Овощи и фрукты полезные или опасные?

Фото: www.cge-amur.ru

Овощи и фрукты – это обязательная часть ежедневного рациона человека, их приятный вкус, аромат, богатое содержание витаминов, микроэлементов и ферментов обеспечивают здоровье, энергичность и привлекательность.

А часто ли Вы задумывались такие ли уж полезные фрукты и овощи, как о них говорят?

Как известно, большинство человеческих болезней прямо или косвенно связано с состоянием окружающей среды. Для повышения урожайности плодоовощной продукции производители прибегают к определенным «хитростям»: используют минеральные удобрения (продукты химической переработки, содержащие необходимые для растений элементы питания), пестициды и другие вещества, которые в свою очередь влияют на качество выращиваемой продукции.

Например, растение питается, берет азот из почвы, который накапливается в его тканях – это нормальное явление. Но когда производитель начинает злоупотреблять с минеральными удобрениями, азота в растениях накапливается в избыточном количестве и образуются нитраты.

Нитраты – это соли азотной кислоты. Повышенное содержание нитратов в растительной продукции оказывает влияние на организм потребителя. Сами по себе нитраты не опасны. Часть из них выводится из организма, другая часть преобразуется в другие безвредные соединения. Избыточная же часть нитратов превращается в соли азотистой кислоты – нитриты, которые пагубно влияют на организм человека. При попадании в кровь нитриты способствуют образованию метгемоглобина – вещества, которое препятствует переносу кислорода к тканям и органам, в результате чего наблюдается удушье. Если уровень метгемоглобина достигнет 20%, начинает возникать угроза для жизни. Снижается кровяное давление, нарушается деятельность сердца и функции печени, учащается дыхание и т.д.

Лаборатория санитарно-гигиенических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Амурской области» согласно области аккредитации может проводить измерение количества нитратов в плодах и овощах.

Все известные на сегодня способы обнаружения нитратов можно классифицировать как лабораторные и не лабораторные (экспресс-методы):

1.     для лабораторных исследований необходимы специальные условия, наличие химического оборудования, реактивов, измерительных приборов, информационного обеспечения, а так же квалифицированного персонала. Лабораторные методы имеют высокую точность.

На данный момент в лаборатории широко распространен ионометрический метод анализа. Суть его заключается в использовании нитрат-селективных электродов и соответствующей подготовке исследуемого раствора.

2.     экспресс-методы предназначены для экстренного проведения анализа в неспециализированной лаборатории (прилавки магазинов, рынки, домашние условия). Они не требуют специализированной подготовки оператора, за исключением ознакомления с инструкцией или руководством по использованию средства измерения. Экспресс-метод позволит получить результат в течение нескольких минут, но имеет низкую точность и малую селективность по причине упрощения методики измерения.

Нормативным документом по надзору за качеством продуктов, а так же оценкой качества и безопасности на территории нашей страны являются требования Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в котором прописаны единые требования к пищевой продукции.

В 2017 году лабораторией санитарно-гигиенических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Амурской области» были обнаружены превышения показателей по нитратам в плодоовощной продукции.

Мы советуем Вам следовать определенным правилам при покупке и потреблении растениеводческой продукции:

1.     уделяйте внимание внешнему виду, цвету и форме продукта. Если на прилавке фрукты или овощи подозрительно красивые и большие, то высока вероятность того, что в них может быть превышение показателей по нитратам;

2.     наибольшее содержание нитратов наблюдается в кожуре растений, а у огурцов еще и по краям, у помидоров – у стебля, у корнеплодов – около ботвы и в корне. Поэтому лучше обрезать данные зоны;

3.     термическая обработка продуктов так же способствует снижению содержания нитратов;

4.     обращайте внимание на сроки и условия хранения продуктов в магазине и дома. Отмечено, что чем выше температура хранения плодоовощной продукции, тем больше концентрация нитратов в ней.

Так же в лаборатории санитарно-гигиенических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Амурской области» согласно области аккредитации ведется контроль содержания пестицидов и тяжелых металлов в плодоовощной продукции.

Потребление продукции с большим количеством данных веществ так же опасно для человека.

Пестициды – это химические вещества, которые используют для борьбы с вредителями, паразитами, сорняками и болезнями растений. Основными заболеваниями, вызванными воздействием пестицидов и продуктов их разложения являются: поражение эндокринной системы, заболевание пищеварительной системы и системы кровообращения, поражение верхних дыхательных путей, повышение частоты аллергических заболеваний, расстройства нервной системы.

Тяжелые металлы (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть и др.) при повышенном содержании в продуктах способны накапливаться в организме человека. Тяжелые металлы вызывают сердечно – сосудистые заболевания, тяжелые формы аллергии, влияют на генетический фон, так как накапливаются в организме с последующим эффектом действия, проявляющимся в наследственных заболеваниях, умственных расстройствах и т.д.

Исследования данных показателей в лаборатории производится на современном оборудовании, позволяющем определять даже незначительные количества веществ с высокой точностью.

Таким образом, проблема безопасности плодоовощной продукции имеет пути решения, и применение вышеизложенных рекомендаций позволит снизить риски для вашего здоровья.

Вопросы о проведении исследований вы можете задать по телефону:

8(4162)596-833, либо лично при встрече со специалистом испытательного лабораторного центра Учреждения по адресу: г.Благовещенск, ул. Театральная, 25, кабинет № 100 (1 этаж при входе).

  

 
По теме
Здоровое питание: выбор фруктов и овощей в летний период - Центр гигиены и эпидемиологии Летом очень важно употреблять в пищу свежие фрукты и овощи, которые, наряду с ценными и питательными веществами, к сожалению, могут содержать опасные или даже смертельно опасные концентрации вредных веществ.
26.07.2018
О проведении горячей линии по вопросам безопасного детского отдыха в период летней оздоровительной кампании - Роспотребнадзор С 18 по 31 июля 2018 года Управлением Роспотребнадзора по Амурской области и консультационным центром ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Амурской области» проводится «горячая линия» для тематического консультирования
17.07.2018
 
Рекомендации по приобретению фруктов и овощей в летний период - Роспотребнадзор Плодоовощная продукция (овощи, плоды, ягоды и продукты их переработки) обладают низкой энергетической ценностью, но высокими вкусовыми достоинствами и большим содержанием витаминов, cахаров,
11.07.2018
Памятка по африканской чуме свиней - Администрация Константиновского района В 2018 году зарегистрировано 105 вспышек африканской чумы свиней на территории Российской Федерации.
19.10.2018 Администрация Константиновского района
Всемирный день борьбы с ожирением: осознать социальные последствия ожирения - ГБУЗ АО АОЦМП 11 октября – Всемирный день борьбы с ожирением. На глобальном уровне проблема ожирения достигла масштабов эпидемии; как минимум 2,8 миллиона человек ежегодно умирают от последствий избыточной массы тела или ожирения.
19.10.2018 ГБУЗ АО АОЦМП
Корреспондент «Комсомолки» Дина Карпицкая разбиралась, помощь в добровольном уходе из жизни — это проявление гуманности или преступление Дина КАРПИЦКАЯ Кто-то называет эвтаназию правом на достойную смерть,
15.10.2018 КП Благовещенск
Бывший пациент реабилитационного центра, в котором находился артист, наконец-то прервал молчание Анна ВЕЛИГЖАНИНА 15 октября - годовщина смерти актера Дмитрия Марьянова.
10.10.2018 КП Благовещенск
«Комсомолка» разбирается, почему полиция не среагировала на 18-летнего студента, купившего оружие и 150 патронов к нему Андрей ГОРБУНОВ Улица Толстого в Керчи находится на самой окраине города.
20.10.2018 КП Благовещенск
Футболисту питерского клуба грозит реальный срок Александр РОГОЗА @rogozavr В Московском городском суде прошло заседание по апелляции защиты Александра Кокорина, которая пыталась оспорить арест футболиста.
20.10.2018 КП Благовещенск
Место, куда шел весь город проститься с погибшими, охраняли как Красную Площадь [фото, видео] Евгения ОСТРАЯ Траур у всей Керчи… С самого утра на обычно солнечную Керчь опустился плотный туман.
20.10.2018 КП Благовещенск
выставка.JPG - Министерство культуры    Проведенный марафон призван вызвать у юных жителей интерес к истории Амурского края, привить уважительное отношение к культуре и традициям, населяющих его народов, воспитать патриотические чувства любви к своей малой родине.
19.10.2018 Министерство культуры
Экскурсия в музей-мастерскую народного художника России Александра Тихомирова - Министерство культуры Музей-мастерская, где совсем недавно творил известный амурский автор, основатель нового направления в искусстве, запатентованного под названием «оконопись» открывает свои двери для всех желающих.
19.10.2018 Министерство культуры
Концерт Валентины Щебеньковой - Министерство культуры    В этот вечер любители советской популярной музыки услышат песни Давида Тухманова «Сапожник», «Кони в яблоках», «Как прекрасен этот мир», «Во французской стороне», «Белый танец», «Последняя электричка»,
19.10.2018 Министерство культуры
Бывший муж актрисы Игорь Ливанов рассказал, как нашел в комнате погибшего Андрея десятки дипломов запрещенной в России церкви Ирина СУХАНОВА Актер Игорь Ливанов в программе Бориса Корчевникова «Судьба человека» расска
19.10.2018 КП Благовещенск
Рассказываем, где познакомиться с технологиями будущего и домашними животными, а где - с памятниками историческим личностям и рядовым горожанам Юлия ГОМАН Не любите выставки?
17.10.2018 КП Благовещенск
Адвокат Дарьи Глушаковой рассказал "КП", что футболист с зарплатой в 17 млн рублей в месяц потребовал от жены алиментов и вывел средства с общих семейных счетов Денис СУХОВ Ксения СПИРИДОНОВА Полузащитник «Спартака» Д
14.10.2018 КП Благовещенск
В «Бутырку» начали поступать письма поддержки Мамаеву и Кокорину Дина КАРПИЦКАЯ kp.ru Последние новости из СИЗО, где содержатся оскандалившиеся футболисты : до карантинной камеры доходят послания извне.
14.10.2018 КП Благовещенск
Новый путепровод в Свободном будет содержать РЖД - Amur.Info Фото: amurobl.ru Зампред Правительства РФ Юрий Трутнев проинспектировал в Свободном место обрушения автомобильного путепровода, проходящего через Транссибирскую железнодорожную магистраль.
19.10.2018 Amur.Info
Свободненская городская прокуратура Амурской области провела проверку по обращению жителей города.
19.10.2018 Прокуратура Амурской области