Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены»

Андрей Шмаков родился в Санкт-Петербурге, правда жил в городе на Неве не так долго: вслед за дедом-военным семья перебралась в Эстонию. Там Андрей окончил Таллинское мореходное училище, и только поработав корабельным мотористом, окончательно решил связать свою жизнь с кулинарным искусством. А сейчас Шмаков вместе со своими коллегами Дмитрием Левицким и Александром Бельковичем ведет второй сезон популярного кулинарного шоу «МастерШеф. Дети» на СТС и одновременно является шеф-поваром нескольких ресторанов и примерным отцом троих детей.

Текст Фото 2

Андрей рассказал ИА «Столица» о том, с чего начался его путь в кулинарную профессию, кто был его первым учителем, как они с супругой приучают детей к здоровой пище. И поделился простым и эффектным праздничным рецептом.

— Андрей, в передаче видно, насколько вы преданы кулинарии, наверное, еще в детстве решили стать поваром?

— Сначала у меня было три варианта будущей профессии: я хотел быть и клоуном, и поваром, и шить мужские костюмы. Как вы понимаете, все три профессии совершенно разные, трудно их было совместить в одном лице, пришлось выбрать какую-то одну...

— И когда состоялся осознанный выбор?

— Регулярно готовить я начал в 13 лет.

— И что это были за блюда?

— В основном яичница с сосисками. И после разученных ста рецептов из яиц я понял, что пора уже взяться за что-то серьезное. И сказал маме, что хочу стать поваром. Маме мое заявление не понравилось. Она спросила: «Почему именно поваром?» Но у меня — человека, рожденного в СССР — было убедительное объяснение: хочу работать поваром на пассажирском пароходе, чтобы ездить в дальние страны. Мама решила, что ключевое слово — «пароход», и посчитала, что мореходка — как раз то, что надо. Я проучился в ней четыре года по специальности корабельного механика, получил соответствующий диплом. Но после учебы я волею судьбы попал на свой первый пароход не механиком, а помощником повара. Работал в этой должности полгода, и мне это очень нравилось. Но когда старший механик узнал, что у меня есть диплом механика, на следующем рейсе он предложил мне поработать мотористом, что было первой ступенью к тому, чтобы в будущем стать механиком на судне. Я согласился, но после трех месяцев работы мотористом понял, что механизмы — это совершенно не мое. И именно тогда окончательно решил стать поваром и по возвращении из плавания поступил на кулинарные курсы. Кстати, эти курсы — мое единственное поварское образование. В жизни у меня было куда больше практики, чем теории.

— А когда вы еще были ребенком, смотрели, как готовит ваша мама?

— У нас готовкой в семье занималась бабушка. Я до четвертого класса часто болел и оставался дома с ней. Она научила меня готовить пельмени — объясняла, как правильно заворачивать начинку в тесто, давала многие другие ценные советы, которые потом пригодились мне в работе поваром.

— А какие бабушкины блюда вы особенно любили?

— Я вообще люблю простые блюда — как раз такие, которые бабушка и готовила. Пельмени, пироги с яблоками и тушеная капуста с уткой — все эти блюда из детства у меня ассоциируется именно с бабушкой. Она была родом из Сибири и держала в голове множество рецептов, но все делала на глазок. Когда она была уже совсем старенькой и не могла ходить, я спрашивал у нее какие-то рецепты, но она мне не могла их толком рассказать. Объясняла: «Нужно стаканчик того-то посыпь тем-то…» А как такового рецепта и не было. Мне очень жаль, что они пропали с уходом бабушки...

Я люблю простые блюда, такие, которые бабушка готовила — пельмени, пироги с яблоками и тушеная капуста с уткой.

— А дома вы часто готовите? Или стараетесь отдыхать от кухни?

— Когда я дома, то готовлю. Когда отсутствую — готовит и кормит детей моя жена. Но если я свободен или у нас дома устраиваются какие-то праздники, то я всегда встаю к плите с большим удовольствием.

— Есть блюдо, которое у вашей супруги получается лучше, чем у вас?

— Позавчера жена сварила обалденный гороховый суп — я бы такой вряд ли приготовил. И сливовый пирог у нее всегда очень вкусный.

— А дети помогают вам на кухне?

— Они стараются помогать, но обычно сбегают перед самым ответственным моментом: когда нужно что-то порезать. Хотя средняя дочь, Полина, часто просит взять ее поучаствовать. Два раза порезала палец, после чего кричала: «Какая же я неумеха!» — но снова просится, ей нравится участвовать в процессе.

— У вас есть свой рецепт: как приучить детей к полезной еде?

— Да, детям часто хочется того, что на самом деле вредно. И мы с женой стараемся им объяснять, что полезно, а что — нет. Они не едят бургеры, потому что не любят их. Максимум, что мы изредка можем им дать — это картошку фри. А вот любые чипсы у нас в семье запрещены. И очень редко мы можем дать детям сладкую газировку. Это бывает, если летом мы куда-то едем отдыхать. А так стараемся дома приучать их к здоровой пище. Буквально полгода назад они полюбили авокадо, теперь этот продукт всегда присутствует у нас в холодильнике, и дети готовы его есть с утра до вечера.

— А какие блюда больше всего нравятся вам самому?

— Я люблю итальянскую кухню, мне нравится сочетание сыра с медом, нравятся овощи: томаты, капуста, брокколи. А вот мясо мы в семье практически не едим. Хотя, бывает, покупаем сырную колбасу — это вареная колбаса с кусочками сыра. А в основном стараемся употреблять в пищу экологически чистые продукты,   тем более что в Таллине, где мы живем, такая экологическая еда сейчас очень распространена.

— Шеф-повара, наверное, удивить каким-то блюдом очень сложно. Удавалось ли это за последнее время вашим коллегам?

— Год назад я был в Стокгольме и Копенгагене, и мне очень понравилось, как там повара работают с корнеплодами. Обычные брюква, тыква и свекла подавались настолько оригинально, как какие-то художественные произведения — это было потрясающе!

— Что в вашей семье принято ставить на праздничный стол?

— В нашей семье на новогоднем столе традиционно присутствуют три салата: «Мимоза», «Оливье» и «Селедка под шубой». А еще я запекаю утку с квашеной капустой.

Я проучился в мореходке четыре года по специальности корабельного механика. После учебы я попал на свой первый пароход не механиком, а помощником повара.

— Наверное, это сложное в приготовлении блюдо?

— Наоборот, очень простое и требует минимальных затрат труда. И когда меня кто-то просит поделиться новогодним рецептом, я вот этим как раз и делюсь.

— Поделитесь, пожалуйста, и с нашими читателями!

— Накануне вечером нужно нашпиговать квашеной или красной капустой утку, поместить ее в форму для запекания и поставить на ночь в духовку при температуре 90 градусов. Когда утром вы встаете, то утка будет практически готова. А чтобы она была покрыта корочкой, за 20 минут до прихода гостей нужно смазать ее медом, разбавленным водой, и вернуть в духовку, разогретую до 200 градусов. Блюдо готово!

Последние новости Амурской области по теме:
Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены»

Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Благовещенск
Андрей Шмаков родился в Санкт-Петербурге, правда жил в городе на Неве не так долго: вслед за дедом-военным семья перебралась в Эстонию.
11:31 12.01.2017 Amur-News.Ru
Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Амурская правда
Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Благовещенск
Андрей Шмаков родился в Санкт-Петербурге, правда жил в городе на Неве не так долго: вслед за дедом-военным семья перебралась в Эстонию.
09:04 12.01.2017 Амурская правда
Перед вторым пуском с Восточного эвакуируют амурских старателей и метеорологов - AmurLenta.RuАмурская область, 25 ноября, ИА «АмурЛента».  Перед вторым пуском с космодрома Восточный, который запланирован на 28 ноября, в области эвакуируют сотрудников золотодобывающих артелей и метеорологов.
25.11.2017 AmurLenta.Ru
52-летний амурчанин получил ранение не совместимое с жизнью Трагедия произошла 23 ноября.
25.11.2017 2x2.su
Крупные инвестпроекты пополнили амурскую казну на 734 миллиона - ИА Порт АмурИ помогли гасить госдолг региона Амурская область, 25 ноября, ИА «Порт Амур».
25.11.2017 ИА Порт Амур
Ракету установили на стартовый стол космодрома Восточный - Amur.InfoВ субботу, 25 ноября, ракету-носитель «Союз-2.1б» вывезли из монтажно-испытательного корпуса и доставили к стартовому столу космодрома Восточный.
25.11.2017 Amur.Info
Три грузовика загорелись в гараже в Благовещенске - ИА Порт АмурДве машины удалось выгнать из полыхающего помещения Амурская область, 25 ноября, ИА «Порт Амур».
25.11.2017 ИА Порт Амур
Под Свободным один охотник застрелил другого - Amur.InfoФото: FB.ru Мужчина 1955 года рождения погиб на охоте в Свободненском районе.
25.11.2017 Amur.Info
Мороз до минус 40: прогноз погоды на 26 ноября - Amur.InfoФото: Novoboi.ru В Амурской области в воскресенье, 26 ноября, местами ожидается слабый снег.
25.11.2017 Amur.Info
Неподалеку от Тамбовки произошло жесткое ДТП с большегрузом - Amur.NetКамАЗ столкнулся с легковым автомобилем В пятницу, 24 ноября, в районе села Тамбовка произошла серьезная авария.
25.11.2017 Amur.Net
Зампред Следственного комитета РФ Илья Лазутов прибудет в Приамурье - Asn24.RuЗаместитель председателя Следственного комитета РФ Илья Лазутов едет с рабочим визитом в Приамурье.
25.11.2017 Asn24.Ru
Неподалеку от Тамбовки произошло жесткое ДТП с большегрузом - Amur.NetКамАЗ столкнулся с легковым автомобилем В пятницу, 24 ноября, в районе села Тамбовка произошла серьезная авария.
25.11.2017 Amur.Net
В Амурской области произошло меньше всего аварий на ДВЖД - Blagoveshensk.RuЗа 10 месяцев 2017 года на полигоне Дальневосточной железной дороги в Амурской области произошло одно ДТП.
25.11.2017 Blagoveshensk.Ru
Под Свободным один охотник застрелил другого - Amur.InfoФото: FB.ru Мужчина 1955 года рождения погиб на охоте в Свободненском районе.
25.11.2017 Amur.Info
Больше 80 погибших и около 150 раненых - в результате теракта внутри мечети в деревне Ар-Рауда Фото: Twitter.com - КП Благовещенск
Более 200 человек пострадали при взрыве в египетской мечети
Теракт произошёл на севере Синайского полуострова Аббас ДЖУМА @IBN_MOHAMMAD Больше 80 погибших и около 150 раненых - в результате теракта внутри мечети в деревне Ар-Рауда близ города Аль-Ариш (курортная зона).
КП Благовещенск
История закончилась не звоном свадебных колоколов, а уголовным делом. Фото: Сергей ПЕТРОВ - КП Благовещенск
В Приамурье мужчина украл кольцо у продавщицы в киоске, чтобы сделать предложение руки и сердца
Нарушить закон он успел за время стоянки поезда в Белогорске Любовь толкает людей на безумства.
КП Благовещенск
На помощь ребятам выехали спасатели Амурского филиала ДВРПСО, инспекторы ГИМС и работники Пассажирского порта «АмурАССО». Фото: 28.mchs.gov.ru - КП Благовещенск
Благовещенские подростки, дрейфовавшие на льдине по Зее, ловили рыбу
Один из них получил обморожение Полина ОЗЕРОВА Напомним, двое подростков оказались на дрейфующей льдине на реке Зея в минувшие выходные .
КП Благовещенск
Для начала запираем Тимура на ключ в гримерке под надзором видеокамеры, изъяв у него мобильный телефон Фото: Михаил ФРОЛОВ - КП БлаговещенскМы проверили на честность телешоу Леонида Якубовича [видео] Сергей ЕФИМОВ БЕРК Мария Поверить, что создатели шоу «Я могу!» на Первом канале намеренно пошли на подлог, снимая номер про человека с феноменальной памятью,
25.11.2017 КП Благовещенск
2017 11 24 56 - Министерство соцзащиты населенияВ ГБУ АО «Благовещенский специальный дом для одиноких престарелых «Ветеран» 17 ноября прошло мероприятие под названием «Музыкальная гостиная».
24.11.2017 Министерство соцзащиты населения
image - Администрация г.ЗеяИнтеллектуальные фантазии Виктора Пелевина В ноябре к юбилею культового российского писателя Виктора Пелевина на абонементе Зейской городской библиотеки подготовлена книжная выставка-портрет «Интеллектуальные фантазии
24.11.2017 Администрация г.Зея
Тимур берется доказать, что он и вправду феномен. Фото: Первый канал - КП Благовещенск
Шоу «Я могу!»: «КП» проверит, как переснимают «номер с обманом зрителя»
Компания «Красный квадрат» обещает доказать: у Тимура Иоселиани все-таки есть чудо-способности,
КП Благовещенск
Николай Годовиков в роли Петрухи. Фото: wikipedia.org - КП Благовещенск
Страсть к авантюрам и сомнительные друзья не дали актеру, сыгравшего Петруху, стать великим
«Комсомольская правда» разбиралась в жизненных перипетиях Николая Годовикова Ирина ЛИСОВА Анна ЛАВРОВА Казалось бы,
КП Благовещенск
Фрагмент кастинга: юморист читает реплики президента США, отбирая актрису на роль госпожи Ц.Р.У. Фото: скриншот с видео - КП Благовещенск
Последнее видео с Задорновым: кадры, которые стали пророческими
Коллеги писателя рассказали «Комсомолке» о финальном проекте писателя [видео] Анна ВЕЛИГЖАНИНА Последний рабочий день в жизни Михаила Задорнова прошел на съемках фильма «Однажды в Америке».
КП Благовещенск
В Белогорске определен подрядчик для строительства снежного городка - Администрация г.БелогорскВ Белогорске готовятся к строительству снежного городка на площади им.30-летия Победы.
24.11.2017 Администрация г.Белогорск
В Благовещенске этой зимой зальют около 70 катков - AmurLenta.RuБлаговещенск, 25 ноября, ИА «АмурЛента». В Благовещенске этой зимой во дворах, общественных местах и на территориях организаций планируют залить около 70 катков.
25.11.2017 AmurLenta.Ru
ДТП на трассе Благовещенск — Белогорск: двух человек увез реанимационный автомобиль - Asn24.RuСегодня, 24 ноября, ДТП с пострадавшими случилось на трассе Благовещенск — Белогорск.
24.11.2017 Asn24.Ru
У Ольги Фаткулиной отняли «серебро» Фото: REUTERS - КП Благовещенск
Россию лишили первого места на Олимпиаде в Сочи. Почему решение МОК вызывает сомнения
К чиновникам, которые принимают данные решения, есть немало вопросов, а в делах - немало нестыковок Андрей ВДОВИН @av_esq Комиссия МОК под руководством Денниса Освальда продолжает отбирать награды сборной России,
КП Благовещенск
Та же участь постигла конькобежку Ольгу Фаткулину - у нее отняли «серебро» Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ - КП Благовещенск
Россия лишилась первого места в общем зачете домашней Олимпиады в Сочи
У бобслеиста Зубкова отняли две золотых медали Константин ИВАНОВ Комиссия МОК под руководством Денниса Освальда продолжает сокращать награды сборной России, завоеванных в Сочи-2014.
КП Благовещенск
Сборная Перу по футболу стала 32-м участником ЧМ-2018 - КП Благовещенск
Участники Чемпионата мира по футболу 2018 года в России: полный список команд окончательно определился
Последним, 32-м участником ЧМ-2018 стала перуанская сборная. В Перу объявили выходной день Сергей КИРИЛЛОВ 16 ноября определился полный список команд-участниц Чемпионата мира по футболу 2018 года в России .
КП Благовещенск
Перед вторым пуском с Восточного эвакуируют амурских старателей и метеорологов - AmurLenta.RuАмурская область, 25 ноября, ИА «АмурЛента».  Перед вторым пуском с космодрома Восточный, который запланирован на 28 ноября, в области эвакуируют сотрудников золотодобывающих артелей и метеорологов.
25.11.2017 AmurLenta.Ru
52-летний амурчанин получил ранение не совместимое с жизнью Трагедия произошла 23 ноября.
25.11.2017 2x2.su
Крупные инвестпроекты пополнили амурскую казну на 734 миллиона - ИА Порт АмурИ помогли гасить госдолг региона Амурская область, 25 ноября, ИА «Порт Амур».
25.11.2017 ИА Порт Амур
Ракету установили на стартовый стол космодрома Восточный - Amur.InfoВ субботу, 25 ноября, ракету-носитель «Союз-2.1б» вывезли из монтажно-испытательного корпуса и доставили к стартовому столу космодрома Восточный.
25.11.2017 Amur.Info
Три грузовика загорелись в гараже в Благовещенске - ИА Порт АмурДве машины удалось выгнать из полыхающего помещения Амурская область, 25 ноября, ИА «Порт Амур».
25.11.2017 ИА Порт Амур