Сэндвич, оладьи, рулеты, кольца и торт из кабачков: 14 оригинальных рецептов

Кабачок содержит витамины А, В1, В2, С, РР, а также калий, кальций, магний, цинк, медь, фосфор и натрий. Пищевые волокна и клетчатка, присутствующие в составе продукта, способствуют выведению ненужных шлаков и токсинов. Кабачок способствует снижению уровня холестерина в крови, уменьшению отеков, оказывает положительное влияние на зрение, общий тонус организма.

Оладьи из кабачка и  укропа

Кабачки  — 2 шт., лук  — 1 шт., чеснок  — 3 зуб., соль, укроп, яйцо  — 4 шт., мука  — 100  г.

Кабачки очистить от кожицы и  натереть на крупной терке. Отжать лишний сок. Лук и  чеснок измельчить. Зелень мелко нарезать. Смешать кабачки с луком и  зеленью. Добавить яйца, муку, перец. На разогретую сковородку вливать смесь столовой ложкой. Солить лучше каждый оладушек сверху, когда они уже на сковородке. Обжаривать оладьи по 1,5 мин. с  каждой стороны.

Оладьи из кабачков и  картофеля

Картофель  — 3 шт., кабачки  — 1 шт., лук  — 1 шт., растительное масло  — 2 ст. л., мука  — 2 ст. л.

Очистить картофель и  кабачки, натереть на терке. Посолить и  оставить на полчаса. Слить образовавшийся сок, добавить к  картофелю и  кабачкам измельченный в  блендере лук и  муку, перемешать. Выпекать оладьи до золотистого цвета. Готовые выложить на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

Кабачковый торт с сырной начинкой

Кабачки  — 1 кг, соль, черный молотый перец, яйца  — 2 шт., по щепотке куркумы, тмина и  зиры, растительное масло  — 3 ст. л., мука  — 2 ст. л. Для начинки: чеснок  — 2 зуб., маринованный огурец  — 1 шт., красный и  желтый перец  — по ½ шт., оливки без косточек  — 1 ст. л., базилик  — веточка, творожный сыр  — 300  г.

Кабачки очистить, измельчить в  блендере, дать постоять 20 мин., затем слить жидкость. Смешать с мукой, яйцами, пряностями, солью и  перцем, перемешать. Разделить массу на 3 части. Испечь 3 кабачковых блина. Мякоть перцев и огурец нарезать кубиками. Чеснок очистить и  раздавить. Оливки измельчить. Листики базилика мелко нарезать. Творожный сыр взбить вилкой, соединить с чесноком, перцами, огурчиком, оливками и  базиликом. Сложить друг на друга кабачковые блинчики, промазывая каждый слой приготовленной начинкой.

Лазанья из кабачков

Кабачок  — 1 шт., крупные помидоры  — 2 шт., сыр творожный  — 250 г, ветчина  — 200 г,   укроп, масло оливковое  — 5 ст. л., соль морская.

Форму для запекания смазать маслом и  выложить слой нарезанного тонкими пластинами кабачка. Сверху положить слой тонко нарезанной ветчины. Затем слой сыра, укропа. Продолжать выкладывать слоями: кабачок, помидор, ветчина, сыр. Верхний слой кабачков смазать оливковым маслом (можно посыпать панировочными сухарями). Поставить лазанью в  духовку на 25 минут. Подавать, украсив зеленью и  натертым сыром.

Теплый салат из молодых овощей

Свекла (молодая)  — 1 шт., морковь (молодая)  — 4 шт., кабачок  — 1 шт., зеленый горошек (можно замороженный)  — 100 г, зеленый лук, арахис очищенный  — 50 г,оливковое масло, зира, соль, молотый перец.

Свеклу завернуть в  фольгу, запекать 40 минут в  духовке при 170 градусах, остудить и  очистить. Арахис обжарить на сухой сковороде. Морковь нарезать толстой соломкой, положить в  слабо кипящую воду на 3 мин., откинуть на дуршлаг. Кабачок и  свеклу нарезать так же, как морковь. В  сковородке разогреть масло, насыпать зиру. Положить туда овощи, горошек, посолить, поперчить и  обжарить на сильном огне 5—7 мин., перемешивая. Посыпать зеленым луком и  арахисом.

Сэндвич из кабачков

Сыр полутвердый  — 100 г, кабачок  — 1 шт., грудинка сырокопченая  — 150 г, помидор  — 2 шт., растительное масло.

Грудинку нарезать тонкими кусочками, обжарить на сухой сковороде. Помидоры нарезать кружками. Противень накрыть листом пергамента. Кабачок, не снимая кожуры, нарезать вдоль пластинками толщиной 1 см, затем разрезать каждую поперек. Уложить половину кабачка на противень, присыпать половиной тертого сыра. Сверху положить по грудинке и  помидору. Накрыть кусочками кабачка. Посыпать сыром. Запекать 7 мин. при 200 град.

Молодые кабачки в ореховом соусе

Молодые кабачки — 4 шт., сыр швейцарский — 100 г, базилик — 4 вет., соль, перец, сливки жирностью 9% — 4 ст. л., масло сливочное, кедровые орешки — 100 г.

Сыр натереть на крупной терке. Орехи измельчить в  блендере в  мелкую крошку. Базилик вымыть, обсушить, разобрать на листики и  мелко порубить. Смешать сыр, орехи, измельченный базилик и  сливки. Посолить, поперчить по вкусу. Кабачки вымыть, обсушить и  разрезать вдоль пополам. Уложить в  смазанную маслом форму для выпечки. Разложить по кабачкам ореховый соус. Накрыть фольгой и  поставить в  разогретую до 200 градусов духовку на 20 мин.

Салат из запеченных овощей

Баклажаны  — 2 шт., оливковое масло  — 60 мл, помидоры-сливки  — 4 шт., сладкий перец разных цветов  — 3 шт., кабачки  — 2 шт., чеснок  — 2 зуб. Для заправки: сахар  — щепотка, оливковое масло  — 60 мл, бальзамический уксус  — 1 ст. л., соль, перец, петрушка, чеснок  — 1 зуб.

Баклажаны и  кабачки нарезать кружками. Помидоры и  перцы разрезать вдоль на 4 части. Из перцев удалить сердцевину. Чеснок измельчить и  смешать с оливковым маслом. Овощи сложить в  большую миску, влить чесночное масло и  перемешать. Петрушку и  чеснок измельчить, смешать с бальзамическим уксусом и  сахаром. Постоянно взбивая венчиком, влить оливковое масло. Приправить солью и  перцем. Обжарить баклажаны и  кабачки. Затем помидоры и  перцы  — по 1,5 мин. с  каждой стороны. Сложить все овощи в  миску, влить заправку и  перемешать.

Кабачки, запеченные с помидором и  сыром

Помидоры  — 500 г, чеснок  — 3 зуб., соль, кабачки  — 500 г, масло растительное, сыр  — 100  г.

Кабачки и  помидоры нарезать кружками. Кабачки обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложить их в  форму для запекания, каждый кружок натереть чесноком. Сверху на кабачки выложить помидоры, немного посолить, поперчить. Сыр натереть на мелкой терке и  посыпать кабачки. Запекать при 180 град.   20—25 минут.

Калорийность кабачка — 24 ккал на 100 граммов продукта. Кабачок способен выводить соли из организма, поэтому тем, кто имеет проблемы с суставами, тоже необходим этот овощ для профилактики возникновения артрита. Натертая мякоть кабачка отбеливает и увлажняет кожу, уменьшает ярковыраженную «апельсиновую корку» — неприятный признак целлюлита.

 

Запеканка из кабачков со сметаной

Кабачки  — 1,5 кг, лук  — 1 шт., молоко  — 1 ст., яйцо  — 2 шт., манная крупа  — 4 ст. л., сухари  — 1 ст. л., сахар  — 2 ч. л., растительное масло, соль, сметана.

Кабачки очистить от кожуры, нарезать кубиками, залить холодным молоком, довести до кипения и  варить до мягкости. Лук измельчить и  обжарить до золотистого цвета. Готовые кабачки растолочь в  пюре вместе с молоком. Обжарить манку на сухой сковороде в  течение 3—4 мин. Смешать кабачковое пюре с луком, добавить подсушенную манную крупу, соль, сахар, яйца, перемешать. Выложить получившуюся массу в  форму, смазанную маслом, посыпать сухарями и  запекать в  разогретой до 180 град. духовке до золотистой корочки 30—40 мин. Подавать со сметаной.

Овощное рагу

Кабачок  — 2 шт., баклажан  — 2 шт., картофель  — 4 шт., помидоры  — 3 шт., морковь  — 2 шт., чеснок, соль, лист лавровый, лук  , петрушка.

Картофель почистить, порезать кубиками, обжарить до золотистой корочки, посолить. Баклажаны, кабачки, морковь, лук нарезать кубиками, обжарить, добавить помидоры, соль, специи и  выложить к  картофелю. Добавить лавровый лист и  тушить на медленном огне. В  конце добавить зелень.

Рулетики из кабачков

Молодой кабачок  — 3 шт., сыр плавленый в  брусках  — 2 шт., сыр твердый  — 150 г, чеснок  — 3 зуб., зелень, соль, специи 4 перца, грецкий орех, яйцо  — 3 шт., майонез  — 60 мл, масло растительное  — 4 ст. л.

Нарезать кабачок тонкими пластиками и  обжарить на масле, посолив и  поперчив. Выложить на бумажное полотенце. Отварить яйца и  потереть на терке, также потереть плавленый и  твердый сыр, добавить майонез, перемешать. Измельчить зелень и  чеснок, добавить в  сырную массу, посолить. Положить начинку в  пластину из кабачка и  свернуть в  рулет, посыпать зеленью и тертым грецким орехом.

Запеченные кольца кабачка

Кабачок — 1/2 шт., рис — 1/2 стакана, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., чеснок — 2 зуб., базилик, кинза, соль, перец молотый, кунжут.

Сварить рис до полуготовности. Кабачок очистить от кожуры, нарезать кольцами высотой 2—3 см, вырезать середину с семечками. Лук и морковь нарезать, потушить и смешать с рисом. Чеснок натереть на терке, добавить к рису. Также добавить кинзу, базилик, укроп и петрушку, можно положить и измельченный болгарский перец. Посолить и поперчить. Противень смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Кольца из кабачка, смазанные маслом, выложить на противень, слегка подсолить и заполнить начинкой. Сверху посыпать кунжутом. Выпекать в духовке при 180 градусах 50 минут.  

Теплый салат из пасты и  овощей

Паста пенне  — 300 г, кабачки  — 250 г, ветчина (вареная или копченая)  — 200 г, оливки без косточек  — 12 шт., помидоры черри  — 8 шт., чеснок  — 2 зуб., красный и  желтый перец  — по 1 шт., оливковое масло  — 3 ст. л., петрушка или базилик  — 1 ст. л., сушеная душица или майоран.

Пасту отварить, откинуть на дуршлаг. Помидоры разрезать пополам, чеснок измельчить, а ветчину порезать кубиками. Перцы и  кабачок освободить от семян, нарезать кубиками и  обжарить на сковороде до прозрачности и  мягкости. Обжаренные овощи соединить с помидорами, чесноком и  ветчиной. Посыпать рубленой петрушкой, сушеными травами, влить оставшееся масло и  перемешать. Добавить пасту.

  • Амурская правда
    от 27.07.2017

  •  
    По теме
    Вкус молодого картофеля — нежно-сладковатый — объясняется тем, что сахара в клубнях ещЕ не превратились в крахмал.
    12.08.2017
    Блюда из молодого картофеля / Вкус молодого картофеля — нежно-сладковатый — объясняется тем, что сахара в клубнях ещЕ не превратились в крахмал. Поэтому не стоит его запекать, не отварив предварительно, или использовать для приготовления пюре. Кстати, молодой картофель хранится не так хорошо, как обычный старый, поэтому постарайтесь использовать его в течение нескольких дней. - Амурская правда Вкус молодого картофеля — нежно-сладковатый — объясняется тем, что сахара в клубнях ещЕ не превратились в крахмал.
    12.08.2017
    Морковь для сосудов: 11 рецептов из оранжевого чуда / Морковь повышает уровень кальция в крови и снижает уровень холестерина, поэтому ее обязательно нужно есть тем, кто имеет плохую наследственность по заболеваниям сердца и сосудов, да и всем здоровым с целью профилактики она не помешает. Всего одна средняя морковка в день — и ваш организм получает дозу витаминов, необходимых для нормальной работы сердца и сосудов. - Амурская правда Морковь повышает уровень кальция в крови и снижает уровень холестерина, поэтому ее обязательно нужно есть тем, кто имеет плохую наследственность по заболеваниям сердца и сосудов,
    05.08.2017
     
    Для ребят с особенностями развития прошла оздоровительная смена «Свистать всех наверх» - Teleport2001.Ru С 13 по 15 июля 2018 года состоялась оздоровительная смена «Свистать всех наверх» для детей с ограниченными возможностями здоровья и их родителей  в рамках реализации социального проекта  «Юный турист».
    20.07.2018
     
    7029105642518514 - Министерство соцзащиты населения Психологи Благовещенского комплексного центра социального обслуживания населения «Доброта» провели информационную встречу «Детский телефон доверия для детей, подростков и родителей» для ребят,
    20.07.2018
    В связи с повышением уровня воды в реке Амур с 21 июля т.г. китайская сторона будет осуществлять прием и отправку российских и китайских пассажирских судов по новой схеме.
    19.07.2018 Правительство Амурской области
    В Магдагачинском районе ввели режим ЧС - ИА Порт Амур В селе Черняево подтоплены дороги и огороды На территории Черняевского сельсовета Магдагачинского района ввели режим чрезвычайной ситуации.
    19.07.2018 ИА Порт Амур
    Бывшему главе МЧС Кузбасса продлили срок содержания под стражей до 25 сентября Екатерина РОМАНОВА Екатерина Бормотова В Центральном районном суде города Кемерова 19 июля прошло заседание,
    19.07.2018 КП Благовещенск
    При этом специалисты говорят, что паводок идет на спад, а близлежащим селам вода не угрожает Ольга ЗУБАРЕВА Все лето в Благовещенске, да и во всем Приамурье, с редкими перерывами идут дожди.
    19.07.2018 КП Благовещенск
    За юными туристами пришлось отправить вертолет МИ-8 - дорогу размыло водой [видео] Юлия ГОМАН Напомним, 13 детей и шесть взрослых оказались отрезаны от цивилизации в горном приюте «Грозовое плато» в Зейском районе Приамурья.
    19.07.2018 КП Благовещенск
    Сегодня исполняется 95 лет со дня рождения великого российского характерного артиста Николай ГЕРАСИМОВ ОТ ПУГОНЬКИНА - К ПИРОЖКОВУ Михаил Пуговкин появился на свет в деревне Рамешки в Ярославской области,
    13.07.2018 КП Благовещенск
    До 12 августа можно полюбоваться картинами Леонида Кильчанского, а до 30 июля - работами мастеров декоративно-прикладного искусства Полина ОЗЕРОВА Областной краеведческий музей снова радует амурчан новыми выставками.
    11.07.2018 КП Благовещенск
    В Благовещенске прошла премьера первого местного фильма, получившего прокатное удостоверение (внимание, будут спойлеры!) Юлия ГОМАН Что будет, если взять фильмы Гая Ричи и Тарантино,
    02.07.2018 КП Благовещенск
    tenis_den - КП Благовещенск Фигурист Денис Тен застал воров врасплох, а они исполосовали его ножом [видео] Платон СОЗОНТОВ Алма БЕСАНАЛИЕВА Бронзовый призер зимних Олимпийских игр 2014 года, серебряный медалист чемпионата мира по фигурному катанию-2013,
    20.07.2018 КП Благовещенск
    Она стала королевой сердец на чемпионате мира по футболу в России. Не модельная картинка, а настоящая женщина, сердечная и живая Фото: REUTERS - КП Благовещенск Чем жгучая блондинка так полюбилась миллионам болельщиков во время чемпионата мира по футболу Дарья АСЛАМОВА Она стала королевой сердец на чемпионате мира по футболу в России.
    20.07.2018 КП Благовещенск
    С кем смотрел исторический матч Станислав Черчесов Кира БУЛЫЧЕВА В последний месяц наши звёзды чаще встречались на футбольных матчах, чем на светских премьерах.
    16.07.2018 КП Благовещенск
    Для ребят с особенностями развития прошла оздоровительная смена «Свистать всех наверх» - Teleport2001.Ru С 13 по 15 июля 2018 года состоялась оздоровительная смена «Свистать всех наверх» для детей с ограниченными возможностями здоровья и их родителей  в рамках реализации социального проекта  «Юный турист».
    20.07.2018 Teleport2001.Ru
    Накануне мэр города Благовещенска Валентина Калита совместно с заместителем мэра Виталием Рудненком, представителем ГУКС и управления ЖКХ провела выездное совещание по ходу работ в рамках дорожной кампании 2018 года.
    19.07.2018 Администрация г.Благовещенск
    Спасательная операция прошла успешно Спасатели города Зеи совместно с начальником ЦУКС ГУ МЧС России по Амурской области Остапенко А. В.
    19.07.2018 Администрация г.Зея
    В ходе проверочных мероприятий сотрудники Управления экономической безопасности и противодействия коррупции УМВД России по Амурской области выявили факты реализации алкогольной продукции в двух заведениях общественного питания,
    19.07.2018 УМВД по Амурской области