Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Охлаждаемся!

  DepositPhotos Пять рецептов холодных супов, которые легко готовить, приятно есть и от которых не поправишься

Рекордная жара застигла нас врасплох и раздавила желание даже шевелиться лишний раз. Не то что стоять у плиты. Но есть все-таки хочется и нужно. Самое время приготовить холодный суп - он и еда , и жажду утоляет.

Такие супы делают на хлебном или свекольном квасе, молочных продуктах - простокваше, сыворотке, кефире, можно добавить лед, наморозив его в холодильнике. Мы выбрали пять рецептов из разных стран, но вполне доступных для приготовления в амурских условиях.

Окрошка мясная

Ингредиенты:

500 г вареной говядины (можно заменить вареной колбасой), 2 - 3 картофелины, 2 яйца, 4 малосольных огурца (свежие тоже подойдут), 10 - 12 редисок, 100 г зеленого лука, 1 пучок укропа, 0,5 пучка петрушки, 2 ч. л. готового хрена (можно и без него), 1 л кваса, соль, сметана

Картофель отварить в мундире в слегка подсоленной воде до готовности. Остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Сложить картофель и зелень в большую миску, присыпать солью, тщательно перемешать. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы. Нарезать яйца и малосольные огурцы кубиками. Редис вымыть и натереть на терке, отрезав кончики. Мясо нарезать тонкой соломкой. Добавить яйца, огурцы, редис и мясо в миску с картофелем. Перемешать, при необходимости добавить соль. Квас смешать с хреном. Влить в миску с остальными ингредиентами. Разлить мясную окрошку на квасе по тарелкам, положить сметану по вкусу.

В нашей семье квас ставят отдельно, в больших бокалах: кто хочет, заливает его в тарелку и хлебает окрошку как суп, кто хочет - просто запивает смесь.

Свекольник (холодник)

Свекольник готовят из свекольного или свекольно-морковного отвара. Помимо свежих овощей (редиса, зеленого лука, щавеля, огурцов), в готовый свекольник обычно кладут половинку сваренного вкрутую яйца и одну-две ложки сметаны или густых сливок.

Ингредиенты:

400 г простокваши, 2 молодые свеклы, 3 средних малосольных огурца, 1 головка соленого чеснока, 1 небольшой пучок укропа, минеральная вода с газом.

Вымыть свеклу щеткой, завернуть по отдельности в фольгу и запечь в разогретой до 200°С духовке до мягкости, примерно 45 мин. Обдать холодной водой, очистить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы нарезать кубиками такого же размера. Чеснок очистить, мелко порубить с укропом, смешать со свеклой и огурцами. Всё положить в кастрюлю или миску, залить простоквашей, посолить, поперчить, перемешать и поставить в холодильник настаиваться на пару часов. Перед подачей разбавить суп ледяной газированной водой до желаемой густоты и подавать с черным хлебом.

Гаспачо

Холодный испанский суп. Для его приготовления варить обычно ничего не нужно. Зато ингредиенты можно измельчать по-разному, в результате получить или совсем жидкий напиток-пюре, или вполне себе супчик.

Ингредиенты:

Фасоль замороженная зеленая тонкая целая 200 г, помидоры 4 шт., перец сладкий красный 2 шт., огурцы свежие 4 шт., перец чили 1 шт., масло оливковое 2 ст. л., базилик 1 пучок, томатный сок 1 л, соль

Фасоль, не размораживая, отварить в кипящей воде 5 минут, слить отвар и остудить. Свежие помидоры, болгарский перец, огурец и перец чили нарезать мелкими кубиками. В глубокой миске смешать все овощи, добавить томатный сок и измельчить блендером до однородной массы. Положить соль, перец, сахар и мелко порезанный базилик. Разлить по тарелкам и украсить листиками базилика.

Ботвинья

Ботвинью готовят из ботвы (листьев корнеплодов, например свеклы) или крапивы. Листья тщательно моют (сначала в холодной воде), затем варят, мелко режут и заливают квасом. Туда же добавляют тонко нарезанные огурцы, свежие или соленые, лук, свеклу. Готовят ботвинью и с вареной рыбой (например с осетром, севрюгой, судаком). Листья тщательно моют, ошпаривают, мелко режут или даже протирают через сито, после чего заливают квасом. Туда же добавляют тонко нарезанные огурцы, свежие или соленые, лук, свеклу. Суп можно приправить тертым хреном и/или горчицей.

Ингредиенты:

Квас или кислые щи - 1,5 л, щавель, шпинат, крапива, свекольная ботва - 400 - 500 г, отварная или малосольная форель, семга, осетрина, сиг, лососина - 500 - 600 г, огурцы небольшие - 2 - 3 шт., зеленый лук - 1 небольшой пучок, укроп, соль - по вкусу

Всю листовую зелень тщательно промыть, сложить в кастрюлю, добавить холодной воды вровень с листьями, довести до кипения и варить на слабом огне 30 мин., время от времени легко прижимая зелень. Откинуть отваренные листья на сито, протереть или измельчить блендером и остудить. Огурцы очистить от кожуры и мелко нарезать вместе с луком и укропом. Слегка посолить и растереть деревянной толкушкой. Протертую ботву разбавить холодным квасом, добавить растертые огурцы с зеленью. Положить в ботвинью лед и подавать с выложенной на тарелку рыбой, нарезанной тонкими ломтиками.

Таратор

Таратор - летний холодный суп, популярный в Болгарии и Македонии. С некоторыми вариациями его готовят в Албании и Турции. Основные его компоненты - несладкий жирный йогурт, огурцы, чеснок, грецкий орех, укроп, растительное масло, вода, соль, специи. Иногда добавляют редиску.

Ингредиенты:

4 небольших огурца, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 100 мл подсолнечного масла, 500 мл натурального йогурта (можно заменить кефиром или простоквашей), чеснок - 4 зубчика, соль, укроп.

Йогурт перелить в миску и взбивать венчиком или миксером 4 мин. Огурцы вымыть, обсушить, отрезать кончики, нарезать тонкой соломкой и присыпать солью, чтобы они дали сок. Чеснок очистить и растереть в ступке вместе с половиной грецких орехов в однородную массу. Добавить в миску с йогуртом. Влить подсолнечное масло и взбить. Оставшиеся орехи порубить ножом в мелкую крошку. Добавить в суп огурцы вместе с выделившимся соком, орехи, мелко нарезанный укроп; посолить и перемешать.

Если суп получился очень густым, его можно разбавить холодной кипяченой водой.

Лично в моей семье таратор никто не решился пробовать из-за сочетания «йогурт + огурцы», и вся кастрюлька досталась мне одной. Знаете, неплохо, очень неплохо. Но на орехах экономить не надо, иначе вкус блюда может быстро надоесть.

 

Источник новости: http://2x2.su/eda/news/ohlazhdaemsya-119971.html

Последние новости Амурской области по теме:
Охлаждаемся!

Охлаждаемся! - Благовещенск
  DepositPhotos Пять рецептов холодных супов, которые легко готовить, приятно есть и от которых не поправишься Рекордная жара застигла нас врасплох и раздавила желание даже шевелиться лишний раз.
13:45 09.07.2017 AmurNews.Ru
Охлаждаемся! - Благовещенск
Пять рецептов холодных супов, которые легко готовить, приятно есть и от которых не поправишься Рекордная жара застигла нас врасплох и раздавила желание даже шевелиться лишний раз.
13:12 09.07.2017 2x2.su
Фото: finemagazin.ru - Амурская правдаЗеленый горох содержит лимонную кислоту. По ее содержанию он превосходит картофель.
09.07.2017 Амурская правда
Фото: cont.ws - Амурская правдаСочный и вкусный шашлык — одно из самых популярных блюд лета. Готовят его из курицы, рыбы, баранины, свинины, говядины и овощей.
01.07.2017 Амурская правда
Амурская область, 24 ноября, ИА «Порт Амур». Власти Белогорска обсудили возможность привлечения частных инвестиций к строительству физкультурно-оздоровительного комплекса имени Героя России Сергея Солнечникова.
24.11.2017 Blagoveshensk.Ru
Амурская область, 24 ноября, ИА «Порт Амур». Власти Белогорска обсудили возможность привлечения частных инвестиций к строительству физкультурно-оздоровительного комплекса имени Героя России Сергея Солнечникова.
24.11.2017 AmurNews.Ru
Вопрос: Получил выписку после регистрации права собственности на квартиру и обнаружил техническую ошибку в адресе объекта.
24.11.2017 Администрация Магдагачинского района
Амурчане подали исков на медучреждения на 56 миллионов рублей - Asn24.RuЗа девять месяцев на деятельность медицинских организаций от жителей Приамурья поступило 15 исков.
24.11.2017 Asn24.Ru
Федеральная налоговая служба стала лауреатом Премии Рунета в номинации «Государство и общество», получив награду за обновленный сервис «Личный кабинет налогоплательщика для физических лиц».
24.11.2017 УФНС
По общему правилу, установленному статьями 122 и 123 Трудового кодекса Российской Федерации (далее – ТК РФ), ежегодный оплачиваемый отпуск должен предоставляться работнику в срок, определенный графиком отпусков.
24.11.2017 Администрация Октябрьского района
Благовещенца осудили за хищение девяти велосипедов из подъездов домов - Blagoveshensk.RuВ Приамурье осужден житель Благовещенска: мужчина был признан виновным в хищениях велосипедов из подъездов многоквартирных домов.
24.11.2017 Blagoveshensk.Ru
В Благовещенске подросток ударил ножом другого парня на футбольном поле - Amur.InfoФото: s-bc.ru Благовещенский городской суд вынес приговор несовершеннолетнему жителю областного центра.
24.11.2017 Amur.Info
Благовещенский суд вынес приговор по убийству в заброшенном доме на Октябрьской - Asn24.RuБлаговещенский горсуд вынес приговор молодому бездомному мужчине, который летом убил своего знакомого.
24.11.2017 Asn24.Ru
История закончилась не звоном свадебных колоколов, а уголовным делом. Фото: Сергей ПЕТРОВ - КП Благовещенск
В Приамурье мужчина украл кольцо у продавщицы в киоске, чтобы сделать предложение руки и сердца
Нарушить закон он успел за время стоянки поезда в Белогорске Любовь толкает людей на безумства.
КП Благовещенск
На помощь ребятам выехали спасатели Амурского филиала ДВРПСО, инспекторы ГИМС и работники Пассажирского порта «АмурАССО». Фото: 28.mchs.gov.ru - КП Благовещенск
Благовещенские подростки, дрейфовавшие на льдине по Зее, ловили рыбу
Один из них получил обморожение Полина ОЗЕРОВА Напомним, двое подростков оказались на дрейфующей льдине на реке Зея в минувшие выходные .
КП Благовещенск
Депутат Наталья Поклонская - КП Благовещенск
Поклонская выступила за пожизненный тюремный срок для вербовщиков террористов
А Кадыров и вовсе предложил наказывать вербовщиков суровее, чем самих боевиков Роман ГОЛОВАНОВ Госдума взялась ужесточить наказание для вербовщиков террористов.
КП Благовещенск
image - Администрация г.ЗеяИнтеллектуальные фантазии Виктора Пелевина В ноябре к юбилею культового российского писателя Виктора Пелевина на абонементе Зейской городской библиотеки подготовлена книжная выставка-портрет «Интеллектуальные фантазии
24.11.2017 Администрация г.Зея
Последнее интервью актер дал "Комсомольской правде". Фото: Анна ЛАВРОВА - КП БлаговещенскАктера нашли в его квартире [эксклюзив "КП"] Ирина ЛИСОВА Анна ЛАВРОВА Николай Годовиков,
24.11.2017 КП Благовещенск
Чем заняться в Благовещенске 25 и 26 ноября - 2x2.suЭто сладкое слово – выходные! Кажется, весь день готов проваляться в постели или на диване перед телевизором… Это не дело!
24.11.2017 2x2.su
Николай Годовиков в роли Петрухи. Фото: wikipedia.org - КП Благовещенск
Страсть к авантюрам и сомнительные друзья не дали актеру, сыгравшего Петруху, стать великим
«Комсомольская правда» разбиралась в жизненных перипетиях Николая Годовикова Ирина ЛИСОВА Анна ЛАВРОВА Казалось бы,
КП Благовещенск
Фрагмент кастинга: юморист читает реплики президента США, отбирая актрису на роль госпожи Ц.Р.У. Фото: скриншот с видео - КП Благовещенск
Последнее видео с Задорновым: кадры, которые стали пророческими
Коллеги писателя рассказали «Комсомолке» о финальном проекте писателя [видео] Анна ВЕЛИГЖАНИНА Последний рабочий день в жизни Михаила Задорнова прошел на съемках фильма «Однажды в Америке».
КП Благовещенск
Икона 1816 года в краеведческом музее в поселке Новобурейском. Фото: Юлия ГОМАН - КП Благовещенск
Туризм по-амурски: ГЭС, кони и экологические тропы
Чем планируют завлекать приезжих гостей в Бурейский район [фото] Юлия ГОМАН Похоже, в Приамурье всерьез озаботились развитием внутреннего и въездного туризма.
КП Благовещенск
Самолет «Благовещенск — Новосибирск» вернулся в аэропорт - Asn24.RuСамолет Airbus A320 авиакомпании S7 возвращается в благовещенский аэропорт после вылета.
23.11.2017 Asn24.Ru
В Белогорске подвели итоги физкультурно-спортивного фестиваля "ГТО - одна страна, одна команда!" - Администрация г.БелогорскСпециалистами центра тестирования ГТО Белогорска подведены итоги муниципального этапа Всероссийского физкультурно-спортивного фестиваля «ГТО - одна страна, одна команда!».
23.11.2017 Администрация г.Белогорск
Юные тхэквондисты привезли восемь медалей с дальневосточных соревнований - Amur.InfoВ сентябре 2017 года в Благовещенске начала работу новая федерация тхэквондо – ITF.
23.11.2017 Amur.Info
Сборная Перу по футболу стала 32-м участником ЧМ-2018 - КП Благовещенск
Участники Чемпионата мира по футболу 2018 года в России: полный список команд окончательно определился
Последним, 32-м участником ЧМ-2018 стала перуанская сборная. В Перу объявили выходной день Сергей КИРИЛЛОВ 16 ноября определился полный список команд-участниц Чемпионата мира по футболу 2018 года в России .
КП Благовещенск
Игорь Акинфеев в этой игре сделал все, что мог Фото: REUTERS - КП Благовещенск
Сборная России на последних минутах уступила Аргентине
4 вывода после экзамена, который принимал Лионель Месси Андрей ВДОВИН @av_esq Сборная России уступила Аргентине в матче открытия обновленных «Лужников» - 0:1.
КП Благовещенск
Футболисты сборной Аргентины проведут товарищеский матч против России в "Лужниках". - КП Благовещенск
Россия - Аргентина 11 ноября 2017: прямая онлайн-трансляция товарищеского матча
Футбол, матч Россия - Аргентина. Прямая онлайн-трансляция состоится 11 ноября 2017 года.
КП Благовещенск
По Приамурью циркулирует микоплазменная инфекция - Amur.InfoОбластная инфекционная больница переполнена больными с простудными заболеваниями.
24.11.2017 Amur.Info
3,5 тысячи подписей амурчан против абортов доставили Владимиру Путину - AmurNews.RuНа днях представители общероссийского движения «За жизнь!» привезли в администрацию президента России подписи против абортов.
24.11.2017 AmurNews.Ru
В эти выходные в Благовещенске отметят День матери. В честь этого праздника пройдут праздничные концерты, мастер-классы, выставки.
24.11.2017 Amur.Info
Местные производители стройматериалов будут в приоритете при строительстве объектов на территории области - Минтранс по Амурской области  21 ноября 2017 под председательством заместителя председателя Правительства Амурской области Дмитрия Тетенькина с участием руководителя Хабаровского филиала «ФАУ Главгосэкспертиза России» Эдуарда Бурдинского состоял
24.11.2017 Минтранс по Амурской области
В Благовещенске отметили снижение наркологической патологии на 10 %. Данные озвучили на заседании общественного совета по независимой оценке качества медицинских услуг.
24.11.2017 Amur.Info