Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены»

Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Амурская правда
Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Амурская правда
Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Амурская правда
Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Амурская правда
Фото: www.ampravda.ru

Андрей Шмаков родился в Санкт-Петербурге, правда жил в городе на Неве не так долго: вслед за дедом-военным семья перебралась в Эстонию. Там Андрей окончил Таллинское мореходное училище, и только поработав корабельным мотористом, окончательно решил связать свою жизнь с кулинарным искусством. А сейчас Шмаков вместе со своими коллегами Дмитрием Левицким и Александром Бельковичем ведет второй сезон популярного кулинарного шоу «МастерШеф. Дети» на СТС и одновременно является шеф-поваром нескольких ресторанов и примерным отцом троих детей.

  • Андрей рассказал ИА «Столица» о том, с чего начался его путь в кулинарную профессию, кто был его первым учителем, как они с супругой приучают детей к здоровой пище. И поделился простым и эффектным праздничным рецептом.

    — Андрей, в передаче видно, насколько вы преданы кулинарии, наверное, еще в детстве решили стать поваром?

    — Сначала у меня было три варианта будущей профессии: я хотел быть и клоуном, и поваром, и шить мужские костюмы. Как вы понимаете, все три профессии совершенно разные, трудно их было совместить в одном лице, пришлось выбрать какую-то одну...

    — И когда состоялся осознанный выбор?

    — Регулярно готовить я начал в 13 лет.

    — И что это были за блюда?

    — В основном яичница с сосисками. И после разученных ста рецептов из яиц я понял, что пора уже взяться за что-то серьезное. И сказал маме, что хочу стать поваром. Маме мое заявление не понравилось. Она спросила: «Почему именно поваром?» Но у меня — человека, рожденного в СССР — было убедительное объяснение: хочу работать поваром на пассажирском пароходе, чтобы ездить в дальние страны. Мама решила, что ключевое слово — «пароход», и посчитала, что мореходка — как раз то, что надо. Я проучился в ней четыре года по специальности корабельного механика, получил соответствующий диплом. Но после учебы я волею судьбы попал на свой первый пароход не механиком, а помощником повара. Работал в этой должности полгода, и мне это очень нравилось. Но когда старший механик узнал, что у меня есть диплом механика, на следующем рейсе он предложил мне поработать мотористом, что было первой ступенью к тому, чтобы в будущем стать механиком на судне. Я согласился, но после трех месяцев работы мотористом понял, что механизмы — это совершенно не мое. И именно тогда окончательно решил стать поваром и по возвращении из плавания поступил на кулинарные курсы. Кстати, эти курсы — мое единственное поварское образование. В жизни у меня было куда больше практики, чем теории.

    — А когда вы еще были ребенком, смотрели, как готовит ваша мама?

    — У нас готовкой в семье занималась бабушка. Я до четвертого класса часто болел и оставался дома с ней. Она научила меня готовить пельмени — объясняла, как правильно заворачивать начинку в тесто, давала многие другие ценные советы, которые потом пригодились мне в работе поваром.

    — А какие бабушкины блюда вы особенно любили?

    — Я вообще люблю простые блюда — как раз такие, которые бабушка и готовила. Пельмени, пироги с яблоками и тушеная капуста с уткой — все эти блюда из детства у меня ассоциируется именно с бабушкой. Она была родом из Сибири и держала в голове множество рецептов, но все делала на глазок. Когда она была уже совсем старенькой и не могла ходить, я спрашивал у нее какие-то рецепты, но она мне не могла их толком рассказать. Объясняла: «Нужно стаканчик того-то посыпь тем-то…» А как такового рецепта и не было. Мне очень жаль, что они пропали с уходом бабушки...

    Я люблю простые блюда, такие, которые бабушка готовила — пельмени, пироги с яблоками и тушеная капуста с уткой.

    — А дома вы часто готовите? Или стараетесь отдыхать от кухни?

    — Когда я дома, то готовлю. Когда отсутствую — готовит и кормит детей моя жена. Но если я свободен или у нас дома устраиваются какие-то праздники, то я всегда встаю к плите с большим удовольствием.

    — Есть блюдо, которое у вашей супруги получается лучше, чем у вас?

    — Позавчера жена сварила обалденный гороховый суп — я бы такой вряд ли приготовил. И сливовый пирог у нее всегда очень вкусный.

    — А дети помогают вам на кухне?

    — Они стараются помогать, но обычно сбегают перед самым ответственным моментом: когда нужно что-то порезать. Хотя средняя дочь, Полина, часто просит взять ее поучаствовать. Два раза порезала палец, после чего кричала: «Какая же я неумеха!» — но снова просится, ей нравится участвовать в процессе.

    — У вас есть свой рецепт: как приучить детей к полезной еде?

    — Да, детям часто хочется того, что на самом деле вредно. И мы с женой стараемся им объяснять, что полезно, а что — нет. Они не едят бургеры, потому что не любят их. Максимум, что мы изредка можем им дать — это картошку фри. А вот любые чипсы у нас в семье запрещены. И очень редко мы можем дать детям сладкую газировку. Это бывает, если летом мы куда-то едем отдыхать. А так стараемся дома приучать их к здоровой пище. Буквально полгода назад они полюбили авокадо, теперь этот продукт всегда присутствует у нас в холодильнике, и дети готовы его есть с утра до вечера.

    — А какие блюда больше всего нравятся вам самому?

    — Я люблю итальянскую кухню, мне нравится сочетание сыра с медом, нравятся овощи: томаты, капуста, брокколи. А вот мясо мы в семье практически не едим. Хотя, бывает, покупаем сырную колбасу — это вареная колбаса с кусочками сыра. А в основном стараемся употреблять в пищу экологически чистые продукты,   тем более что в Таллине, где мы живем, такая экологическая еда сейчас очень распространена.

    — Шеф-повара, наверное, удивить каким-то блюдом очень сложно. Удавалось ли это за последнее время вашим коллегам?

    — Год назад я был в Стокгольме и Копенгагене, и мне очень понравилось, как там повара работают с корнеплодами. Обычные брюква, тыква и свекла подавались настолько оригинально, как какие-то художественные произведения — это было потрясающе!

    — Что в вашей семье принято ставить на праздничный стол?

    — В нашей семье на новогоднем столе традиционно присутствуют три салата: «Мимоза», «Оливье» и «Селедка под шубой». А еще я запекаю утку с квашеной капустой.

    Я проучился в мореходке четыре года по специальности корабельного механика. После учебы я попал на свой первый пароход не механиком, а помощником повара.

    — Наверное, это сложное в приготовлении блюдо?

    — Наоборот, очень простое и требует минимальных затрат труда. И когда меня кто-то просит поделиться новогодним рецептом, я вот этим как раз и делюсь.

    — Поделитесь, пожалуйста, и с нашими читателями!

    — Накануне вечером нужно нашпиговать квашеной или красной капустой утку, поместить ее в форму для запекания и поставить на ночь в духовку при температуре 90 градусов. Когда утром вы встаете, то утка будет практически готова. А чтобы она была покрыта корочкой, за 20 минут до прихода гостей нужно смазать ее медом, разбавленным водой, и вернуть в духовку, разогретую до 200 градусов. Блюдо готово!

  • Екатерина Шитикова

  • Последние новости Амурской области по теме:
    Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены»

    Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Благовещенск
    Андрей Шмаков родился в Санкт-Петербурге, правда жил в городе на Неве не так долго: вслед за дедом-военным семья перебралась в Эстонию.
    11:31 12.01.2017 Amur-News.Ru
    Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Амурская правда
    Ведущий телешоу «МастерШеф. Дети» Андрей Шмаков: «Чипсы у нас в семье запрещены» - Благовещенск
    Андрей Шмаков родился в Санкт-Петербурге, правда жил в городе на Неве не так долго: вслед за дедом-военным семья перебралась в Эстонию.
    09:04 12.01.2017 Амурская правда
    Прокуратура проверит доходы и расходы детских садов в Амурской области - Amur.InfoВ правительстве Амурской области 19 октября прошло видеоселекторное совещание по вопросам поборов в детских садах.
    19.10.2017 Amur.Info
    Пострадавших подростков доставили в больницу. Фото: Сергей ПЕТРОВ - КП БлаговещенскВосемь школьников на чужой машине слетели с дороги и врезались в дерево Полина ОЗЕРОВА Вечером 21 октября в Благовещенском районе произошло дорожно-транспортное происшествие,
    22.10.2017 КП Благовещенск
    Татами разложили прямо в проходе Благовещенские , 22 октября, ИА «Порт Амур» .
    22.10.2017 ИА Порт Амур
    Амурская область, 22 октября, ИА «Порт Амур» . За четыре года в Приамурье закрыли четыре детских приюта.
    22.10.2017 AmurNews.Ru
    В Благовещенске ночью с автомобиля сорвали номера: преступление попало на видео - Amur.InfoВо дворе дома по адресу улица Тепличная, 12/1 неизвестный сорвал государственный номер с автомобиля Toyota Carina.
    22.10.2017 Amur.Info
    Это позволит отказаться от бумажных билетов и очередей в кассы Благовещенск, 22 октября, ИА «Порт Амур» .
    22.10.2017 ИА Порт Амур
    Пострадавших нет Амурская область, 22 октября, ИА «Порт Амур». Сегодня днем в Белогорске автомобиль сбил железобетонный столб в центре города.
    22.10.2017 ИА Порт Амур
    Более 12 тысяч амурских пенсионеров получат пенсии позже обычного - Amur.InfoФото: kolokolrussia.ru Амурским пенсионерам, получающим пенсии на банковские карты и расчетные счета 22 числа, выплату профинансируют на день позже – 23 октября.
    22.10.2017 Amur.Info
    История «мальчика без сознания» за сутки из Москвы долетела до Благовещенска - Amur.InfoБлаговещенские пользователи пересылают друг другу по мессенджерам фотографию мальчика, доставленного в больницу в бессознательном состоянии.
    22.10.2017 Amur.Info
    В Благовещенске водитель Audi скрылся с места ДТП - Asn24.RuВчера в Благовещенске на перекрестке улиц 50-летия Октября и Конная водитель на автомобиль Audi при повороте, столкнулся с малолитражкой.
    22.10.2017 Asn24.Ru
    В Белогорске машина снесла бетонный столб электроопоры - AmurLenta.RuАмурская область, 22 октября, ИА «АмурЛента». В Белогорске водитель иномарки врезался в бетонный столб электроопоры и заставил его сильно накрениться.
    22.10.2017 AmurLenta.Ru
    В Благовещенске ночью с автомобиля сорвали номера: преступление попало на видео - Amur.InfoВо дворе дома по адресу улица Тепличная, 12/1 неизвестный сорвал государственный номер с автомобиля Toyota Carina.
    22.10.2017 Amur.Info
    Пострадавших подростков доставили в больницу. Фото: Сергей ПЕТРОВ - КП Благовещенск
    Один из подростков, пострадавших в аварии под Благовещенском, находится в реанимации
    Восемь школьников на чужой машине слетели с дороги и врезались в дерево Полина ОЗЕРОВА Вечером 21 октября в Благовещенском районе произошло дорожно-транспортное происшествие,
    КП Благовещенск
    Самые значимые и резонансные видео уходящей недели - КП Благовещенск
    Главные видео происшествий за неделю по версии "КП": смертельная авария в Харькове и нападение на полицейских в Ингушетии
    "КП" публикует наиболее значимые и зрелищные ролики за минувшую неделю [видео] Алексей СВЕТОЗАРСКИЙ kpchpvideo Камеры наблюдения сняли момент наезда на людей в Харькове Трагический инцидент в Харькове,
    КП Благовещенск
    Инъекция от смерти
    Обещание бессмертия во все времена считалось беспроигрышным маркетинговым ходом, как и вечная молодость.
    Амурская правда
    Благовещенские танцоры показали спектакль о цирке (фото) - Amur.InfoВ Grand Arena Ostrova 21 октября представили новый проект студии танца «Траффик» под руководством Елены Соловьевой.
    22.10.2017 Amur.Info
    ТВОРЧЕСТВО ЗАВАЛЬНЮКА – ЭТО ОТКРЫТЫЙ КОСМОС: В ПРИАМУРЬЕ НАГРАДИЛИ ЛАУРЕАТОВ ПРЕМИИ ПОЭТА - Свободная Интернет-ГазетаАлександр Маликов, Ярослав Туров и Александр Урманов стали лауреатами второй литературной премии имени поэта и писателя Леонида Завальнюка.
    22.10.2017 Свободная Интернет-Газета
    18 ноября в Благовещенске пройдет «Дискотека 80-х». Ежегодное мероприятие «Авторадио-Благовещенск» пройдет в Grand Arena Ostrova.
    22.10.2017 AmurNews.Ru
    Карьера Харви Вайнштейна закончилась, но в историю он вошел как один из самых великих продюсеров Фото: EAST NEWS - КП Благовещенск
    Харви Вайнштейн и его непристойные предложения: в Голливуде полыхает самый громкий сексуальный скандал за весь XXI век
    Десятки женщин обвиняют известного кинопродюсера Харви Вайнштейна в домогательствах Денис КОРСАКОВ Пока я думал, что написать о скандале вокруг Харви Вайнштейна , одного из крупнейших голливудских продюсеров рубежа веков,
    КП Благовещенск
    В Свободном открыли площадки для отдыха и поставили новую фотозону
    Популярный арт-объект «Я люблю…» появился и в Свободном. В субботу, 21 октября, здесь торжественно открыли несколько новых площадок в городском парке.
    Амурская правда
    Кто есть кто в «Игре престолов»: благовещенцам прочитали лекцию по роману Джорджа Мартина
    То, что «зима близко», благовещенцам показал вчерашний снегопад, а сегодня, 21 октября, в областном центре все желающие могли послушать лекцию историка Марины Романовой, посвященной миру Джорджа Мартина.
    Амурская правда
    В Амурской области, как и в целом по стране, ожидается заметное падение цен на гречиху.
    22.10.2017 Амурская правда
    Пострадавших нет Амурская область, 22 октября, ИА «Порт Амур». Сегодня днем в Белогорске автомобиль сбил железобетонный столб в центре города.
    22.10.2017 ИА Порт Амур
    В Завитинске поезд насмерть сбил девочку-подростка - Asn24.RuНесчастный случай с ребенком произошел на станции Завитая. 13-летняя школьница попала под движущийся состав.
    21.10.2017 Asn24.Ru
    Сводный детский хор из Китая и России дружно исполнил «Калинку»
    Четвертый фестиваль «Детство на Амуре» прошел в Благовещенске. В этом году он получил статус международного.
    Амурская правда
    Путин обозначил задачи для будущего президента
    Новые технологии, конкурентноспособность и гибкость в экономике — без этого невозможно развитие российской государственности.
    Амурская правда
    Палов в Приамурье нет — специалисты проводят контролируемые отжиги
    В Амурской области продолжается подготовка к пожароопасному периоду 2018 года.
    Амурская правда
    Прокуратура проверит доходы и расходы детских садов в Амурской области - Amur.InfoВ правительстве Амурской области 19 октября прошло видеоселекторное совещание по вопросам поборов в детских садах.
    19.10.2017 Amur.Info
    Пострадавших подростков доставили в больницу. Фото: Сергей ПЕТРОВ - КП БлаговещенскВосемь школьников на чужой машине слетели с дороги и врезались в дерево Полина ОЗЕРОВА Вечером 21 октября в Благовещенском районе произошло дорожно-транспортное происшествие,
    22.10.2017 КП Благовещенск
    Татами разложили прямо в проходе Благовещенские , 22 октября, ИА «Порт Амур» .
    22.10.2017 ИА Порт Амур
    Амурская область, 22 октября, ИА «Порт Амур» . За четыре года в Приамурье закрыли четыре детских приюта.
    22.10.2017 AmurNews.Ru
    В Благовещенске ночью с автомобиля сорвали номера: преступление попало на видео - Amur.InfoВо дворе дома по адресу улица Тепличная, 12/1 неизвестный сорвал государственный номер с автомобиля Toyota Carina.
    22.10.2017 Amur.Info