Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Охлаждаемся!

Пять рецептов холодных супов, которые легко готовить, приятно есть и от которых не поправишься

Рекордная жара застигла нас врасплох и раздавила желание даже шевелиться лишний раз. Не то что стоять у плиты. Но есть все-таки хочется и нужно. Самое время приготовить холодный суп - он и еда , и жажду утоляет.

Такие супы делают на хлебном или свекольном квасе, молочных продуктах - простокваше, сыворотке, кефире, можно добавить лед, наморозив его в холодильнике. Мы выбрали пять рецептов из разных стран, но вполне доступных для приготовления в амурских условиях.

Окрошка мясная

Ингредиенты:

500 г вареной говядины (можно заменить вареной колбасой), 2 - 3 картофелины, 2 яйца, 4 малосольных огурца (свежие тоже подойдут), 10 - 12 редисок, 100 г зеленого лука, 1 пучок укропа, 0,5 пучка петрушки, 2 ч. л. готового хрена (можно и без него), 1 л кваса, соль, сметана

Картофель отварить в мундире в слегка подсоленной воде до готовности. Остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Сложить картофель и зелень в большую миску, присыпать солью, тщательно перемешать. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы. Нарезать яйца и малосольные огурцы кубиками. Редис вымыть и натереть на терке, отрезав кончики. Мясо нарезать тонкой соломкой. Добавить яйца, огурцы, редис и мясо в миску с картофелем. Перемешать, при необходимости добавить соль. Квас смешать с хреном. Влить в миску с остальными ингредиентами. Разлить мясную окрошку на квасе по тарелкам, положить сметану по вкусу.

В нашей семье квас ставят отдельно, в больших бокалах: кто хочет, заливает его в тарелку и хлебает окрошку как суп, кто хочет - просто запивает смесь.

Свекольник (холодник)

Свекольник готовят из свекольного или свекольно-морковного отвара. Помимо свежих овощей (редиса, зеленого лука, щавеля, огурцов), в готовый свекольник обычно кладут половинку сваренного вкрутую яйца и одну-две ложки сметаны или густых сливок.

Ингредиенты:

400 г простокваши, 2 молодые свеклы, 3 средних малосольных огурца, 1 головка соленого чеснока, 1 небольшой пучок укропа, минеральная вода с газом.

Вымыть свеклу щеткой, завернуть по отдельности в фольгу и запечь в разогретой до 200°С духовке до мягкости, примерно 45 мин. Обдать холодной водой, очистить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы нарезать кубиками такого же размера. Чеснок очистить, мелко порубить с укропом, смешать со свеклой и огурцами. Всё положить в кастрюлю или миску, залить простоквашей, посолить, поперчить, перемешать и поставить в холодильник настаиваться на пару часов. Перед подачей разбавить суп ледяной газированной водой до желаемой густоты и подавать с черным хлебом.

Гаспачо

Холодный испанский суп. Для его приготовления варить обычно ничего не нужно. Зато ингредиенты можно измельчать по-разному, в результате получить или совсем жидкий напиток-пюре, или вполне себе супчик.

Ингредиенты:

Фасоль замороженная зеленая тонкая целая 200 г, помидоры 4 шт., перец сладкий красный 2 шт., огурцы свежие 4 шт., перец чили 1 шт., масло оливковое 2 ст. л., базилик 1 пучок, томатный сок 1 л, соль

Фасоль, не размораживая, отварить в кипящей воде 5 минут, слить отвар и остудить. Свежие помидоры, болгарский перец, огурец и перец чили нарезать мелкими кубиками. В глубокой миске смешать все овощи, добавить томатный сок и измельчить блендером до однородной массы. Положить соль, перец, сахар и мелко порезанный базилик. Разлить по тарелкам и украсить листиками базилика.

Ботвинья

Ботвинью готовят из ботвы (листьев корнеплодов, например свеклы) или крапивы. Листья тщательно моют (сначала в холодной воде), затем варят, мелко режут и заливают квасом. Туда же добавляют тонко нарезанные огурцы, свежие или соленые, лук, свеклу. Готовят ботвинью и с вареной рыбой (например с осетром, севрюгой, судаком). Листья тщательно моют, ошпаривают, мелко режут или даже протирают через сито, после чего заливают квасом. Туда же добавляют тонко нарезанные огурцы, свежие или соленые, лук, свеклу. Суп можно приправить тертым хреном и/или горчицей.

Ингредиенты:

Квас или кислые щи - 1,5 л, щавель, шпинат, крапива, свекольная ботва - 400 - 500 г, отварная или малосольная форель, семга, осетрина, сиг, лососина - 500 - 600 г, огурцы небольшие - 2 - 3 шт., зеленый лук - 1 небольшой пучок, укроп, соль - по вкусу

Всю листовую зелень тщательно промыть, сложить в кастрюлю, добавить холодной воды вровень с листьями, довести до кипения и варить на слабом огне 30 мин., время от времени легко прижимая зелень. Откинуть отваренные листья на сито, протереть или измельчить блендером и остудить. Огурцы очистить от кожуры и мелко нарезать вместе с луком и укропом. Слегка посолить и растереть деревянной толкушкой. Протертую ботву разбавить холодным квасом, добавить растертые огурцы с зеленью. Положить в ботвинью лед и подавать с выложенной на тарелку рыбой, нарезанной тонкими ломтиками.

Таратор

Таратор - летний холодный суп, популярный в Болгарии и Македонии. С некоторыми вариациями его готовят в Албании и Турции. Основные его компоненты - несладкий жирный йогурт, огурцы, чеснок, грецкий орех, укроп, растительное масло, вода, соль, специи. Иногда добавляют редиску.

Ингредиенты:

4 небольших огурца, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 100 мл подсолнечного масла, 500 мл натурального йогурта (можно заменить кефиром или простоквашей), чеснок - 4 зубчика, соль, укроп.

Йогурт перелить в миску и взбивать венчиком или миксером 4 мин. Огурцы вымыть, обсушить, отрезать кончики, нарезать тонкой соломкой и присыпать солью, чтобы они дали сок. Чеснок очистить и растереть в ступке вместе с половиной грецких орехов в однородную массу. Добавить в миску с йогуртом. Влить подсолнечное масло и взбить. Оставшиеся орехи порубить ножом в мелкую крошку. Добавить в суп огурцы вместе с выделившимся соком, орехи, мелко нарезанный укроп; посолить и перемешать.

Если суп получился очень густым, его можно разбавить холодной кипяченой водой.

Лично в моей семье таратор никто не решился пробовать из-за сочетания «йогурт + огурцы», и вся кастрюлька досталась мне одной. Знаете, неплохо, очень неплохо. Но на орехах экономить не надо, иначе вкус блюда может быстро надоесть.

Автор: Людмила Судейкина

Последние новости Амурской области по теме:
Охлаждаемся!

Охлаждаемся! - Благовещенск
  DepositPhotos Пять рецептов холодных супов, которые легко готовить, приятно есть и от которых не поправишься Рекордная жара застигла нас врасплох и раздавила желание даже шевелиться лишний раз.
13:45 09.07.2017 AmurNews.Ru
Охлаждаемся! - Благовещенск
Пять рецептов холодных супов, которые легко готовить, приятно есть и от которых не поправишься Рекордная жара застигла нас врасплох и раздавила желание даже шевелиться лишний раз.
13:12 09.07.2017 2x2.su
Фото: finemagazin.ru - Амурская правдаЗеленый горох содержит лимонную кислоту. По ее содержанию он превосходит картофель.
09.07.2017 Амурская правда
Фото: cont.ws - Амурская правдаСочный и вкусный шашлык — одно из самых популярных блюд лета. Готовят его из курицы, рыбы, баранины, свинины, говядины и овощей.
01.07.2017 Амурская правда
Генеральный директор ракетно-космической корпорации «Энергия» Владимир Солнцев - КП БлаговещенскГенеральный директор ракетно-космической корпорации «Энергия» Владимир Солнцев впервые подробно рассказал о необычном российско-американском проекте Александр МИЛКУС Комфортабельная каюта с большим иллюминатором,
22.01.2018 КП Благовещенск
Амурские школьники призвали автолюбителей использовать автокресла при перевозке маленьких пассажиров - ГИБДДВ целях профилактики и снижения уровня детского дорожно-транспортного травматизма, сотрудники ГИБДД совместно с учениками общеобразовательной организации провели на площади им.
22.01.2018 ГИБДД
Экскаватор нечаянно снес часть АЗС в Благовещенске - ИА Порт АмурВодитель задел один из рычагов по ошибке Благовещенск, 22 января, ИА «Порт Амур» .
22.01.2018 ИА Порт Амур
Амурская область, 22 января, ИА «Порт Амур ». Глава Приамурья предложил изучить спрос и потенциальный рынок сбыта амурских дикоросов.
22.01.2018 AmurNews.Ru
Амурская область, 22 января, ИА «Порт Амур ». Глава Приамурья предложил изучить спрос и потенциальный рынок сбыта амурских дикоросов.
22.01.2018 Blagoveshensk.Ru
Глава Приамурья предложил изучить спрос на дикоросы - ИА Порт АмурИ поддержать амурчан, желающих заработать на сборе грибов и папоротника Амурская область, 22 января, ИА «Порт Амур ». Глава Приамурья предложил изучить спрос и потенциальный рынок сбыта амурских дикоросов.
22.01.2018 ИА Порт Амур
В Благовещенске на место гибели мальчика несут цветы - Blagoveshensk.RuЖители Благовещенска принесли цветы и игрушки туда, где 18 января погиб в ДТП мальчик 2013 года рождения.
22.01.2018 Blagoveshensk.Ru
Экимчан спасают от затопления стеной из угольного шлака - Blagoveshensk.RuЖители окраины поселка Экимчан Селемджинского района страдают от воды, которая стекает через дамбу, построенную золотопромышленниками.
22.01.2018 Blagoveshensk.Ru
Отдых на Пхукете закончился для россиянок гибелью - Blagoveshensk.RuДве пожилые россиянки погибли в ДТП в Таиланде 21 января. Об этом сообщает «Газета.ру» со ссылкой на Phuket News.
22.01.2018 Blagoveshensk.Ru
Нападение на школу в Бурятии: подростка быстро задержали Фото: МВД республики Бурятия - КП Благовещенск
Пермские и бурятские подростки нападали на школы в футболках убийц из «Колумбайна»
На одежде вооруженных тинэйджеров обнаружилась та же надпись, что и у Эрика Харриса и Дилана Клиболда в 1999 году [фото, видео] Дмитрий НИСИФОРОВ Связана ли между собой череда нападений подростков на школы?
КП Благовещенск
Михаил – из благополучной семьи, сын крупного предпринимателя. Увлекался оружием и был фанатом Колумбайна - КП Благовещенск
Мотивы массовых убийств в школах: жажда славы, отказала девушка, месть учителям
Что толкает подростков убивать своих же сверстников? Вспоминаем самые громкие нападения в России и других стран мира за последние 20 лет [видео] Анна УДОВИДЧЕНКО В России за одну неделю случилось сразу две трагедии,
КП Благовещенск
40 лошадей, проживающих на территории клуба, остались без пропитания. - КП Благовещенск
Огонь на территории благовещенского конного клуба «Аллюр» уничтожил все сено
Руководство организации подозревает в произошедшем поджигателей, возле рулонов обнаружили следы от обуви Олеся СИВАЧЕНКО 21 января ночью в благовещенском конноспортивном клубе «Аллюр» случился пожар.
КП Благовещенск
2018 01 22 55 - Министерство соцзащиты населения[sigplus] Критическая ошибка: Папка галереи изображений news/2018/oson/01 как ожидается будет относительно пути базовой папки изображений, указанной в панели управления.
22.01.2018 Министерство соцзащиты населения
По следам сказок Шарля Перро - Администрация Константиновского районаДля третьеклассников в детской библиотеке  прошла литературная игра «По следам сказок Шарля Перро»,  посвящённая 390 -летию автора.
22.01.2018 Администрация Константиновского района
image - Администрация г.Зея19 января в Краеведческом музее состоялось открытие новой выставки «Через диафрагму времени», на котором присутствовали учащиеся 7 класса Центра образования.
22.01.2018 Администрация г.Зея
Опыт вокальной воспитательницы у Пелагеи есть. Фото Максима Ли - КП Благовещенск
Шоу «Голос. Дети — 5»: Баста и Пелагея уместились в красные кресла наставников
Первый канал объявил имена вокальных тренеров пятого сезона проекта [фото, видео] Константин ГЛЫБА Только-только отгремели фанфары и отстреляли «Стечкины» в Махачкале по поводу победы в «Голосе-6» Селима Алахярова .
КП Благовещенск
Медведь раздора Паддингтон - КП Благовещенск
«Медведь раздора»: фильм про приключения Паддингтона выйдет в прокат уже 20 января
Минкульт пошел навстречу и кинопрокатчикам, но сообщил, что это будет серьезным уроком для индустрии Елена БОДУЭН Вторая часть мультфильма о приключениях британского мишки Паддингтона стала яблоком раздора между зрителями ,
КП Благовещенск
Двойника Аллы Пугачевой изобразил Томас Роулендсон, английский художник, карикатурист и книжный иллюстратор - КП Благовещенск
Двойники российских звезд: Максим Галкин — Элвис Пресли, а Ксения Собчак — дочь фермера из «Американской готики»
«КП» протестировала программу поиска двойников на российских знаменитостях [фото] Петр СИМОНОВ Есть такая теория, что каждый человек имеет минимум 7 двойников.
КП Благовещенск
В Тындинском районе в ДТП погиб водитель «Лады» - Blagoveshensk.Ru20 января в Тындинском районе произошло ДТП со смертельным исходом. Здесь опрокинулся отечественный автомобиль «Лада».
22.01.2018 Blagoveshensk.Ru
В ДЮСШ №7 появилось новое гимнастическое оборудование - Администрация г.БлаговещенскФото: Елена Руденко Об этом на закрытии Всероссийского турнира городов Дальнего Востока и Сибири по спортивной гимнастике рассказала мэр города Благовещенска Валентина Калита.
22.01.2018 Администрация г.Благовещенск
«Натиск» одержал волевую победу - Администрация Константиновского районаВ минувшее воскресенье десятки любителей спорта собрались на хоккейной площадке районного центра, чтобы поболеть за местный «Натиск».
22.01.2018 Администрация Константиновского района
Наши девушки на пьедестале почета по итогам выступлений. Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - КП Благовещенск
Непобедимая фигуристка Евгения Медведева проиграла чемпионат Европы 15-летней воспитаннице своего тренера
Первое противостояние двух россиянок на крупном турнире в Москве было главной интригой соревнований Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin Лучшая фигуристка мира, непобедимая Евгения Медведева,
КП Благовещенск
Героя Сочи-2014 Виктора Ана МОК отстранил от Олимпиады в Пхенчхане
Русский кореец не сможет показать себя на родине Андрей ВДОВИН @av_esq Шестикратный олимпийский чемпион по шорт-треку Виктор Ан не сможет принять участие в еще одних Олимпийских играх.
КП Благовещенск
Об этом впервые за 12 лет договорились представители двух стран - КП Благовещенск
КНДР и Южная Корея договорились пройти на открытии Олимпиады под общим флагом
Две страны выступят единой сборной в олимпийских соревнованиях по женскому хоккею Екатерина БОЛГОВА На открытии зимних Олимпийских игр в южнокорейском Пхенчхане сборные Южной Кореи и КНДР пройдут вместе под общим флагом,
КП Благовещенск
В школах Приамурья из-за морозов отменяют уроки - ИА Порт АмурПо утрам столбики термометров падают ниже 45 градусов Амурская область, 22 января, ИА «Порт Амур» .
22.01.2018 ИА Порт Амур
В Приамурье пункты обогрева готовы к оказанию помощи населению - МЧС Амурской областиПришедший в Приамурье антициклон принес сильные морозы.  По прогнозу Амурского центра гидрометеорологии,  до 25 января по северу области ночные температуры местами понизятся до -42 -47 градусов,
22.01.2018 МЧС Амурской области
После пожара в благовещенском «Аллюре» возбудили уголовное дело - Amur.InfoВ полиции возбудили уголовное дело по части 2 статьи 167 УК РФ после пожара, случившегося в конноспортивном клубе «Аллюр» Благовещенска.
22.01.2018 Amur.Info
Об эпидемиологической обстановке в Амурской области за 3 неделю (15.01.2018 г. - 21.01.2018 г.) - РоспотребнадзорНа 3 календарной неделе 2018 года показатель заболеваемости острыми респираторными вирусными инфекциями (ОРВИ) ниже эпидемического порога на 28,9%,
22.01.2018 Роспотребнадзор
Благовещенской спортшколе подарили новое оборудование для гимнастики - ИА Порт АмурЕго стоимость составила около 1,3 миллионов Благовещенск, 22 января, ИА «Порт Амур» .
22.01.2018 ИА Порт Амур