Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены»

Андрей Шмаков родился в Санкт-Петербурге, правда жил в городе на Неве не так долго: вслед за дедом-военным семья перебралась в Эстонию. Там Андрей окончил Таллинское мореходное училище, и только поработав корабельным мотористом, окончательно решил связать свою жизнь с кулинарным искусством. А сейчас Шмаков вместе со своими коллегами Дмитрием Левицким и Александром Бельковичем ведет второй сезон популярного кулинарного шоу «МастерШеф. Дети» на СТС и одновременно является шеф-поваром нескольких ресторанов и примерным отцом троих детей.

Текст Фото 2

Андрей рассказал ИА «Столица» о том, с чего начался его путь в кулинарную профессию, кто был его первым учителем, как они с супругой приучают детей к здоровой пище. И поделился простым и эффектным праздничным рецептом.

— Андрей, в передаче видно, насколько вы преданы кулинарии, наверное, еще в детстве решили стать поваром?

— Сначала у меня было три варианта будущей профессии: я хотел быть и клоуном, и поваром, и шить мужские костюмы. Как вы понимаете, все три профессии совершенно разные, трудно их было совместить в одном лице, пришлось выбрать какую-то одну...

— И когда состоялся осознанный выбор?

— Регулярно готовить я начал в 13 лет.

— И что это были за блюда?

— В основном яичница с сосисками. И после разученных ста рецептов из яиц я понял, что пора уже взяться за что-то серьезное. И сказал маме, что хочу стать поваром. Маме мое заявление не понравилось. Она спросила: «Почему именно поваром?» Но у меня — человека, рожденного в СССР — было убедительное объяснение: хочу работать поваром на пассажирском пароходе, чтобы ездить в дальние страны. Мама решила, что ключевое слово — «пароход», и посчитала, что мореходка — как раз то, что надо. Я проучился в ней четыре года по специальности корабельного механика, получил соответствующий диплом. Но после учебы я волею судьбы попал на свой первый пароход не механиком, а помощником повара. Работал в этой должности полгода, и мне это очень нравилось. Но когда старший механик узнал, что у меня есть диплом механика, на следующем рейсе он предложил мне поработать мотористом, что было первой ступенью к тому, чтобы в будущем стать механиком на судне. Я согласился, но после трех месяцев работы мотористом понял, что механизмы — это совершенно не мое. И именно тогда окончательно решил стать поваром и по возвращении из плавания поступил на кулинарные курсы. Кстати, эти курсы — мое единственное поварское образование. В жизни у меня было куда больше практики, чем теории.

— А когда вы еще были ребенком, смотрели, как готовит ваша мама?

— У нас готовкой в семье занималась бабушка. Я до четвертого класса часто болел и оставался дома с ней. Она научила меня готовить пельмени — объясняла, как правильно заворачивать начинку в тесто, давала многие другие ценные советы, которые потом пригодились мне в работе поваром.

— А какие бабушкины блюда вы особенно любили?

— Я вообще люблю простые блюда — как раз такие, которые бабушка и готовила. Пельмени, пироги с яблоками и тушеная капуста с уткой — все эти блюда из детства у меня ассоциируется именно с бабушкой. Она была родом из Сибири и держала в голове множество рецептов, но все делала на глазок. Когда она была уже совсем старенькой и не могла ходить, я спрашивал у нее какие-то рецепты, но она мне не могла их толком рассказать. Объясняла: «Нужно стаканчик того-то посыпь тем-то…» А как такового рецепта и не было. Мне очень жаль, что они пропали с уходом бабушки...

Я люблю простые блюда, такие, которые бабушка готовила — пельмени, пироги с яблоками и тушеная капуста с уткой.

— А дома вы часто готовите? Или стараетесь отдыхать от кухни?

— Когда я дома, то готовлю. Когда отсутствую — готовит и кормит детей моя жена. Но если я свободен или у нас дома устраиваются какие-то праздники, то я всегда встаю к плите с большим удовольствием.

— Есть блюдо, которое у вашей супруги получается лучше, чем у вас?

— Позавчера жена сварила обалденный гороховый суп — я бы такой вряд ли приготовил. И сливовый пирог у нее всегда очень вкусный.

— А дети помогают вам на кухне?

— Они стараются помогать, но обычно сбегают перед самым ответственным моментом: когда нужно что-то порезать. Хотя средняя дочь, Полина, часто просит взять ее поучаствовать. Два раза порезала палец, после чего кричала: «Какая же я неумеха!» — но снова просится, ей нравится участвовать в процессе.

— У вас есть свой рецепт: как приучить детей к полезной еде?

— Да, детям часто хочется того, что на самом деле вредно. И мы с женой стараемся им объяснять, что полезно, а что — нет. Они не едят бургеры, потому что не любят их. Максимум, что мы изредка можем им дать — это картошку фри. А вот любые чипсы у нас в семье запрещены. И очень редко мы можем дать детям сладкую газировку. Это бывает, если летом мы куда-то едем отдыхать. А так стараемся дома приучать их к здоровой пище. Буквально полгода назад они полюбили авокадо, теперь этот продукт всегда присутствует у нас в холодильнике, и дети готовы его есть с утра до вечера.

— А какие блюда больше всего нравятся вам самому?

— Я люблю итальянскую кухню, мне нравится сочетание сыра с медом, нравятся овощи: томаты, капуста, брокколи. А вот мясо мы в семье практически не едим. Хотя, бывает, покупаем сырную колбасу — это вареная колбаса с кусочками сыра. А в основном стараемся употреблять в пищу экологически чистые продукты,   тем более что в Таллине, где мы живем, такая экологическая еда сейчас очень распространена.

— Шеф-повара, наверное, удивить каким-то блюдом очень сложно. Удавалось ли это за последнее время вашим коллегам?

— Год назад я был в Стокгольме и Копенгагене, и мне очень понравилось, как там повара работают с корнеплодами. Обычные брюква, тыква и свекла подавались настолько оригинально, как какие-то художественные произведения — это было потрясающе!

— Что в вашей семье принято ставить на праздничный стол?

— В нашей семье на новогоднем столе традиционно присутствуют три салата: «Мимоза», «Оливье» и «Селедка под шубой». А еще я запекаю утку с квашеной капустой.

Я проучился в мореходке четыре года по специальности корабельного механика. После учебы я попал на свой первый пароход не механиком, а помощником повара.

— Наверное, это сложное в приготовлении блюдо?

— Наоборот, очень простое и требует минимальных затрат труда. И когда меня кто-то просит поделиться новогодним рецептом, я вот этим как раз и делюсь.

— Поделитесь, пожалуйста, и с нашими читателями!

— Накануне вечером нужно нашпиговать квашеной или красной капустой утку, поместить ее в форму для запекания и поставить на ночь в духовку при температуре 90 градусов. Когда утром вы встаете, то утка будет практически готова. А чтобы она была покрыта корочкой, за 20 минут до прихода гостей нужно смазать ее медом, разбавленным водой, и вернуть в духовку, разогретую до 200 градусов. Блюдо готово!

Последние новости Амурской области по теме:
Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены»

Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Благовещенск
Андрей Шмаков родился в Санкт-Петербурге, правда жил в городе на Неве не так долго: вслед за дедом-военным семья перебралась в Эстонию.
11:31 12.01.2017 Amur-News.Ru
Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Амурская правда
Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Благовещенск
Андрей Шмаков родился в Санкт-Петербурге, правда жил в городе на Неве не так долго: вслед за дедом-военным семья перебралась в Эстонию.
09:04 12.01.2017 Амурская правда
В августе спасатели Приамурья 16 раз искали грибников, заблудившихся в лесу - МЧС Амурской областиНынешним летом в Амурской области богатый урожай грибов. Каждый день сотни любителей «тихой охоты», как иногда называют сбор грибов, отправляются в лес.
19.08.2017 МЧС Амурской области
Городской парк Благовещенска празднует 128 день рождения (фото) - Amur.InfoКонцерт, бесплатное катание на аттракционах и подарки – Городской парк культуры и отдыха отмечает 128 лет со дня основания.
19.08.2017 Amur.Info
Байкерша из Кореи пострадала в аварии под Шимановском - Amur.InfoФото: nikatv.ru В 30 километрах от Шимановска 60-летняя кореянка не справилась с управлением и перевернулась.
19.08.2017 Amur.Info
В Приамурье ищут пропавшего Алексея Савина - Amur.InfoПо пути с работы домой пропал молодой мужчина. Последний раз родные видели его в Благовещенске 12 августа.
19.08.2017 Amur.Info
Экофестиваль «Журавли» сделал чище район Тайваня - Amur.Info130 килограммов бумаги и 10 мешков пластика – таков итог экофестиваля «Журавли», который прошел 19 августа в районе Тайваня в Благовещенске.
19.08.2017 Amur.Info
Благовещенск, 19 августа, ИА «Порт Амур». Некоторых автолюбителей областного центра накануне вечером смутил и порадовал странный декор одного транспортного средства.
19.08.2017 AmurNews.Ru
Слетел с трассы и перевернулся: ДТП с пострадавшим на окраине Благовещенска - Amur.InfoФото: blag_dtp Ближе к 17:00 на окраине Благовещенска произошло ДТП, в котором пострадал человек.
19.08.2017 Amur.Info
Завтра в область заходит мощный циклон Амурская область, 19 августа, ИА «Порт Амур» .
19.08.2017 ИА Порт Амур
Роспотребнадзор обнаружил паразитов в воде Владимирского озера / Жара продлила пляжный сезон в регионе. Однако купание в популярных местах отдыха по-прежнему может обернуться инфекционными и кишечными заболеваниями. - Амурская правдаЖара продлила пляжный сезон в регионе. Однако купание в популярных местах отдыха по-прежнему может обернуться инфекционными и кишечными заболеваниями.
19.08.2017 Амурская правда
В Приамурье ищут пропавшего Алексея Савина - Amur.InfoПо пути с работы домой пропал молодой мужчина. Последний раз родные видели его в Благовещенске 12 августа.
19.08.2017 Amur.Info
Под Шимановском разбилась 60-летняя мотопутешественница из Кореи - Asn24.RuСегодня в 30 километрах от Шимановска попала в ДТП 60-летняя мотопутешественница из Кореи.
19.08.2017 Asn24.Ru
Байкерша из Кореи пострадала в аварии под Шимановском - Amur.InfoФото: nikatv.ru В 30 километрах от Шимановска 60-летняя кореянка не справилась с управлением и перевернулась.
19.08.2017 Amur.Info
Теракт в Барселоне унес жизни 13 человек, 120 ранены Фото: EASTNEWS/AP/FOTOLINK - КП Благовещенск
В теракте в Барселоне пострадала россиянка
Теракт в Барселоне 17 августа 2017 года унес жизни 13 человек, 120 ранены.
КП Благовещенск
Фото: телеграм-канал Mash - КП Благовещенск
Резню в Сургуте устроил 19-летний сын радикального исламиста
Артур Гаджиев - уроженец Дагестана, а его отец Ламетулах числится в рядах радикалов Надежда ИЛЬЧЕНКО true_kpru В сургутской резне появился исламистский след.
КП Благовещенск
Даже если ты не воюешь с террором, нет никаких гарантий, что террор не начнёт воевать с тобой Фото: EASTNEWS/AP/FOTOLINK - КП Благовещенск
Теракт в Барселоне: «Джихадмобили» устроили бойню в Каталонии. Фото и видео
Три белых машины-убийцы и загадочный «взрыв бытового газа». Что известно о теракте в Барселоне 17 августа 2017 года - фотографии,
КП Благовещенск
На 72 году жизни ушел из жизни Заслуженный артист РФ Валерий Шебалов - Министерство культуры18 августа на 72-ом году жизни скоропостижно скончался Заслуженный артист РФ, ветеран труда Шебалов Владимир Иванович.
19.08.2017 Министерство культуры
DSC_0005.jpg - Asn24.RuБлаговещенский городской парк сегодня отмечает свой 128-й день рождения. По этому поводу парк устроил праздник для своих посетителей и приятный подарок — бесплатное катание на колесе обозрения.
19.08.2017 Asn24.Ru
Экофестиваль «Журавли» сделал чище район Тайваня - Amur.Info130 килограммов бумаги и 10 мешков пластика – таков итог экофестиваля «Журавли», который прошел 19 августа в районе Тайваня в Благовещенске.
19.08.2017 Amur.Info
Жмите лайки: рецензия на новый боевик «Телохранитель киллера» с Райаном Рейнольдсом / Разного рода изыски и эксперименты вроде «Призраков Исмаэля» или «Клятвы», которые угодили в российский прокат в середине последнего летнего месяца, доступны посетителям кинотеатров где-то там, далеко. Дальневосточник вынужден выбирать из нескольких премьерных зол, и «Телохранитель киллера» среди них смотрится наилучшим вариантом. На постерах красуются Сэмюэл Л. Джексон и Райан Рейнольдс, в трейлерах либо шутят, либо стреляют, либо делают все это вместе, активно разрушая при этом окружающую действительность. Зритель вполне мог рассчитывать на легкое и скоростное кино в лучших традициях Шейна Блэка и далее по списку — на общем унылом фоне боевик выглядит заманчиво. Жаль, что только в зале становится очевидно, что до высокого уровня его создателям — как до Луны. - Амурская правда
Жмите лайки: рецензия на новый боевик «Телохранитель киллера» с Райаном Рейнольдсом
Разного рода изыски и эксперименты вроде «Призраков Исмаэля» или «Клятвы», которые угодили в российский прокат в середине последнего летнего месяца, доступны посетителям кинотеатров где-то там, далеко.
Амурская правда
Вера Глаголева: «Дайте людям надежду!» - Амурская правда
Вера Глаголева: «Дайте людям надежду!»
Ушла из жизни Вера Глаголева . Любимая миллионами актриса, талантливый режиссер.
Амурская правда
Любимые актеры раздадут автографы на эксклюзивных открытках «Амурской осени» / «Почта России» к 15-летию фестиваля театра и кино «Амурская осень» выпустила открытки, на которых распишутся любимые артисты. Почтовые карточки с символикой фестиваля выпущены ограниченным тиражом — 3 тысячи экземпляров. Их можно получить бесплатно в кассах Амурской областной филармонии и Общественно-культурного центра. Также все желающие смогут написать письмо своему кумиру, почтальоны доставят его адресату. - Амурская правда
Любимые актеры раздадут автографы на эксклюзивных открытках «Амурской осени»
«Почта России» к 15-летию фестиваля театра и кино «Амурская осень» выпустила открытки, на которых распишутся любимые артисты.
Амурская правда
Фото: Элеонора МЕЛЬЯНЕНКО. - КП БлаговещенскВо время организованных «Комсомолкой» акции «Карапузы на старт!» родители приманивали юных спортсменов ноутбуками, телефонами,
19.08.2017 КП Благовещенск
Городской парк Благовещенска празднует 128 день рождения (фото) - Amur.InfoКонцерт, бесплатное катание на аттракционах и подарки – Городской парк культуры и отдыха отмечает 128 лет со дня основания.
19.08.2017 Amur.Info
17 августа в Благовещенске пострадал 4-летний ребенок. Малыша, который находился на тротуаре вместе с мамой, сбил водитель Nissan Almera.
18.08.2017 Amur.Info
Амурскому гиревику крепко пожал руку известный боксер Николай Валуев - Амурская правда
Амурскому гиревику крепко пожал руку известный боксер Николай Валуев
Серебряную медаль из рук знамениторго российского боксера Николая Валуева получил гиревик из Свободного Дмитрий Карабанов.
Амурская правда
Амурская сборная победила звездных футболистов на матче в Свободном - Амурская правда
Амурская сборная победила звездных футболистов на матче в Свободном
Амурчане в Свободном обыграли в футбол звездную команду «Старко». Матч прошел сегодня, 12 августа, в рамках празднования 105-го дня рождения Свободного на стадионе «Локомотив».
Амурская правда
Фото: Элеонора МЕЛЬЯНЕНКО - КП Благовещенск
Интернационал на Амуре: русских и китайцев объединила скандинавская ходьба
В Благовещенске и Хэйхэ впервые прошли международные соревнования по этому виду спорта [фото] Ольга ЗУБАРЕВА true_kpru Скандинавскую ходьбу очень уважают жители Китая, этот спорт в Поднебесной широко распространен.
КП Благовещенск
В августе спасатели Приамурья 16 раз искали грибников, заблудившихся в лесу - МЧС Амурской областиНынешним летом в Амурской области богатый урожай грибов. Каждый день сотни любителей «тихой охоты», как иногда называют сбор грибов, отправляются в лес.
19.08.2017 МЧС Амурской области
Городской парк Благовещенска празднует 128 день рождения (фото) - Amur.InfoКонцерт, бесплатное катание на аттракционах и подарки – Городской парк культуры и отдыха отмечает 128 лет со дня основания.
19.08.2017 Amur.Info
Байкерша из Кореи пострадала в аварии под Шимановском - Amur.InfoФото: nikatv.ru В 30 километрах от Шимановска 60-летняя кореянка не справилась с управлением и перевернулась.
19.08.2017 Amur.Info
В Приамурье ищут пропавшего Алексея Савина - Amur.InfoПо пути с работы домой пропал молодой мужчина. Последний раз родные видели его в Благовещенске 12 августа.
19.08.2017 Amur.Info
Экофестиваль «Журавли» сделал чище район Тайваня - Amur.Info130 килограммов бумаги и 10 мешков пластика – таков итог экофестиваля «Журавли», который прошел 19 августа в районе Тайваня в Благовещенске.
19.08.2017 Amur.Info