Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии»

​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» / Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица». - Амурская правда
Из личного архива Михаила Бублика - Амурская правда
prigotovim.kz - Амурская правда
Фото: www.ampravda.ru

Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица» .

— Михаил, так как тема нашего с вами разговора — кулинария, то первый вопрос напрашивается сам собой. Скажите, ваша фамилия — настоящая, или это псевдоним, произошедший от прозвища?

— Фамилия моя настоящая, из паспорта. ( Улыбается. ) А прозвищ у меня никогда не было — как вы понимаете, за ненадобностью.

— Кстати, а как вы относитесь к мучному?

— Мучное вредно. ( Улыбается. )

— То есть вам и на диете иногда сидеть приходится?

— Я периодически это делаю. В эти моменты ты не только теряешь вес, но и заряжаешься дополнительной энергией. Правда, это получается только после стадии злости. ( Улыбается. ) Но это нормально, я уже спокойно к этому отношусь. Диета заметно повышает самооценку и освобождает организм от вредных элементов. При этом я себя ни в чем не ограничиваю, кроме количества калорий. Все продукты разрешены. Но, выбирая между стаканом свежевыжатого сока и куриной грудкой, почему-то все время отдаешь предпочтение последнему. ( Улыбается. )

— А к фастфуду вы как относитесь?

— Я люблю фастфуд. Это ведь квинтэссенция любой местной гастрономии. Когда-нибудь я открою свой ресторан, основанный на теме фастфуда. Я думал о том, что это интересно: подавать в ресторане уличную еду разных стран мира. Иметь небольшое, но тщательно выверенное меню из пяти-шести вкусных и очень точных позиций. В Москве есть, например, место, где готовят вкусную шаурму; есть место, куда я иногда хожу есть бургеры; есть заведение, где правильно готовят хумус. Я давно думаю о том, что их надо объединить.

— Михаил, а вы часто встаете к плите? Любите готовить «для себя»?

— К плите встаю часто, но для себя готовить не люблю — обычно делаю это для друзей. Мне гораздо интереснее готовить для кого-то.

— Свой первый кулинарный опыт помните?

— Нет. Зато помню свой первый визит в ресторан, где впервые для меня готовила не мама или бабушка, а незнакомые мне люди, причем за деньги. Я впервые увидел картофель фри, нарезанный рифлеными дольками. Не могу сказать, что это было как-то необыкновенно вкусно, но сама идея понравилась.

— Вы родились на Украине, которая славится кулинарными традициями. Какое блюдо украинской кухни можете назвать своим любимым?

— Я очень люблю блюдо, которое называется банош, несмотря на то, что в нашей семье его не готовили. Я впервые попробовал его в западной Украине. Это кукурузная каша, которая варится в жирном молоке, сливках или сметане, и подается с брынзой, шкварками, грибами или жареным луком — на выбор. Блюдо, конечно, не самое диетическое, но очень простое и вкусное. Я как-то дома готовил его моим друзьям, и они — несмотря на то, что никогда не были поклонниками каш — все как один попросили добавки.

— А у вас в семье есть традиции, связанные с кулинарией?

— Особых традиций нет. Разве что собираться вместе за общим столом. И поскольку я родом с Украины, то в семье любят все, что можно варить, тушить и запекать. Еще помню, что в детстве всех малышей в семье поили козьим молоком: мы выстраивались в очередь с алюминиевыми кружками в ожидании, когда бабушка нальет каждому теплого молока с пенкой.

— А вы сами какую кухню предпочитаете?

— Это зависит от того, в какой стране я нахожусь в момент принятия пищи. В Испании обязательно съем хамон, в Италии — пасту с белыми грибами, в Японии — сашими, в Чехии буду пить пиво с вепровым коленом — по-нашему со свиной рулькой, и так далее. Еще я люблю паназиатскую кухню, хотя в тех странах, где она зародилась, я никогда не был. Но даже то, что представлено в адаптированных к русскому вкусу местных паназиатских ресторанах, мне очень симпатично.

— Есть продукты, от которых вы никогда не сможете отказаться?

— Раньше я любил все вкусное, А это, как правило, еда не полезная и тяжелая для желудка. Сейчас стараюсь избирательно подходить к питанию. Но, будучи на Украине, я не смогу отказаться от сала, на юге Испании — от сардин, в Генуе — от песто, в Пьемонте — от трюфелей, во Франции — от устриц, а в России — от груздей со сметаной. Еда, обусловленная климатом и историческими традициями, не может быть невкусной, даже если это какие-нибудь тайские червячки — хотя я их не пробовал и могу лишь догадываться. ( Улыбается. ) Из наших местных продуктов очень люблю слабосоленую сельдь с твердой спинкой — не уже чищенную, из пакетов, а именно ту, которую нужно подготовить для филе самостоятельно. В Москве, кстати, немного мест, где я нашел по-настоящему вкусную малосоленую сельдь… А вы вообще знаете, как определяю уровень качества ресторана русской кухни?

— Как?

— По самым простым блюдам, с которыми повару почти ничего не нужно делать. Сельдь, соленья, грузди — всегда показатель того, как в том или ином месте относятся к продуктам. Это вообще лакмусовая бумажка ресторана, по которой можно судить о закупщике продуктов и шеф-поваре.

— Михаил, поделитесь, пожалуйста, каким-нибудь любимым рецептом с нашими читателями.

— Мой рецепт простой. Идете на рынок и просите продавца выбрать и нарубить для вас телячьи или говяжьи ребрышки. Только смотрите, чтобы в них было достаточно мяса и они не были жирными. Мясники всегда знают, что вам нужно. Но, к сожалению, они также знают и то, что им нужно продать. Не стесняйтесь выбирать продукты! Меняйте продавцов, если они вас не устраивают. Ваша задача — обеспечить свой стол качественным и свежим продуктом.

Ребрышки  от Михаила Бублика

 

Ребрышки замочите в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Потом сварите в новой воде с любимыми специями до консистенции, когда мясо само свободно отделится от кости. Мясо должно быть нежнейшее, как на холодец.

 

Что касается специй, то я предпочитаю использовать натуральные и в самых минимальных количествах — так сохраняется вкус продукта. Возьмите лук, пастернак, чеснок, морковь, соль, черный перец и лавровый лист. Аккуратно достаньте ребрышки, слегка обмажьте их соусом демиглас (но это по желанию!) и запеките в духовке до появления румяной корочки.

Подавайте на стол блюдо горячим, полив опять же соусом демиглас, который можно приготовить самому или купить в магазине.

— Спасибо за подробный рецепт! Скажите, какое самое необычное блюдо вам доводилось пробовать?

— Пару лет назад я был в Берлине на еженедельном фестивале уличной еды. И наткнулся на необычный киоск. Вернее, киоск был обычный, необычным было то, что в нем готовили. На сковородку, похожую на нашу вафельницу с полусферическими выемками, наливали жидкое тесто. Как я потом понял, оно было из рисовой муки. Бросали туда же кусочек осьминога и крутили двумя палочками, формируя из теста почти воздушный хрустящий шарик. Затем выкладывали его в посуду и поливали вкусным соусом типа унаги. Блюдо называлось «Такояки». Попробовав, я еще два раза стоял за ним в очереди. Теперь и сам хочу научиться так вкусно его готовить.

  • Екатерина Шитикова

  • Последние новости Амурской области по теме:
    ​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии»

    Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» - Благовещенск
    Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия».
    12:07 09.01.2017 Amur-News.Ru
    ​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» / Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия». Как оказалось, разносторонний и любознательный артист в кулинарных тонкостях разбирается ничуть не хуже, чем в музыке. Михаил может дать совет, как выбрать «правильные» ребрышки на рынке и по каким признакам определить хороший ресторан русской кухни. С певцом и наставником поговорили журналисты ИА «Столица». - Амурская правда
    ​Певец Михаил Бублик: «Фастфуд — это квинтэссенция местной гастрономии» - Благовещенск
    Миллионы телезрителей знают Михаила Бублика не только как яркого и харизматичного певца, но и как наставник хора из Челябинской области в проекте «Битва хоров» на канале «Россия».
    09:03 09.01.2017 Амурская правда
    В Благовещенске на улице загорелся грузовик (видео) - Blagoveshensk.RuВ субботу утром, 24 июня, в Благовещенске в районе улиц Чайковского – Горького загорелся грузовик.
    24.06.2017 Blagoveshensk.Ru
    В Приамурье состоялось выездное заседание палаты молодых законодателей Амурская область, 24 июня, ИА «Порт Амур».
    24.06.2017 ИА Порт Амур
    Амур.инфо собирает «Дневник выпускника–2017» - Amur.InfoВ субботу, 24 июня в Благовещенске проходит выпускной вечер для 1 080 одиннадцатиклассников.
    24.06.2017 Amur.Info
    На севере региона столбики термометров перешагнули за +36° Амурская область, 24 июня, ИА «Порт Амур».
    24.06.2017 ИА Порт Амур
    Амурчанин вез гашишное масло в рейсовом автобусе - Amur.InfoФото: sib.fm В районе 124-го километра трассы «Подъезд к Благовещенску» на стационарном посту ДПС «Заречный» инспекторы ГИБДД остановили рейсовый автобус.
    24.06.2017 Amur.Info
    Коммунисты Приамурья определились с кандидатами на выборы - Amur.InfoФото: пресс-служба обкома КРПФ Амурские коммунисты определились с кандидатами в депутаты различных уровней на выборах, которые пройдут в сентябре 2017 года.
    24.06.2017 Amur.Info
    В России потратят 300 миллионов на съемки продолжения «Простоквашина» - Asn24.RuПравительство России согласовало сделку между студией «Союзмультфильм» и компанией «Данон Россия» на создание продолжения легендарных советских мультфильмов про Простоквашино.
    24.06.2017 Asn24.Ru
    В Управление по делам ГО и ЧС поступила информация об утонувшем 10-летнем подростке - Администрация г.БелогорскВ Белогорске организованы поиски 10-летнего подростка. Сообщение о том, что он утонул в районе ул.
    23.06.2017 Администрация г.Белогорск
    Благовещенск, 24 июня, ИА «Порт Амур». Сегодня в первой половине дня во время движения загорелся микрогрузовик.
    24.06.2017 Blagoveshensk.Ru
    Амурчанин вез гашишное масло в рейсовом автобусе - Amur.InfoФото: sib.fm В районе 124-го километра трассы «Подъезд к Благовещенску» на стационарном посту ДПС «Заречный» инспекторы ГИБДД остановили рейсовый автобус.
    24.06.2017 Amur.Info
    Выпускной под контролем спасателей - МЧС Амурской области24 июня  в школах Приамурья пройдет череда выпускных вечеров. Для обеспечения пожарной безопасности,
    24.06.2017 МЧС Амурской области
    Град в Серышевском районе уничтожил 200 га сои - Teleport2001.RuФермеру придется снова высаживать бобовую культуру.  Специалисты оценили ущерб, нанесенный хозяйствам Серышевского района в результате прошедшего града.
    24.06.2017 Teleport2001.Ru
    Новость-«утка» про пропавшего мальчика взбудоражила благовещенцев / Очередная рассылка с информацией о пропавшем ребенке взбудоражила сегодня, 21 июня, социальные сети и мессенджеры амурской столицы. В Благвоещенске активно распространяется сообщение о мальчике, который не помнит своего имени и находится сейчас «в горотделе». На вид ребенку около 6-8 лет. - Амурская правда
    Новость-«утка» про пропавшего мальчика взбудоражила благовещенцев
    Очередная рассылка с информацией о пропавшем ребенке взбудоражила сегодня, 21 июня, социальные сети и мессенджеры амурской столицы.
    Амурская правда
    В Магдагачах четырехлетний малыш потерялся, пока мама окучивала картошку / В поселке Магдагачи вчера, 20 июня, пропал четырехлетний мальчик. Мама в это время окучивала картошку на огороде, а два ее малыша играли рядом во дворе частного дома, сообщили АП в амурской полиции. В какой-то момент женщина обнаружила, что один ребенок пропал. Обеспокоенная мать сразу же позвонила в дежурную часть. - Амурская правда
    В Магдагачах четырехлетний малыш потерялся, пока мама окучивала картошку
    В поселке Магдагачи вчера, 20 июня, пропал четырехлетний мальчик. Мама в это время окучивала картошку на огороде, а два ее малыша играли рядом во дворе частного дома, сообщили АП в амурской полиции.
    Амурская правда
    Фото: Яндекс-панорамы - КП Благовещенск
    Онлайн-трансляция
    СЕГОДНЯ 10:06 В следственном комитете Карелии тем временем возбудили уголовное дело.
    КП Благовещенск
    В России потратят 300 миллионов на съемки продолжения «Простоквашина» - Asn24.RuПравительство России согласовало сделку между студией «Союзмультфильм» и компанией «Данон Россия» на создание продолжения легендарных советских мультфильмов про Простоквашино.
    24.06.2017 Asn24.Ru
    В час музыки прозвучат попурри, песни про пожарных и спасателей и мелодии на военную и морскую тематики.
    24.06.2017 Teleport2001.Ru
    Сарафаны, кимоно и свадьба: в Хэйхэ стартовала Российско-китайская ярмарка культуры и искусства - Амурская правдаVIII Международный фестиваль «Российско-китайская ярмарка культуры и искусства» открылся вчера в приграничном городе Хэйхэ.
    23.06.2017 Амурская правда
    Друга я никогда не забуду, если с ним подружился в Хэйхэ - Амурская правда
    Друга я никогда не забуду, если с ним подружился в Хэйхэ
    Амур — река любви она соединяет сердца, города и страны. Вечером 23 июня на центральной площади Века приграничного Хэйхэ был дан старт VIII Международной российско-китайской ярмарке культуры и искусства.
    Амурская правда
    «Гжель» привезет полторы тонны костюмов: международный фестиваль культуры в цифрах / Сегодня, 23 июня, в Благовещенске официально откроется VIII Международный фестиваль «Российско-китайская ярмарка культуры и искусства». В прошлом году перед зрителями выступили театр танца «Казаки России» и национальный театр оперы и балета Китая, пели рок-музыканты из Благовещенска и Хэйхэ, соревновались мотогонщики. В этом году фестиваль будет не менее интересным и ярким. Свои танцы амурчанам продемонстрируют пенсионеры двух стран, состоится массовый велопробег, а также концерты прославленных российских и китайских коллективов. Интересные цифры грядущего фестиваля
в сегодняшнем номере «Амурской правды». - Амурская правда
    «Гжель» привезет полторы тонны костюмов: международный фестиваль культуры в цифрах
    Сегодня, 23 июня, в Благовещенске официально откроется VIII Международный фестиваль «Российско-китайская ярмарка культуры и искусства».
    Амурская правда
    От «Гжели» до велопробега: Благовещенск готовится принять фестиваль «Российско-китайская ярмарка» - Амурская правда
    От «Гжели» до велопробега: Благовещенск готовится принять фестиваль «Российско-китайская ярмарка»
    Выступления прославленных танцевальных коллективов, состязания народных мастеров, многотысячный велопробег, уникальные выставки.
    Амурская правда
    «Велоночь с Амур.инфо» собрала колонну в полторы тысячи велосипедистов (фоторепортаж) - Amur.InfoВ субботу, 23 июня, по ночному Благовещенску проехали полторы тысячи велосипедистов.
    24.06.2017 Amur.Info
    Матч с Мексикой решит: выйдет ли Россия из группы в Кубке конфедераций - Amur.InfoФото: Sun-news.ru В субботу, 23 июня, состоится третий и решающий для России групповой матч в Кубке Конфедерации.
    24.06.2017 Amur.Info
    image - Администрация г.ЗеяЗейские спортсмены отправились на Спартакиаду городов Амурской области Сегодня команда спортсменов Зеи в составе 85 участников выехала в Свободный,
    23.06.2017 Администрация г.Зея
    Плюс 6 и минус 19: итоги спортивного проекта «Толстый и тонкий» / 19 кг мне удалось сбросить за шесть месяцев проекта «Толстый и тонкий», Андрей Москалюк поправился на шесть. 76 против 73 — в таких весовых категориях мы завершили проект, однако спортом заниматься продолжаем, по крайней мере Андрей. Зато теперь я с гордостью могу покупать одежду на два размера меньше, а мой коллега рассказывает друзьям, как правильно подкачаться. - Амурская правда
    Плюс 6 и минус 19: итоги спортивного проекта «Толстый и тонкий»
    19 кг мне удалось сбросить за шесть месяцев проекта «Толстый и тонкий», Андрей Москалюк поправился на шесть.
    Амурская правда
    Сын Алисы Гребенщиковой Алексей растет настоящим футбольным фанатом. - Амурская правда
    «Черешневый лес» проверил обновленные московские «Лужники»
    Знаменитые артисты, спортсмены и официальные лица в Москве высадили саженцы и вручили ежегодную премию Олега Янковского «Творческое открытие».
    Амурская правда
    Как стать губернатором: Александр Козлов раскрыл детям из «Одуванчика» секрет успеха - Амурская правда
    Как стать губернатором: Александр Козлов раскрыл детям из «Одуванчика» секрет успеха
    Губернатор Амурской области Александр Козлов 21 июня побывал в командировке в Прогрессе.
    Амурская правда
    В Благовещенске на улице загорелся грузовик (видео) - Blagoveshensk.RuВ субботу утром, 24 июня, в Благовещенске в районе улиц Чайковского – Горького загорелся грузовик.
    24.06.2017 Blagoveshensk.Ru
    В Приамурье состоялось выездное заседание палаты молодых законодателей Амурская область, 24 июня, ИА «Порт Амур».
    24.06.2017 ИА Порт Амур
    Амур.инфо собирает «Дневник выпускника–2017» - Amur.InfoВ субботу, 24 июня в Благовещенске проходит выпускной вечер для 1 080 одиннадцатиклассников.
    24.06.2017 Amur.Info
    На севере региона столбики термометров перешагнули за +36° Амурская область, 24 июня, ИА «Порт Амур».
    24.06.2017 ИА Порт Амур
    Благовещенск, 24 июня, ИА «Порт Амур». Сегодня в первой половине дня во время движения загорелся микрогрузовик.
    24.06.2017 Blagoveshensk.Ru