнольдсом / Разного рода изыски и эксперименты вроде «Призраков Исмаэля» или «Клятвы», которые угодили в российский прокат в середине последнего летнего месяца, доступны посетителям кинотеатров где-то там, далеко. Дальневосточник вынужден выбирать из нескольких премьерных зол, и «Телохранитель киллера» среди них смотрится наилучшим вариантом. На постерах красуются Сэмюэл Л. Джексон и Райан Рейнольдс, в трейлерах либо шутят, либо стреляют, либо делают все это вместе, активно разрушая при этом окружающую действительность. Зритель вполне мог рассчитывать на легкое и скоростное кино в лучших традициях Шейна Блэка и далее по списку — на общем унылом фоне боевик выглядит заманчиво. Жаль, что только в зале становится очевидно, что до высокого уровня его создателям — как до Луны. - Амурская правда
    Жмите лайки: рецензия на новый боевик «Телохранитель киллера» с Райаном Рейнольдсом
    Разного рода изыски и эксперименты вроде «Призраков Исмаэля» или «Клятвы», которые угодили в российский прокат в середине последнего летнего месяца, доступны посетителям кинотеатров где-то там, далеко.
    Амурская правда
    Вера Глаголева: «Дайте людям надежду!» - Амурская правда
    Вера Глаголева: «Дайте людям надежду!»
    Ушла из жизни Вера Глаголева . Любимая миллионами актриса, талантливый режиссер.
    Амурская правда
    Любимые актеры раздадут автографы на эксклюзивных открытках «Амурской осени» / «Почта России» к 15-летию фестиваля театра и кино «Амурская осень» выпустила открытки, на которых распишутся любимые артисты. Почтовые карточки с символикой фестиваля выпущены ограниченным тиражом — 3 тысячи экземпляров. Их можно получить бесплатно в кассах Амурской областной филармонии и Общественно-культурного центра. Также все желающие смогут написать письмо своему кумиру, почтальоны доставят его адресату. - Амурская правда
    Любимые актеры раздадут автографы на эксклюзивных открытках «Амурской осени»
    «Почта России» к 15-летию фестиваля театра и кино «Амурская осень» выпустила открытки, на которых распишутся любимые артисты.
    Амурская правда
    60-летняя женщина слетела на мотоцикле с проезжей части и перевернулась В субботу, 19 августа в Шимановском районе байкерша из Южной Кореи попала в аварию.
    20.08.2017 2x2.su
    Фото: Элеонора МЕЛЬЯНЕНКО. - КП БлаговещенскВо время организованных «Комсомолкой» акции «Карапузы на старт!» родители приманивали юных спортсменов ноутбуками, телефонами,
    19.08.2017 КП Благовещенск
    Городской парк Благовещенска празднует 128 день рождения (фото) - Amur.InfoКонцерт, бесплатное катание на аттракционах и подарки – Городской парк культуры и отдыха отмечает 128 лет со дня основания.
    19.08.2017 Amur.Info
    Амурскому гиревику крепко пожал руку известный боксер Николай Валуев - Амурская правда
    Амурскому гиревику крепко пожал руку известный боксер Николай Валуев
    Серебряную медаль из рук знамениторго российского боксера Николая Валуева получил гиревик из Свободного Дмитрий Карабанов.
    Амурская правда
    Амурская сборная победила звездных футболистов на матче в Свободном - Амурская правда
    Амурская сборная победила звездных футболистов на матче в Свободном
    Амурчане в Свободном обыграли в футбол звездную команду «Старко». Матч прошел сегодня, 12 августа, в рамках празднования 105-го дня рождения Свободного на стадионе «Локомотив».
    Амурская правда
    Фото: Элеонора МЕЛЬЯНЕНКО - КП Благовещенск
    Интернационал на Амуре: русских и китайцев объединила скандинавская ходьба
    В Благовещенске и Хэйхэ впервые прошли международные соревнования по этому виду спорта [фото] Ольга ЗУБАРЕВА true_kpru Скандинавскую ходьбу очень уважают жители Китая, этот спорт в Поднебесной широко распространен.
    КП Благовещенск
    Тела двоих подростков найдены в воде карьера вблизи Серышева - Amur.InfoВ субботу утром, 19 августа, в воде карьера, расположенного вблизи поселка Серышево, были обнаружены тела двоих подростков.
    20.08.2017 Amur.Info
    Очевидцы: пьяный таксист разбил машину в Благовещенске - Amur.InfoФото: instagram.com/dtpgram_blg В социальных сетях появились фотографии с места ДТП в Благовещенске, в которое попал автомобиль такси.
    20.08.2017 Amur.Info
    Медведя, забредшего в поселок Огорон, решили отстрелить - Amur.InfoУчастковый получил лицензию на отстрел медведя, который уже несколько дней пугает жителей поселка Огорон .
    20.08.2017 Amur.Info
    Прощание с погибшей семьей в ДТП состоится 21 августа - Администрация г.БелогорскПрощание с погибшими семьи Малюшкиных состоится 21 августа, с 12 до 13-00, в ритуальном зале Белогорска.
    20.08.2017 Администрация г.Белогорск
    К счастью, в салоне в момент ДТП пациентов не было Амурская область, 20 августа, ИА «Порт Амур» .
    20.08.2017 ИА Порт Амур