Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Охлаждаемся!

  DepositPhotos Пять рецептов холодных супов, которые легко готовить, приятно есть и от которых не поправишься

Рекордная жара застигла нас врасплох и раздавила желание даже шевелиться лишний раз. Не то что стоять у плиты. Но есть все-таки хочется и нужно. Самое время приготовить холодный суп - он и еда , и жажду утоляет.

Такие супы делают на хлебном или свекольном квасе, молочных продуктах - простокваше, сыворотке, кефире, можно добавить лед, наморозив его в холодильнике. Мы выбрали пять рецептов из разных стран, но вполне доступных для приготовления в амурских условиях.

Окрошка мясная

Ингредиенты:

500 г вареной говядины (можно заменить вареной колбасой), 2 - 3 картофелины, 2 яйца, 4 малосольных огурца (свежие тоже подойдут), 10 - 12 редисок, 100 г зеленого лука, 1 пучок укропа, 0,5 пучка петрушки, 2 ч. л. готового хрена (можно и без него), 1 л кваса, соль, сметана

Картофель отварить в мундире в слегка подсоленной воде до готовности. Остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Сложить картофель и зелень в большую миску, присыпать солью, тщательно перемешать. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы. Нарезать яйца и малосольные огурцы кубиками. Редис вымыть и натереть на терке, отрезав кончики. Мясо нарезать тонкой соломкой. Добавить яйца, огурцы, редис и мясо в миску с картофелем. Перемешать, при необходимости добавить соль. Квас смешать с хреном. Влить в миску с остальными ингредиентами. Разлить мясную окрошку на квасе по тарелкам, положить сметану по вкусу.

В нашей семье квас ставят отдельно, в больших бокалах: кто хочет, заливает его в тарелку и хлебает окрошку как суп, кто хочет - просто запивает смесь.

Свекольник (холодник)

Свекольник готовят из свекольного или свекольно-морковного отвара. Помимо свежих овощей (редиса, зеленого лука, щавеля, огурцов), в готовый свекольник обычно кладут половинку сваренного вкрутую яйца и одну-две ложки сметаны или густых сливок.

Ингредиенты:

400 г простокваши, 2 молодые свеклы, 3 средних малосольных огурца, 1 головка соленого чеснока, 1 небольшой пучок укропа, минеральная вода с газом.

Вымыть свеклу щеткой, завернуть по отдельности в фольгу и запечь в разогретой до 200°С духовке до мягкости, примерно 45 мин. Обдать холодной водой, очистить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы нарезать кубиками такого же размера. Чеснок очистить, мелко порубить с укропом, смешать со свеклой и огурцами. Всё положить в кастрюлю или миску, залить простоквашей, посолить, поперчить, перемешать и поставить в холодильник настаиваться на пару часов. Перед подачей разбавить суп ледяной газированной водой до желаемой густоты и подавать с черным хлебом.

Гаспачо

Холодный испанский суп. Для его приготовления варить обычно ничего не нужно. Зато ингредиенты можно измельчать по-разному, в результате получить или совсем жидкий напиток-пюре, или вполне себе супчик.

Ингредиенты:

Фасоль замороженная зеленая тонкая целая 200 г, помидоры 4 шт., перец сладкий красный 2 шт., огурцы свежие 4 шт., перец чили 1 шт., масло оливковое 2 ст. л., базилик 1 пучок, томатный сок 1 л, соль

Фасоль, не размораживая, отварить в кипящей воде 5 минут, слить отвар и остудить. Свежие помидоры, болгарский перец, огурец и перец чили нарезать мелкими кубиками. В глубокой миске смешать все овощи, добавить томатный сок и измельчить блендером до однородной массы. Положить соль, перец, сахар и мелко порезанный базилик. Разлить по тарелкам и украсить листиками базилика.

Ботвинья

Ботвинью готовят из ботвы (листьев корнеплодов, например свеклы) или крапивы. Листья тщательно моют (сначала в холодной воде), затем варят, мелко режут и заливают квасом. Туда же добавляют тонко нарезанные огурцы, свежие или соленые, лук, свеклу. Готовят ботвинью и с вареной рыбой (например с осетром, севрюгой, судаком). Листья тщательно моют, ошпаривают, мелко режут или даже протирают через сито, после чего заливают квасом. Туда же добавляют тонко нарезанные огурцы, свежие или соленые, лук, свеклу. Суп можно приправить тертым хреном и/или горчицей.

Ингредиенты:

Квас или кислые щи - 1,5 л, щавель, шпинат, крапива, свекольная ботва - 400 - 500 г, отварная или малосольная форель, семга, осетрина, сиг, лососина - 500 - 600 г, огурцы небольшие - 2 - 3 шт., зеленый лук - 1 небольшой пучок, укроп, соль - по вкусу

Всю листовую зелень тщательно промыть, сложить в кастрюлю, добавить холодной воды вровень с листьями, довести до кипения и варить на слабом огне 30 мин., время от времени легко прижимая зелень. Откинуть отваренные листья на сито, протереть или измельчить блендером и остудить. Огурцы очистить от кожуры и мелко нарезать вместе с луком и укропом. Слегка посолить и растереть деревянной толкушкой. Протертую ботву разбавить холодным квасом, добавить растертые огурцы с зеленью. Положить в ботвинью лед и подавать с выложенной на тарелку рыбой, нарезанной тонкими ломтиками.

Таратор

Таратор - летний холодный суп, популярный в Болгарии и Македонии. С некоторыми вариациями его готовят в Албании и Турции. Основные его компоненты - несладкий жирный йогурт, огурцы, чеснок, грецкий орех, укроп, растительное масло, вода, соль, специи. Иногда добавляют редиску.

Ингредиенты:

4 небольших огурца, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 100 мл подсолнечного масла, 500 мл натурального йогурта (можно заменить кефиром или простоквашей), чеснок - 4 зубчика, соль, укроп.

Йогурт перелить в миску и взбивать венчиком или миксером 4 мин. Огурцы вымыть, обсушить, отрезать кончики, нарезать тонкой соломкой и присыпать солью, чтобы они дали сок. Чеснок очистить и растереть в ступке вместе с половиной грецких орехов в однородную массу. Добавить в миску с йогуртом. Влить подсолнечное масло и взбить. Оставшиеся орехи порубить ножом в мелкую крошку. Добавить в суп огурцы вместе с выделившимся соком, орехи, мелко нарезанный укроп; посолить и перемешать.

Если суп получился очень густым, его можно разбавить холодной кипяченой водой.

Лично в моей семье таратор никто не решился пробовать из-за сочетания «йогурт + огурцы», и вся кастрюлька досталась мне одной. Знаете, неплохо, очень неплохо. Но на орехах экономить не надо, иначе вкус блюда может быстро надоесть.

 

Источник новости: http://2x2.su/eda/news/ohlazhdaemsya-119971.html

Последние новости Амурской области по теме:
Охлаждаемся!

Охлаждаемся! - Благовещенск
  DepositPhotos Пять рецептов холодных супов, которые легко готовить, приятно есть и от которых не поправишься Рекордная жара застигла нас врасплох и раздавила желание даже шевелиться лишний раз.
13:45 09.07.2017 AmurNews.Ru
Охлаждаемся! - Благовещенск
Пять рецептов холодных супов, которые легко готовить, приятно есть и от которых не поправишься Рекордная жара застигла нас врасплох и раздавила желание даже шевелиться лишний раз.
13:12 09.07.2017 2x2.su
Фото: finemagazin.ru - Амурская правдаЗеленый горох содержит лимонную кислоту. По ее содержанию он превосходит картофель.
09.07.2017 Амурская правда
Фото: cont.ws - Амурская правдаСочный и вкусный шашлык — одно из самых популярных блюд лета. Готовят его из курицы, рыбы, баранины, свинины, говядины и овощей.
01.07.2017 Амурская правда
В Белогорске изрезали баннер "Белогорск - мой дом" - Teleport2001.RuВ Белогорске кто-то изрезал баннеры, размещенные в центральной части города.
20.08.2017 Teleport2001.Ru
Для начинающих художников опытные педагоги провели мастер-класс Благовещенск, 20 августа, ИА «Порт Амур» .
20.08.2017 ИА Порт Амур
Белогорцы: «Баннер «Белогорск – мой дом» изрезали те, кто ненавидит город - Администрация г.БелогорскСегодня в Белогорске пока еще неустановленные лица изрезали баннеры, размещенные в центральной части города.
20.08.2017 Администрация г.Белогорск
Авиарейсы между Благовещенском и Москвой задерживаются на 3 часа - AmurNews.RuВ воскресенье, 20 августа, задерживаются авиарейсы Москва – Благовещенск и в обратном направлении.
20.08.2017 AmurNews.Ru
Авиарейсы между Благовещенском и Москвой задерживаются на 3 часа - Blagoveshensk.RuВ воскресенье, 20 августа, задерживаются авиарейсы Москва – Благовещенск и в обратном направлении.
20.08.2017 Blagoveshensk.Ru
Авиарейсы между Благовещенском и Москвой задерживаются на 3 часа - Amur.InfoФото: rabochy-put.ru В воскресенье, 20 августа, задерживаются авиарейсы Москва – Благовещенск и в обратном направлении.
20.08.2017 Amur.Info
Александр КОЦ - КП БлаговещенскВоенкор "КП" Александр Коц - о том, откуда берутся террористы в отдаленных российских регионах [видео] Александр КОЦ sashakots @sashakotsспециальный корреспондент Пять лет назад газовая столица России Новый Уренгой ст
20.08.2017 КП Благовещенск
Очевидцы: пьяный таксист разбил машину в Благовещенске - Amur.InfoФото: instagram.com/dtpgram_blg В социальных сетях появились фотографии с места ДТП в Благовещенске, в которое попал автомобиль такси.
20.08.2017 Amur.Info
Медведя, забредшего в поселок Огорон, решили отстрелить - Amur.InfoУчастковый получил лицензию на отстрел медведя, который уже несколько дней пугает жителей поселка Огорон .
20.08.2017 Amur.Info
На некоторых улицах машины скрывает чуть ли не с крышей. Фото: группа «ЧП-Красноярск» - КП Благовещенск
Потоп в Красноярске: перекрыты залитые дороги, машины - по крышу в воде
Многочасовой дождь парализовал движение в краевом центре. Что происходит в городе?
КП Благовещенск
В Приморье при крушении дельтаплана погиб амурчанин / В Приморском крае скончался амурчанин, потерпевший крушение на дельтаплане. Информацию о трагическом происшествии подтвердили в волковском сельсовете — погибший ранее проживал в селе Волково.  - Амурская правда
В Приморье при крушении дельтаплана погиб амурчанин
В Приморском крае скончался амурчанин, потерпевший крушение на дельтаплане.
Амурская правда
В водоеме вблизи Серышева обнаружены тела двоих детей / Вблизи Серышева в карьере нашли тела двоих детей. 14-летние школьники пропали в пятницу, 18 августа. Сегодня утром водолазы обнаружили погибших в водоеме.  - Амурская правда
В водоеме вблизи Серышева обнаружены тела двоих детей
Вблизи Серышева в карьере нашли тела двоих детей. 14-летние школьники пропали в пятницу, 18 августа.
Амурская правда
Украинского певца Alekseev’а впечатлил прием в Благовещенске - Amur.InfoВ субботу вечером, 19 августа, в одном из клубов Благовещенска выступил украинский певец Никита Алексеев, известный под сценическим именем Alekseev.
20.08.2017 Amur.Info
Илья Литвинов из Благовещенска спел для Александры Пахмутовой и Николая Добронравова - Amur.InfoНа днях певец Илья Литвинов из Благовещенска встретился с композитором Александрой Пахмутовой и поэтом Николаем Добронравовым.
20.08.2017 Amur.Info
Приамурье отмечает День российского флага Благовещенск, 20 августа, ИА «Порт Амур ». Накануне, 19 августа, на концертной площадке Общественно-культурного центра для благовещенцев «зажгли» рок-музыканты из Приамурья.
20.08.2017 ИА Порт Амур
Ушел из жизни артист амурской областной филармонии Владимир Шебалов / На 72 году жизни скоропостижно скончался Заслуженный артист РФ, ветеран труда, артист амурской областной филармонии Владимир Шебалов. Как сообщает пресс-служба регионального Министерства культуры и архивного дела, известного в регионе вокалиста не стало в пятницу, 18 августа.  - Амурская правда
Ушел из жизни артист амурской областной филармонии Владимир Шебалов
На 72 году жизни скоропостижно скончался Заслуженный артист РФ, ветеран труда, артист амурской областной филармонии Владимир Шебалов.
Амурская правда
Жмите лайки: рецензия на новый боевик «Телохранитель киллера» с Райаном Рейнольдсом / Разного рода изыски и эксперименты вроде «Призраков Исмаэля» или «Клятвы», которые угодили в российский прокат в середине последнего летнего месяца, доступны посетителям кинотеатров где-то там, далеко. Дальневосточник вынужден выбирать из нескольких премьерных зол, и «Телохранитель киллера» среди них смотрится наилучшим вариантом. На постерах красуются Сэмюэл Л. Джексон и Райан Рейнольдс, в трейлерах либо шутят, либо стреляют, либо делают все это вместе, активно разрушая при этом окружающую действительность. Зритель вполне мог рассчитывать на легкое и скоростное кино в лучших традициях Шейна Блэка и далее по списку — на общем унылом фоне боевик выглядит заманчиво. Жаль, что только в зале становится очевидно, что до высокого уровня его создателям — как до Луны. - Амурская правда
Жмите лайки: рецензия на новый боевик «Телохранитель киллера» с Райаном Рейнольдсом
Разного рода изыски и эксперименты вроде «Призраков Исмаэля» или «Клятвы», которые угодили в российский прокат в середине последнего летнего месяца, доступны посетителям кинотеатров где-то там, далеко.
Амурская правда
Вера Глаголева: «Дайте людям надежду!» - Амурская правда
Вера Глаголева: «Дайте людям надежду!»
Ушла из жизни Вера Глаголева . Любимая миллионами актриса, талантливый режиссер.
Амурская правда
К счастью, в салоне в момент ДТП пациентов не было Амурская область, 20 августа, ИА «Порт Амур» .
20.08.2017 ИА Порт Амур
60-летняя женщина слетела на мотоцикле с проезжей части и перевернулась В субботу, 19 августа в Шимановском районе байкерша из Южной Кореи попала в аварию.
20.08.2017 2x2.su
f1b5fa71-1d34-469a-ab6b-c88279a348c1.jpg - Asn24.RuВ Белогорске впервые прошла костюмированная велоночь. Участниками спортивно-культурного мероприятия стали около 60 человек, половина из которых соблюли дресс-код и пришли в образах,
20.08.2017 Asn24.Ru
В Хабаровске до смерти избили чемпиона мира и Европы по пауэрлифтингу / В воскресенье, 20 августа, в Хабаровске в пьяной драке погиб чемпион мира и Европы по пауэрлифтингу Андрей Драчев. После потасовки у кафе спортсмена увезли в больницу, где он скончался.  - Амурская правда
В Хабаровске до смерти избили чемпиона мира и Европы по пауэрлифтингу
В воскресенье, 20 августа, в Хабаровске в пьяной драке погиб чемпион мира и Европы по пауэрлифтингу Андрей Драчев.
Амурская правда
Амурскому гиревику крепко пожал руку известный боксер Николай Валуев - Амурская правда
Амурскому гиревику крепко пожал руку известный боксер Николай Валуев
Серебряную медаль из рук знамениторго российского боксера Николая Валуева получил гиревик из Свободного Дмитрий Карабанов.
Амурская правда
Амурская сборная победила звездных футболистов на матче в Свободном - Амурская правда
Амурская сборная победила звездных футболистов на матче в Свободном
Амурчане в Свободном обыграли в футбол звездную команду «Старко». Матч прошел сегодня, 12 августа, в рамках празднования 105-го дня рождения Свободного на стадионе «Локомотив».
Амурская правда
Тела двоих подростков найдены в воде карьера вблизи Серышева - Amur.InfoВ субботу утром, 19 августа, в воде карьера, расположенного вблизи поселка Серышево, были обнаружены тела двоих подростков.
20.08.2017 Amur.Info
Очевидец раскрыл подробности «нападения» вандалов на баннеры в Белогорске - Amur.InfoВ редакцию ИА «Амур.инфо» обратился житель Белогорска. Он рассказал, что стал случайным свидетелем «расправы» над баннерами, учиненной неизвестными.
20.08.2017 Amur.Info
В Свободном с размахом отметили День Воздушного флота России: фоторепортаж - Amur.InfoВ воскресенье, 20 августа, в Свободном отметили День Воздушного флота России.
20.08.2017 Amur.Info
Медведя, забредшего в поселок Огорон, решили отстрелить - Amur.InfoУчастковый получил лицензию на отстрел медведя, который уже несколько дней пугает жителей поселка Огорон .
20.08.2017 Amur.Info
В скейтпарке Благовещенска серьезно травмировалась юная велосипедистка - Amur.InfoВ воскресенье вечером, 20 августа, в скейтпарке, расположенном возле ОКЦ Благовещенска, произошел неприятный инцидент.
20.08.2017 Amur.Info