Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии»

Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица» .

— Михаил, так как тема нашего с вами разговора — кулинария, то первый вопрос напрашивается сам собой. Скажите, ваша фамилия — настоящая, или это псевдоним, произошедший от прозвища?

— Фамилия моя настоящая, из паспорта. ( Улыбается. ) А прозвищ у меня никогда не было — как вы понимаете, за ненадобностью.

— Кстати, а как вы относитесь к мучному?

— Мучное вредно. ( Улыбается. )

— То есть вам и на диете иногда сидеть приходится?

— Я периодически это делаю. В эти моменты ты не только теряешь вес, но и заряжаешься дополнительной энергией. Правда, это получается только после стадии злости. ( Улыбается. ) Но это нормально, я уже спокойно к этому отношусь. Диета заметно повышает самооценку и освобождает организм от вредных элементов. При этом я себя ни в чем не ограничиваю, кроме количества калорий. Все продукты разрешены. Но, выбирая между стаканом свежевыжатого сока и куриной грудкой, почему-то все время отдаешь предпочтение последнему. ( Улыбается. )

— А к фастфуду вы как относитесь?

— Я люблю фастфуд. Это ведь квинтэссенция любой местной гастрономии. Когда-нибудь я открою свой ресторан, основанный на теме фастфуда. Я думал о том, что это интересно: подавать в ресторане уличную еду разных стран мира. Иметь небольшое, но тщательно выверенное меню из пяти-шести вкусных и очень точных позиций. В Москве есть, например, место, где готовят вкусную шаурму; есть место, куда я иногда хожу есть бургеры; есть заведение, где правильно готовят хумус. Я давно думаю о том, что их надо объединить.

— Михаил, а вы часто встаете к плите? Любите готовить «для себя»?

— К плите встаю часто, но для себя готовить не люблю — обычно делаю это для друзей. Мне гораздо интереснее готовить для кого-то.

— Свой первый кулинарный опыт помните?

— Нет. Зато помню свой первый визит в ресторан, где впервые для меня готовила не мама или бабушка, а незнакомые мне люди, причем за деньги. Я впервые увидел картофель фри, нарезанный рифлеными дольками. Не могу сказать, что это было как-то необыкновенно вкусно, но сама идея понравилась.

— Вы родились на Украине, которая славится кулинарными традициями. Какое блюдо украинской кухни можете назвать своим любимым?

— Я очень люблю блюдо, которое называется банош, несмотря на то, что в нашей семье его не готовили. Я впервые попробовал его в западной Украине. Это кукурузная каша, которая варится в жирном молоке, сливках или сметане, и подается с брынзой, шкварками, грибами или жареным луком — на выбор. Блюдо, конечно, не самое диетическое, но очень простое и вкусное. Я как-то дома готовил его моим друзьям, и они — несмотря на то, что никогда не были поклонниками каш — все как один попросили добавки.

— А у вас в семье есть традиции, связанные с кулинарией?

— Особых традиций нет. Разве что собираться вместе за общим столом. И поскольку я родом с Украины, то в семье любят все, что можно варить, тушить и запекать. Еще помню, что в детстве всех малышей в семье поили козьим молоком: мы выстраивались в очередь с алюминиевыми кружками в ожидании, когда бабушка нальет каждому теплого молока с пенкой.

— А вы сами какую кухню предпочитаете?

— Это зависит от того, в какой стране я нахожусь в момент принятия пищи. В Испании обязательно съем хамон, в Италии — пасту с белыми грибами, в Японии — сашими, в Чехии буду пить пиво с вепровым коленом — по-нашему со свиной рулькой, и так далее. Еще я люблю паназиатскую кухню, хотя в тех странах, где она зародилась, я никогда не был. Но даже то, что представлено в адаптированных к русскому вкусу местных паназиатских ресторанах, мне очень симпатично.

— Есть продукты, от которых вы никогда не сможете отказаться?

— Раньше я любил все вкусное, А это, как правило, еда не полезная и тяжелая для желудка. Сейчас стараюсь избирательно подходить к питанию. Но, будучи на Украине, я не смогу отказаться от сала, на юге Испании — от сардин, в Генуе — от песто, в Пьемонте — от трюфелей, во Франции — от устриц, а в России — от груздей со сметаной. Еда, обусловленная климатом и историческими традициями, не может быть невкусной, даже если это какие-нибудь тайские червячки — хотя я их не пробовал и могу лишь догадываться. ( Улыбается. ) Из наших местных продуктов очень люблю слабосоленую сельдь с твердой спинкой — не уже чищенную, из пакетов, а именно ту, которую нужно подготовить для филе самостоятельно. В Москве, кстати, немного мест, где я нашел по-настоящему вкусную малосоленую сельдь… А вы вообще знаете, как определяю уровень качества ресторана русской кухни?

— Как?

— По самым простым блюдам, с которыми повару почти ничего не нужно делать. Сельдь, соленья, грузди — всегда показатель того, как в том или ином месте относятся к продуктам. Это вообще лакмусовая бумажка ресторана, по которой можно судить о закупщике продуктов и шеф-поваре.

— Михаил, поделитесь, пожалуйста, каким-нибудь любимым рецептом с нашими читателями.

— Мой рецепт простой. Идете на рынок и просите продавца выбрать и нарубить для вас телячьи или говяжьи ребрышки. Только смотрите, чтобы в них было достаточно мяса и они не были жирными. Мясники всегда знают, что вам нужно. Но, к сожалению, они также знают и то, что им нужно продать. Не стесняйтесь выбирать продукты! Меняйте продавцов, если они вас не устраивают. Ваша задача — обеспечить свой стол качественным и свежим продуктом.

Ребрышки  от Михаила Бублика

 

Ребрышки замочите в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Потом сварите в новой воде с любимыми специями до консистенции, когда мясо само свободно отделится от кости. Мясо должно быть нежнейшее, как на холодец.

 

Что касается специй, то я предпочитаю использовать натуральные и в самых минимальных количествах — так сохраняется вкус продукта. Возьмите лук, пастернак, чеснок, морковь, соль, черный перец и лавровый лист. Аккуратно достаньте ребрышки, слегка обмажьте их соусом демиглас (но это по желанию!) и запеките в духовке до появления румяной корочки.

Подавайте на стол блюдо горячим, полив опять же соусом демиглас, который можно приготовить самому или купить в магазине.

— Спасибо за подробный рецепт! Скажите, какое самое необычное блюдо вам доводилось пробовать?

— Пару лет назад я был в Берлине на еженедельном фестивале уличной еды. И наткнулся на необычный киоск. Вернее, киоск был обычный, необычным было то, что в нем готовили. На сковородку, похожую на нашу вафельницу с полусферическими выемками, наливали жидкое тесто. Как я потом понял, оно было из рисовой муки. Бросали туда же кусочек осьминога и крутили двумя палочками, формируя из теста почти воздушный хрустящий шарик. Затем выкладывали его в посуду и поливали вкусным соусом типа унаги. Блюдо называлось «Такояки». Попробовав, я еще два раза стоял за ним в очереди. Теперь и сам хочу научиться так вкусно его готовить.

Последние новости Амурской области по теме:
Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии»

Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» - Благовещенск
Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия».
12:07 09.01.2017 Amur-News.Ru
​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» / Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица». - Амурская правда
​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» - Благовещенск
Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия».
09:03 09.01.2017 Амурская правда
Фото: Дмитрий Тупиков - Амурская правда«Первый раз заманил звезд на амурскую землю только Китаем», — признался президент фестиваля кино и театра «Амурская осень» Сергей Новожилов.
19.09.2017 Амурская правда
В Хабаровске сдался подозреваемый в убийстве чемпиона мира по пауэрлифтингу - Asn24.RuВ Хабаровске задержан 25-летний Анар Аллахверанов, подозреваемый в убийстве чемпиона мира по пауэрлифтингу Андрея Драчева в уличной драке.
19.09.2017 Asn24.Ru
Благовещенские котельные на 97% готовы к отопительному периоду - Администрация г.БлаговещенскСегодня, 19 сентября, мэр Благовещенска Валентина Калита провела планерное совещание с руководителями структурных подразделений администрации и руководителями муниципальных учреждений.
19.09.2017 Администрация г.Благовещенск
Министр транспорта и строительства области Андрей Тягло провел выездную комиссию на велодорожке - Минтранс по Амурской областиПоводом для комиссии послужил выход на завершающую стадию устройства велосипедной дорожки городской части в районе Новотроицкого шоссе и на региональном участке автомобильной дороги «Благовещенск – Свободный» от 8 до 10 км.
19.09.2017 Минтранс по Амурской области
Ядовитую змею поймали на оживленной благовещенской набережной / На набережную Амура в Благовещенске приползла ядовитая змея. Вечером в понедельник, 18 сентября, рептилию заметили на одном из самых оживленных участков проспекта, неподалеку от ротонды. Пресмыкающееся не успело ни на кого напасть, прохожие вызвали спасателей.  - Амурская правдаНа набережную Амура в Благовещенске приползла ядовитая змея. Вечером в понедельник, 18 сентября, рептилию заметили на одном из самых оживленных участков проспекта, неподалеку от ротонды.
19.09.2017 Амурская правда
В Приамурье на федеральной трассе сбили лошадь с жеребенком - AmurLenta.RuАмурская область, 19 сентября, ИА «АмурЛента». Сегодня рано утром на федеральной трассе в Свободненском районе грузовик сбил лошадь с жеребенком.
19.09.2017 AmurLenta.Ru
В Благовещенске могут отключить свет у полутора тысяч благовещенцев - Amur.InfoФото: BeLive.ru Более полутора тысяч амурчан могут остаться без света. Электричество отключат, если они не рассчитаются с долгами.
19.09.2017 Amur.Info
В Мазановском районе ищут пропавшего на реке мужчину - Asn24.RuВ воскресенье, 17 сентября, на реке Орловка в Мазановском районе опрокинулась лодка с подвесным мотором.
19.09.2017 Asn24.Ru
Билет в общественном транспорте Белогорска подорожает на два рубля - Администрация г.БелогорскС 1 октября в Белогорске повысится стоимость проезда в общественном транспорте на 2 рубля.
19.09.2017 Администрация г.Белогорск
Ядовитую змею поймали на оживленной благовещенской набережной / На набережную Амура в Благовещенске приползла ядовитая змея. Вечером в понедельник, 18 сентября, рептилию заметили на одном из самых оживленных участков проспекта, неподалеку от ротонды. Пресмыкающееся не успело ни на кого напасть, прохожие вызвали спасателей.  - Амурская правдаНа набережную Амура в Благовещенске приползла ядовитая змея. Вечером в понедельник, 18 сентября, рептилию заметили на одном из самых оживленных участков проспекта, неподалеку от ротонды.
19.09.2017 Амурская правда
В Свободном микpoaвтoбyc сбил водителя мoкика - Amur.InfoФото: gzt-sv.ru Во вторник, 19 сентября, в Свободном столкнулись микpoaвтoбyc и мoкик.
19.09.2017 Amur.Info
В Мазановском районе ищут пропавшего на реке мужчину - Asn24.RuВ воскресенье, 17 сентября, на реке Орловка в Мазановском районе опрокинулась лодка с подвесным мотором.
19.09.2017 Asn24.Ru
Обвиняемый в убийстве Андрея Драчева сам сдался правоохранителям в Хабаровске - КП Благовещенск
Обвиняемый в убийстве чемпиона России по пауэрлифтингу сам сдался правоохранителям в Хабаровске
Сейчас с Анаром Аллахверановым работают следователи Ольга МОРОЗОВА true_kpru Анар Аллахверанов, который 20 августа в уличной драке забил до смерти чемпиона России по пауэрлифтингу Андрея Драчева ,
КП Благовещенск
В Возжаевке нетрезвый водитель врезался в бетонный блок: погиб 20-летний пассажир / В селе Возжаевка Белогорского района вечером в субботу, 16 сентября, произошло ДТП со смертельным исходом. Водитель легковушки не справился с управлением, съехал с проезжей части и врезался в бетонный блок. Деблокировать людей из искореженного автомобиля пришлось спасателям.  - Амурская правда
В Возжаевке нетрезвый водитель врезался в бетонный блок: погиб 20-летний пассажир
В селе Возжаевка Белогорского района вечером в субботу, 16 сентября, произошло ДТП со смертельным исходом.
Амурская правда
Пилот Ка-52 случайно дал залп по группе наблюдателей на учениях «Запад-2017»
В результате непроизвольного пуска пострадали два человека [видео] Михаил Супонин true_kpru Два человека получили травмы в результате сбоя в ходе учений «Запад-2017» на Лужском общевойсковом полигоне под Санкт-Петербу
КП Благовещенск
Фото: Сергей Лазовский - Амурская правдаОстановившись возле ее картин, гости с изумлением спрашивали: «Как вы рисуете?!».
19.09.2017 Амурская правда
День тигра отметят в Благовещенске праздничным шествием, концертом и велопробегом / Праздничное шествие по главной улице Благовещенска, в котором примут участие гости фестиваля «Амурская осень», тематические выставки о сохранении амурской природы, тигриные мастер-классы, викторины, книжные выставки, игры и даже велопробег — более двухсот интересных мероприятий пройдут на этой неделе в честь Дня тигра. Он уже несколько лет с размахом отмечается в столице Приамурья. Празднование будет идти всю неделю, но основные мероприятия запланированы на субботу, 23 сентября. - Амурская правдаПраздничное шествие по главной улице Благовещенска, в котором примут участие гости фестиваля «Амурская осень», тематические выставки о сохранении амурской природы, тигриные мастер-классы, викторины, книжные выставки,
19.09.2017 Амурская правда
JPG Файл - УМВД по Амурской областиВ Управлении МВД России по Амурской области состоялась встреча с участниками фестиваля кино и театра «Амурская осень».
18.09.2017 УМВД по Амурской области
Знаменитый южнокорейский режиссер открыл творческие встречи в шатре. - Амурская правда
Ким Ки Дук: «Это не мои фильмы жестокие, это жизнь такая»
В воскресенье во время открытия шатра для неформальных встреч со звездами «Амурской осени», который впервые установили возле гостиницы «Юбилейная», было шумно и многолюдно.
Амурская правда
Дмитрий Дюжев покорил амурчан и заинтересовался дальневосточным гектаром / «Неделю бы в Благовещенске погостить, тогда бы все увидел, — вздохнул самый элегантный Космос России Дмитрий Дюжев. — А за два дня заметил только, что город у вас чистый и красивый». За два дня популярный артист успел многое: пусть немного, но познакомиться со столицей Приамурья, сразить больших и маленьких амурчанок на звездной дорожке, попасть под дождь и простыть. И показать вчера на сцене Амурской филармонии потрясающий моноспектакль «Евгений Онегин».  - Амурская правда
Дмитрий Дюжев покорил амурчан и заинтересовался дальневосточным гектаром
«Неделю бы в Благовещенске погостить, тогда бы все увидел, — вздохнул самый элегантный Космос России Дмитрий Дюжев.
Амурская правда
Дмитрий Дюжев покорил амурчан и заинтересовался дальневосточным гектаром / «Неделю бы в Благовещенске погостить — тогда бы все увидел, — вздохнул самый элегантный Космос России Дмитрий Дюжев. — А за два дня заметил только, что город у вас чистый и красивый». За два дня популярный артист успел многое: пусть немного, но познакомиться со столицей Приамурья, сразить больших и маленьких амурчанок на звездной дорожке, попасть под дождь и простыть. И показать вчера на сцене Амурской филармонии потрясающий моноспектакль «Евгений Онегин».  - Амурская правда
Дмитрий Дюжев покорил амурчан и заинтересовался дальневосточным гектаром
«Неделю бы в Благовещенске погостить — тогда бы все увидел, — вздохнул самый элегантный Космос России Дмитрий Дюжев.
Амурская правда
В Приамурье на федеральной трассе сбили лошадь с жеребенком - AmurLenta.RuАмурская область, 19 сентября, ИА «АмурЛента». Сегодня рано утром на федеральной трассе в Свободненском районе грузовик сбил лошадь с жеребенком.
19.09.2017 AmurLenta.Ru
Фото: Дмитрий Тупиков - Амурская правда«Первый раз заманил звезд на амурскую землю только Китаем», — признался президент фестиваля кино и театра «Амурская осень» Сергей Новожилов.
19.09.2017 Амурская правда
Спортсмены благовещенского района приняли участие в Первенстве города Благовещенска по кикбоксингу среди школьников - Благовещенский район16 сентября в городе Благовещенске прошло Первенстве города Благовещенска по кикбоксингу среди школьников, в котоом приняло участие  более 100 спортсменов из Амурской области и г.Хабаровска.
19.09.2017 Благовещенский район
Озвучен состав на хоккейный матч с участием звезд «Амурской осени» / В субботу, 23 сентября, в Благовещенске пройдет хоккейный матч с участием знаменитых актеров, участников фестиваля театра и кино «Амурская осень». На лед выйдут актеры фильма «Легенда № 17», сериала «Молодежка» и другие звезды российского кинематографа. - Амурская правда
Озвучен состав на хоккейный матч с участием звезд «Амурской осени»
В субботу, 23 сентября, в Благовещенске пройдет хоккейный матч с участием знаменитых актеров, участников фестиваля театра и кино «Амурская осень».
Амурская правда
Благовещенский бодибилдер Никита Рузайкин взял серебро международного турнира - Амурская правда
Благовещенский бодибилдер Никита Рузайкин взял серебро международного турнира
В Харбине состоялся международный турнир по бодибилдингу. В нем приняли участие около 200 спортсменов со всего мира.
Амурская правда
Благовещенский бодибилдер Никита Рузайкин взял серебро международного турнира - Амурская правда
Благовещенский бодибилдер Никита Рузайкин взял серебро международного турнира
В Харбине состоялся Международный турнир по бодибилдингу. В нем приняли участие около 200 спортсменов со всего мира.
Амурская правда
Фото: Дмитрий Тупиков - Амурская правда«Первый раз заманил звезд на амурскую землю только Китаем», — признался президент фестиваля кино и театра «Амурская осень» Сергей Новожилов.
19.09.2017 Амурская правда
В Хабаровске сдался подозреваемый в убийстве чемпиона мира по пауэрлифтингу - Asn24.RuВ Хабаровске задержан 25-летний Анар Аллахверанов, подозреваемый в убийстве чемпиона мира по пауэрлифтингу Андрея Драчева в уличной драке.
19.09.2017 Asn24.Ru
Министр транспорта и строительства области Андрей Тягло провел выездную комиссию на велодорожке - Минтранс по Амурской областиПоводом для комиссии послужил выход на завершающую стадию устройства велосипедной дорожки городской части в районе Новотроицкого шоссе и на региональном участке автомобильной дороги «Благовещенск – Свободный» от 8 до 10 км.
19.09.2017 Минтранс по Амурской области
Ядовитую змею поймали на оживленной благовещенской набережной / На набережную Амура в Благовещенске приползла ядовитая змея. Вечером в понедельник, 18 сентября, рептилию заметили на одном из самых оживленных участков проспекта, неподалеку от ротонды. Пресмыкающееся не успело ни на кого напасть, прохожие вызвали спасателей.  - Амурская правдаНа набережную Амура в Благовещенске приползла ядовитая змея. Вечером в понедельник, 18 сентября, рептилию заметили на одном из самых оживленных участков проспекта, неподалеку от ротонды.
19.09.2017 Амурская правда
Благовещенские котельные на 97% готовы к отопительному периоду - Администрация г.БлаговещенскСегодня, 19 сентября, мэр Благовещенска Валентина Калита провела планерное совещание с руководителями структурных подразделений администрации и руководителями муниципальных учреждений.
19.09.2017 Администрация г.Благовещенск