Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии»

Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица» .

— Михаил, так как тема нашего с вами разговора — кулинария, то первый вопрос напрашивается сам собой. Скажите, ваша фамилия — настоящая, или это псевдоним, произошедший от прозвища?

— Фамилия моя настоящая, из паспорта. ( Улыбается. ) А прозвищ у меня никогда не было — как вы понимаете, за ненадобностью.

— Кстати, а как вы относитесь к мучному?

— Мучное вредно. ( Улыбается. )

— То есть вам и на диете иногда сидеть приходится?

— Я периодически это делаю. В эти моменты ты не только теряешь вес, но и заряжаешься дополнительной энергией. Правда, это получается только после стадии злости. ( Улыбается. ) Но это нормально, я уже спокойно к этому отношусь. Диета заметно повышает самооценку и освобождает организм от вредных элементов. При этом я себя ни в чем не ограничиваю, кроме количества калорий. Все продукты разрешены. Но, выбирая между стаканом свежевыжатого сока и куриной грудкой, почему-то все время отдаешь предпочтение последнему. ( Улыбается. )

— А к фастфуду вы как относитесь?

— Я люблю фастфуд. Это ведь квинтэссенция любой местной гастрономии. Когда-нибудь я открою свой ресторан, основанный на теме фастфуда. Я думал о том, что это интересно: подавать в ресторане уличную еду разных стран мира. Иметь небольшое, но тщательно выверенное меню из пяти-шести вкусных и очень точных позиций. В Москве есть, например, место, где готовят вкусную шаурму; есть место, куда я иногда хожу есть бургеры; есть заведение, где правильно готовят хумус. Я давно думаю о том, что их надо объединить.

— Михаил, а вы часто встаете к плите? Любите готовить «для себя»?

— К плите встаю часто, но для себя готовить не люблю — обычно делаю это для друзей. Мне гораздо интереснее готовить для кого-то.

— Свой первый кулинарный опыт помните?

— Нет. Зато помню свой первый визит в ресторан, где впервые для меня готовила не мама или бабушка, а незнакомые мне люди, причем за деньги. Я впервые увидел картофель фри, нарезанный рифлеными дольками. Не могу сказать, что это было как-то необыкновенно вкусно, но сама идея понравилась.

— Вы родились на Украине, которая славится кулинарными традициями. Какое блюдо украинской кухни можете назвать своим любимым?

— Я очень люблю блюдо, которое называется банош, несмотря на то, что в нашей семье его не готовили. Я впервые попробовал его в западной Украине. Это кукурузная каша, которая варится в жирном молоке, сливках или сметане, и подается с брынзой, шкварками, грибами или жареным луком — на выбор. Блюдо, конечно, не самое диетическое, но очень простое и вкусное. Я как-то дома готовил его моим друзьям, и они — несмотря на то, что никогда не были поклонниками каш — все как один попросили добавки.

— А у вас в семье есть традиции, связанные с кулинарией?

— Особых традиций нет. Разве что собираться вместе за общим столом. И поскольку я родом с Украины, то в семье любят все, что можно варить, тушить и запекать. Еще помню, что в детстве всех малышей в семье поили козьим молоком: мы выстраивались в очередь с алюминиевыми кружками в ожидании, когда бабушка нальет каждому теплого молока с пенкой.

— А вы сами какую кухню предпочитаете?

— Это зависит от того, в какой стране я нахожусь в момент принятия пищи. В Испании обязательно съем хамон, в Италии — пасту с белыми грибами, в Японии — сашими, в Чехии буду пить пиво с вепровым коленом — по-нашему со свиной рулькой, и так далее. Еще я люблю паназиатскую кухню, хотя в тех странах, где она зародилась, я никогда не был. Но даже то, что представлено в адаптированных к русскому вкусу местных паназиатских ресторанах, мне очень симпатично.

— Есть продукты, от которых вы никогда не сможете отказаться?

— Раньше я любил все вкусное, А это, как правило, еда не полезная и тяжелая для желудка. Сейчас стараюсь избирательно подходить к питанию. Но, будучи на Украине, я не смогу отказаться от сала, на юге Испании — от сардин, в Генуе — от песто, в Пьемонте — от трюфелей, во Франции — от устриц, а в России — от груздей со сметаной. Еда, обусловленная климатом и историческими традициями, не может быть невкусной, даже если это какие-нибудь тайские червячки — хотя я их не пробовал и могу лишь догадываться. ( Улыбается. ) Из наших местных продуктов очень люблю слабосоленую сельдь с твердой спинкой — не уже чищенную, из пакетов, а именно ту, которую нужно подготовить для филе самостоятельно. В Москве, кстати, немного мест, где я нашел по-настоящему вкусную малосоленую сельдь… А вы вообще знаете, как определяю уровень качества ресторана русской кухни?

— Как?

— По самым простым блюдам, с которыми повару почти ничего не нужно делать. Сельдь, соленья, грузди — всегда показатель того, как в том или ином месте относятся к продуктам. Это вообще лакмусовая бумажка ресторана, по которой можно судить о закупщике продуктов и шеф-поваре.

— Михаил, поделитесь, пожалуйста, каким-нибудь любимым рецептом с нашими читателями.

— Мой рецепт простой. Идете на рынок и просите продавца выбрать и нарубить для вас телячьи или говяжьи ребрышки. Только смотрите, чтобы в них было достаточно мяса и они не были жирными. Мясники всегда знают, что вам нужно. Но, к сожалению, они также знают и то, что им нужно продать. Не стесняйтесь выбирать продукты! Меняйте продавцов, если они вас не устраивают. Ваша задача — обеспечить свой стол качественным и свежим продуктом.

Ребрышки  от Михаила Бублика

 

Ребрышки замочите в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Потом сварите в новой воде с любимыми специями до консистенции, когда мясо само свободно отделится от кости. Мясо должно быть нежнейшее, как на холодец.

 

Что касается специй, то я предпочитаю использовать натуральные и в самых минимальных количествах — так сохраняется вкус продукта. Возьмите лук, пастернак, чеснок, морковь, соль, черный перец и лавровый лист. Аккуратно достаньте ребрышки, слегка обмажьте их соусом демиглас (но это по желанию!) и запеките в духовке до появления румяной корочки.

Подавайте на стол блюдо горячим, полив опять же соусом демиглас, который можно приготовить самому или купить в магазине.

— Спасибо за подробный рецепт! Скажите, какое самое необычное блюдо вам доводилось пробовать?

— Пару лет назад я был в Берлине на еженедельном фестивале уличной еды. И наткнулся на необычный киоск. Вернее, киоск был обычный, необычным было то, что в нем готовили. На сковородку, похожую на нашу вафельницу с полусферическими выемками, наливали жидкое тесто. Как я потом понял, оно было из рисовой муки. Бросали туда же кусочек осьминога и крутили двумя палочками, формируя из теста почти воздушный хрустящий шарик. Затем выкладывали его в посуду и поливали вкусным соусом типа унаги. Блюдо называлось «Такояки». Попробовав, я еще два раза стоял за ним в очереди. Теперь и сам хочу научиться так вкусно его готовить.

Последние новости Амурской области по теме:
Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии»

Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» - Благовещенск
Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия».
12:07 09.01.2017 Amur-News.Ru
​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» / Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица». - Амурская правда
​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» - Благовещенск
Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия».
09:03 09.01.2017 Амурская правда
Очевидцы сообщают о пожаре на территории базы отдыха в селе Белогорье - Amur.Info20 января на территории базы отдыха «Вилла Росса», расположенной в селе Белогорье, произошел пожар.
20.01.2018 Amur.Info
Курсанты ДВОКУ получили специальные знаки и премии - ИА Порт Амур22 призера награждены за участие в АрМИ Амурская область, 20 января, ИА «Порт Амур».
20.01.2018 ИА Порт Амур
Свежие следы тигров обнаружили в Архаринском районе - ИА Порт АмурСпециалисты не исключают, что в область зашла пара полосатых хищников Амурская область, 20 января, ИА «Порт Амур».
20.01.2018 ИА Порт Амур
Житель Райчихинска запомнил пин-код от чужой карты и снял с нее деньги - ИА Порт АмурСвою жертву он присмотрел в кафе Амурская область, 20 января, ИА «Порт Амур».
20.01.2018 ИА Порт Амур
JPG Файл - УМВД по Амурской области18 января около 18.00 часов в городе Благовещенске на пересечении улиц Театральная-Зейская произошло столкновение  автомобилей Тойота Чайзер и Ниссан Ноут.
18.01.2018 УМВД по Амурской области
В «Икаре» обещают, что в феврале на направление Благовещенск – Москва вернутся большие «Боинги» - Amur.InfoФото: rabochy-put.ru Жители Приамурья обратились к губернатору области из-за изменений в режиме авиарейсов компании «Икар» между Благовещенском и Москвой.
20.01.2018 Amur.Info
Из-за морозов в Зее возникли проблемы с водоснабжением в домах - Blagoveshensk.RuВ ночь на Крещение, 19 января, в 23:00 перемерзли три отвода трубопровода холодной воды в городе Зее.
20.01.2018 Blagoveshensk.Ru
В Приамурье ожидается усиление морозов (ВИДЕО) - МЧС Амурской областиПо прогнозу Амурского ЦГМС, с 21 по 25 января в Приамурье  ожидается усиление морозов.
19.01.2018 МЧС Амурской области
Иностранные курсанты ДВОКУ на Крещение окунулись в ледяную воду - ИА Порт АмурНесколько темнокожих парней присоединились к русской традиции Благовещенск, 20 января, ИА «Порт Амур».
20.01.2018 ИА Порт Амур
Рядом с зимовьем охотника в Тындинском районе нашли туши 8 кабарог - Управление по охране, контролю и регулированию использования объектов животного мираОхотнику-договорнику из Тындинского района придется ответить на ряд неприятных вопросов — рядом с его зимовьем в районе Юкталей инспекторы по охране животного мира Приамурья обнаружили туши и головы восьми самок кабарги.
19.01.2018 Управление по охране, контролю и регулированию использования объектов животного мира
Михаил – из благополучной семьи, сын крупного предпринимателя. Увлекался оружием и был фанатом Колумбайна - КП БлаговещенскЧто толкает подростков убивать своих же сверстников? Вспоминаем самые громкие нападения в России и других стран мира за последние 20 лет [видео] Анна УДОВИДЧЕНКО В России за одну неделю случилось сразу две трагедии,
20.01.2018 КП Благовещенск
Нападение на школу в Бурятии: подростка быстро задержали Фото: МВД республики Бурятия - КП БлаговещенскНа одежде вооруженных тинэйджеров обнаружилась та же надпись, что и у Эрика Харриса и Дилана Клиболда в 1999 году [фото, видео] Дмитрий НИСИФОРОВ Связана ли между собой череда нападений подростков на школы?
21.01.2018 КП Благовещенск
Учительница, выжившая в резне в школе Бурятии: «Если мстил мне за двойку, зачем начал рубить детей топором!» - КП Благовещенск
Учительница, выжившая в резне в школе Бурятии: «Если мстил мне за двойку, зачем начал рубить детей топором!»
Ирина Раменская и еще пятеро подростков серьезно пострадали, одна девочка в коме [эксклюзивное видеоинтервью из больницы] Дмитрий НИСИФОРОВ Посмотришь на фото 15-летнего девятиклассника Антона Б. из Бурятии, и не верится,
КП Благовещенск
Все произошло во время второго урока. - КП Благовещенск
Мама пострадавшей девочки во время нападения в школе Улан-Удэ: Дочь кричала мне в трубку: "Меня убивают!"
По предварительной версии, школьники устроили резню из-за того, что учитель поставила им двойки [фото, аудио, видео] Наталья ЛЫТКИНА Яна ЛИСИНА Дмитрий НИСИФОРОВ Рано утром в Крещение трое подростков пришли в школу с топором,
КП Благовещенск
От автобуса остался только остов, пассажиры же сгорели заживо. Фото: КЧС МВД РК - КП Благовещенск
Почему 52 пассажира автобуса Шымкент-Казань так просто заживо сгорели в салоне
Журналисты «КП» вместе с экспертами разбирались в причинах пожара и выясняли,
КП Благовещенск
«До 12 и старше»: школьники готовят программу для благовещенского телевидения - Amur.InfoТайны голубого экрана притягиваю школьников. В Благовещенске они снимают телепрограмму «До 12 и старше».
19.01.2018 Amur.Info
Чем заняться в Благовещенске 20 и 21 января - 2x2.suВ январские выходные нужно порадовать себя не только отдыхом на диване, но и активным времяпровождением.
19.01.2018 2x2.su
Приглашаем на фотовыставку - Администрация Константиновского районаВспомнить «весёлые девяностые» приглашают сотрудники районного краеведческого музея.
19.01.2018 Администрация Константиновского района
Медведь раздора Паддингтон - КП Благовещенск
«Медведь раздора»: фильм про приключения Паддингтона выйдет в прокат уже 20 января
Минкульт пошел навстречу и кинопрокатчикам, но сообщил, что это будет серьезным уроком для индустрии Елена БОДУЭН Вторая часть мультфильма о приключениях британского мишки Паддингтона стала яблоком раздора между зрителями ,
КП Благовещенск
Двойника Аллы Пугачевой изобразил Томас Роулендсон, английский художник, карикатурист и книжный иллюстратор - КП Благовещенск
Двойники российских звезд: Максим Галкин — Элвис Пресли, а Ксения Собчак — дочь фермера из «Американской готики»
«КП» протестировала программу поиска двойников на российских знаменитостях [фото] Петр СИМОНОВ Есть такая теория, что каждый человек имеет минимум 7 двойников.
КП Благовещенск
Первая супруга - Екатерина Райкина. Фото: Вадим КОВРИГИН/TASS - КП Благовещенск
Михаил Державин дружил со всеми своими женами
15 января страна простилась с легендарным и любимым актером [видео] Анна ВЕЛИГЖАНИНА Михаил Державин скончался на 82-м году жизни .
КП Благовещенск
Наши девушки на пьедестале почета по итогам выступлений. Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - КП БлаговещенскПервое противостояние двух россиянок на крупном турнире в Москве было главной интригой соревнований Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin Лучшая фигуристка мира, непобедимая Евгения Медведева,
21.01.2018 КП Благовещенск
Любители зимнего ралли выявили лучших в Верхнеблаговещенском (фото) - Amur.Info20 января в село Верхнеблаговещенское Благовещенского района съехались любители зимних гонок.
20.01.2018 Amur.Info
Победа с гипсом и слезы мамы - ИА Порт АмурВ Благовещенске проходит турнир городов Дальнего Востока по гимнастике Амурская область, 20 января, ИА «Порт Амур».
20.01.2018 ИА Порт Амур
Об этом впервые за 12 лет договорились представители двух стран - КП Благовещенск
КНДР и Южная Корея договорились пройти на открытии Олимпиады под общим флагом
Две страны выступят единой сборной в олимпийских соревнованиях по женскому хоккею Екатерина БОЛГОВА На открытии зимних Олимпийских игр в южнокорейском Пхенчхане сборные Южной Кореи и КНДР пройдут вместе под общим флагом,
КП Благовещенск
Сборная СССР - олимпийские чемпионы Мюнхена 1972 года. - КП Благовещенск
Иван Едешко: В ночь после победы мы даже пива не пригубили!
Прославленный баскетболист и актеры фильма «Движение вверх» стали гостями Радио «Комсомольская правда» (fm.kp.ru) [видео] Павел САДКОВ Елена ЛАПТЕВА По нашим коридорам шел Иван Иванович Едешко,
КП Благовещенск
Фото: Иван ЗУБАРЕВ - КП Благовещенск
Амурчане «всухую» обыграли китайцев в хоккей на льду пограничной реки
Второй международный матч на Амуре был весьма напряженным [фото] Иван ЗУБАРЕВ Со счетом 3:0 и 1:0 закончился международный товарищеский хоккейный матч,
КП Благовещенск
Очевидцы сообщают о пожаре на территории базы отдыха в селе Белогорье - Amur.Info20 января на территории базы отдыха «Вилла Росса», расположенной в селе Белогорье, произошел пожар.
20.01.2018 Amur.Info
Курсанты ДВОКУ получили специальные знаки и премии - ИА Порт Амур22 призера награждены за участие в АрМИ Амурская область, 20 января, ИА «Порт Амур».
20.01.2018 ИА Порт Амур
Свежие следы тигров обнаружили в Архаринском районе - ИА Порт АмурСпециалисты не исключают, что в область зашла пара полосатых хищников Амурская область, 20 января, ИА «Порт Амур».
20.01.2018 ИА Порт Амур
Житель Райчихинска запомнил пин-код от чужой карты и снял с нее деньги - ИА Порт АмурСвою жертву он присмотрел в кафе Амурская область, 20 января, ИА «Порт Амур».
20.01.2018 ИА Порт Амур
JPG Файл - УМВД по Амурской области18 января около 18.00 часов в городе Благовещенске на пересечении улиц Театральная-Зейская произошло столкновение  автомобилей Тойота Чайзер и Ниссан Ноут.
18.01.2018 УМВД по Амурской области