Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии»

​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» / Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица». - Амурская правда
Из личного архива Михаила Бублика - Амурская правда
prigotovim.kz - Амурская правда
Фото: www.ampravda.ru

Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица» .

— Михаил, так как тема нашего с вами разговора — кулинария, то первый вопрос напрашивается сам собой. Скажите, ваша фамилия — настоящая, или это псевдоним, произошедший от прозвища?

— Фамилия моя настоящая, из паспорта. ( Улыбается. ) А прозвищ у меня никогда не было — как вы понимаете, за ненадобностью.

— Кстати, а как вы относитесь к мучному?

— Мучное вредно. ( Улыбается. )

— То есть вам и на диете иногда сидеть приходится?

— Я периодически это делаю. В эти моменты ты не только теряешь вес, но и заряжаешься дополнительной энергией. Правда, это получается только после стадии злости. ( Улыбается. ) Но это нормально, я уже спокойно к этому отношусь. Диета заметно повышает самооценку и освобождает организм от вредных элементов. При этом я себя ни в чем не ограничиваю, кроме количества калорий. Все продукты разрешены. Но, выбирая между стаканом свежевыжатого сока и куриной грудкой, почему-то все время отдаешь предпочтение последнему. ( Улыбается. )

— А к фастфуду вы как относитесь?

— Я люблю фастфуд. Это ведь квинтэссенция любой местной гастрономии. Когда-нибудь я открою свой ресторан, основанный на теме фастфуда. Я думал о том, что это интересно: подавать в ресторане уличную еду разных стран мира. Иметь небольшое, но тщательно выверенное меню из пяти-шести вкусных и очень точных позиций. В Москве есть, например, место, где готовят вкусную шаурму; есть место, куда я иногда хожу есть бургеры; есть заведение, где правильно готовят хумус. Я давно думаю о том, что их надо объединить.

— Михаил, а вы часто встаете к плите? Любите готовить «для себя»?

— К плите встаю часто, но для себя готовить не люблю — обычно делаю это для друзей. Мне гораздо интереснее готовить для кого-то.

— Свой первый кулинарный опыт помните?

— Нет. Зато помню свой первый визит в ресторан, где впервые для меня готовила не мама или бабушка, а незнакомые мне люди, причем за деньги. Я впервые увидел картофель фри, нарезанный рифлеными дольками. Не могу сказать, что это было как-то необыкновенно вкусно, но сама идея понравилась.

— Вы родились на Украине, которая славится кулинарными традициями. Какое блюдо украинской кухни можете назвать своим любимым?

— Я очень люблю блюдо, которое называется банош, несмотря на то, что в нашей семье его не готовили. Я впервые попробовал его в западной Украине. Это кукурузная каша, которая варится в жирном молоке, сливках или сметане, и подается с брынзой, шкварками, грибами или жареным луком — на выбор. Блюдо, конечно, не самое диетическое, но очень простое и вкусное. Я как-то дома готовил его моим друзьям, и они — несмотря на то, что никогда не были поклонниками каш — все как один попросили добавки.

— А у вас в семье есть традиции, связанные с кулинарией?

— Особых традиций нет. Разве что собираться вместе за общим столом. И поскольку я родом с Украины, то в семье любят все, что можно варить, тушить и запекать. Еще помню, что в детстве всех малышей в семье поили козьим молоком: мы выстраивались в очередь с алюминиевыми кружками в ожидании, когда бабушка нальет каждому теплого молока с пенкой.

— А вы сами какую кухню предпочитаете?

— Это зависит от того, в какой стране я нахожусь в момент принятия пищи. В Испании обязательно съем хамон, в Италии — пасту с белыми грибами, в Японии — сашими, в Чехии буду пить пиво с вепровым коленом — по-нашему со свиной рулькой, и так далее. Еще я люблю паназиатскую кухню, хотя в тех странах, где она зародилась, я никогда не был. Но даже то, что представлено в адаптированных к русскому вкусу местных паназиатских ресторанах, мне очень симпатично.

— Есть продукты, от которых вы никогда не сможете отказаться?

— Раньше я любил все вкусное, А это, как правило, еда не полезная и тяжелая для желудка. Сейчас стараюсь избирательно подходить к питанию. Но, будучи на Украине, я не смогу отказаться от сала, на юге Испании — от сардин, в Генуе — от песто, в Пьемонте — от трюфелей, во Франции — от устриц, а в России — от груздей со сметаной. Еда, обусловленная климатом и историческими традициями, не может быть невкусной, даже если это какие-нибудь тайские червячки — хотя я их не пробовал и могу лишь догадываться. ( Улыбается. ) Из наших местных продуктов очень люблю слабосоленую сельдь с твердой спинкой — не уже чищенную, из пакетов, а именно ту, которую нужно подготовить для филе самостоятельно. В Москве, кстати, немного мест, где я нашел по-настоящему вкусную малосоленую сельдь… А вы вообще знаете, как определяю уровень качества ресторана русской кухни?

— Как?

— По самым простым блюдам, с которыми повару почти ничего не нужно делать. Сельдь, соленья, грузди — всегда показатель того, как в том или ином месте относятся к продуктам. Это вообще лакмусовая бумажка ресторана, по которой можно судить о закупщике продуктов и шеф-поваре.

— Михаил, поделитесь, пожалуйста, каким-нибудь любимым рецептом с нашими читателями.

— Мой рецепт простой. Идете на рынок и просите продавца выбрать и нарубить для вас телячьи или говяжьи ребрышки. Только смотрите, чтобы в них было достаточно мяса и они не были жирными. Мясники всегда знают, что вам нужно. Но, к сожалению, они также знают и то, что им нужно продать. Не стесняйтесь выбирать продукты! Меняйте продавцов, если они вас не устраивают. Ваша задача — обеспечить свой стол качественным и свежим продуктом.

Ребрышки  от Михаила Бублика

 

Ребрышки замочите в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Потом сварите в новой воде с любимыми специями до консистенции, когда мясо само свободно отделится от кости. Мясо должно быть нежнейшее, как на холодец.

 

Что касается специй, то я предпочитаю использовать натуральные и в самых минимальных количествах — так сохраняется вкус продукта. Возьмите лук, пастернак, чеснок, морковь, соль, черный перец и лавровый лист. Аккуратно достаньте ребрышки, слегка обмажьте их соусом демиглас (но это по желанию!) и запеките в духовке до появления румяной корочки.

Подавайте на стол блюдо горячим, полив опять же соусом демиглас, который можно приготовить самому или купить в магазине.

— Спасибо за подробный рецепт! Скажите, какое самое необычное блюдо вам доводилось пробовать?

— Пару лет назад я был в Берлине на еженедельном фестивале уличной еды. И наткнулся на необычный киоск. Вернее, киоск был обычный, необычным было то, что в нем готовили. На сковородку, похожую на нашу вафельницу с полусферическими выемками, наливали жидкое тесто. Как я потом понял, оно было из рисовой муки. Бросали туда же кусочек осьминога и крутили двумя палочками, формируя из теста почти воздушный хрустящий шарик. Затем выкладывали его в посуду и поливали вкусным соусом типа унаги. Блюдо называлось «Такояки». Попробовав, я еще два раза стоял за ним в очереди. Теперь и сам хочу научиться так вкусно его готовить.

  • Екатерина Шитикова

  • Последние новости Амурской области по теме:
    ​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии»

    Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» - Благовещенск
    Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия».
    12:07 09.01.2017 Amur-News.Ru
    ​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» / Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица». - Амурская правда
    ​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» - Благовещенск
    Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия».
    09:03 09.01.2017 Амурская правда
    Фото: Сергей Лазовский - Амурская правда22 июля в Благовещенске прошел второй этап кубка Дальнего Востока по дрэг-рейсингу.
    22.07.2017 Амурская правда
    В Доме ремёсел состоялось открытие выставки художника-керамиста Инги Соколовой.
    22.07.2017 AmurNews.Ru
    На калининском кольце КамАЗ оборвал электропровода - Amur.InfoВ Благовещенске 22 июля произошло дорожно-транспортное происшествие на калининском кольце.
    22.07.2017 Amur.Info
    Родители детей, учащихся в кадетском корпусе, разделились на два лагеря - Amur.InfoВ Благовещенске 22 июля представители областного министерства образования и общественники встретились с родителями ребят, учащихся в кадетском корпусе.
    22.07.2017 Amur.Info
    В России разрабатывают военные конвертопланы и тяжелые беспилотники - Amur.InfoФото: pronedra.ru В России для военных создаются конвертопланы и тяжелый беспилотник.
    22.07.2017 Amur.Info
    Дождь спугнул участников Международного фестиваля радиоуправляемых моделей - Blagoveshensk.RuВ Черемхово стартовал третий Международный фестиваль радиоуправляемых моделей .
    22.07.2017 Blagoveshensk.Ru
    Фото: instagram.com, dtpgram_blg - Амурская правдаСегодня, 22 июля, около 4 часов утра иномарка вылетела с трассы в районе виадука на улице Загородной в Благовещенске.
    22.07.2017 Амурская правда
    Госдума утвердила закон о фонде защиты дольщиков / 21 июля Госдума РФ в третьем и окончательном чтении приняла закон о создании компенсационного фонда для дольщиков. Новый механизм, как отмечают депутаты, гарантирует, что права участников долевого строительства будут защищены в случае банкротства застройщика. Документ направлен на рассмотрение в Совет Федерации, сообщается на официальном сайте Госдумы. - Амурская правда21 июля Госдума РФ в третьем и окончательном чтении приняла закон о создании компенсационного фонда для дольщиков.
    22.07.2017 Амурская правда
    Следственный отдел Свободного возбудил уголовное дело по части 2 cтатьи 109 УK PФ «Пpичинeниe cмepти пo нeocтopoжнocти вcлeдcтвиe нeнaдлeжaщeгo иcпoлнeния лицoм cвoиx пpoфeccиoнaльныx oбязaннocтeй».
    22.07.2017 AmurNews.Ru
    В Благовещенске пропала 13-летняя Ксения Емельяненко. Девочка с родителями приехала из Москвы в Благовещенск погостить к родственникам.
    22.07.2017 Blagoveshensk.Ru
    Мошенники продали амурчанину несуществующие стройматериалы / Амурчанин попался на удочку мошенников на сайте бесплатных объявлений. Житель села Дмитриевка Ивановского района увидел сообщение о продаже пиломатериалов и решил приобрести брус. Деньги мужчина перевел, а стройматериалов так и не дождался. - Амурская правдаАмурчанин попался на удочку мошенников на сайте бесплатных объявлений. Житель села Дмитриевка Ивановского района увидел сообщение о продаже пиломатериалов и решил приобрести брус.
    22.07.2017 Амурская правда
    На калининском кольце КамАЗ оборвал электропровода - Amur.InfoВ Благовещенске 22 июля произошло дорожно-транспортное происшествие на калининском кольце.
    22.07.2017 Amur.Info
    Создатель «группы смерти» отправится в колонию-поселение за доведение до самоубийства подростков / Создателю «группы смерти» во «ВКонтакте» Филиппу Будейкину вчера, 18 июля, был  вынесен приговор — с помощью соцсети он пытался довести до самоубийства двух несовершеннолетних девочек, пишет gazeta.ru. В ходе расследования Будейкин — 22-летний житель города Солнечногорск Московской области, известный в виртуальном мире под псевдонимом Филипп Лис — проверялся на причастность к гибели более 15 подростков по всей России. - Амурская правда
    Создатель «группы смерти» отправится в колонию-поселение за доведение до самоубийства подростков
    Создателю «группы смерти» во «ВКонтакте» Филиппу Будейкину вчера, 18 июля, был  вынесен приговор — с помощью соцсети он пытался довести до самоубийства двух несовершеннолетних девочек, пишет gazeta.ru .
    Амурская правда
    В амурской столице прошло первое заседание суда по делу о расстреле возле бара «У Швейка» / В благовещенском городском суде сегодня прошло первое заседание по делу об убийстве возле бара « У Швейка». Резонансное событие произошло в ноябре этого года. Молодой человек на глазах у свидетелей в упор расстрелял 24-летнего военнослужащего из Екатеринославки Максима Мараева из карабина «Сайга».  - Амурская правда
    В амурской столице прошло первое заседание суда по делу о расстреле возле бара «У Швейка»
    В благовещенском городском суде сегодня прошло первое заседание по делу об убийстве возле бара « У Швейка».
    Амурская правда
    Благовещенцы высыпали на себя несколько тонн краски - AmurLenta.RuБлаговещенск, 22 июля, ИА «АмурЛента». Жители Благовещенска сегодня раскрасили себя во все цвета радуги.
    22.07.2017 AmurLenta.Ru
    В Доме ремёсел состоялось открытие выставки художника-керамиста Инги Соколовой.
    22.07.2017 AmurNews.Ru
    Лотосы на воде: в Благовещенске прошел фестиваль фонариков (фото) - Амурская правдаОзеро благовещенского парка «Дружба» на несколько часов превратилось в пристанище разноцветных светящихся «кораблей».
    22.07.2017 Амурская правда
    Сергей Шнуров: «Ленинград» — это как водка» / Сергея Шнурова и «Ленинград» любят открыто и тайно — кому как позволяет социальный статус. Но известно, что даже бывшая супруга президента лояльно относилась к эпатажному артисту за его искренность и очевидную «русско-народность». Правда, за минувшие двадцать лет — а именно столько Шнуров является лидером «Ленинграда» — он заметно обуржуазился. И во многом благодаря своей изящной и аристократичной жене Матильде. Балерине, кстати. - Амурская правда
    Сергей Шнуров: «Ленинград» — это как водка»
    Сергея Шнурова и «Ленинград» любят открыто и тайно — кому как позволяет социальный статус.
    Амурская правда
    Место подвигу: рецензия на новый фильм Кристофера Нолана «Дюнкерк» с Томом Харди / Почти три года прошло с момента выхода на экраны научно-фантастической ленты «Интерстеллар» — столько времени потребовалось британскому режиссеру Кристоферу Нолану, чтобы как следует подготовиться к очередному путешествию. После ряда успешных погружений в глубины сознания, сны, масс-культуру и прочие черные дыры постановщик, наконец, обратился к учебнику истории.  - Амурская правда
    Место подвигу: рецензия на новый фильм Кристофера Нолана «Дюнкерк» с Томом Харди
    Почти три года прошло с момента выхода на экраны научно-фантастической ленты «Интерстеллар» — столько времени потребовалось британскому режиссеру Кристоферу Нолану, чтобы как следует подготовиться к очередному путешествию.
    Амурская правда
    Как снимают в Крыму сериал «А.Л.Ж.И.Р.» о сталинском лагере жен изменников Родины / Фильм этот, как можно догадаться, не про африканскую страну. АЛЖИР — это аббревиатура, которая расшифровывается так: Акмолинский Лагерь Жен Изменников Родины. Производством 10-серийной исторической драмы по заказу телеканала НТВ занимается кинокомпания «Киноград». А главные роли в сериале исполняют Екатерина Гусева, Дарья Екамасова и Кирилл Плетнев.  - Амурская правда
    Как снимают в Крыму сериал «А.Л.Ж.И.Р.» о сталинском лагере жен изменников Родины
    Фильм этот, как можно догадаться, не про африканскую страну. АЛЖИР — это аббревиатура, которая расшифровывается так: Акмолинский Лагерь Жен Изменников Родины.
    Амурская правда
    Фото: instagram.com, dtpgram_blg - Амурская правдаСегодня, 22 июля, около 4 часов утра иномарка вылетела с трассы в районе виадука на улице Загородной в Благовещенске.
    22.07.2017 Амурская правда
    Фото: Сергей Лазовский - Амурская правда22 июля в Благовещенске прошел второй этап кубка Дальнего Востока по дрэг-рейсингу.
    22.07.2017 Амурская правда
    Дождь спугнул участников Международного фестиваля радиоуправляемых моделей - Blagoveshensk.RuВ Черемхово стартовал третий Международный фестиваль радиоуправляемых моделей .
    22.07.2017 Blagoveshensk.Ru
    Стадион своими руками: отставной милиционер строит в Ивановке спортивную площадку / Улица Восточная на самой окраине Ивановки особыми достопримечательностями никогда не отличалась — все больше тихая и спокойная. За развлечениями, в школу и на работу — только в центр села. Отмотать несколько километров пешком или на машине. Однако теперь на Восточной регулярно кипят спортивные страсти. Здесь уже прошел муниципальный турнир по дворовому футболу — улица на улицу бились за мяч. Сюда же стекаются по выходным любители спортивных игр и многочисленные болельщики. Хоть и небольшой, но основательный и добротный сельский стадион появился благодаря энтузиастам.  - Амурская правда
    Стадион своими руками: отставной милиционер строит в Ивановке спортивную площадку
    Улица Восточная на самой окраине Ивановки особыми достопримечательностями никогда не отличалась — все больше тихая и спокойная.
    Амурская правда
    Открытый чемпионат Азии по пауэрлифтингу пройдет в Благовещенске / В предстоящие выходные 21-23 июля амурская столица станет метом проведения открытого чемпионата Азии по пауэрлифтингу. Международный турнир такого уровня на Дальнем Востоке пройдет впервые. В Благовещенск съедутся почти 400 спортсменов от 13 до 8 лет из десятка российских городов и трех стран. - Амурская правда
    Открытый чемпионат Азии по пауэрлифтингу пройдет в Благовещенске
    В предстоящие выходные 21-23 июля амурская столица станет метом проведения открытого чемпионата Азии по пауэрлифтингу.
    Амурская правда
    «СКА-Хабаровск» — «Зенит»: репортаж с дальневосточного матча футбольной Премьер-лиги / Свыше 14 тысяч болельщиков посетили матч нового сезона Российской футбольной Премьер-лиги между командами «СКА-Хабаровск» и «Зенит», который прошел в столице Дальнего Востока в воскресенье, 16 июля. Такой заполняемости стадион имени Ленина не знал очень давно — выяснилось, что привычную аксиому об отсутствии массового интереса к этому виду спорта в городе не так уж и трудно опровергнуть. Чтобы посмотреть на игроков одного из сильнейших клубов страны — а также и национальной сборной — хабаровчане выстояли в гигантских очередях за билетами и в назначенный день большими компаниями и семьями заняли места на трибунах.  - Амурская правда
    «СКА-Хабаровск» — «Зенит»: репортаж с дальневосточного матча футбольной Премьер-лиги
    Свыше 14 тысяч болельщиков посетили матч нового сезона Российской футбольной Премьер-лиги между командами «СКА-Хабаровск» и «Зенит», который прошел в столице Дальнего Востока в воскресенье, 16 июля.
    Амурская правда
    Фото: Сергей Лазовский - Амурская правда22 июля в Благовещенске прошел второй этап кубка Дальнего Востока по дрэг-рейсингу.
    22.07.2017 Амурская правда
    В Доме ремёсел состоялось открытие выставки художника-керамиста Инги Соколовой.
    22.07.2017 AmurNews.Ru
    На калининском кольце КамАЗ оборвал электропровода - Amur.InfoВ Благовещенске 22 июля произошло дорожно-транспортное происшествие на калининском кольце.
    22.07.2017 Amur.Info
    Родители детей, учащихся в кадетском корпусе, разделились на два лагеря - Amur.InfoВ Благовещенске 22 июля представители областного министерства образования и общественники встретились с родителями ребят, учащихся в кадетском корпусе.
    22.07.2017 Amur.Info
    В России разрабатывают военные конвертопланы и тяжелые беспилотники - Amur.InfoФото: pronedra.ru В России для военных создаются конвертопланы и тяжелый беспилотник.
    22.07.2017 Amur.Info