Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Охлаждаемся!

Пять рецептов холодных супов, которые легко готовить, приятно есть и от которых не поправишься

Рекордная жара застигла нас врасплох и раздавила желание даже шевелиться лишний раз. Не то что стоять у плиты. Но есть все-таки хочется и нужно. Самое время приготовить холодный суп - он и еда , и жажду утоляет.

Такие супы делают на хлебном или свекольном квасе, молочных продуктах - простокваше, сыворотке, кефире, можно добавить лед, наморозив его в холодильнике. Мы выбрали пять рецептов из разных стран, но вполне доступных для приготовления в амурских условиях.

Окрошка мясная

Ингредиенты:

500 г вареной говядины (можно заменить вареной колбасой), 2 - 3 картофелины, 2 яйца, 4 малосольных огурца (свежие тоже подойдут), 10 - 12 редисок, 100 г зеленого лука, 1 пучок укропа, 0,5 пучка петрушки, 2 ч. л. готового хрена (можно и без него), 1 л кваса, соль, сметана

Картофель отварить в мундире в слегка подсоленной воде до готовности. Остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Сложить картофель и зелень в большую миску, присыпать солью, тщательно перемешать. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы. Нарезать яйца и малосольные огурцы кубиками. Редис вымыть и натереть на терке, отрезав кончики. Мясо нарезать тонкой соломкой. Добавить яйца, огурцы, редис и мясо в миску с картофелем. Перемешать, при необходимости добавить соль. Квас смешать с хреном. Влить в миску с остальными ингредиентами. Разлить мясную окрошку на квасе по тарелкам, положить сметану по вкусу.

В нашей семье квас ставят отдельно, в больших бокалах: кто хочет, заливает его в тарелку и хлебает окрошку как суп, кто хочет - просто запивает смесь.

Свекольник (холодник)

Свекольник готовят из свекольного или свекольно-морковного отвара. Помимо свежих овощей (редиса, зеленого лука, щавеля, огурцов), в готовый свекольник обычно кладут половинку сваренного вкрутую яйца и одну-две ложки сметаны или густых сливок.

Ингредиенты:

400 г простокваши, 2 молодые свеклы, 3 средних малосольных огурца, 1 головка соленого чеснока, 1 небольшой пучок укропа, минеральная вода с газом.

Вымыть свеклу щеткой, завернуть по отдельности в фольгу и запечь в разогретой до 200°С духовке до мягкости, примерно 45 мин. Обдать холодной водой, очистить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы нарезать кубиками такого же размера. Чеснок очистить, мелко порубить с укропом, смешать со свеклой и огурцами. Всё положить в кастрюлю или миску, залить простоквашей, посолить, поперчить, перемешать и поставить в холодильник настаиваться на пару часов. Перед подачей разбавить суп ледяной газированной водой до желаемой густоты и подавать с черным хлебом.

Гаспачо

Холодный испанский суп. Для его приготовления варить обычно ничего не нужно. Зато ингредиенты можно измельчать по-разному, в результате получить или совсем жидкий напиток-пюре, или вполне себе супчик.

Ингредиенты:

Фасоль замороженная зеленая тонкая целая 200 г, помидоры 4 шт., перец сладкий красный 2 шт., огурцы свежие 4 шт., перец чили 1 шт., масло оливковое 2 ст. л., базилик 1 пучок, томатный сок 1 л, соль

Фасоль, не размораживая, отварить в кипящей воде 5 минут, слить отвар и остудить. Свежие помидоры, болгарский перец, огурец и перец чили нарезать мелкими кубиками. В глубокой миске смешать все овощи, добавить томатный сок и измельчить блендером до однородной массы. Положить соль, перец, сахар и мелко порезанный базилик. Разлить по тарелкам и украсить листиками базилика.

Ботвинья

Ботвинью готовят из ботвы (листьев корнеплодов, например свеклы) или крапивы. Листья тщательно моют (сначала в холодной воде), затем варят, мелко режут и заливают квасом. Туда же добавляют тонко нарезанные огурцы, свежие или соленые, лук, свеклу. Готовят ботвинью и с вареной рыбой (например с осетром, севрюгой, судаком). Листья тщательно моют, ошпаривают, мелко режут или даже протирают через сито, после чего заливают квасом. Туда же добавляют тонко нарезанные огурцы, свежие или соленые, лук, свеклу. Суп можно приправить тертым хреном и/или горчицей.

Ингредиенты:

Квас или кислые щи - 1,5 л, щавель, шпинат, крапива, свекольная ботва - 400 - 500 г, отварная или малосольная форель, семга, осетрина, сиг, лососина - 500 - 600 г, огурцы небольшие - 2 - 3 шт., зеленый лук - 1 небольшой пучок, укроп, соль - по вкусу

Всю листовую зелень тщательно промыть, сложить в кастрюлю, добавить холодной воды вровень с листьями, довести до кипения и варить на слабом огне 30 мин., время от времени легко прижимая зелень. Откинуть отваренные листья на сито, протереть или измельчить блендером и остудить. Огурцы очистить от кожуры и мелко нарезать вместе с луком и укропом. Слегка посолить и растереть деревянной толкушкой. Протертую ботву разбавить холодным квасом, добавить растертые огурцы с зеленью. Положить в ботвинью лед и подавать с выложенной на тарелку рыбой, нарезанной тонкими ломтиками.

Таратор

Таратор - летний холодный суп, популярный в Болгарии и Македонии. С некоторыми вариациями его готовят в Албании и Турции. Основные его компоненты - несладкий жирный йогурт, огурцы, чеснок, грецкий орех, укроп, растительное масло, вода, соль, специи. Иногда добавляют редиску.

Ингредиенты:

4 небольших огурца, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 100 мл подсолнечного масла, 500 мл натурального йогурта (можно заменить кефиром или простоквашей), чеснок - 4 зубчика, соль, укроп.

Йогурт перелить в миску и взбивать венчиком или миксером 4 мин. Огурцы вымыть, обсушить, отрезать кончики, нарезать тонкой соломкой и присыпать солью, чтобы они дали сок. Чеснок очистить и растереть в ступке вместе с половиной грецких орехов в однородную массу. Добавить в миску с йогуртом. Влить подсолнечное масло и взбить. Оставшиеся орехи порубить ножом в мелкую крошку. Добавить в суп огурцы вместе с выделившимся соком, орехи, мелко нарезанный укроп; посолить и перемешать.

Если суп получился очень густым, его можно разбавить холодной кипяченой водой.

Лично в моей семье таратор никто не решился пробовать из-за сочетания «йогурт + огурцы», и вся кастрюлька досталась мне одной. Знаете, неплохо, очень неплохо. Но на орехах экономить не надо, иначе вкус блюда может быстро надоесть.

Автор: Людмила Судейкина

Последние новости Амурской области по теме:
Охлаждаемся!

Охлаждаемся! - Благовещенск
  DepositPhotos Пять рецептов холодных супов, которые легко готовить, приятно есть и от которых не поправишься Рекордная жара застигла нас врасплох и раздавила желание даже шевелиться лишний раз.
13:45 09.07.2017 AmurNews.Ru
Охлаждаемся! - Благовещенск
Пять рецептов холодных супов, которые легко готовить, приятно есть и от которых не поправишься Рекордная жара застигла нас врасплох и раздавила желание даже шевелиться лишний раз.
13:12 09.07.2017 2x2.su
Фото: finemagazin.ru - Амурская правдаЗеленый горох содержит лимонную кислоту. По ее содержанию он превосходит картофель.
09.07.2017 Амурская правда
Фото: cont.ws - Амурская правдаСочный и вкусный шашлык — одно из самых популярных блюд лета. Готовят его из курицы, рыбы, баранины, свинины, говядины и овощей.
01.07.2017 Амурская правда
Нужно ли обучение по 223 ФЗ сегодня - Свободная Интернет-ГазетаСудебная практика в области менеджмента позволяет специалистам разработать в себе определённые навыки.
18.08.2017 Свободная Интернет-Газета
Установлено, что администрацией Тындинского района бывшему главе администрации района 22.06.2009 предоставлено служебное жилое помещение на основе договора найма служебного помещения,
17.08.2017 Прокуратура Амурской области
БЛАГОВЕЩЕНЦЫ «УХОДЯТ В МИНУС», СЛУЧАЙНО ПОДКЛЮЧАЯСЬ К КИТАЙСКОЙ СОТОВОЙ СВЯЗИ - Свободная Интернет-ГазетаАмурчане теряют десятки, сотни, а иногда и тысячи рублей из-за китайских сотовых операторов.
17.08.2017 Свободная Интернет-Газета
В БЛАГОВЕЩЕНСКЕ ЗА СУТКИ ДВА ЧЕЛОВЕКА ПОСТРАДАЛИ ОТ МОШЕННИКОВ - Свободная Интернет-ГазетаЗа прошедшие сутки благовещенцы дважды обращались в полицию с жалобами на мошенников.
17.08.2017 Свободная Интернет-Газета
Читать официальные новости о работе и жизни полиции Приамурья вы можете и в социальных сетях на официальных страницах УМВД России по Амурской области.
17.08.2017 УМВД по Амурской области
Мошенники привлекают своих потенциальных покупателей прежде всего необоснованно низкими ценами.
17.08.2017 УМВД по Амурской области
Погибшая в Приморье семья была из Белогорска / В ДТП в Приморском крае погибли три члена одной семьи из Белогорска. Смертельное столкновение военного УРАЛа и автомобиля марки «Тойота» произошло вчера, 16 августа, в Хасанском районе. На месте аварии скончались 38-летний водитель — глава семьи Малюшкиных, его 28-летняя супруга и 9-летняя дочь, сообщает пресс-служба главы Белогорска. - Амурская правдаВ ДТП в Приморском крае погибли три члена одной семьи из Белогорска. Смертельное столкновение военного УРАЛа и автомобиля марки «Тойота» произошло вчера, 16 августа, в Хасанском районе.
17.08.2017 Амурская правда
В Благовещенске сняли на видео «арбузного вора» - Amur.InfoВ социальных сетях появилось необычное видео. Как утверждают его авторы, ролик был снят в Благовещенске, в районе перекрестка улиц Зейской и Мухина, и на нем запечатлен вор арбузов.
17.08.2017 Amur.Info
На Комсомольской на четыре дня образовался тупик - AmurLenta.RuБлаговещенск, 17 августа, ИА «АмурЛента». В центре Благовещенска участок улицы Комсомольской полностью закрыт для движения на четыре дня — коммунальщики устраняют поломку.
17.08.2017 AmurLenta.Ru
ЧП произошло в самом центре столицы Каталонии Фото: twitter.com/Vil_Music/ - КП Благовещенск
Грузовик наехал на толпу людей в центре Барселоны
Есть пострадавшие [видео] Дарья ИВАШКИНА true_kpru В четверг, 17 августа, в зарубежных СМИ появилась информация, что грузовик протаранил толпу пешеходов в самом центре Барселоны.
КП Благовещенск
Микроавтобус террористов, окруженный полицейскими. Водителю и пассажирам удалось сбежать. - КП Благовещенск
В Барселоне теракт: преступники въехали в толпу и ворвались в ресторан
В результате теракта в Барселоне есть погибшие и раненные [видео, обновляется] Аббас ДЖУМА true_kpru @IBN_MOHAMMAD Инцидент произошел в районе пешеходной улицы Рамбла (это центральная часть Барселоны — популярное тури
КП Благовещенск
Амурчанин пытался забросить в среднебельскую колонию шприцы с гашишным маслом / Четыре шприца с гашишным маслом и сверток с тем же наркотиком пытался передать в колонию в Среднебелой амурчанин. 25-летнего парня задержали на территории, прилегающей к исправительному учреждению. Крупную партию наркотиков обнаружили при личном досмотре. - Амурская правда
Амурчанин пытался забросить в среднебельскую колонию шприцы с гашишным маслом
Четыре шприца с гашишным маслом и сверток с тем же наркотиком пытался передать в колонию в Среднебелой амурчанин.
Амурская правда
Благовещенск присоединится к Всероссийской акция «Ночь кино» - Администрация г.БлаговещенскАкция пройдёт второй раз. В этом году ночной кинопоказ состоится 27 августа в сквере Амурского областного Дома народного творчества.
17.08.2017 Администрация г.Благовещенск
Вера Глаголева: «Дайте людям надежду!» - Амурская правдаУшла из жизни Вера Глаголева . Любимая миллионами актриса, талантливый режиссер.
17.08.2017 Амурская правда
Эксклюзивные открытки к фестивалю «Амурская осень» выпустила Почта России - Blagoveshensk.RuЭксклюзивные почтовые открытки «Амурская осень» с 16 августа появятся в кассах Амурской областной филармонии и Общественно-культурного центра.
17.08.2017 Blagoveshensk.Ru
Любимые актеры раздадут автографы на эксклюзивных открытках «Амурской осени» / «Почта России» к 15-летию фестиваля театра и кино «Амурская осень» выпустила открытки, на которых распишутся любимые артисты. Почтовые карточки с символикой фестиваля выпущены ограниченным тиражом — 3 тысячи экземпляров. Их можно получить бесплатно в кассах Амурской областной филармонии и Общественно-культурного центра. Также все желающие смогут написать письмо своему кумиру, почтальоны доставят его адресату. - Амурская правда
Любимые актеры раздадут автографы на эксклюзивных открытках «Амурской осени»
«Почта России» к 15-летию фестиваля театра и кино «Амурская осень» выпустила открытки, на которых распишутся любимые артисты.
Амурская правда
В США скончалась российская актриса и режиссер Вера Глаголева / Российская актриса Вера Глаголева скончалась в США на 62-м году жизни. Об этом в среду, 16 августа, со ссылкой на источник, близкий к семье актрисы, сообщает lenta.ru. Собеседник журналистов сообщил, что причиной смерти Глаголевой стало онкологическое заболевание. - Амурская правда
В США скончалась российская актриса и режиссер Вера Глаголева
Российская актриса Вера Глаголева скончалась в США на 62-м году жизни. Об этом в среду, 16 августа, со ссылкой на источник, близкий к семье актрисы, сообщает lenta.ru .
Амурская правда
Продюсера картины Марину Орловой в гриме Валькирии не узнать. - Амурская правда
Чисто русская сказка от Михаила Задорнова: по сценарию известного сатирика снимается музкомедия
«Однажды в Америке, или Чисто русская сказка» — над таким необычным проектом работают в Москве.
Амурская правда
В поселке Магдагачи поезд отрезал парню голову / На станции Магдагачи вчера вечером, 16 августа, обнаружили труп парня с отрезанной головой. Тело молодого человека, которому было около 18-19 лет, лежало на 16-м железнодорожном пути, в районе пескосушилки, рассказали АП в пресс-службе Забайкальского линейного управления МВД России на транспорте. - Амурская правдаНа станции Магдагачи вчера вечером, 16 августа, обнаружили труп парня с отрезанной головой.
17.08.2017 Амурская правда
Стадион в 14-й школе Благовещенска обновят к концу сентября - AmurLenta.RuБлаговещенск, 17 августа, ИА «АмурЛента». Новый стадион на территории благовещенской школы №14 сдадут к концу сентября.
17.08.2017 AmurLenta.Ru
В Благовещенском районе возобновил работу женсовет - Благовещенский районПредставители общественности сельсоветов района выбрали нового председателя и обсудили программу деятельности общественной организации.
17.08.2017 Благовещенский район
Амурскому гиревику крепко пожал руку известный боксер Николай Валуев - Амурская правда
Амурскому гиревику крепко пожал руку известный боксер Николай Валуев
Серебряную медаль из рук знамениторго российского боксера Николая Валуева получил гиревик из Свободного Дмитрий Карабанов.
Амурская правда
Амурская сборная победила звездных футболистов на матче в Свободном - Амурская правда
Амурская сборная победила звездных футболистов на матче в Свободном
Амурчане в Свободном обыграли в футбол звездную команду «Старко». Матч прошел сегодня, 12 августа, в рамках празднования 105-го дня рождения Свободного на стадионе «Локомотив».
Амурская правда
Фото: Элеонора МЕЛЬЯНЕНКО - КП Благовещенск
Интернационал на Амуре: русских и китайцев объединила скандинавская ходьба
В Благовещенске и Хэйхэ впервые прошли международные соревнования по этому виду спорта [фото] Ольга ЗУБАРЕВА true_kpru Скандинавскую ходьбу очень уважают жители Китая, этот спорт в Поднебесной широко распространен.
КП Благовещенск
На Комсомольской на четыре дня образовался тупик - AmurLenta.RuБлаговещенск, 17 августа, ИА «АмурЛента». В центре Благовещенска участок улицы Комсомольской полностью закрыт для движения на четыре дня — коммунальщики устраняют поломку.
17.08.2017 AmurLenta.Ru
Сверхтяжелые ракеты начнут запускать с Восточного с 2021 года - Amur.InfoФото: ria.ru Сроки запуска сверхтяжелых ракет «Ангара» и «Федерация» озвучил директор госкорпорации Роскосмос Игорь Комаров в эфире телеканала «Россия 24», сообщает «Российская газета» .
16.08.2017 Amur.Info
Вера Глаголева: «Дайте людям надежду!» - Амурская правдаУшла из жизни Вера Глаголева . Любимая миллионами актриса, талантливый режиссер.
17.08.2017 Амурская правда
На подъездах к Благовещенску и Свободному восстановят асфальт / К началу осени в Приамурье отремонтируют 300 километров региональных и 15 километров местных дорог. Сегодня идут масштабные работы на автомобильной дороге Благовещенск – Свободный — дорожники восстанавливают асфальтобетонное покрытие на подъезде к обоим городам. - Амурская правдаК началу осени в Приамурье отремонтируют 300 километров региональных и 15 километров местных дорог.
17.08.2017 Амурская правда
В поселке Магдагачи поезд отрезал парню голову / На станции Магдагачи вчера вечером, 16 августа, обнаружили труп парня с отрезанной головой. Тело молодого человека, которому было около 18-19 лет, лежало на 16-м железнодорожном пути, в районе пескосушилки, рассказали АП в пресс-службе Забайкальского линейного управления МВД России на транспорте. - Амурская правдаНа станции Магдагачи вчера вечером, 16 августа, обнаружили труп парня с отрезанной головой.
17.08.2017 Амурская правда