Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Охлаждаемся!

Пять рецептов холодных супов, которые легко готовить, приятно есть и от которых не поправишься

Рекордная жара застигла нас врасплох и раздавила желание даже шевелиться лишний раз. Не то что стоять у плиты. Но есть все-таки хочется и нужно. Самое время приготовить холодный суп - он и еда , и жажду утоляет.

Такие супы делают на хлебном или свекольном квасе, молочных продуктах - простокваше, сыворотке, кефире, можно добавить лед, наморозив его в холодильнике. Мы выбрали пять рецептов из разных стран, но вполне доступных для приготовления в амурских условиях.

Окрошка мясная

Ингредиенты:

500 г вареной говядины (можно заменить вареной колбасой), 2 - 3 картофелины, 2 яйца, 4 малосольных огурца (свежие тоже подойдут), 10 - 12 редисок, 100 г зеленого лука, 1 пучок укропа, 0,5 пучка петрушки, 2 ч. л. готового хрена (можно и без него), 1 л кваса, соль, сметана

Картофель отварить в мундире в слегка подсоленной воде до готовности. Остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Сложить картофель и зелень в большую миску, присыпать солью, тщательно перемешать. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы. Нарезать яйца и малосольные огурцы кубиками. Редис вымыть и натереть на терке, отрезав кончики. Мясо нарезать тонкой соломкой. Добавить яйца, огурцы, редис и мясо в миску с картофелем. Перемешать, при необходимости добавить соль. Квас смешать с хреном. Влить в миску с остальными ингредиентами. Разлить мясную окрошку на квасе по тарелкам, положить сметану по вкусу.

В нашей семье квас ставят отдельно, в больших бокалах: кто хочет, заливает его в тарелку и хлебает окрошку как суп, кто хочет - просто запивает смесь.

Свекольник (холодник)

Свекольник готовят из свекольного или свекольно-морковного отвара. Помимо свежих овощей (редиса, зеленого лука, щавеля, огурцов), в готовый свекольник обычно кладут половинку сваренного вкрутую яйца и одну-две ложки сметаны или густых сливок.

Ингредиенты:

400 г простокваши, 2 молодые свеклы, 3 средних малосольных огурца, 1 головка соленого чеснока, 1 небольшой пучок укропа, минеральная вода с газом.

Вымыть свеклу щеткой, завернуть по отдельности в фольгу и запечь в разогретой до 200°С духовке до мягкости, примерно 45 мин. Обдать холодной водой, очистить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы нарезать кубиками такого же размера. Чеснок очистить, мелко порубить с укропом, смешать со свеклой и огурцами. Всё положить в кастрюлю или миску, залить простоквашей, посолить, поперчить, перемешать и поставить в холодильник настаиваться на пару часов. Перед подачей разбавить суп ледяной газированной водой до желаемой густоты и подавать с черным хлебом.

Гаспачо

Холодный испанский суп. Для его приготовления варить обычно ничего не нужно. Зато ингредиенты можно измельчать по-разному, в результате получить или совсем жидкий напиток-пюре, или вполне себе супчик.

Ингредиенты:

Фасоль замороженная зеленая тонкая целая 200 г, помидоры 4 шт., перец сладкий красный 2 шт., огурцы свежие 4 шт., перец чили 1 шт., масло оливковое 2 ст. л., базилик 1 пучок, томатный сок 1 л, соль

Фасоль, не размораживая, отварить в кипящей воде 5 минут, слить отвар и остудить. Свежие помидоры, болгарский перец, огурец и перец чили нарезать мелкими кубиками. В глубокой миске смешать все овощи, добавить томатный сок и измельчить блендером до однородной массы. Положить соль, перец, сахар и мелко порезанный базилик. Разлить по тарелкам и украсить листиками базилика.

Ботвинья

Ботвинью готовят из ботвы (листьев корнеплодов, например свеклы) или крапивы. Листья тщательно моют (сначала в холодной воде), затем варят, мелко режут и заливают квасом. Туда же добавляют тонко нарезанные огурцы, свежие или соленые, лук, свеклу. Готовят ботвинью и с вареной рыбой (например с осетром, севрюгой, судаком). Листья тщательно моют, ошпаривают, мелко режут или даже протирают через сито, после чего заливают квасом. Туда же добавляют тонко нарезанные огурцы, свежие или соленые, лук, свеклу. Суп можно приправить тертым хреном и/или горчицей.

Ингредиенты:

Квас или кислые щи - 1,5 л, щавель, шпинат, крапива, свекольная ботва - 400 - 500 г, отварная или малосольная форель, семга, осетрина, сиг, лососина - 500 - 600 г, огурцы небольшие - 2 - 3 шт., зеленый лук - 1 небольшой пучок, укроп, соль - по вкусу

Всю листовую зелень тщательно промыть, сложить в кастрюлю, добавить холодной воды вровень с листьями, довести до кипения и варить на слабом огне 30 мин., время от времени легко прижимая зелень. Откинуть отваренные листья на сито, протереть или измельчить блендером и остудить. Огурцы очистить от кожуры и мелко нарезать вместе с луком и укропом. Слегка посолить и растереть деревянной толкушкой. Протертую ботву разбавить холодным квасом, добавить растертые огурцы с зеленью. Положить в ботвинью лед и подавать с выложенной на тарелку рыбой, нарезанной тонкими ломтиками.

Таратор

Таратор - летний холодный суп, популярный в Болгарии и Македонии. С некоторыми вариациями его готовят в Албании и Турции. Основные его компоненты - несладкий жирный йогурт, огурцы, чеснок, грецкий орех, укроп, растительное масло, вода, соль, специи. Иногда добавляют редиску.

Ингредиенты:

4 небольших огурца, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 100 мл подсолнечного масла, 500 мл натурального йогурта (можно заменить кефиром или простоквашей), чеснок - 4 зубчика, соль, укроп.

Йогурт перелить в миску и взбивать венчиком или миксером 4 мин. Огурцы вымыть, обсушить, отрезать кончики, нарезать тонкой соломкой и присыпать солью, чтобы они дали сок. Чеснок очистить и растереть в ступке вместе с половиной грецких орехов в однородную массу. Добавить в миску с йогуртом. Влить подсолнечное масло и взбить. Оставшиеся орехи порубить ножом в мелкую крошку. Добавить в суп огурцы вместе с выделившимся соком, орехи, мелко нарезанный укроп; посолить и перемешать.

Если суп получился очень густым, его можно разбавить холодной кипяченой водой.

Лично в моей семье таратор никто не решился пробовать из-за сочетания «йогурт + огурцы», и вся кастрюлька досталась мне одной. Знаете, неплохо, очень неплохо. Но на орехах экономить не надо, иначе вкус блюда может быстро надоесть.

Автор: Людмила Судейкина

Последние новости Амурской области по теме:
Охлаждаемся!

Охлаждаемся! - Благовещенск
  DepositPhotos Пять рецептов холодных супов, которые легко готовить, приятно есть и от которых не поправишься Рекордная жара застигла нас врасплох и раздавила желание даже шевелиться лишний раз.
13:45 09.07.2017 AmurNews.Ru
Охлаждаемся! - Благовещенск
Пять рецептов холодных супов, которые легко готовить, приятно есть и от которых не поправишься Рекордная жара застигла нас врасплох и раздавила желание даже шевелиться лишний раз.
13:12 09.07.2017 2x2.su
Фото: finemagazin.ru - Амурская правдаЗеленый горох содержит лимонную кислоту. По ее содержанию он превосходит картофель.
09.07.2017 Амурская правда
Фото: cont.ws - Амурская правдаСочный и вкусный шашлык — одно из самых популярных блюд лета. Готовят его из курицы, рыбы, баранины, свинины, говядины и овощей.
01.07.2017 Амурская правда
Амурский пес-спасатель до последнего отказывался покидать вертолет без парашюта (видео) - 2x2.suЛабрадора только с третьей попытки удалось «уговорить» прыгнуть вниз на занятиях по десантированию В Приамурье 23 ноября у дальневосточного поисково-спасательного отряда прошли учения по беспарашютному десантированию
24.11.2017 2x2.su
Скриншот видео  Лабрадора только с третьей попытки удалось «уговорить» прыгнуть вниз на занятиях по десантированию В Приамурье 23 ноября у дальневосточного поисково-спасательного отряда прошли учения по беспарашютному
24.11.2017 AmurNews.Ru
McDonald's, KFC и другие иностранные сети фастфуда могут признать иностранными агентами - Amur.InfoФото: dokonline.com Признать иностранными агентами McDonald's, KFC и другие иностранные сети ресторанов фастфуда в России предлагает депутат Госдумы Борис Чернышов.
24.11.2017 Amur.Info
Обращение прокурора в суд с иском значимое направление деятельности органов прокуратуры, эффективное правовое средство защиты прав и свобод граждан, законных интересов государства.
24.11.2017 Прокуратура Амурской области
30 ноября - 01 декабря 2017 года в г.Ростов-на-Дону состоится V Международная Конференция «Внешнеэкономическая деятельность как фактор эффективного развития малых и средних предприятий в субъектах Российской Федерации».
24.11.2017 Министерство внешнеэкономических связей
Портал Amur.net разыгрывает два бесплатных билета на КВН - Amur.NetЖелающему их получить нужно правильно ответить на вопрос Хочешь сходить на КВН?
24.11.2017 Amur.Net
В Благовещенске подросток ударил ножом другого парня на футбольном поле - Amur.InfoФото: s-bc.ru Благовещенский городской суд вынес приговор несовершеннолетнему жителю областного центра.
24.11.2017 Amur.Info
2411-7-1.JPG - Администрация г.Зея…Два подростка, совсем еще дети, Соблазнившись, не отказались - Дверь открыли навстречу смерти, Ведь не знали, во что ввязались!
24.11.2017 Администрация г.Зея
Благовещенца осудили за хищение девяти велосипедов из подъездов домов - Blagoveshensk.RuВ Приамурье осужден житель Благовещенска: мужчина был признан виновным в хищениях велосипедов из подъездов многоквартирных домов.
24.11.2017 Blagoveshensk.Ru
История закончилась не звоном свадебных колоколов, а уголовным делом. Фото: Сергей ПЕТРОВ - КП Благовещенск
В Приамурье мужчина украл кольцо у продавщицы в киоске, чтобы сделать предложение руки и сердца
Нарушить закон он успел за время стоянки поезда в Белогорске Любовь толкает людей на безумства.
КП Благовещенск
На помощь ребятам выехали спасатели Амурского филиала ДВРПСО, инспекторы ГИМС и работники Пассажирского порта «АмурАССО». Фото: 28.mchs.gov.ru - КП Благовещенск
Благовещенские подростки, дрейфовавшие на льдине по Зее, ловили рыбу
Один из них получил обморожение Полина ОЗЕРОВА Напомним, двое подростков оказались на дрейфующей льдине на реке Зея в минувшие выходные .
КП Благовещенск
Депутат Наталья Поклонская - КП Благовещенск
Поклонская выступила за пожизненный тюремный срок для вербовщиков террористов
А Кадыров и вовсе предложил наказывать вербовщиков суровее, чем самих боевиков Роман ГОЛОВАНОВ Госдума взялась ужесточить наказание для вербовщиков террористов.
КП Благовещенск
2017 11 24 56 - Министерство соцзащиты населенияВ ГБУ АО «Благовещенский специальный дом для одиноких престарелых «Ветеран» 17 ноября прошло мероприятие под названием «Музыкальная гостиная».
24.11.2017 Министерство соцзащиты населения
image - Администрация г.ЗеяИнтеллектуальные фантазии Виктора Пелевина В ноябре к юбилею культового российского писателя Виктора Пелевина на абонементе Зейской городской библиотеки подготовлена книжная выставка-портрет «Интеллектуальные фантазии
24.11.2017 Администрация г.Зея
IMG-20171124-WA0004.jpg - Министерство культурыСегодня, 24 ноября, на очередном еженедельном совещании рабочей группы в правительстве Амурской области, посвященном празднованию Нового года, были заслушаны доклады представителей 7 муниципальных образований: Архаринского,
24.11.2017 Министерство культуры
Тимур берется доказать, что он и вправду феномен. Фото: Первый канал - КП Благовещенск
Шоу «Я могу!»: «КП» проверит, как переснимают «номер с обманом зрителя»
Компания «Красный квадрат» обещает доказать: у Тимура Иоселиани все-таки есть чудо-способности,
КП Благовещенск
Николай Годовиков в роли Петрухи. Фото: wikipedia.org - КП Благовещенск
Страсть к авантюрам и сомнительные друзья не дали актеру, сыгравшего Петруху, стать великим
«Комсомольская правда» разбиралась в жизненных перипетиях Николая Годовикова Ирина ЛИСОВА Анна ЛАВРОВА Казалось бы,
КП Благовещенск
Фрагмент кастинга: юморист читает реплики президента США, отбирая актрису на роль госпожи Ц.Р.У. Фото: скриншот с видео - КП Благовещенск
Последнее видео с Задорновым: кадры, которые стали пророческими
Коллеги писателя рассказали «Комсомолке» о финальном проекте писателя [видео] Анна ВЕЛИГЖАНИНА Последний рабочий день в жизни Михаила Задорнова прошел на съемках фильма «Однажды в Америке».
КП Благовещенск
ДТП на трассе Благовещенск — Белогорск: двух человек увез реанимационный автомобиль - Asn24.RuСегодня, 24 ноября, ДТП с пострадавшими случилось на трассе Благовещенск — Белогорск.
24.11.2017 Asn24.Ru
1 - Министерство соцзащиты населенияВ ГБУ АО «Благовещенского СРЦН» состоялась традиционная встреча с представителями общественной организацией «Союз пенсионеров России» г. Благовещенска в рамках акции «Пирожки от бабушки».
24.11.2017 Министерство соцзащиты населения
Взлеты и падения в дивизионе «Амур» - ИА AmurSport.Ru«Неприлично» много забросили баскетболистки команды АКСЖКХ во вчерашнем матче против соперниц из Амурского педагогического колледжа.
24.11.2017 ИА AmurSport.Ru
Сборная Перу по футболу стала 32-м участником ЧМ-2018 - КП Благовещенск
Участники Чемпионата мира по футболу 2018 года в России: полный список команд окончательно определился
Последним, 32-м участником ЧМ-2018 стала перуанская сборная. В Перу объявили выходной день Сергей КИРИЛЛОВ 16 ноября определился полный список команд-участниц Чемпионата мира по футболу 2018 года в России .
КП Благовещенск
Игорь Акинфеев в этой игре сделал все, что мог Фото: REUTERS - КП Благовещенск
Сборная России на последних минутах уступила Аргентине
4 вывода после экзамена, который принимал Лионель Месси Андрей ВДОВИН @av_esq Сборная России уступила Аргентине в матче открытия обновленных «Лужников» - 0:1.
КП Благовещенск
Футболисты сборной Аргентины проведут товарищеский матч против России в "Лужниках". - КП Благовещенск
Россия - Аргентина 11 ноября 2017: прямая онлайн-трансляция товарищеского матча
Футбол, матч Россия - Аргентина. Прямая онлайн-трансляция состоится 11 ноября 2017 года.
КП Благовещенск
Медведи перестали выходить к людям из-за голода - Amur.InfoФото: республика-саха-якутия.рф Богатый урожай желудей и орешника обеспечил кормовую базу для многих копытных, кабана, медведя и даже фазанов.
25.11.2017 Amur.Info
Вновь избранных глав сельсоветов призвали подключиться к работе по легализации рынка алкогольной продукции - Министерство внешнеэкономических связейЗаместитель министра внешнеэкономических связей, туризма и предпринимательства Амурской области Сергей Левицкий выступил перед вновь избранными главами сельских поселений по вопросу взаимодействия в сфере оборота алкогол
24.11.2017 Министерство внешнеэкономических связей
ДТП на трассе Благовещенск — Белогорск: двух человек увез реанимационный автомобиль - Asn24.RuСегодня, 24 ноября, ДТП с пострадавшими случилось на трассе Благовещенск — Белогорск.
24.11.2017 Asn24.Ru
Служебная овчарка в Зее привела полицейских к грабителю - AmurNews.RuРаскрыть по горячим следам кражу из магазина в Зее полицейским помогла служебная собака.
24.11.2017 AmurNews.Ru
Амурская область, 24 ноября, ИА «Порт Амур». Уже в это воскресенье пройдет международный День матери,
24.11.2017 Blagoveshensk.Ru