Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии»

​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» / Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица». - Амурская правда
Из личного архива Михаила Бублика - Амурская правда
prigotovim.kz - Амурская правда
Фото: www.ampravda.ru

Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица» .

— Михаил, так как тема нашего с вами разговора — кулинария, то первый вопрос напрашивается сам собой. Скажите, ваша фамилия — настоящая, или это псевдоним, произошедший от прозвища?

— Фамилия моя настоящая, из паспорта. ( Улыбается. ) А прозвищ у меня никогда не было — как вы понимаете, за ненадобностью.

— Кстати, а как вы относитесь к мучному?

— Мучное вредно. ( Улыбается. )

— То есть вам и на диете иногда сидеть приходится?

— Я периодически это делаю. В эти моменты ты не только теряешь вес, но и заряжаешься дополнительной энергией. Правда, это получается только после стадии злости. ( Улыбается. ) Но это нормально, я уже спокойно к этому отношусь. Диета заметно повышает самооценку и освобождает организм от вредных элементов. При этом я себя ни в чем не ограничиваю, кроме количества калорий. Все продукты разрешены. Но, выбирая между стаканом свежевыжатого сока и куриной грудкой, почему-то все время отдаешь предпочтение последнему. ( Улыбается. )

— А к фастфуду вы как относитесь?

— Я люблю фастфуд. Это ведь квинтэссенция любой местной гастрономии. Когда-нибудь я открою свой ресторан, основанный на теме фастфуда. Я думал о том, что это интересно: подавать в ресторане уличную еду разных стран мира. Иметь небольшое, но тщательно выверенное меню из пяти-шести вкусных и очень точных позиций. В Москве есть, например, место, где готовят вкусную шаурму; есть место, куда я иногда хожу есть бургеры; есть заведение, где правильно готовят хумус. Я давно думаю о том, что их надо объединить.

— Михаил, а вы часто встаете к плите? Любите готовить «для себя»?

— К плите встаю часто, но для себя готовить не люблю — обычно делаю это для друзей. Мне гораздо интереснее готовить для кого-то.

— Свой первый кулинарный опыт помните?

— Нет. Зато помню свой первый визит в ресторан, где впервые для меня готовила не мама или бабушка, а незнакомые мне люди, причем за деньги. Я впервые увидел картофель фри, нарезанный рифлеными дольками. Не могу сказать, что это было как-то необыкновенно вкусно, но сама идея понравилась.

— Вы родились на Украине, которая славится кулинарными традициями. Какое блюдо украинской кухни можете назвать своим любимым?

— Я очень люблю блюдо, которое называется банош, несмотря на то, что в нашей семье его не готовили. Я впервые попробовал его в западной Украине. Это кукурузная каша, которая варится в жирном молоке, сливках или сметане, и подается с брынзой, шкварками, грибами или жареным луком — на выбор. Блюдо, конечно, не самое диетическое, но очень простое и вкусное. Я как-то дома готовил его моим друзьям, и они — несмотря на то, что никогда не были поклонниками каш — все как один попросили добавки.

— А у вас в семье есть традиции, связанные с кулинарией?

— Особых традиций нет. Разве что собираться вместе за общим столом. И поскольку я родом с Украины, то в семье любят все, что можно варить, тушить и запекать. Еще помню, что в детстве всех малышей в семье поили козьим молоком: мы выстраивались в очередь с алюминиевыми кружками в ожидании, когда бабушка нальет каждому теплого молока с пенкой.

— А вы сами какую кухню предпочитаете?

— Это зависит от того, в какой стране я нахожусь в момент принятия пищи. В Испании обязательно съем хамон, в Италии — пасту с белыми грибами, в Японии — сашими, в Чехии буду пить пиво с вепровым коленом — по-нашему со свиной рулькой, и так далее. Еще я люблю паназиатскую кухню, хотя в тех странах, где она зародилась, я никогда не был. Но даже то, что представлено в адаптированных к русскому вкусу местных паназиатских ресторанах, мне очень симпатично.

— Есть продукты, от которых вы никогда не сможете отказаться?

— Раньше я любил все вкусное, А это, как правило, еда не полезная и тяжелая для желудка. Сейчас стараюсь избирательно подходить к питанию. Но, будучи на Украине, я не смогу отказаться от сала, на юге Испании — от сардин, в Генуе — от песто, в Пьемонте — от трюфелей, во Франции — от устриц, а в России — от груздей со сметаной. Еда, обусловленная климатом и историческими традициями, не может быть невкусной, даже если это какие-нибудь тайские червячки — хотя я их не пробовал и могу лишь догадываться. ( Улыбается. ) Из наших местных продуктов очень люблю слабосоленую сельдь с твердой спинкой — не уже чищенную, из пакетов, а именно ту, которую нужно подготовить для филе самостоятельно. В Москве, кстати, немного мест, где я нашел по-настоящему вкусную малосоленую сельдь… А вы вообще знаете, как определяю уровень качества ресторана русской кухни?

— Как?

— По самым простым блюдам, с которыми повару почти ничего не нужно делать. Сельдь, соленья, грузди — всегда показатель того, как в том или ином месте относятся к продуктам. Это вообще лакмусовая бумажка ресторана, по которой можно судить о закупщике продуктов и шеф-поваре.

— Михаил, поделитесь, пожалуйста, каким-нибудь любимым рецептом с нашими читателями.

— Мой рецепт простой. Идете на рынок и просите продавца выбрать и нарубить для вас телячьи или говяжьи ребрышки. Только смотрите, чтобы в них было достаточно мяса и они не были жирными. Мясники всегда знают, что вам нужно. Но, к сожалению, они также знают и то, что им нужно продать. Не стесняйтесь выбирать продукты! Меняйте продавцов, если они вас не устраивают. Ваша задача — обеспечить свой стол качественным и свежим продуктом.

Ребрышки  от Михаила Бублика

 

Ребрышки замочите в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Потом сварите в новой воде с любимыми специями до консистенции, когда мясо само свободно отделится от кости. Мясо должно быть нежнейшее, как на холодец.

 

Что касается специй, то я предпочитаю использовать натуральные и в самых минимальных количествах — так сохраняется вкус продукта. Возьмите лук, пастернак, чеснок, морковь, соль, черный перец и лавровый лист. Аккуратно достаньте ребрышки, слегка обмажьте их соусом демиглас (но это по желанию!) и запеките в духовке до появления румяной корочки.

Подавайте на стол блюдо горячим, полив опять же соусом демиглас, который можно приготовить самому или купить в магазине.

— Спасибо за подробный рецепт! Скажите, какое самое необычное блюдо вам доводилось пробовать?

— Пару лет назад я был в Берлине на еженедельном фестивале уличной еды. И наткнулся на необычный киоск. Вернее, киоск был обычный, необычным было то, что в нем готовили. На сковородку, похожую на нашу вафельницу с полусферическими выемками, наливали жидкое тесто. Как я потом понял, оно было из рисовой муки. Бросали туда же кусочек осьминога и крутили двумя палочками, формируя из теста почти воздушный хрустящий шарик. Затем выкладывали его в посуду и поливали вкусным соусом типа унаги. Блюдо называлось «Такояки». Попробовав, я еще два раза стоял за ним в очереди. Теперь и сам хочу научиться так вкусно его готовить.

  • Екатерина Шитикова

  • Последние новости Амурской области по теме:
    ​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии»

    Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» - Благовещенск
    Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия».
    12:07 09.01.2017 Amur-News.Ru
    ​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» / Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица». - Амурская правда
    ​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» - Благовещенск
    Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия».
    09:03 09.01.2017 Амурская правда
    Белогорск готовится к запуску тепла - Администрация г.БелогорскРесурсоснабжающие предприятия Белогорска готовятся к подаче тепла на объекты социальной сферы и жилой фонд.
    26.09.2017 Администрация г.Белогорск
    Обломок поврежденного затвора Нижне-Бурейской ГЭС исследуют в Москве / На Нижне-Бурейской ГЭС демонтировали остатки металлоконструкций поврежденного затвора № 1. Обломок неподвижной оси левобережной шарнирной опоры доставлен в лабораторию Московского института стали и сплавов для проведения металловедческой экспертизы. Параллельно гидроэнергетики готовятся к пуску четвертого гидроагрегата. - Амурская правдаНа Нижне-Бурейской ГЭС демонтировали остатки металлоконструкций поврежденного затвора № 1.
    26.09.2017 Амурская правда
    Благовещенским пенсионерам сделают кардиоскрининг / 28 сентября в Благовещенске пройдет традиционная акция «Будь здорово, старшее поколение!», приуроченная ко Дню пожилого человека. В этот день в Амурском медицинском колледже проверят здоровье пенсионеров и поздравят их праздничным концертом. - Амурская правда28 сентября в Благовещенске пройдет традиционная акция «Будь здорово, старшее поколение!», приуроченная ко Дню пожилого человека.
    26.09.2017 Амурская правда
    Смотреть схему проезда - Blagoveshensk.RuВ Благовещенске ко Дню пожилого человека 28 сентября пройдет традиционная акция «Будь здорово, старшее поколение!».
    26.09.2017 Blagoveshensk.Ru
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Администрация г.БлаговещенскВ связи с проведением аварийно-восстановительных работ с 27 по 29 сентября будет полностью перекрыта проезжая улицы Комсомольская между Ленина и переулком Релочный Администрация города Благовещенска просит водителей т
    26.09.2017 Администрация г.Благовещенск
    Свободненские подростки разбирали опасные «финские домики» - Blagoveshensk.RuАмурская область, 26 сентября, ИА «Порт Амур». Трое подростков в Свободном начали разбирать по кирпичику «финские домики», которые должны были стать памятником архитектуры, но этого так и не случилось,
    26.09.2017 Blagoveshensk.Ru
    Фото: Марина Москалюк (Архив АП) - Амурская правдаАвиакомпания «Вим-Авиа» останавливает чартерные перевозки и закрывает ряд внутренних направлений.
    26.09.2017 Амурская правда
    В Приамурье прошел молодежный форум «МолотОК» с участием главы области (видео) - Blagoveshensk.RuКакие социальные проекты предлагает амурская молодежь, обсуждали на молодежном образовательном форуме «МолотОК».
    26.09.2017 Blagoveshensk.Ru
    Многолетние работы по реконструкции коллектора в Благовещенске практически завершились - Blagoveshensk.RuВ Благовещенске подходит к концу реконструкция канализационного коллектора.
    26.09.2017 Blagoveshensk.Ru
    Амурский бизнесмен дал полтора миллиона рублей взятки судебному приставу - Amur.InfoФото: rg.ru Бизнесмена осудили за то, что он попытался дать взятку в полтора миллиона рублей старшему судебному приставу областного управления.
    26.09.2017 Amur.Info
    Мэр Тынды поручил найти автобусника, заехавшего на центральную детскую площадку города - Blagoveshensk.RuВ понедельник, 25 сентября, в Тынде прошло планерное совещание мэра города Евгения Черенкова со своими заместителями.
    26.09.2017 Blagoveshensk.Ru
    Весной мальчик был усыновлён другой семьей - КП Благовещенск
    Женщина, похитившая ребёнка из подмосковной больницы, получила 5 лет условно
    Елена Спахова избежала реального срока Александр РОГОЗА true_kpru @rogozavr В Истринском суде сегодня вынесли приговор 40-летней Елене Спаховой - фигурантке громкого дела о похищении младенца.
    КП Благовещенск
    Эксперты установили, что Виктор Толмачев был убит еще около месяца назад - КП Благовещенск
    В убийстве бывшего вратаря сборной СССР по хоккею подозревают его родную дочь
    По версии следствия, женщина убила пенсионера еще несколько недель назад и прятала от родственников его труп Александр РОГОЗА true_kpru @rogozavr Следственный комитет расследует Москве убийство ветерана сборной СССР п
    КП Благовещенск
    Избили 27-летнего Навруза Каримова. Сейчас он в больнице, в обычной палате. Травмы у него средней тяжести. Жить будет. Фото: Телеканал "Россия 24" - КП Благовещенск
    Штурм рынка мигрантами в Люблино: торговца чуть не забили до смерти из-за того, что он отказался платить суточную "долю"
    Наш корреспондент выяснял, что могло спровоцировать и к чему приведет бунт гастарбайтеров в торгово-ярмарочном комплексе "Москва" [инфографика,
    КП Благовещенск
    Зрители увидят развитие непростых отношений героев Дианы Пожарской и Милоша Биковича. - Амурская правдаВ скором времени поклонников популярного сериала «Отель Элеон» на СТС ждут новые истории и курьезы с участием любимых героев.
    26.09.2017 Амурская правда
    «Культурный город на набережной» закрывает сезон 30 сентября - Amur.InfoФото: Управление культуры Благовещенска В субботу, 30 сентября, завершается четвертый творческий сезон самого продолжительного фестивальное движение лета «Культурный город на набережной».
    25.09.2017 Amur.Info
    Первокурсников приглашают принять участие в городской акции «Благовещенск – мой город» - Администрация г.Благовещенск29 сентября в 13:45 Центр развития молодежных и общественных инициатив «Выбор» проводит городскую акцию «Благовещенск – мой город» с целью адаптации иногородних студентов первого курса и знакомства их с культурной и соци
    26.09.2017 Администрация г.Благовещенск
    Фото: Сергей Лазовский - Амурская правда
    Два секс-символа и мерзавец на одной сцене: «Портрет страха» поразил звездным составом
    Эта антреприза поставила яркую точку в программе конкурсных спектаклей «Амурской осени».
    Амурская правда
    «Квартет для Вениамина»: спектакль «Мой внук Вениамин» собрал журавлиную стаю - Амурская правда
    «Квартет для Вениамина»: спектакль «Мой внук Вениамин» собрал журавлиную стаю
    Ювелирные украшения, картины из полудрагоценных камней, иконы и именные ручки разлетелись в разные концы света вместе с золотыми журавлями — главной наградой амурского фестиваля кино и театра.
    Амурская правда
    Фото: Сергей Лазовский - Амурская правда
    Два секс-символа и мерзавец на одной сцене: «Портрет страха» поразил звездным составом
    Эта антреприза поставила яркую точку в программе конкурсных спектаклей «Амурской осени».
    Амурская правда
    image - Администрация г.ЗеяЗейские спортсмены приняли участие в XVIII спартакиаде инвалидов Спартакиада прошла на базе реабилитационного центра «Бардагон».
    25.09.2017 Администрация г.Зея
    Белогорцы достойно выступили на Кубке мира по кикбоксингу - 2017 - Администрация г.БелогорскБелогорские спортсмены приняли участие в Кубке мира по кикбоксингу - 2017.
    25.09.2017 Администрация г.Белогорск
    К ноябрю в Шимановске достроят новый городской стадион / В начале ноября в Шимановске сдадут в эксплуатацию новый стадион, расположенный между кинотеатром «Спутник» и второй школой. По мнению мэра Павла Березовского, этот объект жизненно необходим городу и даст спорту в Шимановске мощный фундамент. - Амурская правдаВ начале ноября в Шимановске сдадут в эксплуатацию новый стадион, расположенный между кинотеатром «Спутник» и второй школой.
    26.09.2017 Амурская правда
    Звезды «Молодежки» и «Легенды № 17» сошлись в схватке с амурскими хоккеистами - Амурская правда
    Звезды «Молодежки» и «Легенды № 17» сошлись в схватке с амурскими хоккеистами
    500 зрителей побывали сегодня на хоккейном матче между звездами «Амурской осени» и сборной Благовещенска на ледовой арене стадиона «Спартак» в Благовещенске.
    Амурская правда
    Команда КВН из Усть-Нюкжи выиграла международный фестиваль в Анапе / Пошутить с экрана телевизора на федеральном канале получила возможность детская команда КВН - Амурская правда
    Команда КВН из Усть-Нюкжи выиграла международный фестиваль в Анапе
    Пошутить с экрана телевизора на федеральном канале получила возможность детская команда КВН "Мистер Ха!" из села Усть-Нюкжа Тындинского района.
    Амурская правда
    Звезды «Молодежки» и «Легенды № 17» сошлись в схватке с амурскими хоккеистами - Амурская правда
    Звезды «Молодежки» и «Легенды № 17» сошлись в схватке с амурскими хоккеистами
    500 зрителей побывали сегодня на хоккейном матче между звездами «Амурской осени» и сборной Благовещенска на ледовой арене стадиона «Спартак» в Благовещенске.
    Амурская правда
    Белогорск готовится к запуску тепла - Администрация г.БелогорскРесурсоснабжающие предприятия Белогорска готовятся к подаче тепла на объекты социальной сферы и жилой фонд.
    26.09.2017 Администрация г.Белогорск
    Обломок поврежденного затвора Нижне-Бурейской ГЭС исследуют в Москве / На Нижне-Бурейской ГЭС демонтировали остатки металлоконструкций поврежденного затвора № 1. Обломок неподвижной оси левобережной шарнирной опоры доставлен в лабораторию Московского института стали и сплавов для проведения металловедческой экспертизы. Параллельно гидроэнергетики готовятся к пуску четвертого гидроагрегата. - Амурская правдаНа Нижне-Бурейской ГЭС демонтировали остатки металлоконструкций поврежденного затвора № 1.
    26.09.2017 Амурская правда
    Благовещенским пенсионерам сделают кардиоскрининг / 28 сентября в Благовещенске пройдет традиционная акция «Будь здорово, старшее поколение!», приуроченная ко Дню пожилого человека. В этот день в Амурском медицинском колледже проверят здоровье пенсионеров и поздравят их праздничным концертом. - Амурская правда28 сентября в Благовещенске пройдет традиционная акция «Будь здорово, старшее поколение!», приуроченная ко Дню пожилого человека.
    26.09.2017 Амурская правда
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Администрация г.БлаговещенскВ связи с проведением аварийно-восстановительных работ с 27 по 29 сентября будет полностью перекрыта проезжая улицы Комсомольская между Ленина и переулком Релочный Администрация города Благовещенска просит водителей т
    26.09.2017 Администрация г.Благовещенск
    Свободненские подростки разбирали опасные «финские домики» - Blagoveshensk.RuАмурская область, 26 сентября, ИА «Порт Амур». Трое подростков в Свободном начали разбирать по кирпичику «финские домики», которые должны были стать памятником архитектуры, но этого так и не случилось,
    26.09.2017 Blagoveshensk.Ru