Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии»

Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица» .

— Михаил, так как тема нашего с вами разговора — кулинария, то первый вопрос напрашивается сам собой. Скажите, ваша фамилия — настоящая, или это псевдоним, произошедший от прозвища?

— Фамилия моя настоящая, из паспорта. ( Улыбается. ) А прозвищ у меня никогда не было — как вы понимаете, за ненадобностью.

— Кстати, а как вы относитесь к мучному?

— Мучное вредно. ( Улыбается. )

— То есть вам и на диете иногда сидеть приходится?

— Я периодически это делаю. В эти моменты ты не только теряешь вес, но и заряжаешься дополнительной энергией. Правда, это получается только после стадии злости. ( Улыбается. ) Но это нормально, я уже спокойно к этому отношусь. Диета заметно повышает самооценку и освобождает организм от вредных элементов. При этом я себя ни в чем не ограничиваю, кроме количества калорий. Все продукты разрешены. Но, выбирая между стаканом свежевыжатого сока и куриной грудкой, почему-то все время отдаешь предпочтение последнему. ( Улыбается. )

— А к фастфуду вы как относитесь?

— Я люблю фастфуд. Это ведь квинтэссенция любой местной гастрономии. Когда-нибудь я открою свой ресторан, основанный на теме фастфуда. Я думал о том, что это интересно: подавать в ресторане уличную еду разных стран мира. Иметь небольшое, но тщательно выверенное меню из пяти-шести вкусных и очень точных позиций. В Москве есть, например, место, где готовят вкусную шаурму; есть место, куда я иногда хожу есть бургеры; есть заведение, где правильно готовят хумус. Я давно думаю о том, что их надо объединить.

— Михаил, а вы часто встаете к плите? Любите готовить «для себя»?

— К плите встаю часто, но для себя готовить не люблю — обычно делаю это для друзей. Мне гораздо интереснее готовить для кого-то.

— Свой первый кулинарный опыт помните?

— Нет. Зато помню свой первый визит в ресторан, где впервые для меня готовила не мама или бабушка, а незнакомые мне люди, причем за деньги. Я впервые увидел картофель фри, нарезанный рифлеными дольками. Не могу сказать, что это было как-то необыкновенно вкусно, но сама идея понравилась.

— Вы родились на Украине, которая славится кулинарными традициями. Какое блюдо украинской кухни можете назвать своим любимым?

— Я очень люблю блюдо, которое называется банош, несмотря на то, что в нашей семье его не готовили. Я впервые попробовал его в западной Украине. Это кукурузная каша, которая варится в жирном молоке, сливках или сметане, и подается с брынзой, шкварками, грибами или жареным луком — на выбор. Блюдо, конечно, не самое диетическое, но очень простое и вкусное. Я как-то дома готовил его моим друзьям, и они — несмотря на то, что никогда не были поклонниками каш — все как один попросили добавки.

— А у вас в семье есть традиции, связанные с кулинарией?

— Особых традиций нет. Разве что собираться вместе за общим столом. И поскольку я родом с Украины, то в семье любят все, что можно варить, тушить и запекать. Еще помню, что в детстве всех малышей в семье поили козьим молоком: мы выстраивались в очередь с алюминиевыми кружками в ожидании, когда бабушка нальет каждому теплого молока с пенкой.

— А вы сами какую кухню предпочитаете?

— Это зависит от того, в какой стране я нахожусь в момент принятия пищи. В Испании обязательно съем хамон, в Италии — пасту с белыми грибами, в Японии — сашими, в Чехии буду пить пиво с вепровым коленом — по-нашему со свиной рулькой, и так далее. Еще я люблю паназиатскую кухню, хотя в тех странах, где она зародилась, я никогда не был. Но даже то, что представлено в адаптированных к русскому вкусу местных паназиатских ресторанах, мне очень симпатично.

— Есть продукты, от которых вы никогда не сможете отказаться?

— Раньше я любил все вкусное, А это, как правило, еда не полезная и тяжелая для желудка. Сейчас стараюсь избирательно подходить к питанию. Но, будучи на Украине, я не смогу отказаться от сала, на юге Испании — от сардин, в Генуе — от песто, в Пьемонте — от трюфелей, во Франции — от устриц, а в России — от груздей со сметаной. Еда, обусловленная климатом и историческими традициями, не может быть невкусной, даже если это какие-нибудь тайские червячки — хотя я их не пробовал и могу лишь догадываться. ( Улыбается. ) Из наших местных продуктов очень люблю слабосоленую сельдь с твердой спинкой — не уже чищенную, из пакетов, а именно ту, которую нужно подготовить для филе самостоятельно. В Москве, кстати, немного мест, где я нашел по-настоящему вкусную малосоленую сельдь… А вы вообще знаете, как определяю уровень качества ресторана русской кухни?

— Как?

— По самым простым блюдам, с которыми повару почти ничего не нужно делать. Сельдь, соленья, грузди — всегда показатель того, как в том или ином месте относятся к продуктам. Это вообще лакмусовая бумажка ресторана, по которой можно судить о закупщике продуктов и шеф-поваре.

— Михаил, поделитесь, пожалуйста, каким-нибудь любимым рецептом с нашими читателями.

— Мой рецепт простой. Идете на рынок и просите продавца выбрать и нарубить для вас телячьи или говяжьи ребрышки. Только смотрите, чтобы в них было достаточно мяса и они не были жирными. Мясники всегда знают, что вам нужно. Но, к сожалению, они также знают и то, что им нужно продать. Не стесняйтесь выбирать продукты! Меняйте продавцов, если они вас не устраивают. Ваша задача — обеспечить свой стол качественным и свежим продуктом.

Ребрышки  от Михаила Бублика

 

Ребрышки замочите в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Потом сварите в новой воде с любимыми специями до консистенции, когда мясо само свободно отделится от кости. Мясо должно быть нежнейшее, как на холодец.

 

Что касается специй, то я предпочитаю использовать натуральные и в самых минимальных количествах — так сохраняется вкус продукта. Возьмите лук, пастернак, чеснок, морковь, соль, черный перец и лавровый лист. Аккуратно достаньте ребрышки, слегка обмажьте их соусом демиглас (но это по желанию!) и запеките в духовке до появления румяной корочки.

Подавайте на стол блюдо горячим, полив опять же соусом демиглас, который можно приготовить самому или купить в магазине.

— Спасибо за подробный рецепт! Скажите, какое самое необычное блюдо вам доводилось пробовать?

— Пару лет назад я был в Берлине на еженедельном фестивале уличной еды. И наткнулся на необычный киоск. Вернее, киоск был обычный, необычным было то, что в нем готовили. На сковородку, похожую на нашу вафельницу с полусферическими выемками, наливали жидкое тесто. Как я потом понял, оно было из рисовой муки. Бросали туда же кусочек осьминога и крутили двумя палочками, формируя из теста почти воздушный хрустящий шарик. Затем выкладывали его в посуду и поливали вкусным соусом типа унаги. Блюдо называлось «Такояки». Попробовав, я еще два раза стоял за ним в очереди. Теперь и сам хочу научиться так вкусно его готовить.

Последние новости Амурской области по теме:
Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии»

Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» - Благовещенск
Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия».
12:07 09.01.2017 Amur-News.Ru
​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» / Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица». - Амурская правда
​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» - Благовещенск
Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия».
09:03 09.01.2017 Амурская правда
В ходе проверки уничтожено 228 пар опасной детской обуви - РоспотребнадзорПри проведении внеплановой выездной проверки на основании обращения потребителя в Торговом Центре ООО «Визант-Плюс», расположенном на торговой базе «Амур» г. Благовещенска,  уничтожено 228 пар детской обуви производства КНР,
26.07.2017 Роспотребнадзор
В Свободном с рабочим визитом сегодня находится губернатор Александр Козлов, а также представители амурского правительства.
26.07.2017 Amur.Info
Очевидцы: неизвестные поломали надгробья на кладбище в Тамбовке - Amur.InfoВо вторник, 25 июля, очевидцы обнаружили погром на кладбище в селе Тамбовка Тамбовского района.
25.07.2017 Amur.Info
Сегодня Александр Козлов в рамках работы выездного "Открытого Правительства" встретился с жителями п.Дубовка Свободненского района.
26.07.2017 Правительство Амурской области
На Благовещенской таможне у китайца задержали более миллиона рублей - Amur.InfoВ международном пункте пропуска Благовещенск – Хэйхэ благовещенские таможенники выявили правонарушение, совершенное уроженцем КНР.
26.07.2017 Amur.Info
На подъезде к Белогорску разбились грузовик и пикап - Amur.InfoФото: instagram.com/dtp_belogorsk В среду, 26 июля, на федеральной трассе на подъезде к Белогорску столкнулись грузовик и пикап.
26.07.2017 Amur.Info
План развития Свободного утвердило правительство России - Amur.InfoФото: www.alekseevsk.ru Российское правительство утвердило долгосрочный план комплексного социально-экономического развития города Свободного Амурской области.
26.07.2017 Amur.Info
В центре Благовещенска поймали крупную змею - Blagoveshensk.RuВ среду днем, 26 июля, в центре Благовещенска очевидцы обнаружили змею. Гада нашли в районе дома № 65 по улице Островского, его длина – порядка 40-50 сантиметров.
26.07.2017 Blagoveshensk.Ru
Министерство внешнеэкономических связей, туризма и предпринимательства информирует владельцев заведений, торгующих алкоголем на территории Амурской области об изменениях законодательства,
26.07.2017 Министерство внешнеэкономических связей
Очевидцы: неизвестные поломали надгробья на кладбище в Тамбовке - Amur.InfoВо вторник, 25 июля, очевидцы обнаружили погром на кладбище в селе Тамбовка Тамбовского района.
25.07.2017 Amur.Info
Следователи МО МВД России «Зейский» окончили расследование уголовного дела, возбужденного по факту разбойного нападения на ювелирный салон.
26.07.2017 УМВД по Амурской области
Водитель «Нивы», пытавшийся скрыться от сотрудников ДПС, был пьян - AmurLenta.RuБлаговещенск, 26 июля, ИА «АмурЛента». В полиции дали официальный комментарий по поводу инцидента, произошедшего сегодня ночью в Благовещенске.
26.07.2017 AmurLenta.Ru
Фото: kidneyst.ru - Амурская правда
Расследование гибели двух сестер из Талали ждет дополнительных экспертиз
Космодром и белорусские фармацевты попали в поле зрения следственного управления следственного комитета РФ по Амурской области.
Амурская правда
В Тынде оправдали преследовавший мотоциклиста экипаж ДПС / Уголовное дело по факту гибели мотоциклиста во время погони в Тындинском районе возбуждать не будут. В действиях сотрудников ДПС, преследовавших мужчину, нарушений найдено не было. О результатах доследственной проверки сообщили в амурском следственном управлении Следственного комитета России. - Амурская правда
В Тынде оправдали преследовавший мотоциклиста экипаж ДПС
Уголовное дело по факту гибели мотоциклиста во время погони в Тындинском районе возбуждать не будут.
Амурская правда
ДТП на Ленина, 150. Фото: dtpgram_blg - Амурская правда
В Благовещенске иномарка врезалась в опору, потеряла колесо и перевернулась на крышу (видео)
Жесткое ДТП с пострадавшими случилось сегодня, 25 июля, в амурской столице.
Амурская правда
95 лет назад родился создатель «Завтрака у Тиффани» и «Розовой пантеры» - Amur.InfoФото: bagnet.org 26 июля 1922 года родился американский актёр и кинорежиссёр Блейк Эдвардс .
26.07.2017 Amur.Info
image - Администрация г.ЗеяВсероссийский литературный фестиваль «Русские рифмы» – ключевое событие для молодых писателей современности!
26.07.2017 Администрация г.Зея
Чету Плотниковых из Константиновки признали семьей года - Администрация Константиновского районаНадежда и Антон Плотниковы из Константиновки победили во Всероссийском конкурсе «Семья года».
26.07.2017 Администрация Константиновского района
Владимир Кравченко в образе Муслима Магомаева. - Амурская правда
Шуфутинский и Лолита зажгли в парке Дружбы
Ваенга, Лолита, Шуфутинский и Магомаев бесплатно спели для благовещенцев в выходные.
Амурская правда
Фото: Дмитрий Тупиков - Амурская правда
На «Амурскую осень» в Благовещенске ждут Гошу Куценко и Павла Делонга
Первого августа в кассах филармонии и Общественно-культурного центра в Благовещенске появятся билеты на спектакли и творческие вечера юбилейной, пятнадцатой «Амурской осени».
Амурская правда
Фото: Архив АП - Амурская правда
Последняя спланированная Александром Тихомировым выставка откроется на Алтае
В Барнауле готовится к открытию выставка амурского художника, оконописца Александра Тихомирова.
Амурская правда
Сегодня Александр Козлов в рамках работы выездного "Открытого Правительства" встретился с жителями п.Дубовка Свободненского района.
26.07.2017 Правительство Амурской области
Очевидцы: в Благовещенске автомобиль врезался в припаркованные машины, уходя от погони - Amur.InfoФото: instagram.com/blag_dtp В ночь на среду, 26 июля, в Благовещенске, по словам очевидцев, сотрудники ГИБДД преследовали автомобиль «Нива».
26.07.2017 Amur.Info
На подъезде к Белогорску разбились грузовик и пикап - Amur.InfoФото: instagram.com/dtp_belogorsk В среду, 26 июля, на федеральной трассе на подъезде к Белогорску столкнулись грузовик и пикап.
26.07.2017 Amur.Info
Стадион своими руками: отставной милиционер строит в Ивановке спортивную площадку / Улица Восточная на самой окраине Ивановки особыми достопримечательностями никогда не отличалась — все больше тихая и спокойная. За развлечениями, в школу и на работу — только в центр села. Отмотать несколько километров пешком или на машине. Однако теперь на Восточной регулярно кипят спортивные страсти. Здесь уже прошел муниципальный турнир по дворовому футболу — улица на улицу бились за мяч. Сюда же стекаются по выходным любители спортивных игр и многочисленные болельщики. Хоть и небольшой, но основательный и добротный сельский стадион появился благодаря энтузиастам.  - Амурская правда
Стадион своими руками: отставной милиционер строит в Ивановке спортивную площадку
Улица Восточная на самой окраине Ивановки особыми достопримечательностями никогда не отличалась — все больше тихая и спокойная.
Амурская правда
Открытый чемпионат Азии по пауэрлифтингу пройдет в Благовещенске / В предстоящие выходные 21-23 июля амурская столица станет метом проведения открытого чемпионата Азии по пауэрлифтингу. Международный турнир такого уровня на Дальнем Востоке пройдет впервые. В Благовещенск съедутся почти 400 спортсменов от 13 до 8 лет из десятка российских городов и трех стран. - Амурская правда
Открытый чемпионат Азии по пауэрлифтингу пройдет в Благовещенске
В предстоящие выходные 21-23 июля амурская столица станет метом проведения открытого чемпионата Азии по пауэрлифтингу.
Амурская правда
«СКА-Хабаровск» — «Зенит»: репортаж с дальневосточного матча футбольной Премьер-лиги / Свыше 14 тысяч болельщиков посетили матч нового сезона Российской футбольной Премьер-лиги между командами «СКА-Хабаровск» и «Зенит», который прошел в столице Дальнего Востока в воскресенье, 16 июля. Такой заполняемости стадион имени Ленина не знал очень давно — выяснилось, что привычную аксиому об отсутствии массового интереса к этому виду спорта в городе не так уж и трудно опровергнуть. Чтобы посмотреть на игроков одного из сильнейших клубов страны — а также и национальной сборной — хабаровчане выстояли в гигантских очередях за билетами и в назначенный день большими компаниями и семьями заняли места на трибунах.  - Амурская правда
«СКА-Хабаровск» — «Зенит»: репортаж с дальневосточного матча футбольной Премьер-лиги
Свыше 14 тысяч болельщиков посетили матч нового сезона Российской футбольной Премьер-лиги между командами «СКА-Хабаровск» и «Зенит», который прошел в столице Дальнего Востока в воскресенье, 16 июля.
Амурская правда
В ходе проверки уничтожено 228 пар опасной детской обуви - РоспотребнадзорПри проведении внеплановой выездной проверки на основании обращения потребителя в Торговом Центре ООО «Визант-Плюс», расположенном на торговой базе «Амур» г. Благовещенска,  уничтожено 228 пар детской обуви производства КНР,
26.07.2017 Роспотребнадзор
В Свободном с рабочим визитом сегодня находится губернатор Александр Козлов, а также представители амурского правительства.
26.07.2017 Amur.Info
Очевидцы: неизвестные поломали надгробья на кладбище в Тамбовке - Amur.InfoВо вторник, 25 июля, очевидцы обнаружили погром на кладбище в селе Тамбовка Тамбовского района.
25.07.2017 Amur.Info
Сегодня Александр Козлов в рамках работы выездного "Открытого Правительства" встретился с жителями п.Дубовка Свободненского района.
26.07.2017 Правительство Амурской области
На Благовещенской таможне у китайца задержали более миллиона рублей - Amur.InfoВ международном пункте пропуска Благовещенск – Хэйхэ благовещенские таможенники выявили правонарушение, совершенное уроженцем КНР.
26.07.2017 Amur.Info