Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены»

Андрей Шмаков родился в Санкт-Петербурге, правда жил в городе на Неве не так долго: вслед за дедом-военным семья перебралась в Эстонию. Там Андрей окончил Таллинское мореходное училище, и только поработав корабельным мотористом, окончательно решил связать свою жизнь с кулинарным искусством. А сейчас Шмаков вместе со своими коллегами Дмитрием Левицким и Александром Бельковичем ведет второй сезон популярного кулинарного шоу «МастерШеф. Дети» на СТС и одновременно является шеф-поваром нескольких ресторанов и примерным отцом троих детей.

Текст Фото 2

Андрей рассказал ИА «Столица» о том, с чего начался его путь в кулинарную профессию, кто был его первым учителем, как они с супругой приучают детей к здоровой пище. И поделился простым и эффектным праздничным рецептом.

— Андрей, в передаче видно, насколько вы преданы кулинарии, наверное, еще в детстве решили стать поваром?

— Сначала у меня было три варианта будущей профессии: я хотел быть и клоуном, и поваром, и шить мужские костюмы. Как вы понимаете, все три профессии совершенно разные, трудно их было совместить в одном лице, пришлось выбрать какую-то одну...

— И когда состоялся осознанный выбор?

— Регулярно готовить я начал в 13 лет.

— И что это были за блюда?

— В основном яичница с сосисками. И после разученных ста рецептов из яиц я понял, что пора уже взяться за что-то серьезное. И сказал маме, что хочу стать поваром. Маме мое заявление не понравилось. Она спросила: «Почему именно поваром?» Но у меня — человека, рожденного в СССР — было убедительное объяснение: хочу работать поваром на пассажирском пароходе, чтобы ездить в дальние страны. Мама решила, что ключевое слово — «пароход», и посчитала, что мореходка — как раз то, что надо. Я проучился в ней четыре года по специальности корабельного механика, получил соответствующий диплом. Но после учебы я волею судьбы попал на свой первый пароход не механиком, а помощником повара. Работал в этой должности полгода, и мне это очень нравилось. Но когда старший механик узнал, что у меня есть диплом механика, на следующем рейсе он предложил мне поработать мотористом, что было первой ступенью к тому, чтобы в будущем стать механиком на судне. Я согласился, но после трех месяцев работы мотористом понял, что механизмы — это совершенно не мое. И именно тогда окончательно решил стать поваром и по возвращении из плавания поступил на кулинарные курсы. Кстати, эти курсы — мое единственное поварское образование. В жизни у меня было куда больше практики, чем теории.

— А когда вы еще были ребенком, смотрели, как готовит ваша мама?

— У нас готовкой в семье занималась бабушка. Я до четвертого класса часто болел и оставался дома с ней. Она научила меня готовить пельмени — объясняла, как правильно заворачивать начинку в тесто, давала многие другие ценные советы, которые потом пригодились мне в работе поваром.

— А какие бабушкины блюда вы особенно любили?

— Я вообще люблю простые блюда — как раз такие, которые бабушка и готовила. Пельмени, пироги с яблоками и тушеная капуста с уткой — все эти блюда из детства у меня ассоциируется именно с бабушкой. Она была родом из Сибири и держала в голове множество рецептов, но все делала на глазок. Когда она была уже совсем старенькой и не могла ходить, я спрашивал у нее какие-то рецепты, но она мне не могла их толком рассказать. Объясняла: «Нужно стаканчик того-то посыпь тем-то…» А как такового рецепта и не было. Мне очень жаль, что они пропали с уходом бабушки...

Я люблю простые блюда, такие, которые бабушка готовила — пельмени, пироги с яблоками и тушеная капуста с уткой.

— А дома вы часто готовите? Или стараетесь отдыхать от кухни?

— Когда я дома, то готовлю. Когда отсутствую — готовит и кормит детей моя жена. Но если я свободен или у нас дома устраиваются какие-то праздники, то я всегда встаю к плите с большим удовольствием.

— Есть блюдо, которое у вашей супруги получается лучше, чем у вас?

— Позавчера жена сварила обалденный гороховый суп — я бы такой вряд ли приготовил. И сливовый пирог у нее всегда очень вкусный.

— А дети помогают вам на кухне?

— Они стараются помогать, но обычно сбегают перед самым ответственным моментом: когда нужно что-то порезать. Хотя средняя дочь, Полина, часто просит взять ее поучаствовать. Два раза порезала палец, после чего кричала: «Какая же я неумеха!» — но снова просится, ей нравится участвовать в процессе.

— У вас есть свой рецепт: как приучить детей к полезной еде?

— Да, детям часто хочется того, что на самом деле вредно. И мы с женой стараемся им объяснять, что полезно, а что — нет. Они не едят бургеры, потому что не любят их. Максимум, что мы изредка можем им дать — это картошку фри. А вот любые чипсы у нас в семье запрещены. И очень редко мы можем дать детям сладкую газировку. Это бывает, если летом мы куда-то едем отдыхать. А так стараемся дома приучать их к здоровой пище. Буквально полгода назад они полюбили авокадо, теперь этот продукт всегда присутствует у нас в холодильнике, и дети готовы его есть с утра до вечера.

— А какие блюда больше всего нравятся вам самому?

— Я люблю итальянскую кухню, мне нравится сочетание сыра с медом, нравятся овощи: томаты, капуста, брокколи. А вот мясо мы в семье практически не едим. Хотя, бывает, покупаем сырную колбасу — это вареная колбаса с кусочками сыра. А в основном стараемся употреблять в пищу экологически чистые продукты,   тем более что в Таллине, где мы живем, такая экологическая еда сейчас очень распространена.

— Шеф-повара, наверное, удивить каким-то блюдом очень сложно. Удавалось ли это за последнее время вашим коллегам?

— Год назад я был в Стокгольме и Копенгагене, и мне очень понравилось, как там повара работают с корнеплодами. Обычные брюква, тыква и свекла подавались настолько оригинально, как какие-то художественные произведения — это было потрясающе!

— Что в вашей семье принято ставить на праздничный стол?

— В нашей семье на новогоднем столе традиционно присутствуют три салата: «Мимоза», «Оливье» и «Селедка под шубой». А еще я запекаю утку с квашеной капустой.

Я проучился в мореходке четыре года по специальности корабельного механика. После учебы я попал на свой первый пароход не механиком, а помощником повара.

— Наверное, это сложное в приготовлении блюдо?

— Наоборот, очень простое и требует минимальных затрат труда. И когда меня кто-то просит поделиться новогодним рецептом, я вот этим как раз и делюсь.

— Поделитесь, пожалуйста, и с нашими читателями!

— Накануне вечером нужно нашпиговать квашеной или красной капустой утку, поместить ее в форму для запекания и поставить на ночь в духовку при температуре 90 градусов. Когда утром вы встаете, то утка будет практически готова. А чтобы она была покрыта корочкой, за 20 минут до прихода гостей нужно смазать ее медом, разбавленным водой, и вернуть в духовку, разогретую до 200 градусов. Блюдо готово!

Последние новости Амурской области по теме:
Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены»

Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Благовещенск
Андрей Шмаков родился в Санкт-Петербурге, правда жил в городе на Неве не так долго: вслед за дедом-военным семья перебралась в Эстонию.
11:31 12.01.2017 Amur-News.Ru
Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Амурская правда
Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Благовещенск
Андрей Шмаков родился в Санкт-Петербурге, правда жил в городе на Неве не так долго: вслед за дедом-военным семья перебралась в Эстонию.
09:04 12.01.2017 Амурская правда
«Гонки в ползунках» устроили малыши в Благовещенске - Amur.InfoВ субботу, 24 июня, в Grand Arena Ostrova Благовещенска состоялся чемпионат для малышей и их родителей «Гонки в ползунках».
25.06.2017 Amur.Info
Очевидцы: в Белогорске на автобусной остановке умер мужчина - Amur.InfoВ воскресенье, 25 июня, в Белогорске на автобусной остановке по улице 50-летия Комсомола скончался мужчина.
25.06.2017 Amur.Info
В центре города проходит экологический флешмоб Благовещенск, 25 июня, ИА «Порт Амур».
25.06.2017 ИА Порт Амур
В Белогорске посетительница сауны обокрала ее владельца - Amur.InfoФото: old.habarskoe.ru В Белогорске девушка, побывав в одной из саун города, похитила дорогостоящий телефон владельца заведения.
25.06.2017 Amur.Info
8fa42204eae17436592b928a1e46e264.jpg - Asn24.RuВ Тынде впервые прошло шоу «Автозвук». Его организатором выступила компания «Шумоff» при поддержке администрации города, сообщает газета « БАМ ».  Десятки автолюбителей собрались на площади 25-летия БАМа.
25.06.2017 Asn24.Ru
Уличный книгообмен работает в Благовещенске уже два года - Amur.InfoПроекту уличного книгообмена в Благовещенске исполнилось два года. Авторы идеи установки уличных книжных шкафов и ее основные реализаторы – Светлана Казачинская и Оксана Праскова.
25.06.2017 Amur.Info
В Приамурье на смену зною придут дожди с грозами - Asn24.RuДожди и грозы обещают синоптики в первый день рабочей недели. При этом температура будет держаться в пределах +23°.
25.06.2017 Asn24.Ru
Мужчины распивали спиртное на путях Амурская область, 25 июня, ИА «Порт Амур».
25.06.2017 ИА Порт Амур
По городу гуляют Геральт из Ривии и Лето из Гулеты Благовещенск, 25 июня, ИА «Порт Амур».
25.06.2017 ИА Порт Амур
Утонувшего в Белогорске мальчика нашли рыбаки / Тело 10-летнего подростка, утонувшего на реке Томь в Белогорске, найдено. Труп ребенка обнаружили на берегу местные рыбаки и сообщили спасателям, сообщает сайт городской администрации. Между тем специалисты напоминают, что разрешенных для купания мест в Белогорске нет. - Амурская правдаТело 10-летнего подростка, утонувшего на реке Томь в Белогорске, найдено.
25.06.2017 Амурская правда
Рейсовый автобус Благовещенск-Магдагачи попал в аварию / В Свободном рейсовый автобус, следующий из Благовещенска в Магдагачи, попал в ДТП. Происшествие произошло вчера. - Амурская правдаВ Свободном рейсовый автобус, следующий из Благовещенска в Магдагачи, попал в ДТП.
24.06.2017 Амурская правда
Из Приамурья поставляли наркотики на Камчатку - Amur.InfoФото: severpost.ru Полицейские пресекли канал поставки наркотиков из Приамурья на Камчатку, сообщает пресс-служба УМВД России по Камчатскому краю.
25.06.2017 Amur.Info
Тело утонувшего в Белогорске мальчика нашли рыбаки / Тело 10-летнего мальчика, утонувшего на реке Томь в Белогорске, найдено. Труп ребенка обнаружили на берегу местные рыбаки и сообщили спасателям. Между тем специалисты напоминают, что разрешенных для купания мест в Белогорске нет. - Амурская правда
Тело утонувшего в Белогорске мальчика нашли рыбаки
Тело 10-летнего мальчика, утонувшего на реке Томь в Белогорске, найдено. Труп ребенка обнаружили на берегу местные рыбаки и сообщили спасателям.
Амурская правда
Новость-«утка» про пропавшего мальчика взбудоражила благовещенцев / Очередная рассылка с информацией о пропавшем ребенке взбудоражила сегодня, 21 июня, социальные сети и мессенджеры амурской столицы. В Благвоещенске активно распространяется сообщение о мальчике, который не помнит своего имени и находится сейчас «в горотделе». На вид ребенку около 6-8 лет. - Амурская правда
Новость-«утка» про пропавшего мальчика взбудоражила благовещенцев
Очередная рассылка с информацией о пропавшем ребенке взбудоражила сегодня, 21 июня, социальные сети и мессенджеры амурской столицы.
Амурская правда
В Магдагачах четырехлетний малыш потерялся, пока мама окучивала картошку / В поселке Магдагачи вчера, 20 июня, пропал четырехлетний мальчик. Мама в это время окучивала картошку на огороде, а два ее малыша играли рядом во дворе частного дома, сообщили АП в амурской полиции. В какой-то момент женщина обнаружила, что один ребенок пропал. Обеспокоенная мать сразу же позвонила в дежурную часть. - Амурская правда
В Магдагачах четырехлетний малыш потерялся, пока мама окучивала картошку
В поселке Магдагачи вчера, 20 июня, пропал четырехлетний мальчик. Мама в это время окучивала картошку на огороде, а два ее малыша играли рядом во дворе частного дома, сообщили АП в амурской полиции.
Амурская правда
Благовещенцы оторвались на традиционном фестивале «Мойка мотоциклов» - Amur.InfoФото, видео: instagram.com; vk.com/svbnews 23, 24 и 25 июня под Благовещенском прошел традиционный фестиваль «Мойка мотоциклов».
25.06.2017 Amur.Info
WhatsApp Image 2017-06-25 at 13.23.59.jpeg - Asn24.RuБлаговещенск стал одним из 40 российских городов, вошедших в маршрут следования участников реалити-шоу «На колесах».
25.06.2017 Asn24.Ru
В городском парке культуры и отдыха г. Благовещенска играл оркестр Главного управления МЧС России по Амурской области - AmurNews.RuСубботний вечер гости парка провели под аккомпанемент музыкантов Главного управления МЧС России по Амурской области.
25.06.2017 AmurNews.Ru
Друга я никогда не забуду, если с ним подружился в Хэйхэ - Амурская правда
Друга я никогда не забуду, если с ним подружился в Хэйхэ
Амур — река любви она соединяет сердца, города и страны. Вечером 23 июня на центральной площади Века приграничного Хэйхэ был дан старт VIII Международной российско-китайской ярмарке культуры и искусства.
Амурская правда
Сарафаны, кимоно и свадьба: в Хэйхэ стартовала Российско-китайская ярмарка культуры и искусства - Амурская правда
Сарафаны, кимоно и свадьба: в Хэйхэ стартовала Российско-китайская ярмарка культуры и искусства
VIII Международный фестиваль «Российско-китайская ярмарка культуры и искусства» открылся вчера в приграничном городе Хэйхэ.
Амурская правда
«Гжель» привезет полторы тонны костюмов: международный фестиваль культуры в цифрах / Сегодня, 23 июня, в Благовещенске официально откроется VIII Международный фестиваль «Российско-китайская ярмарка культуры и искусства». В прошлом году перед зрителями выступили театр танца «Казаки России» и национальный театр оперы и балета Китая, пели рок-музыканты из Благовещенска и Хэйхэ, соревновались мотогонщики. В этом году фестиваль будет не менее интересным и ярким. Свои танцы амурчанам продемонстрируют пенсионеры двух стран, состоится массовый велопробег, а также концерты прославленных российских и китайских коллективов. Интересные цифры грядущего фестиваля
в сегодняшнем номере «Амурской правды». - Амурская правда
«Гжель» привезет полторы тонны костюмов: международный фестиваль культуры в цифрах
Сегодня, 23 июня, в Благовещенске официально откроется VIII Международный фестиваль «Российско-китайская ярмарка культуры и искусства».
Амурская правда
На финальные соревнования в Свободный  приехали команды из 10 муниципальных образований Приамурья.
25.06.2017 Правительство Амурской области
Россия выбыла из Кубка конфедераций, уступив Мексике - Amur.InfoФото: Reuters Сборная России по футболу проиграла команде Мексики в матче третьего тура группового этапа Кубка конфедераций – 2017, сообщает «Интерфакс» .
25.06.2017 Amur.Info
«Велоночь с Амур.инфо» собрала колонну в полторы тысячи велосипедистов (фоторепортаж) - Amur.InfoВ субботу, 23 июня, по ночному Благовещенску проехали полторы тысячи велосипедистов.
24.06.2017 Amur.Info
Финальную часть XX Спартакиады в Свободном открыл губернатор Приамурья - Амурская правда
Финальную часть XX Спартакиады в Свободном открыл губернатор Приамурья
В Свободном начались финальные соревнования юбилейной XX Спартакиады городов Амурской области.
Амурская правда
Финальную часть XX Спартакиады в Свободном открыл губернатор Приамурья / В Свободном начались финальные соревнования юбилейной XX Спартакиады городов Амурской области. Их торжественно открыл губернатор Приамурья Александр Козлов. - Амурская правда
Финальную часть XX Спартакиады в Свободном открыл губернатор Приамурья
В Свободном начались финальные соревнования юбилейной XX Спартакиады городов Амурской области.
Амурская правда
Плюс 6 и минус 19: итоги спортивного проекта «Толстый и тонкий» / 19 кг мне удалось сбросить за шесть месяцев проекта «Толстый и тонкий», Андрей Москалюк поправился на шесть. 76 против 73 — в таких весовых категориях мы завершили проект, однако спортом заниматься продолжаем, по крайней мере Андрей. Зато теперь я с гордостью могу покупать одежду на два размера меньше, а мой коллега рассказывает друзьям, как правильно подкачаться. - Амурская правда
Плюс 6 и минус 19: итоги спортивного проекта «Толстый и тонкий»
19 кг мне удалось сбросить за шесть месяцев проекта «Толстый и тонкий», Андрей Москалюк поправился на шесть.
Амурская правда
«Гонки в ползунках» устроили малыши в Благовещенске - Amur.InfoВ субботу, 24 июня, в Grand Arena Ostrova Благовещенска состоялся чемпионат для малышей и их родителей «Гонки в ползунках».
25.06.2017 Amur.Info
Очевидцы: в Белогорске на автобусной остановке умер мужчина - Amur.InfoВ воскресенье, 25 июня, в Белогорске на автобусной остановке по улице 50-летия Комсомола скончался мужчина.
25.06.2017 Amur.Info
В центре города проходит экологический флешмоб Благовещенск, 25 июня, ИА «Порт Амур».
25.06.2017 ИА Порт Амур
В Белогорске посетительница сауны обокрала ее владельца - Amur.InfoФото: old.habarskoe.ru В Белогорске девушка, побывав в одной из саун города, похитила дорогостоящий телефон владельца заведения.
25.06.2017 Amur.Info
Уличный книгообмен работает в Благовещенске уже два года - Amur.InfoПроекту уличного книгообмена в Благовещенске исполнилось два года. Авторы идеи установки уличных книжных шкафов и ее основные реализаторы – Светлана Казачинская и Оксана Праскова.
25.06.2017 Amur.Info