Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Охлаждаемся!

Пять рецептов холодных супов, которые легко готовить, приятно есть и от которых не поправишься

Рекордная жара застигла нас врасплох и раздавила желание даже шевелиться лишний раз. Не то что стоять у плиты. Но есть все-таки хочется и нужно. Самое время приготовить холодный суп - он и еда , и жажду утоляет.

Такие супы делают на хлебном или свекольном квасе, молочных продуктах - простокваше, сыворотке, кефире, можно добавить лед, наморозив его в холодильнике. Мы выбрали пять рецептов из разных стран, но вполне доступных для приготовления в амурских условиях.

Окрошка мясная

Ингредиенты:

500 г вареной говядины (можно заменить вареной колбасой), 2 - 3 картофелины, 2 яйца, 4 малосольных огурца (свежие тоже подойдут), 10 - 12 редисок, 100 г зеленого лука, 1 пучок укропа, 0,5 пучка петрушки, 2 ч. л. готового хрена (можно и без него), 1 л кваса, соль, сметана

Картофель отварить в мундире в слегка подсоленной воде до готовности. Остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Сложить картофель и зелень в большую миску, присыпать солью, тщательно перемешать. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы. Нарезать яйца и малосольные огурцы кубиками. Редис вымыть и натереть на терке, отрезав кончики. Мясо нарезать тонкой соломкой. Добавить яйца, огурцы, редис и мясо в миску с картофелем. Перемешать, при необходимости добавить соль. Квас смешать с хреном. Влить в миску с остальными ингредиентами. Разлить мясную окрошку на квасе по тарелкам, положить сметану по вкусу.

В нашей семье квас ставят отдельно, в больших бокалах: кто хочет, заливает его в тарелку и хлебает окрошку как суп, кто хочет - просто запивает смесь.

Свекольник (холодник)

Свекольник готовят из свекольного или свекольно-морковного отвара. Помимо свежих овощей (редиса, зеленого лука, щавеля, огурцов), в готовый свекольник обычно кладут половинку сваренного вкрутую яйца и одну-две ложки сметаны или густых сливок.

Ингредиенты:

400 г простокваши, 2 молодые свеклы, 3 средних малосольных огурца, 1 головка соленого чеснока, 1 небольшой пучок укропа, минеральная вода с газом.

Вымыть свеклу щеткой, завернуть по отдельности в фольгу и запечь в разогретой до 200°С духовке до мягкости, примерно 45 мин. Обдать холодной водой, очистить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы нарезать кубиками такого же размера. Чеснок очистить, мелко порубить с укропом, смешать со свеклой и огурцами. Всё положить в кастрюлю или миску, залить простоквашей, посолить, поперчить, перемешать и поставить в холодильник настаиваться на пару часов. Перед подачей разбавить суп ледяной газированной водой до желаемой густоты и подавать с черным хлебом.

Гаспачо

Холодный испанский суп. Для его приготовления варить обычно ничего не нужно. Зато ингредиенты можно измельчать по-разному, в результате получить или совсем жидкий напиток-пюре, или вполне себе супчик.

Ингредиенты:

Фасоль замороженная зеленая тонкая целая 200 г, помидоры 4 шт., перец сладкий красный 2 шт., огурцы свежие 4 шт., перец чили 1 шт., масло оливковое 2 ст. л., базилик 1 пучок, томатный сок 1 л, соль

Фасоль, не размораживая, отварить в кипящей воде 5 минут, слить отвар и остудить. Свежие помидоры, болгарский перец, огурец и перец чили нарезать мелкими кубиками. В глубокой миске смешать все овощи, добавить томатный сок и измельчить блендером до однородной массы. Положить соль, перец, сахар и мелко порезанный базилик. Разлить по тарелкам и украсить листиками базилика.

Ботвинья

Ботвинью готовят из ботвы (листьев корнеплодов, например свеклы) или крапивы. Листья тщательно моют (сначала в холодной воде), затем варят, мелко режут и заливают квасом. Туда же добавляют тонко нарезанные огурцы, свежие или соленые, лук, свеклу. Готовят ботвинью и с вареной рыбой (например с осетром, севрюгой, судаком). Листья тщательно моют, ошпаривают, мелко режут или даже протирают через сито, после чего заливают квасом. Туда же добавляют тонко нарезанные огурцы, свежие или соленые, лук, свеклу. Суп можно приправить тертым хреном и/или горчицей.

Ингредиенты:

Квас или кислые щи - 1,5 л, щавель, шпинат, крапива, свекольная ботва - 400 - 500 г, отварная или малосольная форель, семга, осетрина, сиг, лососина - 500 - 600 г, огурцы небольшие - 2 - 3 шт., зеленый лук - 1 небольшой пучок, укроп, соль - по вкусу

Всю листовую зелень тщательно промыть, сложить в кастрюлю, добавить холодной воды вровень с листьями, довести до кипения и варить на слабом огне 30 мин., время от времени легко прижимая зелень. Откинуть отваренные листья на сито, протереть или измельчить блендером и остудить. Огурцы очистить от кожуры и мелко нарезать вместе с луком и укропом. Слегка посолить и растереть деревянной толкушкой. Протертую ботву разбавить холодным квасом, добавить растертые огурцы с зеленью. Положить в ботвинью лед и подавать с выложенной на тарелку рыбой, нарезанной тонкими ломтиками.

Таратор

Таратор - летний холодный суп, популярный в Болгарии и Македонии. С некоторыми вариациями его готовят в Албании и Турции. Основные его компоненты - несладкий жирный йогурт, огурцы, чеснок, грецкий орех, укроп, растительное масло, вода, соль, специи. Иногда добавляют редиску.

Ингредиенты:

4 небольших огурца, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 100 мл подсолнечного масла, 500 мл натурального йогурта (можно заменить кефиром или простоквашей), чеснок - 4 зубчика, соль, укроп.

Йогурт перелить в миску и взбивать венчиком или миксером 4 мин. Огурцы вымыть, обсушить, отрезать кончики, нарезать тонкой соломкой и присыпать солью, чтобы они дали сок. Чеснок очистить и растереть в ступке вместе с половиной грецких орехов в однородную массу. Добавить в миску с йогуртом. Влить подсолнечное масло и взбить. Оставшиеся орехи порубить ножом в мелкую крошку. Добавить в суп огурцы вместе с выделившимся соком, орехи, мелко нарезанный укроп; посолить и перемешать.

Если суп получился очень густым, его можно разбавить холодной кипяченой водой.

Лично в моей семье таратор никто не решился пробовать из-за сочетания «йогурт + огурцы», и вся кастрюлька досталась мне одной. Знаете, неплохо, очень неплохо. Но на орехах экономить не надо, иначе вкус блюда может быстро надоесть.

Автор: Людмила Судейкина

Последние новости Амурской области по теме:
Охлаждаемся!

Охлаждаемся! - Благовещенск
  DepositPhotos Пять рецептов холодных супов, которые легко готовить, приятно есть и от которых не поправишься Рекордная жара застигла нас врасплох и раздавила желание даже шевелиться лишний раз.
13:45 09.07.2017 AmurNews.Ru
Охлаждаемся! - Благовещенск
Пять рецептов холодных супов, которые легко готовить, приятно есть и от которых не поправишься Рекордная жара застигла нас врасплох и раздавила желание даже шевелиться лишний раз.
13:12 09.07.2017 2x2.su
Фото: finemagazin.ru - Амурская правдаЗеленый горох содержит лимонную кислоту. По ее содержанию он превосходит картофель.
09.07.2017 Амурская правда
Фото: cont.ws - Амурская правдаСочный и вкусный шашлык — одно из самых популярных блюд лета. Готовят его из курицы, рыбы, баранины, свинины, говядины и овощей.
01.07.2017 Амурская правда
Перебои с выходом в Сеть могут продлиться до конца дня 24 сентября благовещенцы с самого утра заметили перебои с выходом в интернет.
24.09.2017 2x2.su
Интернет-пользователи Благовещенска испытывают сложности с доступом в Сеть - AmurNews.RuВ воскресенье утром, 24 сентября, жители Благовещенска начали отмечать проблемы с доступом в интернет.
24.09.2017 AmurNews.Ru
  DepositPhotos Перебои с выходом в сеть могут продлиться до конца дня 24 сентября благовещенцы с самого утра заметили перебои с выходом в сеть интернет.
24.09.2017 AmurNews.Ru
Интернет-пользователи Благовещенска испытывают сложности с доступом в Сеть - Amur.InfoФото: novostivmire.com В воскресенье утром, 24 сентября, жители Благовещенска начали отмечать проблемы с доступом в интернет.
24.09.2017 Amur.Info
Интернет-пользователи Благовещенска испытывают сложности с доступом в Сеть - Blagoveshensk.RuВ воскресенье утром, 24 сентября, жители Благовещенска начали отмечать проблемы с доступом в интернет.
24.09.2017 Blagoveshensk.Ru
Перебои с выходом в сеть могут продлиться до конца дня 24 сентября 2017 года благовещенцы с самого утра заметили перебои с выходом в сеть интернет.
24.09.2017 2x2.su
В Благовещенске пропала 15-летняя девочка-подросток - AmurNews.RuВ Благовещенске полиция и родственники разыскивают 15-летнюю Соню Трофимову.
24.09.2017 AmurNews.Ru
Очевидцы: в Приамурье грузовик егеря наехал сверху на внедорожник браконьеров - Blagoveshensk.RuВ социальных сетях сообщают о происшествии в Завитинском районе Приамурья.
24.09.2017 Blagoveshensk.Ru
Работу “ВИМ-Авиа” проверит Следственный комитет / “ВИМ-Авиа” могут запретить международные рейсы. Регулярные задержки вылетов авиакомпании и связанные с этим нарушения прав пассажиров привели к тому, что глава Следственного комитета России Александр Бастрыкин поручил московскому следственному управлению на транспорте провести проверку работы перевозчика. - Амурская правда“ВИМ-Авиа” могут запретить международные рейсы. Регулярные задержки вылетов авиакомпании и связанные с этим нарушения прав пассажиров привели к тому,
24.09.2017 Амурская правда
Избили 27-летнего Навруза Каримова. Сейчас он в больнице, в обычной палате. Травмы у него средней тяжести. Жить будет. Фото: Телеканал "Россия 24" - КП Благовещенск
Штурм рынка мигрантами в Люблино: торговца чуть не забили до смерти из-за того, что он отказался платить суточную "долю"
Наш корреспондент выяснял, что могло спровоцировать и к чему приведет бунт гастарбайтеров в торгово-ярмарочном комплексе "Москва" [инфографика,
КП Благовещенск
Пять машин сгорели в Приамурье за пять дней / За последние пять дней в Амурской области успели сгореть пять автомобилей. Только сегодня ранним утром, 21 сентября, тушили иномарку в амурской столице и грузовик в Магдагачинском районе. В Благовещенске в 4.46 утра воспламенилась иномарка в районе улицы Шевченко. Через пять минут шесть огнеборцев и две пожарные машины были на месте. Автомобиль горел открытым пламенем, справиться с открытым горением удалось за 3 минуты. - Амурская правда
Пять машин сгорели в Приамурье за пять дней
За последние пять дней в Амурской области успели сгореть пять автомобилей.
Амурская правда
В Москве и области зиму обещают мягкую - теплее, чем в прошлом году - КП Благовещенск
Прогноз погоды на зиму 2017-2018 в России и Европе: россиянам - теплая зима, европейцам - сильные морозы
Восточную часть страны ждут более суровые показатели, чем в прошлом году,
КП Благовещенск
Фото: Сергей Лазовский - Амурская правдаЭта антреприза поставила яркую точку в программе конкурсных спектаклей «Амурской осени».
24.09.2017 Амурская правда
Физические лица: рецензия на новый триллер «Хранилище» с Джеймсом Франко / Выходить в свет в компании второй части киносериала Kingsman никто особым желанием не горел: в России прокатчики по традиции разбавили ассортимент новинок парой фильмов ужасов, которым по справедливости вообще не место на большом экране. В списке значатся еще и «Заложники» Резо Гигиенишвили, о которых «АП» обязательно напишет, а пока делаем выбор между «Кожаным лицом» со Стивеном Дорффом и «Хранилищем» с Джеймсом Франко. С первым все понятно — резня бензопилой в Техасе вряд ли в ближайшее время прекратится, и своё «Начало» должно быть и у нее. Другое дело — картина Дэна Буша, в которой он пообещал совместить два неувядающих жанра, как следует напугать зрителя, а также добавить неожиданный твист в концовке. Давайте взглянем, что получилось.  - Амурская правдаВыходить в свет в компании второй части киносериала Kingsman никто особым желанием не горел: в России прокатчики по традиции разбавили ассортимент новинок парой фильмов ужасов,
24.09.2017 Амурская правда
«Портрет страха» нагнал страх на амурского зрителя (фото) - Amur.InfoОчередной конкурсный спектакль фестиваля «Амурская осень» – «Портрет страха» – перенес благовещенцев в старинный замок.
23.09.2017 Amur.Info
Андрей Чадов побывал на Зейской ГЭС / Популярный актер Андрей Чадов вместе с труппой конкурсной антрепризы «Шестикрылая Серафима» добрались до Зеи. Жители города-энергетика с особым радушием встречали Андрея Чадова, Валерия Николаева, Илью и Филиппа Бледных, Александра Наумова и Антона Денисенко. Такой звездный состав редко когда добирается до северного городка. - Амурская правда
Андрей Чадов побывал на Зейской ГЭС
Популярный актер Андрей Чадов вместе с труппой конкурсной антрепризы «Шестикрылая Серафима» добрались до Зеи.
Амурская правда
Лию Ахеджакову в Благовещенске не отпускали со сцены / Два часа без антракта блистательно отыграла в конкурсном спектакле «Мой внук Вениамин» на сцене ОКЦ легендарная Лия Ахеджакова.  За это время она пила водку из бутылки, ломала руку и выбрасывалась из окна, а между делом успевала найти невесту своему сыну и поведать зрителю о трагедии целого народа и одной маленькой еврейской семьи. Два часа люди в зрительном зале плакали, смеялись, а потом бурно аплодировали, не отпуская замечательных артистов со сцены. - Амурская правда
Лию Ахеджакову в Благовещенске не отпускали со сцены
Два часа без антракта блистательно отыграла в конкурсном спектакле «Мой внук Вениамин» на сцене ОКЦ легендарная Лия Ахеджакова.
Амурская правда
До лучших времен: рецензия на новый фильм «Kingsman: Золотое кольцо» с Колином Фертом / Мэттью Вон, голливудский режиссер и продюсер с нелегкой судьбой, два года назад заявил о себе как о безжалостном разрушителе традиций. Фильм «Kingsman: Секретная служба» собрал больше 400 миллионов долларов при бюджете в 81 именно благодаря залихватскому подходу постановщика. Сиквел публика ждала с нарастающим нетерпением. Ее дразнили воскресшим персонажем Колина Ферта, обещаниями держать марку и умопомрачительным кастом, в котором значились сразу пять оскароносцев и немало других популярных личностей. Потому и старт у «Золотого кольца» получился гораздо лучше, чем у предшественника — по крайней мере, в кинотеатрах России. Но праздничному настроению зрителя, пришедшего на премьеру, грозит масштабный удар. Вон, пытаясь повторить успех и закрепить его на будущие годы, создал крайне маловразумительное зрелище, способное разве что заставить с тоской пересмотреть часть первую. - Амурская правда
До лучших времен: рецензия на новый фильм «Kingsman: Золотое кольцо» с Колином Фертом
Мэттью Вон, голливудский режиссер и продюсер с нелегкой судьбой, два года назад заявил о себе как о безжалостном разрушителе традиций.
Амурская правда
В Благовещенск прибыли олимпийские чемпионы - Amur.InfoВ Благовещенск приехали чемпионы Олимпийский игр прошлых лет. В столице Приамурья они посетили, в том числе, амурскую областную детско-юношескую спортивную школу.
24.09.2017 Amur.Info
Амурская команда КВН стала победителем международного детского фестиваля в Анапе - Amur.InfoФото: vk.com Команда «Мистер ХА» села Усть-Нюкжа стала победителем 7-го международного фестиваля детских команд КВН.
24.09.2017 Amur.Info
Хоккейный сюжет на кинофестивале "Амурская осень" - Министерство по физической культуре и спорту
24.09.2017 Министерство по физической культуре и спорту
Звезды «Молодежки» и «Легенды № 17» сошлись в схватке с амурскими хоккеистами - Амурская правда
Звезды «Молодежки» и «Легенды № 17» сошлись в схватке с амурскими хоккеистами
500 зрителей побывали сегодня на хоккейном матче между звездами «Амурской осени» и сборной Благовещенска на ледовой арене стадиона «Спартак» в Благовещенске.
Амурская правда
Команда КВН из Усть-Нюкжи выиграла международный фестиваль в Анапе / Пошутить с экрана телевизора на федеральном канале получила возможность детская команда КВН - Амурская правда
Команда КВН из Усть-Нюкжи выиграла международный фестиваль в Анапе
Пошутить с экрана телевизора на федеральном канале получила возможность детская команда КВН "Мистер Ха!" из села Усть-Нюкжа Тындинского района.
Амурская правда
Звезды «Молодежки» и «Легенды № 17» сошлись в схватке с амурскими хоккеистами - Амурская правда
Звезды «Молодежки» и «Легенды № 17» сошлись в схватке с амурскими хоккеистами
500 зрителей побывали сегодня на хоккейном матче между звездами «Амурской осени» и сборной Благовещенска на ледовой арене стадиона «Спартак» в Благовещенске.
Амурская правда
В Благовещенск прибыли олимпийские чемпионы - Amur.InfoВ Благовещенск приехали чемпионы Олимпийский игр прошлых лет. В столице Приамурья они посетили, в том числе, амурскую областную детско-юношескую спортивную школу.
24.09.2017 Amur.Info
Работу “ВИМ-Авиа” проверит Следственный комитет / “ВИМ-Авиа” могут запретить международные рейсы. Регулярные задержки вылетов авиакомпании и связанные с этим нарушения прав пассажиров привели к тому, что глава Следственного комитета России Александр Бастрыкин поручил московскому следственному управлению на транспорте провести проверку работы перевозчика. - Амурская правда“ВИМ-Авиа” могут запретить международные рейсы. Регулярные задержки вылетов авиакомпании и связанные с этим нарушения прав пассажиров привели к тому,
24.09.2017 Амурская правда
Цена ложных вызовов - МЧС Амурской областиС начала года на территории Амурской области зарегистрировано 179 ложных сообщений о пожаре.
24.09.2017 МЧС Амурской области
В Приамурье ожидаются ночные заморозки - Amur.InfoФото: tverlife.ru В ночь на понедельник, 25 сентября, на части территорий Амурской области ожидаются заморозки на поверхности почвы.
24.09.2017 Amur.Info
Амурская команда КВН стала победителем международного детского фестиваля в Анапе - Amur.InfoФото: vk.com Команда «Мистер ХА» села Усть-Нюкжа стала победителем 7-го международного фестиваля детских команд КВН.
24.09.2017 Amur.Info