Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии»

​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» / Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица». - Амурская правда
Из личного архива Михаила Бублика - Амурская правда
prigotovim.kz - Амурская правда
Фото: www.ampravda.ru

Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица» .

— Михаил, так как тема нашего с вами разговора — кулинария, то первый вопрос напрашивается сам собой. Скажите, ваша фамилия — настоящая, или это псевдоним, произошедший от прозвища?

— Фамилия моя настоящая, из паспорта. ( Улыбается. ) А прозвищ у меня никогда не было — как вы понимаете, за ненадобностью.

— Кстати, а как вы относитесь к мучному?

— Мучное вредно. ( Улыбается. )

— То есть вам и на диете иногда сидеть приходится?

— Я периодически это делаю. В эти моменты ты не только теряешь вес, но и заряжаешься дополнительной энергией. Правда, это получается только после стадии злости. ( Улыбается. ) Но это нормально, я уже спокойно к этому отношусь. Диета заметно повышает самооценку и освобождает организм от вредных элементов. При этом я себя ни в чем не ограничиваю, кроме количества калорий. Все продукты разрешены. Но, выбирая между стаканом свежевыжатого сока и куриной грудкой, почему-то все время отдаешь предпочтение последнему. ( Улыбается. )

— А к фастфуду вы как относитесь?

— Я люблю фастфуд. Это ведь квинтэссенция любой местной гастрономии. Когда-нибудь я открою свой ресторан, основанный на теме фастфуда. Я думал о том, что это интересно: подавать в ресторане уличную еду разных стран мира. Иметь небольшое, но тщательно выверенное меню из пяти-шести вкусных и очень точных позиций. В Москве есть, например, место, где готовят вкусную шаурму; есть место, куда я иногда хожу есть бургеры; есть заведение, где правильно готовят хумус. Я давно думаю о том, что их надо объединить.

— Михаил, а вы часто встаете к плите? Любите готовить «для себя»?

— К плите встаю часто, но для себя готовить не люблю — обычно делаю это для друзей. Мне гораздо интереснее готовить для кого-то.

— Свой первый кулинарный опыт помните?

— Нет. Зато помню свой первый визит в ресторан, где впервые для меня готовила не мама или бабушка, а незнакомые мне люди, причем за деньги. Я впервые увидел картофель фри, нарезанный рифлеными дольками. Не могу сказать, что это было как-то необыкновенно вкусно, но сама идея понравилась.

— Вы родились на Украине, которая славится кулинарными традициями. Какое блюдо украинской кухни можете назвать своим любимым?

— Я очень люблю блюдо, которое называется банош, несмотря на то, что в нашей семье его не готовили. Я впервые попробовал его в западной Украине. Это кукурузная каша, которая варится в жирном молоке, сливках или сметане, и подается с брынзой, шкварками, грибами или жареным луком — на выбор. Блюдо, конечно, не самое диетическое, но очень простое и вкусное. Я как-то дома готовил его моим друзьям, и они — несмотря на то, что никогда не были поклонниками каш — все как один попросили добавки.

— А у вас в семье есть традиции, связанные с кулинарией?

— Особых традиций нет. Разве что собираться вместе за общим столом. И поскольку я родом с Украины, то в семье любят все, что можно варить, тушить и запекать. Еще помню, что в детстве всех малышей в семье поили козьим молоком: мы выстраивались в очередь с алюминиевыми кружками в ожидании, когда бабушка нальет каждому теплого молока с пенкой.

— А вы сами какую кухню предпочитаете?

— Это зависит от того, в какой стране я нахожусь в момент принятия пищи. В Испании обязательно съем хамон, в Италии — пасту с белыми грибами, в Японии — сашими, в Чехии буду пить пиво с вепровым коленом — по-нашему со свиной рулькой, и так далее. Еще я люблю паназиатскую кухню, хотя в тех странах, где она зародилась, я никогда не был. Но даже то, что представлено в адаптированных к русскому вкусу местных паназиатских ресторанах, мне очень симпатично.

— Есть продукты, от которых вы никогда не сможете отказаться?

— Раньше я любил все вкусное, А это, как правило, еда не полезная и тяжелая для желудка. Сейчас стараюсь избирательно подходить к питанию. Но, будучи на Украине, я не смогу отказаться от сала, на юге Испании — от сардин, в Генуе — от песто, в Пьемонте — от трюфелей, во Франции — от устриц, а в России — от груздей со сметаной. Еда, обусловленная климатом и историческими традициями, не может быть невкусной, даже если это какие-нибудь тайские червячки — хотя я их не пробовал и могу лишь догадываться. ( Улыбается. ) Из наших местных продуктов очень люблю слабосоленую сельдь с твердой спинкой — не уже чищенную, из пакетов, а именно ту, которую нужно подготовить для филе самостоятельно. В Москве, кстати, немного мест, где я нашел по-настоящему вкусную малосоленую сельдь… А вы вообще знаете, как определяю уровень качества ресторана русской кухни?

— Как?

— По самым простым блюдам, с которыми повару почти ничего не нужно делать. Сельдь, соленья, грузди — всегда показатель того, как в том или ином месте относятся к продуктам. Это вообще лакмусовая бумажка ресторана, по которой можно судить о закупщике продуктов и шеф-поваре.

— Михаил, поделитесь, пожалуйста, каким-нибудь любимым рецептом с нашими читателями.

— Мой рецепт простой. Идете на рынок и просите продавца выбрать и нарубить для вас телячьи или говяжьи ребрышки. Только смотрите, чтобы в них было достаточно мяса и они не были жирными. Мясники всегда знают, что вам нужно. Но, к сожалению, они также знают и то, что им нужно продать. Не стесняйтесь выбирать продукты! Меняйте продавцов, если они вас не устраивают. Ваша задача — обеспечить свой стол качественным и свежим продуктом.

Ребрышки  от Михаила Бублика

 

Ребрышки замочите в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Потом сварите в новой воде с любимыми специями до консистенции, когда мясо само свободно отделится от кости. Мясо должно быть нежнейшее, как на холодец.

 

Что касается специй, то я предпочитаю использовать натуральные и в самых минимальных количествах — так сохраняется вкус продукта. Возьмите лук, пастернак, чеснок, морковь, соль, черный перец и лавровый лист. Аккуратно достаньте ребрышки, слегка обмажьте их соусом демиглас (но это по желанию!) и запеките в духовке до появления румяной корочки.

Подавайте на стол блюдо горячим, полив опять же соусом демиглас, который можно приготовить самому или купить в магазине.

— Спасибо за подробный рецепт! Скажите, какое самое необычное блюдо вам доводилось пробовать?

— Пару лет назад я был в Берлине на еженедельном фестивале уличной еды. И наткнулся на необычный киоск. Вернее, киоск был обычный, необычным было то, что в нем готовили. На сковородку, похожую на нашу вафельницу с полусферическими выемками, наливали жидкое тесто. Как я потом понял, оно было из рисовой муки. Бросали туда же кусочек осьминога и крутили двумя палочками, формируя из теста почти воздушный хрустящий шарик. Затем выкладывали его в посуду и поливали вкусным соусом типа унаги. Блюдо называлось «Такояки». Попробовав, я еще два раза стоял за ним в очереди. Теперь и сам хочу научиться так вкусно его готовить.

  • Екатерина Шитикова

  • Последние новости Амурской области по теме:
    ​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии»

    Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» - Благовещенск
    Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия».
    12:07 09.01.2017 Amur-News.Ru
    ​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» / Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица». - Амурская правда
    ​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» - Благовещенск
    Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия».
    09:03 09.01.2017 Амурская правда
    В Свободном пожар оставил без крыши над головой семью из трех человек - Blagoveshensk.RuНочью 19 января в Свободном горел двухквартирный дом по расселение по адресу: улица Чубаровых, 30/1.
    20.01.2018 Blagoveshensk.Ru
    Свежие следы тигров обнаружили в Архаринском районе - ИА Порт АмурСпециалисты не исключают, что в область зашла пара полосатых хищников Амурская область, 20 января, ИА «Порт Амур».
    20.01.2018 ИА Порт Амур
    Житель Райчихинска запомнил пин-код от чужой карты и снял с нее деньги - ИА Порт АмурСвою жертву он присмотрел в кафе Амурская область, 20 января, ИА «Порт Амур».
    20.01.2018 ИА Порт Амур
    В Благовещенске открылся областной штаб кандидата в президенты Павла Грудинина - Blagoveshensk.Ru20 января в Благовещенске состоялось открытие регионального областного штаба кандидата в президенты России от КПРФ Павла Грудинина .
    20.01.2018 Blagoveshensk.Ru
    Из-за морозов в Зее возникли проблемы с водоснабжением в домах - Blagoveshensk.RuВ ночь на Крещение, 19 января, в 23:00 перемерзли три отвода трубопровода холодной воды в городе Зее.
    20.01.2018 Blagoveshensk.Ru
    В Свободном при раздаче при храме освященной воды возник нездоровый ажиотаж - Blagoveshensk.RuВ Свободном, как и в других городах Приамурья, 19 января желающим раздавали освященную воду.
    20.01.2018 Blagoveshensk.Ru
    Жильцы дома в Зее коллективно обратились в органы из-за соседства с шумным кафе - Amur.InfoФото: karelia.news Жильцы дома № 2 микрорайона Светлого в городе Зее обратились в прокуратуру Зейского района, городскую администрацию и Роспотребнадзор.
    20.01.2018 Amur.Info
    В «Икаре» обещают, что в феврале на направление Благовещенск – Москва вернутся большие «Боинги» - Amur.InfoФото: rabochy-put.ru Жители Приамурья обратились к губернатору области из-за изменений в режиме авиарейсов компании «Икар» между Благовещенском и Москвой.
    20.01.2018 Amur.Info
    В Приамурье ожидается усиление морозов (ВИДЕО) - МЧС Амурской областиПо прогнозу Амурского ЦГМС, с 21 по 25 января в Приамурье  ожидается усиление морозов.
    19.01.2018 МЧС Амурской области
    Рядом с зимовьем охотника в Тындинском районе нашли туши 8 кабарог - Управление по охране, контролю и регулированию использования объектов животного мираОхотнику-договорнику из Тындинского района придется ответить на ряд неприятных вопросов — рядом с его зимовьем в районе Юкталей инспекторы по охране животного мира Приамурья обнаружили туши и головы восьми самок кабарги.
    19.01.2018 Управление по охране, контролю и регулированию использования объектов животного мира
    Свободненские огнеборцы при тушении пожара спасли человека - Amur.NetПричина и виновник пожара устанавливаются Ночью 19 января в городе Свободный по улице Мухина загорелся двухэтажный нежилой дом.
    20.01.2018 Amur.Net
    Житель Райчихинска запомнил пин-код от чужой карты и снял с нее деньги - ИА Порт АмурСвою жертву он присмотрел в кафе Амурская область, 20 января, ИА «Порт Амур».
    20.01.2018 ИА Порт Амур
    Учительница, выжившая в резне в школе Бурятии: «Если мстил мне за двойку, зачем начал рубить детей топором!» - КП Благовещенск
    Учительница, выжившая в резне в школе Бурятии: «Если мстил мне за двойку, зачем начал рубить детей топором!»
    Ирина Раменская и еще пятеро подростков серьезно пострадали, одна девочка в коме [эксклюзивное видеоинтервью из больницы] Дмитрий НИСИФОРОВ Посмотришь на фото 15-летнего девятиклассника Антона Б. из Бурятии, и не верится,
    КП Благовещенск
    Все произошло во время второго урока. - КП Благовещенск
    Мама пострадавшей девочки во время нападения в школе Улан-Удэ: Дочь кричала мне в трубку: "Меня убивают!"
    По предварительной версии, школьники устроили резню из-за того, что учитель поставила им двойки [фото, аудио, видео] Наталья ЛЫТКИНА Яна ЛИСИНА Дмитрий НИСИФОРОВ Рано утром в Крещение трое подростков пришли в школу с топором,
    КП Благовещенск
    От автобуса остался только остов, пассажиры же сгорели заживо. Фото: КЧС МВД РК - КП Благовещенск
    Почему 52 пассажира автобуса Шымкент-Казань так просто заживо сгорели в салоне
    Журналисты «КП» вместе с экспертами разбирались в причинах пожара и выясняли,
    КП Благовещенск
    «До 12 и старше»: школьники готовят программу для благовещенского телевидения - Amur.InfoТайны голубого экрана притягиваю школьников. В Благовещенске они снимают телепрограмму «До 12 и старше».
    19.01.2018 Amur.Info
    Чем заняться в Благовещенске 20 и 21 января - 2x2.suВ январские выходные нужно порадовать себя не только отдыхом на диване, но и активным времяпровождением.
    19.01.2018 2x2.su
    Приглашаем на фотовыставку - Администрация Константиновского районаВспомнить «весёлые девяностые» приглашают сотрудники районного краеведческого музея.
    19.01.2018 Администрация Константиновского района
    Медведь раздора Паддингтон - КП Благовещенск
    «Медведь раздора»: фильм про приключения Паддингтона выйдет в прокат уже 20 января
    Минкульт пошел навстречу и кинопрокатчикам, но сообщил, что это будет серьезным уроком для индустрии Елена БОДУЭН Вторая часть мультфильма о приключениях британского мишки Паддингтона стала яблоком раздора между зрителями ,
    КП Благовещенск
    Двойника Аллы Пугачевой изобразил Томас Роулендсон, английский художник, карикатурист и книжный иллюстратор - КП Благовещенск
    Двойники российских звезд: Максим Галкин — Элвис Пресли, а Ксения Собчак — дочь фермера из «Американской готики»
    «КП» протестировала программу поиска двойников на российских знаменитостях [фото] Петр СИМОНОВ Есть такая теория, что каждый человек имеет минимум 7 двойников.
    КП Благовещенск
    Первая супруга - Екатерина Райкина. Фото: Вадим КОВРИГИН/TASS - КП Благовещенск
    Михаил Державин дружил со всеми своими женами
    15 января страна простилась с легендарным и любимым актером [видео] Анна ВЕЛИГЖАНИНА Михаил Державин скончался на 82-м году жизни .
    КП Благовещенск
    JPG Файл - УМВД по Амурской области18 января около 18.00 часов в городе Благовещенске на пересечении улиц Театральная-Зейская произошло столкновение  автомобилей Тойота Чайзер и Ниссан Ноут.
    18.01.2018 УМВД по Амурской области
    volontnagr190118 (4) - Министерство образования и наукиЗа помощь в организации Международного матча по хоккею на льду пограничной реки Амур региональное министерство образования и науки наградило Благодарственными письмами 22 волонтера.
    19.01.2018 Министерство образования и науки
    Переправу Свободный – Введеново временно закрыли после происшествия с легковушкой - Amur.InfoФото: alekseevsk.ru С 18 января приостановлена работа ледовой переправы Свободный – Введеново на реке Зее.
    19.01.2018 Amur.Info
    Об этом впервые за 12 лет договорились представители двух стран - КП Благовещенск
    КНДР и Южная Корея договорились пройти на открытии Олимпиады под общим флагом
    Две страны выступят единой сборной в олимпийских соревнованиях по женскому хоккею Екатерина БОЛГОВА На открытии зимних Олимпийских игр в южнокорейском Пхенчхане сборные Южной Кореи и КНДР пройдут вместе под общим флагом,
    КП Благовещенск
    Сборная СССР - олимпийские чемпионы Мюнхена 1972 года. - КП Благовещенск
    Иван Едешко: В ночь после победы мы даже пива не пригубили!
    Прославленный баскетболист и актеры фильма «Движение вверх» стали гостями Радио «Комсомольская правда» (fm.kp.ru) [видео] Павел САДКОВ Елена ЛАПТЕВА По нашим коридорам шел Иван Иванович Едешко,
    КП Благовещенск
    Фото: Иван ЗУБАРЕВ - КП Благовещенск
    Амурчане «всухую» обыграли китайцев в хоккей на льду пограничной реки
    Второй международный матч на Амуре был весьма напряженным [фото] Иван ЗУБАРЕВ Со счетом 3:0 и 1:0 закончился международный товарищеский хоккейный матч,
    КП Благовещенск
    В Свободном пожар оставил без крыши над головой семью из трех человек - Blagoveshensk.RuНочью 19 января в Свободном горел двухквартирный дом по расселение по адресу: улица Чубаровых, 30/1.
    20.01.2018 Blagoveshensk.Ru
    Свежие следы тигров обнаружили в Архаринском районе - ИА Порт АмурСпециалисты не исключают, что в область зашла пара полосатых хищников Амурская область, 20 января, ИА «Порт Амур».
    20.01.2018 ИА Порт Амур
    Житель Райчихинска запомнил пин-код от чужой карты и снял с нее деньги - ИА Порт АмурСвою жертву он присмотрел в кафе Амурская область, 20 января, ИА «Порт Амур».
    20.01.2018 ИА Порт Амур
    В Благовещенске открылся областной штаб кандидата в президенты Павла Грудинина - Blagoveshensk.Ru20 января в Благовещенске состоялось открытие регионального областного штаба кандидата в президенты России от КПРФ Павла Грудинина .
    20.01.2018 Blagoveshensk.Ru
    Из-за морозов в Зее возникли проблемы с водоснабжением в домах - Blagoveshensk.RuВ ночь на Крещение, 19 января, в 23:00 перемерзли три отвода трубопровода холодной воды в городе Зее.
    20.01.2018 Blagoveshensk.Ru