Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены»

Андрей Шмаков родился в Санкт-Петербурге, правда жил в городе на Неве не так долго: вслед за дедом-военным семья перебралась в Эстонию. Там Андрей окончил Таллинское мореходное училище, и только поработав корабельным мотористом, окончательно решил связать свою жизнь с кулинарным искусством. А сейчас Шмаков вместе со своими коллегами Дмитрием Левицким и Александром Бельковичем ведет второй сезон популярного кулинарного шоу «МастерШеф. Дети» на СТС и одновременно является шеф-поваром нескольких ресторанов и примерным отцом троих детей.

Текст Фото 2

Андрей рассказал ИА «Столица» о том, с чего начался его путь в кулинарную профессию, кто был его первым учителем, как они с супругой приучают детей к здоровой пище. И поделился простым и эффектным праздничным рецептом.

— Андрей, в передаче видно, насколько вы преданы кулинарии, наверное, еще в детстве решили стать поваром?

— Сначала у меня было три варианта будущей профессии: я хотел быть и клоуном, и поваром, и шить мужские костюмы. Как вы понимаете, все три профессии совершенно разные, трудно их было совместить в одном лице, пришлось выбрать какую-то одну...

— И когда состоялся осознанный выбор?

— Регулярно готовить я начал в 13 лет.

— И что это были за блюда?

— В основном яичница с сосисками. И после разученных ста рецептов из яиц я понял, что пора уже взяться за что-то серьезное. И сказал маме, что хочу стать поваром. Маме мое заявление не понравилось. Она спросила: «Почему именно поваром?» Но у меня — человека, рожденного в СССР — было убедительное объяснение: хочу работать поваром на пассажирском пароходе, чтобы ездить в дальние страны. Мама решила, что ключевое слово — «пароход», и посчитала, что мореходка — как раз то, что надо. Я проучился в ней четыре года по специальности корабельного механика, получил соответствующий диплом. Но после учебы я волею судьбы попал на свой первый пароход не механиком, а помощником повара. Работал в этой должности полгода, и мне это очень нравилось. Но когда старший механик узнал, что у меня есть диплом механика, на следующем рейсе он предложил мне поработать мотористом, что было первой ступенью к тому, чтобы в будущем стать механиком на судне. Я согласился, но после трех месяцев работы мотористом понял, что механизмы — это совершенно не мое. И именно тогда окончательно решил стать поваром и по возвращении из плавания поступил на кулинарные курсы. Кстати, эти курсы — мое единственное поварское образование. В жизни у меня было куда больше практики, чем теории.

— А когда вы еще были ребенком, смотрели, как готовит ваша мама?

— У нас готовкой в семье занималась бабушка. Я до четвертого класса часто болел и оставался дома с ней. Она научила меня готовить пельмени — объясняла, как правильно заворачивать начинку в тесто, давала многие другие ценные советы, которые потом пригодились мне в работе поваром.

— А какие бабушкины блюда вы особенно любили?

— Я вообще люблю простые блюда — как раз такие, которые бабушка и готовила. Пельмени, пироги с яблоками и тушеная капуста с уткой — все эти блюда из детства у меня ассоциируется именно с бабушкой. Она была родом из Сибири и держала в голове множество рецептов, но все делала на глазок. Когда она была уже совсем старенькой и не могла ходить, я спрашивал у нее какие-то рецепты, но она мне не могла их толком рассказать. Объясняла: «Нужно стаканчик того-то посыпь тем-то…» А как такового рецепта и не было. Мне очень жаль, что они пропали с уходом бабушки...

Я люблю простые блюда, такие, которые бабушка готовила — пельмени, пироги с яблоками и тушеная капуста с уткой.

— А дома вы часто готовите? Или стараетесь отдыхать от кухни?

— Когда я дома, то готовлю. Когда отсутствую — готовит и кормит детей моя жена. Но если я свободен или у нас дома устраиваются какие-то праздники, то я всегда встаю к плите с большим удовольствием.

— Есть блюдо, которое у вашей супруги получается лучше, чем у вас?

— Позавчера жена сварила обалденный гороховый суп — я бы такой вряд ли приготовил. И сливовый пирог у нее всегда очень вкусный.

— А дети помогают вам на кухне?

— Они стараются помогать, но обычно сбегают перед самым ответственным моментом: когда нужно что-то порезать. Хотя средняя дочь, Полина, часто просит взять ее поучаствовать. Два раза порезала палец, после чего кричала: «Какая же я неумеха!» — но снова просится, ей нравится участвовать в процессе.

— У вас есть свой рецепт: как приучить детей к полезной еде?

— Да, детям часто хочется того, что на самом деле вредно. И мы с женой стараемся им объяснять, что полезно, а что — нет. Они не едят бургеры, потому что не любят их. Максимум, что мы изредка можем им дать — это картошку фри. А вот любые чипсы у нас в семье запрещены. И очень редко мы можем дать детям сладкую газировку. Это бывает, если летом мы куда-то едем отдыхать. А так стараемся дома приучать их к здоровой пище. Буквально полгода назад они полюбили авокадо, теперь этот продукт всегда присутствует у нас в холодильнике, и дети готовы его есть с утра до вечера.

— А какие блюда больше всего нравятся вам самому?

— Я люблю итальянскую кухню, мне нравится сочетание сыра с медом, нравятся овощи: томаты, капуста, брокколи. А вот мясо мы в семье практически не едим. Хотя, бывает, покупаем сырную колбасу — это вареная колбаса с кусочками сыра. А в основном стараемся употреблять в пищу экологически чистые продукты,   тем более что в Таллине, где мы живем, такая экологическая еда сейчас очень распространена.

— Шеф-повара, наверное, удивить каким-то блюдом очень сложно. Удавалось ли это за последнее время вашим коллегам?

— Год назад я был в Стокгольме и Копенгагене, и мне очень понравилось, как там повара работают с корнеплодами. Обычные брюква, тыква и свекла подавались настолько оригинально, как какие-то художественные произведения — это было потрясающе!

— Что в вашей семье принято ставить на праздничный стол?

— В нашей семье на новогоднем столе традиционно присутствуют три салата: «Мимоза», «Оливье» и «Селедка под шубой». А еще я запекаю утку с квашеной капустой.

Я проучился в мореходке четыре года по специальности корабельного механика. После учебы я попал на свой первый пароход не механиком, а помощником повара.

— Наверное, это сложное в приготовлении блюдо?

— Наоборот, очень простое и требует минимальных затрат труда. И когда меня кто-то просит поделиться новогодним рецептом, я вот этим как раз и делюсь.

— Поделитесь, пожалуйста, и с нашими читателями!

— Накануне вечером нужно нашпиговать квашеной или красной капустой утку, поместить ее в форму для запекания и поставить на ночь в духовку при температуре 90 градусов. Когда утром вы встаете, то утка будет практически готова. А чтобы она была покрыта корочкой, за 20 минут до прихода гостей нужно смазать ее медом, разбавленным водой, и вернуть в духовку, разогретую до 200 градусов. Блюдо готово!

Последние новости Амурской области по теме:
Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены»

Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Благовещенск
Андрей Шмаков родился в Санкт-Петербурге, правда жил в городе на Неве не так долго: вслед за дедом-военным семья перебралась в Эстонию.
11:31 12.01.2017 Amur-News.Ru
Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Амурская правда
Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Благовещенск
Андрей Шмаков родился в Санкт-Петербурге, правда жил в городе на Неве не так долго: вслед за дедом-военным семья перебралась в Эстонию.
09:04 12.01.2017 Амурская правда
Рейс НН – 181 Москва – Благовещенск авиакомпании «ВИМ – Авиа» прилетит в аэропорт Благовещенск в 24.00 местного времени, по расписанию борт Боинг 777-200 с 150 пассажирами должен был прилететь  в 8.00.
23.09.2017 Аэропорт Благовещенск
Благовещенские спортсмены и звезды «Амурской осени» сыграли в дружеский хоккей - Amur.InfoВ субботу, 23 сентября, на стадионе «Спартак» можно было сделать прививку от гриппа и посмотреть как кинозвезды и губернатор Приамурья забивают друг другу шайбу ворота.
23.09.2017 Amur.Info
Звезды «Молодежки» и «Легенды № 17» сошлись в схватке с амурскими хоккеистами - Амурская правда500 зрителей побывали сегодня на хоккейном матче между звездами «Амурской осени» и сборной Благовещенска на ледовой арене стадиона «Спартак» в Благовещенске.
23.09.2017 Амурская правда
С начала года на дорогах области пострадали более 120 детей Амурская область, 23 сентября, ИА «Порт Амур» .
23.09.2017 ИА Порт Амур
Все они готовы к переезду на Дальний Восток Дальний Восток, 23 сентября, ИА «Порт Амур ». Московский государственный университет управления принял первых студентов,
23.09.2017 ИА Порт Амур
В целом по Дальнему Востоку престало работать 51 стрельбище На Дальнем Востоке расформировали тиры Росгвардии.
23.09.2017 2x2.su
Автора  В рамках мероприятиях все желающие побывали на строящихся объектах узнали у специалистов подробности покупки Седьмой раз в Благовещенске прошла «Ярмарка новостроек».
23.09.2017 AmurNews.Ru
Тигриное шествие побило рекорд в Амурской области - Амурская правдаВ Приамурье сегодня, 23 сентября, вместе со всем Дальним Востоком отмечают День тигра.
23.09.2017 Амурская правда
Участники специализированной выставки сделали все возможное, чтобы удивить амурчан В субботу, 23 сентября, в Общественно-культурном центре Благовещенска в седьмой раз стартовала «Ярмарка новостроек» ,
23.09.2017 2x2.su
Девять госкомпаний вложат в экономику Дальнего Востока 4,4 триллиона рублей - Amur.InfoФото: Informatio.ru Минвостокразвития заявило, что некоторые российские госкомпании готовы включить в свои инвестиционные программы «дальневосточные разделы».
23.09.2017 Amur.Info
Трое детей в Благовещенске застряли на балконе - Asn24.RuСегодня в Благовещенске спасатели вызволяли детей, застрявших на балконе.
23.09.2017 Asn24.Ru
В Москве и области зиму обещают мягкую - теплее, чем в прошлом году - КП БлаговещенскВосточную часть страны ждут более суровые показатели, чем в прошлом году,
23.09.2017 КП Благовещенск
Избили 27-летнего Навруза Каримова. Сейчас он в больнице, в обычной палате. Травмы у него средней тяжести. Жить будет. Фото: Телеканал "Россия 24" - КП Благовещенск
Штурм рынка мигрантами в Люблино: торговца чуть не забили до смерти из-за того, что он отказался платить суточную "долю"
Наш корреспондент выяснял, что могло спровоцировать и к чему приведет бунт гастарбайтеров в торгово-ярмарочном комплексе "Москва" [инфографика,
КП Благовещенск
Пять машин сгорели в Приамурье за пять дней / За последние пять дней в Амурской области успели сгореть пять автомобилей. Только сегодня ранним утром, 21 сентября, тушили иномарку в амурской столице и грузовик в Магдагачинском районе. В Благовещенске в 4.46 утра воспламенилась иномарка в районе улицы Шевченко. Через пять минут шесть огнеборцев и две пожарные машины были на месте. Автомобиль горел открытым пламенем, справиться с открытым горением удалось за 3 минуты. - Амурская правда
Пять машин сгорели в Приамурье за пять дней
За последние пять дней в Амурской области успели сгореть пять автомобилей.
Амурская правда
Пьяный благовещенский подросток пытался зарезать таксиста / В Благовещенске пьяный 17-летний подросток пытался убить водителя такси ради денег. Разбойное нападение произошло ночью в мае прошлого года. Парень взял дома нож, вызвал машину для поездки в район второго Владимирского озера и попросил водителя заехать в безлюдное место без жилых домов рядом. На пустыре в промежутке между 3.30 и 3.50 часами молодой человек нанес таксисту множество ножевых ранений и избил кулаками. Пытаясь спастись, водитель остановил машину и попытался выйти, но юноша выскочил первым, подбежал к жертве, еще не успевшей покинуть салон автомобиля, и нанес новые удары ножом. - Амурская правда
Пьяный благовещенский подросток пытался зарезать таксиста
В Благовещенске пьяный 17-летний подросток пытался убить водителя такси ради денег.
Амурская правда
На встрече с Лизой Арзамасовой в шатре «Амурской осени» собралось очень много зрителей - Amur.Info21 сентября вечером фестивальный шатер «Амурской осени» едва вместил всех желающих.
22.09.2017 Amur.Info
Юбилей в кругу друзей: кинофестиваль «Амурская осень» отметил день рождения - Asn24.RuВчера, 22 сентября, в Grand Arena Ostrova состоялся юбилейный вечер фестиваля кино и театра «Амурская осень».
23.09.2017 Asn24.Ru
Фотогалерея: Золотая осень в провинции Хэйлунцзян - Asn24.RuКитайский сайт «Синьхуа» выложил фотогалерею снимков под названием «Золотая осень в провинции Хэйлунцзян».
23.09.2017 Asn24.Ru
Андрей Чадов побывал на Зейской ГЭС / Популярный актер Андрей Чадов вместе с труппой конкурсной антрепризы «Шестикрылая Серафима» добрались до Зеи. Жители города-энергетика с особым радушием встречали Андрея Чадова, Валерия Николаева, Илью и Филиппа Бледных, Александра Наумова и Антона Денисенко. Такой звездный состав редко когда добирается до северного городка. - Амурская правда
Андрей Чадов побывал на Зейской ГЭС
Популярный актер Андрей Чадов вместе с труппой конкурсной антрепризы «Шестикрылая Серафима» добрались до Зеи.
Амурская правда
Лию Ахеджакову в Благовещенске не отпускали со сцены / Два часа без антракта блистательно отыграла в конкурсном спектакле «Мой внук Вениамин» на сцене ОКЦ легендарная Лия Ахеджакова.  За это время она пила водку из бутылки, ломала руку и выбрасывалась из окна, а между делом успевала найти невесту своему сыну и поведать зрителю о трагедии целого народа и одной маленькой еврейской семьи. Два часа люди в зрительном зале плакали, смеялись, а потом бурно аплодировали, не отпуская замечательных артистов со сцены. - Амурская правда
Лию Ахеджакову в Благовещенске не отпускали со сцены
Два часа без антракта блистательно отыграла в конкурсном спектакле «Мой внук Вениамин» на сцене ОКЦ легендарная Лия Ахеджакова.
Амурская правда
До лучших времен: рецензия на новый фильм «Kingsman: Золотое кольцо» с Колином Фертом / Мэттью Вон, голливудский режиссер и продюсер с нелегкой судьбой, два года назад заявил о себе как о безжалостном разрушителе традиций. Фильм «Kingsman: Секретная служба» собрал больше 400 миллионов долларов при бюджете в 81 именно благодаря залихватскому подходу постановщика. Сиквел публика ждала с нарастающим нетерпением. Ее дразнили воскресшим персонажем Колина Ферта, обещаниями держать марку и умопомрачительным кастом, в котором значились сразу пять оскароносцев и немало других популярных личностей. Потому и старт у «Золотого кольца» получился гораздо лучше, чем у предшественника — по крайней мере, в кинотеатрах России. Но праздничному настроению зрителя, пришедшего на премьеру, грозит масштабный удар. Вон, пытаясь повторить успех и закрепить его на будущие годы, создал крайне маловразумительное зрелище, способное разве что заставить с тоской пересмотреть часть первую. - Амурская правда
До лучших времен: рецензия на новый фильм «Kingsman: Золотое кольцо» с Колином Фертом
Мэттью Вон, голливудский режиссер и продюсер с нелегкой судьбой, два года назад заявил о себе как о безжалостном разрушителе традиций.
Амурская правда
Рейс НН – 181 Москва – Благовещенск авиакомпании «ВИМ – Авиа» прилетит в аэропорт Благовещенск в 24.00 местного времени, по расписанию борт Боинг 777-200 с 150 пассажирами должен был прилететь  в 8.00.
23.09.2017 Аэропорт Благовещенск
Звезды «Молодежки» и «Легенды № 17» сошлись в схватке с амурскими хоккеистами - Амурская правда500 зрителей побывали сегодня на хоккейном матче между звездами «Амурской осени» и сборной Благовещенска на ледовой арене стадиона «Спартак» в Благовещенске.
23.09.2017 Амурская правда
Благовещенские спортсмены и звезды «Амурской осени» сыграли в дружеский хоккей - Amur.InfoВ субботу, 23 сентября, на стадионе «Спартак» можно было сделать прививку от гриппа и посмотреть как кинозвезды и губернатор Приамурья забивают друг другу шайбу ворота.
23.09.2017 Amur.Info
Глава Приамурья и актер Тимур Ефременков поставили прививку от гриппа - Амурская правда
Глава Приамурья и актер Тимур Ефременков поставили прививку от гриппа
Сегодня, 23 сентября, в Благовещенске состоялась хоккейная схватка  между командой «Амурской осени» и сборной Благовещенска, которую возглавил губернатор Приамурья Александр Козлов.
Амурская правда
В Приамурье приедут олимпийские чемпионы / Через Амурскую область проедут олимпийские легенды. Делегация заслуженных мастеров спорта России в рамках межрегиональной акции «Кубок - Амурская правда
В Приамурье приедут олимпийские чемпионы
Через Амурскую область проедут олимпийские легенды. Делегация заслуженных мастеров спорта России в рамках межрегиональной акции «Кубок "Великая Россия.
Амурская правда
Озвучен состав на хоккейный матч с участием звезд «Амурской осени» / В субботу, 23 сентября, в Благовещенске пройдет хоккейный матч с участием знаменитых актеров, участников фестиваля театра и кино «Амурская осень». На лед выйдут актеры фильма «Легенда № 17», сериала «Молодежка» и другие звезды российского кинематографа. - Амурская правда
Озвучен состав на хоккейный матч с участием звезд «Амурской осени»
В субботу, 23 сентября, в Благовещенске пройдет хоккейный матч с участием знаменитых актеров, участников фестиваля театра и кино «Амурская осень».
Амурская правда
Рейс НН – 181 Москва – Благовещенск авиакомпании «ВИМ – Авиа» прилетит в аэропорт Благовещенск в 24.00 местного времени, по расписанию борт Боинг 777-200 с 150 пассажирами должен был прилететь  в 8.00.
23.09.2017 Аэропорт Благовещенск
Благовещенские спортсмены и звезды «Амурской осени» сыграли в дружеский хоккей - Amur.InfoВ субботу, 23 сентября, на стадионе «Спартак» можно было сделать прививку от гриппа и посмотреть как кинозвезды и губернатор Приамурья забивают друг другу шайбу ворота.
23.09.2017 Amur.Info
Звезды «Молодежки» и «Легенды № 17» сошлись в схватке с амурскими хоккеистами - Амурская правда500 зрителей побывали сегодня на хоккейном матче между звездами «Амурской осени» и сборной Благовещенска на ледовой арене стадиона «Спартак» в Благовещенске.
23.09.2017 Амурская правда
С начала года на дорогах области пострадали более 120 детей Амурская область, 23 сентября, ИА «Порт Амур» .
23.09.2017 ИА Порт Амур
Все они готовы к переезду на Дальний Восток Дальний Восток, 23 сентября, ИА «Порт Амур ». Московский государственный университет управления принял первых студентов,
23.09.2017 ИА Порт Амур