Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены»

Андрей Шмаков родился в Санкт-Петербурге, правда жил в городе на Неве не так долго: вслед за дедом-военным семья перебралась в Эстонию. Там Андрей окончил Таллинское мореходное училище, и только поработав корабельным мотористом, окончательно решил связать свою жизнь с кулинарным искусством. А сейчас Шмаков вместе со своими коллегами Дмитрием Левицким и Александром Бельковичем ведет второй сезон популярного кулинарного шоу «МастерШеф. Дети» на СТС и одновременно является шеф-поваром нескольких ресторанов и примерным отцом троих детей.

Текст Фото 2

Андрей рассказал ИА «Столица» о том, с чего начался его путь в кулинарную профессию, кто был его первым учителем, как они с супругой приучают детей к здоровой пище. И поделился простым и эффектным праздничным рецептом.

— Андрей, в передаче видно, насколько вы преданы кулинарии, наверное, еще в детстве решили стать поваром?

— Сначала у меня было три варианта будущей профессии: я хотел быть и клоуном, и поваром, и шить мужские костюмы. Как вы понимаете, все три профессии совершенно разные, трудно их было совместить в одном лице, пришлось выбрать какую-то одну...

— И когда состоялся осознанный выбор?

— Регулярно готовить я начал в 13 лет.

— И что это были за блюда?

— В основном яичница с сосисками. И после разученных ста рецептов из яиц я понял, что пора уже взяться за что-то серьезное. И сказал маме, что хочу стать поваром. Маме мое заявление не понравилось. Она спросила: «Почему именно поваром?» Но у меня — человека, рожденного в СССР — было убедительное объяснение: хочу работать поваром на пассажирском пароходе, чтобы ездить в дальние страны. Мама решила, что ключевое слово — «пароход», и посчитала, что мореходка — как раз то, что надо. Я проучился в ней четыре года по специальности корабельного механика, получил соответствующий диплом. Но после учебы я волею судьбы попал на свой первый пароход не механиком, а помощником повара. Работал в этой должности полгода, и мне это очень нравилось. Но когда старший механик узнал, что у меня есть диплом механика, на следующем рейсе он предложил мне поработать мотористом, что было первой ступенью к тому, чтобы в будущем стать механиком на судне. Я согласился, но после трех месяцев работы мотористом понял, что механизмы — это совершенно не мое. И именно тогда окончательно решил стать поваром и по возвращении из плавания поступил на кулинарные курсы. Кстати, эти курсы — мое единственное поварское образование. В жизни у меня было куда больше практики, чем теории.

— А когда вы еще были ребенком, смотрели, как готовит ваша мама?

— У нас готовкой в семье занималась бабушка. Я до четвертого класса часто болел и оставался дома с ней. Она научила меня готовить пельмени — объясняла, как правильно заворачивать начинку в тесто, давала многие другие ценные советы, которые потом пригодились мне в работе поваром.

— А какие бабушкины блюда вы особенно любили?

— Я вообще люблю простые блюда — как раз такие, которые бабушка и готовила. Пельмени, пироги с яблоками и тушеная капуста с уткой — все эти блюда из детства у меня ассоциируется именно с бабушкой. Она была родом из Сибири и держала в голове множество рецептов, но все делала на глазок. Когда она была уже совсем старенькой и не могла ходить, я спрашивал у нее какие-то рецепты, но она мне не могла их толком рассказать. Объясняла: «Нужно стаканчик того-то посыпь тем-то…» А как такового рецепта и не было. Мне очень жаль, что они пропали с уходом бабушки...

Я люблю простые блюда, такие, которые бабушка готовила — пельмени, пироги с яблоками и тушеная капуста с уткой.

— А дома вы часто готовите? Или стараетесь отдыхать от кухни?

— Когда я дома, то готовлю. Когда отсутствую — готовит и кормит детей моя жена. Но если я свободен или у нас дома устраиваются какие-то праздники, то я всегда встаю к плите с большим удовольствием.

— Есть блюдо, которое у вашей супруги получается лучше, чем у вас?

— Позавчера жена сварила обалденный гороховый суп — я бы такой вряд ли приготовил. И сливовый пирог у нее всегда очень вкусный.

— А дети помогают вам на кухне?

— Они стараются помогать, но обычно сбегают перед самым ответственным моментом: когда нужно что-то порезать. Хотя средняя дочь, Полина, часто просит взять ее поучаствовать. Два раза порезала палец, после чего кричала: «Какая же я неумеха!» — но снова просится, ей нравится участвовать в процессе.

— У вас есть свой рецепт: как приучить детей к полезной еде?

— Да, детям часто хочется того, что на самом деле вредно. И мы с женой стараемся им объяснять, что полезно, а что — нет. Они не едят бургеры, потому что не любят их. Максимум, что мы изредка можем им дать — это картошку фри. А вот любые чипсы у нас в семье запрещены. И очень редко мы можем дать детям сладкую газировку. Это бывает, если летом мы куда-то едем отдыхать. А так стараемся дома приучать их к здоровой пище. Буквально полгода назад они полюбили авокадо, теперь этот продукт всегда присутствует у нас в холодильнике, и дети готовы его есть с утра до вечера.

— А какие блюда больше всего нравятся вам самому?

— Я люблю итальянскую кухню, мне нравится сочетание сыра с медом, нравятся овощи: томаты, капуста, брокколи. А вот мясо мы в семье практически не едим. Хотя, бывает, покупаем сырную колбасу — это вареная колбаса с кусочками сыра. А в основном стараемся употреблять в пищу экологически чистые продукты,   тем более что в Таллине, где мы живем, такая экологическая еда сейчас очень распространена.

— Шеф-повара, наверное, удивить каким-то блюдом очень сложно. Удавалось ли это за последнее время вашим коллегам?

— Год назад я был в Стокгольме и Копенгагене, и мне очень понравилось, как там повара работают с корнеплодами. Обычные брюква, тыква и свекла подавались настолько оригинально, как какие-то художественные произведения — это было потрясающе!

— Что в вашей семье принято ставить на праздничный стол?

— В нашей семье на новогоднем столе традиционно присутствуют три салата: «Мимоза», «Оливье» и «Селедка под шубой». А еще я запекаю утку с квашеной капустой.

Я проучился в мореходке четыре года по специальности корабельного механика. После учебы я попал на свой первый пароход не механиком, а помощником повара.

— Наверное, это сложное в приготовлении блюдо?

— Наоборот, очень простое и требует минимальных затрат труда. И когда меня кто-то просит поделиться новогодним рецептом, я вот этим как раз и делюсь.

— Поделитесь, пожалуйста, и с нашими читателями!

— Накануне вечером нужно нашпиговать квашеной или красной капустой утку, поместить ее в форму для запекания и поставить на ночь в духовку при температуре 90 градусов. Когда утром вы встаете, то утка будет практически готова. А чтобы она была покрыта корочкой, за 20 минут до прихода гостей нужно смазать ее медом, разбавленным водой, и вернуть в духовку, разогретую до 200 градусов. Блюдо готово!

Последние новости Амурской области по теме:
Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены»

Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Благовещенск
Андрей Шмаков родился в Санкт-Петербурге, правда жил в городе на Неве не так долго: вслед за дедом-военным семья перебралась в Эстонию.
11:31 12.01.2017 Amur-News.Ru
Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Амурская правда
Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Благовещенск
Андрей Шмаков родился в Санкт-Петербурге, правда жил в городе на Неве не так долго: вслед за дедом-военным семья перебралась в Эстонию.
09:04 12.01.2017 Амурская правда
Житель Благовещенска не вернулся из поездки в Тынду - Amur.InfoФото: instagram.com/blag_dtp В Приамурье разыскивают жителя Благовещенска.
21.07.2017 Amur.Info
На амурской трассе перевернулся кран, пытавшийся поднять упавший контейнер - Amur.InfoФото: vk.com/svbnews В Свободненском районе на дороге по направлению к Циолковскому перевернулся кран.
21.07.2017 Amur.Info
В Свободном прошла спартакиада пенсионеров - Amur.InfoФото: пресс-служба Свободного 21 июля на свободненском стадионе «Локомотив» состоялась спартакиада среди жителей пенсионного возраста.
21.07.2017 Amur.Info
В Китае при мощном взрыве в магазине погибли люди - Amur.InfoФото: REUTERS Два человека погибли, ещё 55 получили ранения в результате взрыва в одном из магазинов в китайском городе Ханчжоу, столице провинции Чжэцзян.
21.07.2017 Amur.Info
Рабочий из КНР утонул в озере около Талакана - Amur.InfoФото: амурский центр ГЗ и ПБ 20 июля на водоеме «23 карьер» около поселка Талакан утонул мужчина.
21.07.2017 Amur.Info
Недалеко от Тамбовки перевернулся молоковоз: 21-летний водитель погиб - Amur.InfoФото: abw.by 21 июля около 4:00 в 17 километрах от села Тамбовка на трассе перевернулся молоковоз.
21.07.2017 Amur.Info
Очевидцы: в Свободном неизвестные подожгли камеру видеофиксации - Amur.InfoФото: vk.com/svbnews В Свободном неизвестные испортили камеру видеофиксации, установленную на улице Ленина.
21.07.2017 Amur.Info
В предстоящие выходные дни патрулирование на водоемах области будет проводиться в усиленном режиме - МЧС Амурской областиПредстоящие выходные, по прогнозу Амурского ЦГМС, несмотря на увеличение облачности и возможные дожди, а местами сильные дожди и ливни с грозами, обещают быть теплыми, температура воздуха ожидается 23 июля +24+29 градусов,
21.07.2017 МЧС Амурской области
В Благовещенск приехали мотоциклисты из разных точек России в рамках акции «Волна памяти» .
21.07.2017 Amur.Info
Ножом ударила благовещенка своего сожителя из-за того что он уронил телевизор - Teleport2001.RuВ Амурской области к реальному сроку лишения свободы осуждена 55- летняя жительница Благовещенска причинение тяжкого вреда здоровью своему сожителю, рассказывает Прокуратура Амурской области.
21.07.2017 Teleport2001.Ru
В Китае при мощном взрыве в магазине погибли люди - Amur.InfoФото: REUTERS Два человека погибли, ещё 55 получили ранения в результате взрыва в одном из магазинов в китайском городе Ханчжоу, столице провинции Чжэцзян.
21.07.2017 Amur.Info
Житель Благовещенска не вернулся из поездки в Тынду - Amur.InfoФото: instagram.com/blag_dtp В Приамурье разыскивают жителя Благовещенска.
21.07.2017 Amur.Info
Создатель «группы смерти» отправится в колонию-поселение за доведение до самоубийства подростков / Создателю «группы смерти» во «ВКонтакте» Филиппу Будейкину вчера, 18 июля, был  вынесен приговор — с помощью соцсети он пытался довести до самоубийства двух несовершеннолетних девочек, пишет gazeta.ru. В ходе расследования Будейкин — 22-летний житель города Солнечногорск Московской области, известный в виртуальном мире под псевдонимом Филипп Лис — проверялся на причастность к гибели более 15 подростков по всей России. - Амурская правда
Создатель «группы смерти» отправится в колонию-поселение за доведение до самоубийства подростков
Создателю «группы смерти» во «ВКонтакте» Филиппу Будейкину вчера, 18 июля, был  вынесен приговор — с помощью соцсети он пытался довести до самоубийства двух несовершеннолетних девочек, пишет gazeta.ru .
Амурская правда
В амурской столице прошло первое заседание суда по делу о расстреле возле бара «У Швейка» / В благовещенском городском суде сегодня прошло первое заседание по делу об убийстве возле бара « У Швейка». Резонансное событие произошло в ноябре этого года. Молодой человек на глазах у свидетелей в упор расстрелял 24-летнего военнослужащего из Екатеринославки Максима Мараева из карабина «Сайга».  - Амурская правда
В амурской столице прошло первое заседание суда по делу о расстреле возле бара «У Швейка»
В благовещенском городском суде сегодня прошло первое заседание по делу об убийстве возле бара « У Швейка».
Амурская правда
Тело 35-летнего мужчины достали из реки Ивановки амурские спасатели / Минувшие выходные завершились еще одной трагедией на воде. На реке Ивановке в районе села Усть-Ивановка Благовещенского района утонул мужчина 1982 года рождения. Полиция и следователи выясняют при каких обстоятельствах произошло ЧП. Между тем на водоемах области с начала лета утонули уже около 10 человек. - Амурская правда
Тело 35-летнего мужчины достали из реки Ивановки амурские спасатели
Минувшие выходные завершились еще одной трагедией на воде. На реке Ивановке в районе села Усть-Ивановка Благовещенского района утонул мужчина 1982 года рождения.
Амурская правда
Сергей Шнуров: «Ленинград» — это как водка» / Сергея Шнурова и «Ленинград» любят открыто и тайно — кому как позволяет социальный статус. Но известно, что даже бывшая супруга президента лояльно относилась к эпатажному артисту за его искренность и очевидную «русско-народность». Правда, за минувшие двадцать лет — а именно столько Шнуров является лидером «Ленинграда» — он заметно обуржуазился. И во многом благодаря своей изящной и аристократичной жене Матильде. Балерине, кстати. - Амурская правдаСергея Шнурова и «Ленинград» любят открыто и тайно — кому как позволяет социальный статус.
21.07.2017 Амурская правда
8153.JPG - Министерство культуры30 июня в ЗАТО Циолковский состоялось торжественное открытие выставки работ членов студии художников им.
21.07.2017 Министерство культуры
Алексей Воронков "БАЛЛАДА О ПУШКИНСКОМ ДУБКЕ" - Свободная Интернет-ГазетаВ небольшом городском скверике, который испокон зовется по имени местного героя гражданской войны Ф. Н. Мухина, в конце главной его аллеи растет молодой дубок.
21.07.2017 Свободная Интернет-Газета
Место подвигу: рецензия на новый фильм Кристофера Нолана «Дюнкерк» с Томом Харди / Почти три года прошло с момента выхода на экраны научно-фантастической ленты «Интерстеллар» — столько времени потребовалось британскому режиссеру Кристоферу Нолану, чтобы как следует подготовиться к очередному путешествию. После ряда успешных погружений в глубины сознания, сны, масс-культуру и прочие черные дыры постановщик, наконец, обратился к учебнику истории.  - Амурская правда
Место подвигу: рецензия на новый фильм Кристофера Нолана «Дюнкерк» с Томом Харди
Почти три года прошло с момента выхода на экраны научно-фантастической ленты «Интерстеллар» — столько времени потребовалось британскому режиссеру Кристоферу Нолану, чтобы как следует подготовиться к очередному путешествию.
Амурская правда
Как снимают в Крыму сериал «А.Л.Ж.И.Р.» о сталинском лагере жен изменников Родины / Фильм этот, как можно догадаться, не про африканскую страну. АЛЖИР — это аббревиатура, которая расшифровывается так: Акмолинский Лагерь Жен Изменников Родины. Производством 10-серийной исторической драмы по заказу телеканала НТВ занимается кинокомпания «Киноград». А главные роли в сериале исполняют Екатерина Гусева, Дарья Екамасова и Кирилл Плетнев.  - Амурская правда
Как снимают в Крыму сериал «А.Л.Ж.И.Р.» о сталинском лагере жен изменников Родины
Фильм этот, как можно догадаться, не про африканскую страну. АЛЖИР — это аббревиатура, которая расшифровывается так: Акмолинский Лагерь Жен Изменников Родины.
Амурская правда
Борис Грачевский: амурский «Ералаш» будем снимать в культовых местах Благовещенска / Каждый год в одном из больших городов России открывается студия «Ералаш» и собирает многотысячную аудиторию. В сентябре очередная, 27-я юмористическая школа, откроется и в столице Приамурья. Почему выбор пал на немногочисленный Благовещенск, кого возьмут учиться в популярную киношколу и чем живет сегодняшний «Ералаш» — об этом мэтр детского юмора, художественный руководитель детского юмористического киножурнала «Ералаш» Борис Грачевский поделился с читателями АП. - Амурская правда
Борис Грачевский: амурский «Ералаш» будем снимать в культовых местах Благовещенска
Каждый год в одном из больших городов России открывается студия «Ералаш» и собирает многотысячную аудиторию.
Амурская правда
Недалеко от Тамбовки перевернулся молоковоз: 21-летний водитель погиб - Amur.InfoФото: abw.by 21 июля около 4:00 в 17 километрах от села Тамбовка на трассе перевернулся молоковоз.
21.07.2017 Amur.Info
img210717-4-1.jpg - Администрация г.ЗеяОбновление стрелкового тира Стрелковый тир, расположенный на городском стадионе, посетил корреспондент ГТРК «Амур».
21.07.2017 Администрация г.Зея
В Свободном прошла спартакиада пенсионеров - Amur.InfoФото: пресс-служба Свободного 21 июля на свободненском стадионе «Локомотив» состоялась спартакиада среди жителей пенсионного возраста.
21.07.2017 Amur.Info
Стадион своими руками: отставной милиционер строит в Ивановке спортивную площадку / Улица Восточная на самой окраине Ивановки особыми достопримечательностями никогда не отличалась — все больше тихая и спокойная. За развлечениями, в школу и на работу — только в центр села. Отмотать несколько километров пешком или на машине. Однако теперь на Восточной регулярно кипят спортивные страсти. Здесь уже прошел муниципальный турнир по дворовому футболу — улица на улицу бились за мяч. Сюда же стекаются по выходным любители спортивных игр и многочисленные болельщики. Хоть и небольшой, но основательный и добротный сельский стадион появился благодаря энтузиастам.  - Амурская правда
Стадион своими руками: отставной милиционер строит в Ивановке спортивную площадку
Улица Восточная на самой окраине Ивановки особыми достопримечательностями никогда не отличалась — все больше тихая и спокойная.
Амурская правда
Открытый чемпионат Азии по пауэрлифтингу пройдет в Благовещенске / В предстоящие выходные 21-23 июля амурская столица станет метом проведения открытого чемпионата Азии по пауэрлифтингу. Международный турнир такого уровня на Дальнем Востоке пройдет впервые. В Благовещенск съедутся почти 400 спортсменов от 13 до 8 лет из десятка российских городов и трех стран. - Амурская правда
Открытый чемпионат Азии по пауэрлифтингу пройдет в Благовещенске
В предстоящие выходные 21-23 июля амурская столица станет метом проведения открытого чемпионата Азии по пауэрлифтингу.
Амурская правда
«СКА-Хабаровск» — «Зенит»: репортаж с дальневосточного матча футбольной Премьер-лиги / Свыше 14 тысяч болельщиков посетили матч нового сезона Российской футбольной Премьер-лиги между командами «СКА-Хабаровск» и «Зенит», который прошел в столице Дальнего Востока в воскресенье, 16 июля. Такой заполняемости стадион имени Ленина не знал очень давно — выяснилось, что привычную аксиому об отсутствии массового интереса к этому виду спорта в городе не так уж и трудно опровергнуть. Чтобы посмотреть на игроков одного из сильнейших клубов страны — а также и национальной сборной — хабаровчане выстояли в гигантских очередях за билетами и в назначенный день большими компаниями и семьями заняли места на трибунах.  - Амурская правда
«СКА-Хабаровск» — «Зенит»: репортаж с дальневосточного матча футбольной Премьер-лиги
Свыше 14 тысяч болельщиков посетили матч нового сезона Российской футбольной Премьер-лиги между командами «СКА-Хабаровск» и «Зенит», который прошел в столице Дальнего Востока в воскресенье, 16 июля.
Амурская правда
На амурской трассе перевернулся кран, пытавшийся поднять упавший контейнер - Amur.InfoФото: vk.com/svbnews В Свободненском районе на дороге по направлению к Циолковскому перевернулся кран.
21.07.2017 Amur.Info
В Свободном прошла спартакиада пенсионеров - Amur.InfoФото: пресс-служба Свободного 21 июля на свободненском стадионе «Локомотив» состоялась спартакиада среди жителей пенсионного возраста.
21.07.2017 Amur.Info
Благовещенка сломала руку на набережной города: ее сбил велосипедист - Amur.InfoФото: wallpapers.99px.ru В четверг вечером, 20 июля, на набережной Благовещенска случилось мини-ДТП.
21.07.2017 Amur.Info
В предстоящие выходные дни патрулирование на водоемах области будет проводиться в усиленном режиме - МЧС Амурской областиПредстоящие выходные, по прогнозу Амурского ЦГМС, несмотря на увеличение облачности и возможные дожди, а местами сильные дожди и ливни с грозами, обещают быть теплыми, температура воздуха ожидается 23 июля +24+29 градусов,
21.07.2017 МЧС Амурской области
Рабочий из КНР утонул в озере около Талакана - Amur.InfoФото: амурский центр ГЗ и ПБ 20 июля на водоеме «23 карьер» около поселка Талакан утонул мужчина.
21.07.2017 Amur.Info