Овощи и фрукты полезные или опасные?

Фото: www.cge-amur.ru

Овощи и фрукты – это обязательная часть ежедневного рациона человека, их приятный вкус, аромат, богатое содержание витаминов, микроэлементов и ферментов обеспечивают здоровье, энергичность и привлекательность.

А часто ли Вы задумывались такие ли уж полезные фрукты и овощи, как о них говорят?

Как известно, большинство человеческих болезней прямо или косвенно связано с состоянием окружающей среды. Для повышения урожайности плодоовощной продукции производители прибегают к определенным «хитростям»: используют минеральные удобрения (продукты химической переработки, содержащие необходимые для растений элементы питания), пестициды и другие вещества, которые в свою очередь влияют на качество выращиваемой продукции.

Например, растение питается, берет азот из почвы, который накапливается в его тканях – это нормальное явление. Но когда производитель начинает злоупотреблять с минеральными удобрениями, азота в растениях накапливается в избыточном количестве и образуются нитраты.

Нитраты – это соли азотной кислоты. Повышенное содержание нитратов в растительной продукции оказывает влияние на организм потребителя. Сами по себе нитраты не опасны. Часть из них выводится из организма, другая часть преобразуется в другие безвредные соединения. Избыточная же часть нитратов превращается в соли азотистой кислоты – нитриты, которые пагубно влияют на организм человека. При попадании в кровь нитриты способствуют образованию метгемоглобина – вещества, которое препятствует переносу кислорода к тканям и органам, в результате чего наблюдается удушье. Если уровень метгемоглобина достигнет 20%, начинает возникать угроза для жизни. Снижается кровяное давление, нарушается деятельность сердца и функции печени, учащается дыхание и т.д.

Лаборатория санитарно-гигиенических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Амурской области» согласно области аккредитации может проводить измерение количества нитратов в плодах и овощах.

Все известные на сегодня способы обнаружения нитратов можно классифицировать как лабораторные и не лабораторные (экспресс-методы):

1.     для лабораторных исследований необходимы специальные условия, наличие химического оборудования, реактивов, измерительных приборов, информационного обеспечения, а так же квалифицированного персонала. Лабораторные методы имеют высокую точность.

На данный момент в лаборатории широко распространен ионометрический метод анализа. Суть его заключается в использовании нитрат-селективных электродов и соответствующей подготовке исследуемого раствора.

2.     экспресс-методы предназначены для экстренного проведения анализа в неспециализированной лаборатории (прилавки магазинов, рынки, домашние условия). Они не требуют специализированной подготовки оператора, за исключением ознакомления с инструкцией или руководством по использованию средства измерения. Экспресс-метод позволит получить результат в течение нескольких минут, но имеет низкую точность и малую селективность по причине упрощения методики измерения.

Нормативным документом по надзору за качеством продуктов, а так же оценкой качества и безопасности на территории нашей страны являются требования Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в котором прописаны единые требования к пищевой продукции.

В 2017 году лабораторией санитарно-гигиенических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Амурской области» были обнаружены превышения показателей по нитратам в плодоовощной продукции.

Мы советуем Вам следовать определенным правилам при покупке и потреблении растениеводческой продукции:

1.     уделяйте внимание внешнему виду, цвету и форме продукта. Если на прилавке фрукты или овощи подозрительно красивые и большие, то высока вероятность того, что в них может быть превышение показателей по нитратам;

2.     наибольшее содержание нитратов наблюдается в кожуре растений, а у огурцов еще и по краям, у помидоров – у стебля, у корнеплодов – около ботвы и в корне. Поэтому лучше обрезать данные зоны;

3.     термическая обработка продуктов так же способствует снижению содержания нитратов;

4.     обращайте внимание на сроки и условия хранения продуктов в магазине и дома. Отмечено, что чем выше температура хранения плодоовощной продукции, тем больше концентрация нитратов в ней.

Так же в лаборатории санитарно-гигиенических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Амурской области» согласно области аккредитации ведется контроль содержания пестицидов и тяжелых металлов в плодоовощной продукции.

Потребление продукции с большим количеством данных веществ так же опасно для человека.

Пестициды – это химические вещества, которые используют для борьбы с вредителями, паразитами, сорняками и болезнями растений. Основными заболеваниями, вызванными воздействием пестицидов и продуктов их разложения являются: поражение эндокринной системы, заболевание пищеварительной системы и системы кровообращения, поражение верхних дыхательных путей, повышение частоты аллергических заболеваний, расстройства нервной системы.

Тяжелые металлы (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть и др.) при повышенном содержании в продуктах способны накапливаться в организме человека. Тяжелые металлы вызывают сердечно – сосудистые заболевания, тяжелые формы аллергии, влияют на генетический фон, так как накапливаются в организме с последующим эффектом действия, проявляющимся в наследственных заболеваниях, умственных расстройствах и т.д.

Исследования данных показателей в лаборатории производится на современном оборудовании, позволяющем определять даже незначительные количества веществ с высокой точностью.

Таким образом, проблема безопасности плодоовощной продукции имеет пути решения, и применение вышеизложенных рекомендаций позволит снизить риски для вашего здоровья.

Вопросы о проведении исследований вы можете задать по телефону:

8(4162)596-833, либо лично при встрече со специалистом испытательного лабораторного центра Учреждения по адресу: г.Благовещенск, ул. Театральная, 25, кабинет № 100 (1 этаж при входе).

  

 
По теме
Здоровое питание: выбор фруктов и овощей в летний период - Центр гигиены и эпидемиологии Летом очень важно употреблять в пищу свежие фрукты и овощи, которые, наряду с ценными и питательными веществами, к сожалению, могут содержать опасные или даже смертельно опасные концентрации вредных веществ.
26.07.2018
О проведении горячей линии по вопросам безопасного детского отдыха в период летней оздоровительной кампании - Роспотребнадзор С 18 по 31 июля 2018 года Управлением Роспотребнадзора по Амурской области и консультационным центром ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Амурской области» проводится «горячая линия» для тематического консультирования
17.07.2018
 
Рекомендации по приобретению фруктов и овощей в летний период - Роспотребнадзор Плодоовощная продукция (овощи, плоды, ягоды и продукты их переработки) обладают низкой энергетической ценностью, но высокими вкусовыми достоинствами и большим содержанием витаминов, cахаров,
11.07.2018
Катя показывает нам ящик-аптечку Арсения - тут иконка, куча лекарств и... та самая детская клизмочка, из-за которой она чуть не стала «наркодилером». Фото: Елена КРИВЯКИНА - КП Благовещенск Почему родители таких малышей рискуют оказываться под следствием Елена КРИВЯКИНА @ElenaKrivyakina Екатерина Коннова, мама неизлечимо больного Арсения, решила продать не подошедшее ее сыну дорогостоящее лекарство по интернету.
18.08.2018 КП Благовещенск
onko - Свободненская больница Профилактика онкологических заболеваний   Профилактикой злокачественных болезней должны заниматься все люди, так как в наше время каждый имеет риск оказаться пациентом онкологической больницы.
17.08.2018 Свободненская больница
Несмотря на успешную операцию в Германии, тяжелая болезнь вернулась [видео] Евгения КОРОБКОВА Вот так символично между всколыхнувшими страну известиями о поджоге Успенской церкви и праздником Успения Богородицы умер ч
15.08.2018 КП Благовещенск
Новая система позволит врачу узнавать все о пациенте за несколько минут Анатолий ЛЕВСКОЙ На станции скорой помощи Благовещенска устанавливается специальный программный комплекс «Исток-СМ»,
07.08.2018 КП Благовещенск
JPG Файл - УМВД по Амурской области ОМВД России по ЗАТО Циолковский разыскивается скрывшийся от органов следствия  Серов Дмитрий Александрович, 1994 года рождения.
18.08.2018 УМВД по Амурской области
Корреспондент "КП" побывала на кладбище, где похоронили мужчину Василиса НИКОЛАЕВА Кладбище «Вешки» Мытищинского района находится в нескольких километрах от МКАД по Осташковскому шоссе в элитном коттеджного поселке.
17.08.2018 КП Благовещенск
В субботу Городской парк культуры и отдыха отметит свой 129-й День рождения - Администрация г.Благовещенск Фото: ampravda.ru Посетители парка могут не только насыщенно и весело провести выходной и бесплатно покататься на «Колесе обозрения», но и поучаствовать в розыгрыше и получить главный приз — телевизор.
17.08.2018 Администрация г.Благовещенск
Амурчане смогут увидеть разнообразные изделия из бисера, женские аксессуары конца XIX века и картины первого забайкальского художника Полина ОЗЕРОВА «Бисерная благодать» Нравятся изделия из бисера?
15.08.2018 КП Благовещенск
15 августа отмечается День археолога. Однако у наших исследователей нет времени праздновать - до холодов многое нужно успеть Дарья ПРОКОПЬЕВА Прямо сейчас археологи готовятся к раскопкам в Свободненском районе,
15.08.2018 КП Благовещенск
Реакция Екатерины Дорожко на новость про Александра Головина. Фото: Личная страничка героя публикации в соцсети - КП Благовещенск Окончательно прояснилась "темная" история с кадрами, на которых якобы запечатлен игрок сборной России и одна из звезд ЧМ-2018 [видео] Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin На второй день после того,
18.08.2018 КП Благовещенск
Двукратная чемпионка мира по волейболу и серебряный призёр Олимпийских игр заявила об этом в эфире Радио "Комсомольская правда" [аудио] Александр ГАМОВ @gamov1 В субботу, 28 июля,
29.07.2018 КП Благовещенск
Послесловие к поединку Усик - Гассиев, в котором победил украинец Сергей КИРИЛЛОВ Напомним, в субботу в Москве в главном бою боксерского вечера украинец Александр Усик переиграл по очкам российского спортсмена Мурата Гассиева .
25.07.2018 КП Благовещенск
Управлением Роспотребнадзора по Амурской области проводится эпидемиологическое расследование причин возникновения  пищевой токсикоинфекции среди пациентов городского родильного дома, г. Благовещенска - Роспотребнадзор В связи с поступлением  в 7.00 часов  18 августа 2018 года экстренных извещений о регистрации  семи  случаев    пищевой токсикоинфекции среди пациентов городского родильного дома г. Благовещенска,
18.08.2018 Роспотребнадзор
В г. Белогорск  сотрудниками территориального отдела Управления Роспотребнадзора в кондитерской  «Сладкий эксклюзив» предотвращена  реализация 63 кг кондитерских изделий без информации о дате изготовления и сроках годности - Роспотребнадзор В ходе внеплановой проверки проведенной специалистами территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Амурской области в г.  Белогорск, в магазине-кондитерской «Сладкий эксклюзив»  ИП Давтян И.Г было установлено,
18.08.2018 Роспотребнадзор
Реагирование пожарно-спасательных подразделений За прошедшие сутки на территории Амурской области зарегистрировано два техногенных пожара, спасатели для оказания помощи населению выезжали 17 раз.
18.08.2018 МЧС Амурской области