Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии»

​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» / Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица». - Амурская правда
Из личного архива Михаила Бублика - Амурская правда
prigotovim.kz - Амурская правда
Фото: www.ampravda.ru

Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица» .

— Михаил, так как тема нашего с вами разговора — кулинария, то первый вопрос напрашивается сам собой. Скажите, ваша фамилия — настоящая, или это псевдоним, произошедший от прозвища?

— Фамилия моя настоящая, из паспорта. ( Улыбается. ) А прозвищ у меня никогда не было — как вы понимаете, за ненадобностью.

— Кстати, а как вы относитесь к мучному?

— Мучное вредно. ( Улыбается. )

— То есть вам и на диете иногда сидеть приходится?

— Я периодически это делаю. В эти моменты ты не только теряешь вес, но и заряжаешься дополнительной энергией. Правда, это получается только после стадии злости. ( Улыбается. ) Но это нормально, я уже спокойно к этому отношусь. Диета заметно повышает самооценку и освобождает организм от вредных элементов. При этом я себя ни в чем не ограничиваю, кроме количества калорий. Все продукты разрешены. Но, выбирая между стаканом свежевыжатого сока и куриной грудкой, почему-то все время отдаешь предпочтение последнему. ( Улыбается. )

— А к фастфуду вы как относитесь?

— Я люблю фастфуд. Это ведь квинтэссенция любой местной гастрономии. Когда-нибудь я открою свой ресторан, основанный на теме фастфуда. Я думал о том, что это интересно: подавать в ресторане уличную еду разных стран мира. Иметь небольшое, но тщательно выверенное меню из пяти-шести вкусных и очень точных позиций. В Москве есть, например, место, где готовят вкусную шаурму; есть место, куда я иногда хожу есть бургеры; есть заведение, где правильно готовят хумус. Я давно думаю о том, что их надо объединить.

— Михаил, а вы часто встаете к плите? Любите готовить «для себя»?

— К плите встаю часто, но для себя готовить не люблю — обычно делаю это для друзей. Мне гораздо интереснее готовить для кого-то.

— Свой первый кулинарный опыт помните?

— Нет. Зато помню свой первый визит в ресторан, где впервые для меня готовила не мама или бабушка, а незнакомые мне люди, причем за деньги. Я впервые увидел картофель фри, нарезанный рифлеными дольками. Не могу сказать, что это было как-то необыкновенно вкусно, но сама идея понравилась.

— Вы родились на Украине, которая славится кулинарными традициями. Какое блюдо украинской кухни можете назвать своим любимым?

— Я очень люблю блюдо, которое называется банош, несмотря на то, что в нашей семье его не готовили. Я впервые попробовал его в западной Украине. Это кукурузная каша, которая варится в жирном молоке, сливках или сметане, и подается с брынзой, шкварками, грибами или жареным луком — на выбор. Блюдо, конечно, не самое диетическое, но очень простое и вкусное. Я как-то дома готовил его моим друзьям, и они — несмотря на то, что никогда не были поклонниками каш — все как один попросили добавки.

— А у вас в семье есть традиции, связанные с кулинарией?

— Особых традиций нет. Разве что собираться вместе за общим столом. И поскольку я родом с Украины, то в семье любят все, что можно варить, тушить и запекать. Еще помню, что в детстве всех малышей в семье поили козьим молоком: мы выстраивались в очередь с алюминиевыми кружками в ожидании, когда бабушка нальет каждому теплого молока с пенкой.

— А вы сами какую кухню предпочитаете?

— Это зависит от того, в какой стране я нахожусь в момент принятия пищи. В Испании обязательно съем хамон, в Италии — пасту с белыми грибами, в Японии — сашими, в Чехии буду пить пиво с вепровым коленом — по-нашему со свиной рулькой, и так далее. Еще я люблю паназиатскую кухню, хотя в тех странах, где она зародилась, я никогда не был. Но даже то, что представлено в адаптированных к русскому вкусу местных паназиатских ресторанах, мне очень симпатично.

— Есть продукты, от которых вы никогда не сможете отказаться?

— Раньше я любил все вкусное, А это, как правило, еда не полезная и тяжелая для желудка. Сейчас стараюсь избирательно подходить к питанию. Но, будучи на Украине, я не смогу отказаться от сала, на юге Испании — от сардин, в Генуе — от песто, в Пьемонте — от трюфелей, во Франции — от устриц, а в России — от груздей со сметаной. Еда, обусловленная климатом и историческими традициями, не может быть невкусной, даже если это какие-нибудь тайские червячки — хотя я их не пробовал и могу лишь догадываться. ( Улыбается. ) Из наших местных продуктов очень люблю слабосоленую сельдь с твердой спинкой — не уже чищенную, из пакетов, а именно ту, которую нужно подготовить для филе самостоятельно. В Москве, кстати, немного мест, где я нашел по-настоящему вкусную малосоленую сельдь… А вы вообще знаете, как определяю уровень качества ресторана русской кухни?

— Как?

— По самым простым блюдам, с которыми повару почти ничего не нужно делать. Сельдь, соленья, грузди — всегда показатель того, как в том или ином месте относятся к продуктам. Это вообще лакмусовая бумажка ресторана, по которой можно судить о закупщике продуктов и шеф-поваре.

— Михаил, поделитесь, пожалуйста, каким-нибудь любимым рецептом с нашими читателями.

— Мой рецепт простой. Идете на рынок и просите продавца выбрать и нарубить для вас телячьи или говяжьи ребрышки. Только смотрите, чтобы в них было достаточно мяса и они не были жирными. Мясники всегда знают, что вам нужно. Но, к сожалению, они также знают и то, что им нужно продать. Не стесняйтесь выбирать продукты! Меняйте продавцов, если они вас не устраивают. Ваша задача — обеспечить свой стол качественным и свежим продуктом.

Ребрышки  от Михаила Бублика

 

Ребрышки замочите в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Потом сварите в новой воде с любимыми специями до консистенции, когда мясо само свободно отделится от кости. Мясо должно быть нежнейшее, как на холодец.

 

Что касается специй, то я предпочитаю использовать натуральные и в самых минимальных количествах — так сохраняется вкус продукта. Возьмите лук, пастернак, чеснок, морковь, соль, черный перец и лавровый лист. Аккуратно достаньте ребрышки, слегка обмажьте их соусом демиглас (но это по желанию!) и запеките в духовке до появления румяной корочки.

Подавайте на стол блюдо горячим, полив опять же соусом демиглас, который можно приготовить самому или купить в магазине.

— Спасибо за подробный рецепт! Скажите, какое самое необычное блюдо вам доводилось пробовать?

— Пару лет назад я был в Берлине на еженедельном фестивале уличной еды. И наткнулся на необычный киоск. Вернее, киоск был обычный, необычным было то, что в нем готовили. На сковородку, похожую на нашу вафельницу с полусферическими выемками, наливали жидкое тесто. Как я потом понял, оно было из рисовой муки. Бросали туда же кусочек осьминога и крутили двумя палочками, формируя из теста почти воздушный хрустящий шарик. Затем выкладывали его в посуду и поливали вкусным соусом типа унаги. Блюдо называлось «Такояки». Попробовав, я еще два раза стоял за ним в очереди. Теперь и сам хочу научиться так вкусно его готовить.

  • Екатерина Шитикова

  • Последние новости Амурской области по теме:
    ​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии»

    Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» - Благовещенск
    Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия».
    12:07 09.01.2017 Amur-News.Ru
    ​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» / Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица». - Амурская правда
    ​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» - Благовещенск
    Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия».
    09:03 09.01.2017 Амурская правда
    Причина и виновник пожара устанавливаются В воскресенье, 19 ноября в поселке Таежном Сковородинского района загорелся жилой двухквартирный дом.
    19.11.2017 2x2.su
    В Благовещенске отметили день рождения Деда Мороза - Asn24.RuСегодня в «Старом городе» в ТРЦ «Острова» состоялось «Дед Мороз шоу» — новогодняя ярмарка в честь дня рождения Деда Мороза.
    19.11.2017 Asn24.Ru
    Благовещенск, 19 ноября, ИА «Порт Амур ». Благовещенская художница Любовь Михно к Новому году планирует выпустить серию открыток со сказочными собаками.
    19.11.2017 Blagoveshensk.Ru
    В Благовещенске пожарные спасли пять человек - МЧС Амурской областиПри пожаре в многоквартирном жилом доме пожарные спасли троих взрослых, с балкона горящей квартиры по автолестнице помощник начальника караула  второй пожарно-спасательной части г.
    19.11.2017 МЧС Амурской области
    В Благовещенске наградили четверых тренеров по самбо - ИА Порт АмурВ областном центре этим видом спорта занимаются более 600 детей Благовещенск, 19 ноября, ИА «Порт Амур» .
    19.11.2017 ИА Порт Амур
    Врачи оценивают состояние трехлетнего ребенка ближе к удовлетворительному Выжившая в авиакатастрофе под Хабаровском трехлетняя Жасмин идет на поправку, но ей предстоит еще перенести  сложную операцию.
    19.11.2017 2x2.su
    В Благовещенске на р. Зее спасатели сняли со льдины двух подростков - МЧС Амурской областиВ операции по спасению детей участвовали спасатели Амурского филиала ДВРПСО, инспекторы ГИМС и работники ЗАО «Пассажирский порт АмурАССО».
    19.11.2017 МЧС Амурской области
    Алиса Мон пожаловалась благовещенцам на отсутствие кавалера - ИА Порт АмурВ «Островах» прошла зажигательная дискотека 80-х Благовещенск, 19 ноября, ИА «Порт Амур».
    19.11.2017 ИА Порт Амур
    Тема «Эха Москвы в Благовещенске»: проблема бездомных людей в Приамурье - Blagoveshensk.Ru20 ноября утром в студию «Эха Москвы в Благовещенске» придёт председатель комиссии по социальной поддержке граждан Общественной палаты Амурской области, председатель «Союза женщин» Благовещенска Александра Назарова.
    19.11.2017 Blagoveshensk.Ru
    В Благовещенске пожарные спасли пять человек - МЧС Амурской областиПри пожаре в многоквартирном жилом доме пожарные спасли троих взрослых, с балкона горящей квартиры по автолестнице помощник начальника караула  второй пожарно-спасательной части г.
    19.11.2017 МЧС Амурской области
    В Уссурийске нашли тело 45-летнего майора из Амурской области - ИА Порт АмурМестные жители утверждают, что мужчину обезглавили Амурская область, 19 ноября, ИА «Порт Амур ».Пропавший в июле 2017 года майор одной из воинских частей Приморья найден мертвым в Уссурийске, сообщает ussurmedia.ru .
    19.11.2017 ИА Порт Амур
    В районе поста ДПС на 124 км. подъезда к Благовещенску сотрудники ДПС обнаружили двух молодых людей один из которых переносил рюкзак.
    19.11.2017 УМВД по Амурской области
    Депутат Наталья Поклонская - КП Благовещенск
    Поклонская выступила за пожизненный тюремный срок для вербовщиков террористов
    А Кадыров и вовсе предложил наказывать вербовщиков суровее, чем самих боевиков Роман ГОЛОВАНОВ Госдума взялась ужесточить наказание для вербовщиков террористов.
    КП Благовещенск
    Официально Ольга Алисова признана виновной. Теперь ей предстоит 3 года тюрьмы в колонии-поселения Фото: Дина КАРПИЦКАЯ - КП Благовещенск
    Женщине, сбившей "пьяного мальчика", суд дал три года колонии
    Кроме того, ее обязали выплатить семье погибшего Алеши Шимко 2 500 000 рублей [видео] Дина КАРПИЦКАЯ kp_ru_msk Сегодня 17 ноября 2017 года суд города Железнодорожный поставил точку в деле о ДТП ,
    КП Благовещенск
    Должность главы администрации ЗАТО Николай Кохно занял в 2013 году. - КП Благовещенск
    Главу администрации Циолковского подозревают в получении крупной взятки
    Амурские следователи возбудили уголовное дело против Николая Кохно [видео] Полина ОЗЕРОВА По подозрению в получении крупной взятки задержан глава администрации космического города Циолковский.
    КП Благовещенск
    «Дискотека 80-х» отгремела в Благовещенске (фото) - Amur.InfoПоздно вечером 18 ноября в Благовещенске завершилась «Дискотека 80-х», которая проходила в Grand Arena Ostrova.
    19.11.2017 Amur.Info
    Хабаровский квартет «Триумф» назвал Благовещенск отправной точной их карьеры - AmurNews.Ru18 ноября в Амурской областной филармонии выступил хабаровский квартет «Триумф».
    19.11.2017 AmurNews.Ru
    Алиса Мон пожаловалась благовещенцам на отсутствие кавалера - ИА Порт АмурВ «Островах» прошла зажигательная дискотека 80-х Благовещенск, 19 ноября, ИА «Порт Амур».
    19.11.2017 ИА Порт Амур
    О своей дружбе с Яковлевым «КП» рассказал актёр Роман Радов Фото: Личный архив - КП Благовещенск
    Близкий друг рассказал о судьбе могилы «Иванушки» Олега Яковлева
    18 ноября артисту исполнилось бы 48 лет Алина ЧЕРНОВА Недавно СМИ всколыхнула новость - мошенники собирают деньги на памятник покойному исполнителю Олегу Яковлеву.
    КП Благовещенск
    Верещагин и Петруха. Кадр из фильма "Белое солнце пустыни". - КП Благовещенск
    Легендарный Петруха из «Белого солнца пустыни» попал в больницу
    67-летний актер Николай Годовиков остался без работы и выживает только благодаря помощи детей [эксклюзив "КП"] Анна ЛАВРОВА Кто не знает простодушного красноармейца Петруху из разобранного на цитаты кинофильма «Белое
    КП Благовещенск
    Депутат Виталий Милонов - КП Благовещенск
    Виталий Милонов согласился взять Дмитрия Дюжева на перевоспитание в Госдуму
    Депутат раскритиковал резкие заявления актера о российских зрителях Роман ГОЛОВАНОВ Вокруг известного актера Дмитрия Дюжева разгорается новый скандал.
    КП Благовещенск
    В зачет спартакиады «Первокурсник – 2017» - Амурская ГМАЗавершились соревнования по баскетболу в зачет спартакиады «Первокурсник – 2017» среди вузов Благовещенска, в которых приняли участие команды Амурской ГМА, АмГУ, БГПУ и ДальГАУ.
    19.11.2017 Амурская ГМА
    В Приамурье впервые прошел турнир по ловле мормышкой со льда - ИА Порт АмурИспытание морозом выдержали не все участники Амурская область, 19 ноября, ИА «Порт Амур ». Вчера в первой половине дня в районе села Ивановка прошел открытый турнир по ловле мормышкой со льда.
    19.11.2017 ИА Порт Амур
    Александр Кушнарев и Ангелина Беляева стали призёрами легкоатлетического первенства - Администрация района17 и 18 ноября команда Белогорского района приняла участие в первенстве Амурской области по легкой атлетике среди юношей и девушек 2000-2001 г.р.
    19.11.2017 Администрация района
    Сборная Перу по футболу стала 32-м участником ЧМ-2018 - КП Благовещенск
    Участники Чемпионата мира по футболу 2018 года в России: полный список команд окончательно определился
    Последним, 32-м участником ЧМ-2018 стала перуанская сборная. В Перу объявили выходной день Сергей КИРИЛЛОВ 16 ноября определился полный список команд-участниц Чемпионата мира по футболу 2018 года в России .
    КП Благовещенск
    Игорь Акинфеев в этой игре сделал все, что мог Фото: REUTERS - КП Благовещенск
    Сборная России на последних минутах уступила Аргентине
    4 вывода после экзамена, который принимал Лионель Месси Андрей ВДОВИН @av_esq Сборная России уступила Аргентине в матче открытия обновленных «Лужников» - 0:1.
    КП Благовещенск
    Футболисты сборной Аргентины проведут товарищеский матч против России в "Лужниках". - КП Благовещенск
    Россия - Аргентина 11 ноября 2017: прямая онлайн-трансляция товарищеского матча
    Футбол, матч Россия - Аргентина. Прямая онлайн-трансляция состоится 11 ноября 2017 года.
    КП Благовещенск
    Причина и виновник пожара устанавливаются В воскресенье, 19 ноября в поселке Таежном Сковородинского района загорелся жилой двухквартирный дом.
    19.11.2017 2x2.su
    В Благовещенске отметили день рождения Деда Мороза - Asn24.RuСегодня в «Старом городе» в ТРЦ «Острова» состоялось «Дед Мороз шоу» — новогодняя ярмарка в честь дня рождения Деда Мороза.
    19.11.2017 Asn24.Ru
    Благовещенск, 19 ноября, ИА «Порт Амур ». Благовещенская художница Любовь Михно к Новому году планирует выпустить серию открыток со сказочными собаками.
    19.11.2017 Blagoveshensk.Ru
    В Благовещенске пожарные спасли пять человек - МЧС Амурской областиПри пожаре в многоквартирном жилом доме пожарные спасли троих взрослых, с балкона горящей квартиры по автолестнице помощник начальника караула  второй пожарно-спасательной части г.
    19.11.2017 МЧС Амурской области
    В Благовещенске наградили четверых тренеров по самбо - ИА Порт АмурВ областном центре этим видом спорта занимаются более 600 детей Благовещенск, 19 ноября, ИА «Порт Амур» .
    19.11.2017 ИА Порт Амур