Что на самом деле кладут в майонез производители, а чего наоборот не докладывают?

Фото: gazeta-bam.ru

Об этом расскажут итоги экспертизы поистине самого новогоднего соуса.

В лабораторию отправились образцы пяти марок:  «Ряба»,  «Скит»,  «Махеевъ»,  «Слобода»,  Mr. Ricco. Мы выбрали достаточно распространенный сейчас «оливковый» майонез, чтобы дополнительно определить — есть ли у него преимущества перед «обычным», и если да, то какие.

Итоги тестирования для всех образцов: Заявленное в составе среди основного сырья оливковое масло если и присутствует в продукте, то не в значимых количествах. Вынесение в название прилагательного «оливковый», согласно ТР ТС 022/2011, при незначительном присутствии ингредиента в продукте, вводит потребителя в заблуждение. "Слобода" оливковый – оценка 74, "Ряба" оливковый – 72,   "Скит" оливковый – 71, Майонез Mr. Ricco оливковый – 67, "Махеевъ" оливковый – 61.

Определить, сколько именно содержится того или иного компонента в продукте, можно по его очередности в перечне на упаковке.  Чем ближе к концу списка — тем меньше этого ингредиента в составе.   Если майонез называется оливковым, а соответствующее масло стоит «во втором эшелоне», среди пищевых добавок, скорее всего, его там исчезающе мало — не более двух процентов.

Но и это еще не все. Поймав покупателей на эту маркетинговую удочку, производитель зачастую фактически не только лукавит, но еще и предлагает откровенный фальсификат.

Ведь экспертиза показала, что во всех пяти образцах исследованного майонеза оливкового масла нет или почти нет — во всяком случае, жирнокислотный состав масла во всех случаях соответствует подсолнечному маслу.

При этом оно, конечно, указано в составе; справедливости ради, в некоторых случаях — в самом конце списка, что должно наводить на определенные мысли.

Называя майонез «оливковым», хотя на самом деле он, в лучшем случае, подсолнечно-оливковый, производитель напрямую вроде бы ничего и не нарушает. И, тем не менее, технический регламент на маркировку продукции (ТР ТС 022/2011) требует, чтобы маркировка пищевой продукции не вводила потребителя в заблуждение, а наименование продукции должно достоверно ее характеризовать.

Тест на безопасность все образцы выдержали без проблем. В них нет ни кишечной палочки, ни патогенных бактерий, ни дрожжей.

Не найдены в составе майонеза и трансжиры, которые в небольших количествах могут образовываться при несоблюдении технологического процесса рафинации масла.
Что порадовало экспертов,  —  так это органолептические качества майонеза, которые соответствуют стандарту на данный продукт (ГОСТ 31761-2012). Все пять образцов представляют собой однородный сметанообразный продукт. Цвет варьирует от желтовато-кремового до светло-желтого. Вкус слегка острый, кисловатый, в нем ощущаются запах и привкус внесенных производителями вкусоароматических добавок.

Во всех образцах не обнаружен крахмал, который нередко добавляют для создания нужной консистенции. Консервантов также нет. Рекомбинированная ДНК (признак присутствия ГМО) в составе не выявлена

То есть выводы можно сделать такие: в целом исследованные майонезы — это действительно майонезы, качественные и безопасные, с хорошими органолептическими свойствами. Но вот масло в нем используется подсолнечное, при том, что маркировка неоднозначно указывает на то, что основным компонентом является оливковое масло. Последнее — если и присутствует, то в совершенно незначительных количествах. 

Причина такой маркетинговой уловки только одна — оливковое масло существенно дороже подсолнечного, а оливковый майонез пользуется спросом у многих покупателей. Других существенных недостатков в майонезе обнаружено не было.

Источник: Росконтроль

 
По теме
 
По версии следователей, в торговом центре не проводилась плановая проверка пожарной безопасности Правоохранители после пожара в ТРЦ «Зимняя вишня» возбудили уголовное дело в отношении начальника ГУ МЧС России по Кемер
25.05.2018
Пьяная расправа над 40-летней женщиной породила массу слухов Юлия ДУБИНА Про маленький, 10-тысячный, затерявшийся в предгорьях Кавказского заповедника, поселок Псебай в последние дни не говорил разве что ленивый.
24.05.2018 КП Благовещенск
Ветреная погода сохранится и в среду, порывы будут достигать 14 метров в секунду Юлия ГОМАН Во вторник, 22 мая, по Благовещенску пронесся ветер , порывы которого достигали 20 метров в секунду.
23.05.2018 КП Благовещенск
Один человек погиб - у него после авиакатастрофы случился сердечный приступ Элина ОГАНЕСЯН Происшествие случилось ночью 21 мая в районе слияния рек Шевли и Уда в Тугуро-Чумиканском районе.
21.05.2018 КП Благовещенск
"Живи весной!" - БГПУ "Живи весной!" Под таким слоганом прошел  XXVI Всероссийский фестиваль  Студенческая Весна в г. Ставрополь.
25.05.2018 БГПУ
IMG_6538.JPG - Министерство культуры 28 мая исполнится сто лет со времени провозглашения первой республики на мусульманском Востоке — Азербайджанской Демократической Республики (АДР).
25.05.2018 Министерство культуры
Приз за лучшую женскую роль ушел российской картине "Айка" Стас ТЫРКИН Фестиваль выдался кризисный, прошел практически без звезд, при почти полном игноре со стороны Голливуда (показ единственного блокбастера,
20.05.2018 КП Благовещенск
Ежегодная акция вновь собрала сотни гостей [фото] Кристина КАЗАНЦЕВА В Благовещенске 18 мая прошла традиционная акция «Ночь музеев», которая подарила горожанам незабываемые впечатления.
19.05.2018 КП Благовещенск
Победителем всеармейского конкурса «Суворовский натиск» стала команда ДВОКУ - Teleport2001.Ru В Приамурье прошел финал всеармейского конкурса «Суворовский натиск» на лучший мотострелковый взвод Вооруженных Сил Российской Федерации, сообщает пресс-служба Восточного военного округа.
25.05.2018 Teleport2001.Ru
Сборная Белогорска принимает участие в последнем виде предварительных состязаний Спартакиады городов Амурской области - Администрация г.Белогорск Спортсмены Белогорска участвуют в заключительном виде предварительных соревнований XXI Спартакиады городов Амурской области – спортивном ориентировании.
25.05.2018 Администрация г.Белогорск
Пресс-служба гостиницы, где квартировались наши, опровергла сообщения о тратах нашей команды Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin Хоккеисты сборной России несколько дней назад завершили свои выступления на чемпионате мира в Дании.
21.05.2018 КП Благовещенск
«Комсомолка» выясняла, не исчезнет ли в областном центре рынок и как выживают последние торгующие там предприниматели Дарья ПРОКОПЬЕВА Я помню уличный рынок во времена своего детства: шумный, переполненный, взбалмошный.
25.05.2018 КП Благовещенск
  DepositPhotos По его мнению, отстрел ведет к снижению численности водоплавающих пернатых Известный амурский орнитолог Василий Дугинцов выступил с предложением запретить весеннюю охоту на дичь.
25.05.2018 AmurNews.Ru
Дефекты, выявленные на городских дорогах, отремонтированных в предыдущие годы проинспектировали представители администрации Благовещенска, Городского управления капитального строительства,
25.05.2018 Администрация г.Благовещенск
  В целях обеспечения безопасности дорожного движения и охраны общественного порядка, пресечения и предупреждения грубых нарушений Правил дорожного движения, административных правонарушений,
25.05.2018 Администрация Константиновского района
23 мая на территории Амурской области в четырёх дорожно-транспортных происшествиях один человек погиб, три получили травмы различной степени тяжести.
25.05.2018 УМВД по Амурской области