Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Блюда из молодого картофеля

Блюда из молодого картофеля / Вкус молодого картофеля — нежно-сладковатый — объясняется тем, что сахара в клубнях ещЕ не превратились в крахмал. Поэтому не стоит его запекать, не отварив предварительно, или использовать для приготовления пюре. Кстати, молодой картофель хранится не так хорошо, как обычный старый, поэтому постарайтесь использовать его в течение нескольких дней. - Амурская правда
gastronom.ru - Амурская правда
gastronom.ru - Амурская правда
Блюда из молодого картофеля - Амурская правда
youtube.com - Амурская правда
gastronom.ru - Амурская правда
Фото: www.ampravda.ru

Вкус молодого картофеля — нежно-сладковатый — объясняется тем, что сахара в клубнях ещЕ не превратились в крахмал. Поэтому не стоит его запекать, не отварив предварительно, или использовать для приготовления пюре. Кстати, молодой картофель хранится не так хорошо, как обычный старый, поэтому постарайтесь использовать его в течение нескольких дней.

Салат из молодого картофеля с   редиской

Молодой картофель — 0,5 кг, луковица — 1 шт., редис, оливковое масло — 2 ст. л., горчица (не острая) — 1 ст. л., уксус винный красный —  1 ст. л., пучок петрушки.

Картофель тщательно вымыть, положить, не очищая, в кипящую подсоленную воду на 10—15 мин. Воду слить, картофель нарезать дольками. У редиски срезать хвостики, нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки измельчить. Для заправки луковицу измельчить, горчицу соединить с уксусом. Помешивая, влить масло, добавить лук. Теплый картофель и редис выложить в салатник, полить горчичным соусом, перемешать. Посыпать зеленью петрушки.

Суп из молодого картофеля с укропом

Молодой картофель — 600 г, овощной бульон — 1,2 л, сливочное масло — 50 г, лук-порей — 2 стебля, зеленый лук — 3 стебля, пучок укропа, соль, свежемолотый перец, сметана для подачи.

Картофель очистите и крупно нарежьте. Порей (только белую часть) разрежьте вдоль, промойте и тонко нарежьте. Разогрейте в сотейнике сливочное масло и готовьте порей на медленном огне 5 мин. Добавьте картофель и тушите под крышкой 5 мин. Влейте горячий бульон, посолите и варите до готовности картофеля. Поперчите суп. Тонко нарежьте зеленый лук и укроп и добавьте в кастрюлю. Подавайте со сметаной.

Рагу из трески с овощами

Треска (или любая морская рыба с плотным мясом: морской окунь, сибас, хек) — 600 г филе без кожи, молодой картофель — 400 г,   морковь — 4 шт., молодой кабачок или цукини — 2 шт., лук-порей — 2 стебля,   овощной или рыбный бульон — 300 мл, лимон — 1/2 шт., оливковое масло, зелень петрушки, соль, свежемолотый черный перец.

Цукини разрежьте вдоль и нарежьте полукольцами, белую часть лука-порея — тонкими кольцами, картофель, морковь — брусочками. Разогрейте масло в сотейнике и положите лук-порей. Через 5 мин. добавьте морковь, еще   через 5 мин. положите картофель, влейте бульон и тушите на среднем огне 7 мин. Затем добавьте цукини и готовьте еще 7 мин. Рыбу нарежьте на куски размером со спичечный коробок. Мякоть лимона (цедру вместе с белым слоем срезать) нарежьте кружками. Положите в кастрюлю к овощам рыбу и лимон, посолите и поперчите, тушите на слабом огне 5—7 мин. Посыпьте петрушкой. 

Теплый салат из картофеля и помидоров черри

Мелкий молодой картофель — 750 г, помидоры черри — 250 г, горсть маслин, анчоусы — 1—2 шт., чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 3 ст. л., бальзамический уксус — 2 ст. л., соль,   черный перец.

Картофель тщательно вымойте щеткой, отварите до готовности. Слегка подсушите. Разрежьте каждую картофелину на две или три части. Помидоры черри разрежьте пополам. Чеснок мелко порубите. Разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте картофель, анчоусы и маслины и жарьте, часто помешивая, 5 мин. Когда картофель подрумянится, добавьте чеснок и помидоры, влейте бальзамический уксус, поперчите и при необходимости посолите. Готовьте 2 мин. и снимите сковороду с огня. Подавайте салат теплым как самостоятельное блюдо или к отварной зеленой фасоли, рыбе или обжаренной куриной грудке.

Картофель по‑деревенски с грибами и  овощами

Картофель молодой  — 8 шт., шампиньоны или другие грибы  — 200 г, болгарский перец  — 1/3 шт., помидор  — 1 шт., лук-порей  — 1/4 шт., чеснок  — 4 зубчика, оливковое масло  — 2 ст. л., зеленый лук, соль, перец.

Картофель тщательно помыть. Отварить. Грибы порезать маленькими кубиками, лук и  чеснок мелко нашинковать. Обжарить в  1 ст. л. масла грибы и  лук в  течение 5 минут, добавить чеснок и  продолжать обжарку еще 3 минуты. Перец и  помидор порезать кубиками, добавить к  грибам. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать и  сразу выключить огонь. Картофель слить, дать немного остыть. Противень застелить фольгой или пергаментом. Разложить картофелины и  каждую расплющить ладонью. Выложить на картофелины начинку. Сбрызнуть маслом. Запекать в  разогретой до 220 градусов   духовке 10—15 минут.

Картошка «в шубке» в мультиварке

Молодой картофель — 1 кг, панировочные сухари — ½ стакана, соль, оливковое масло, прованские травы, зелень укропа.

Хорошо промыть молодую картошку, крупные клубни можно порезать пополам. Посолить, добавить специи и прованские травы, влить оливковое масло, перемешать. После этого посыпьте картофель панировочными сухариками и опять перемешайте. В чашу мультиварки выложите картошку, установите режим «Запекание» на 40 минут. Картофель получается в золотистой «шубке» — корочке. В тарелке посыпьте его мелко пошинкованным укропом.

 

Неочищенный клубень картофеля среднего размера (примерно 150 граммов) обеспечивает почти половину дневной нормы витамина С и содержит больше калия, чем банан. Так что людям со слабыми сосудами он показан особенно. Кстати, диетологи не рекомендуют соскабливать тонкую кожицу молодого картофеля, советуют есть его с кожурой, потому что непосредственно под ней находятся ферменты, позволяющие расщеплять крахмал и сахара картошки. 

 

Пирожки с картофелем и зеленым горошком

Слоеное   тесто — 1 упаковка, молодой картофель — 300 г, зеленый горошек — 100 г, яйцо — 1 шт.,   луковица — 1 шт.,   зернистая горчица — 1 ст. ложка, сок — 1/2 лимона, соль, перец, зелень петрушки.

Картофель почистить, мелко нарезать и отварить около 8 минут в кипящей воде. За 1 минуту до выключения туда же добавить горох. Воду слить. Луковицу мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, добавив зернистую горчицу. Переложить лук и получившийся соус к картошке и гороху, полить лимонным соком, присыпать петрушкой, аккуратно перемешать, стараясь не сделать пюре. Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто раскатать, нарезать на прямоугольники, выложить начинку, края смазать яйцом и залепить. Выпекать 20—25 минут.

Молодой картофель с сулугуни

Молодой мелкий картофель — 1 кг, сулугуни — 200 г, чеснок — 3—5 зубчиков, сливочное масло — 2 ст. л., свежая зелень.

Тщательно вымойте щеткой картофель, положите в кипящую воду и варите 15 мин. Воду слейте, картофель обсушите. Мелко порубите чеснок. Растопите в сковороде сливочное масло, всыпьте чеснок, через 20 сек. снимите с огня. Выложите картофель в форму для запекания, полейте маслом с чесноком. Накройте сулугуни, нарезанным ломтями толщиной 1,5 см. Поставьте форму в разогретую до 200 °С духовку под включенный гриль. Запекайте, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Подавайте сразу же.

Молодой картофель, жаренный целиком

Очень мелкий молодой картофель, растительное масло, пара зубчиков чеснока, зелень петрушки, соль.

Преимущества этого рецепта в  том, что используется самый мелкий картофель, который в  народе называют «горох». Картошку не нужно чистить и  предварительно отваривать. Замачиваем ее в  горячей (50—60 град.) воде на 10—15 мин. По прошествии этого времени перетираем картофель двумя руками, чтобы содрать шкурку. То, что не содралось, оставляем на месте. Тщательно промываем, хорошо обсушиваем и  высыпаем на сковородку с разогретым маслом. Жарим на сильном огне, периодически помешивая или встряхивая, чтобы образовалась равномерная корочка. Через 10—15 мин. солим, накрываем крышкой и  убавляем нагрев до среднего. Еще через 5 мин. добавляем мелко нарубленный чеснок и  петрушку и  жарим при помешивании еще 2—3 минуты. Пробуем вилкой самые крупные картофелины. Обычно к  этому времени они уже готовы.

Сельдерей с картошкой на сковороде

Картофель — 400 г, корневой сельдерей — 400 г, луковица — 1 шт., свежие листья тимьяна — 1 ст. л.,   растительное масло — 2 —3 ст. л., соль.

Картофель очистить, нарезать кубиками размером 1—1,5 см. Сельдерей, лук очистить и нарезать так же. На сковороде разогреть масло и на среднем огне обжарить листья тимьяна и лук — до мягкости 3—4 минуты, не забывая помешивать. Добавить картофель и сельдерей, тушить на низком огне под крышкой, постоянно помешивая, 15—20 минут — до полной готовности овощей. Если овощи начинают подгорать, влить немного горячей воды или белого сухого вина, оно даст аромат и приятную кислинку. В конце посолить и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Цыплята, запеченные с картофелем

Цыплята-корнишоны — 4 шт., картофель — 8—12 клубней, помидор — 1 крупный, лимон — ½ шт., зерненая горчица — 1 ст. л., оливковое масло — 4 ст. л., лимонный перец — 1/2 ч. л., соль.

Цыплят помыть и обсушить бумажными салфетками. Из половинки лимона выжать сок. В небольшой миске соединить сок лимона, масло (3 ст. л.), горчицу, перец и перемешать. Смазать получившимся маринадом цыплят. Оставить на 7—10 минут. Картофель очистить, нарезать крупными кусочками и отварить в кипящей воде до полуготовности минут 10—12, затем откинуть на дуршлаг, слить воду и обсушить. Духовку разогреть до 200—220 °С. Противень смазать маслом, по кругу выложить слоем картофель и дольки помидора, посолить. В середину положить цыплят. Запекать в духовке на нижнем уровне 30—40 минут.

Шашлычки из молодого картофеля с салом

Картофель молодой, сало соленое, соль, тимьян, фольга.

Нарезаем картошку кружочками толщиной 4—5 см, сало  — вдвое тоньше. Нанизываем поочередно на шампуры. Посыпаем тимьяном. Упаковываем каждый шампур в  фольгу и  держим на углях минут 20—30, постоянно переворачивая. За это время шашлык хорошенечко проварится в  фольге: картофель станет мягким, а сало отдаст весь свой жир и  пропитает им картошку. Затем снимаем с шашлыка фольгу  — и  снова на мангал, пока картошка не приобретет румянец со всех сторон.

  • Амурская правда
    от 10.08.2017

  • Последние новости Амурской области по теме:
    Блюда из молодого картофеля

    Блюда из молодого картофеля - Благовещенск
    Вкус молодого картофеля — нежно-сладковатый — объясняется тем, что сахара в клубнях ещЕ не превратились в крахмал.
    11:35 12.08.2017 Amur-News.Ru
    Блюда из молодого картофеля / Вкус молодого картофеля — нежно-сладковатый — объясняется тем, что сахара в клубнях ещЕ не превратились в крахмал. Поэтому не стоит его запекать, не отварив предварительно, или использовать для приготовления пюре. Кстати, молодой картофель хранится не так хорошо, как обычный старый, поэтому постарайтесь использовать его в течение нескольких дней. - Амурская правда
    Блюда из молодого картофеля - Благовещенск
    Вкус молодого картофеля — нежно-сладковатый — объясняется тем, что сахара в клубнях ещЕ не превратились в крахмал.
    05:04 12.08.2017 Амурская правда
    Глазунья в перце, паприкаш, суп-пюре и харчо по-грузински / Хрустящий сочный сладкий перец способен украсить любое блюдо. К тому же он является поставщиком в организм человека целого ряда полезных веществ. Он рекордсмен по содержанию не только витамина С, но и витамина А, отвечающего за хорошее зрение. Кроме этого, он благотворно влияет на состояние иммунитета и кровеносной системы, снижает давление и разжижает кровь. - Амурская правдаХрустящий сочный сладкий перец способен украсить любое блюдо. К тому же он является поставщиком в организм человека целого ряда полезных веществ.
    09.09.2017 Амурская правда
    Утро с «Амурской правдой»: города из картона, история щенка, оказавшегося хищником, и ретро-фото / Вкусный завтрак, новости и бодрая музыка — вот главные атрибуты хорошего утра, которые помогут окончательно проснуться, получить заряд бодрости и настроиться на новый день. - Амурская правдаВкусный завтрак, новости и бодрая музыка — вот главные атрибуты хорошего утра, которые помогут окончательно проснуться, получить заряд бодрости и настроиться на новый день.
    26.08.2017 Амурская правда
    Помидоры: вяленые в мультиварке, фаршированные творогом и запеченные с яйцом / Даже в разгар сезона помидоров не стоит чрезмерно ими увлекаться. Четырех помидоров средних размеров в день достаточно, чтобы насытить организм полезными веществами. Большее количество при наличии желчнокаменной болезни, гастрите с повышенной кислотностью, заболеваниях почек, суставов может принести вред. 
Самое ценное в томатах — это вещество ликопин. Он является очень сильным натуральным антиоксидантом и способен предупредить развитие многих раковых заболеваний и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Ликопин имеет уникальное свойство не разрушаться при термической обработке, а даже, наоборот, возрастать.  - Амурская правдаДаже в разгар сезона помидоров не стоит чрезмерно ими увлекаться. Четырех помидоров средних размеров в день достаточно, чтобы насытить организм полезными веществами.
    26.08.2017 Амурская правда
    Вкусные «синенькие»: 11 рецептов блюд из баклажанов / Баклажаны малокалорийны — 100 граммов содержат всего лишь 24 ккал. Но, конечно, если вы будете их не жарить, а запекать и тушить. Блюда из баклажанов особенно полезны людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям. Они выводят излишки холестерина из организма и помогают справиться с отеками. Специалисты рекомендуют включать баклажаны в диету беременных женщин, а также при малокровии у детей. - Амурская правдаБаклажаны малокалорийны — 100 граммов содержат всего лишь 24 ккал. Но, конечно, если вы будете их не жарить, а запекать и тушить.
    20.08.2017 Амурская правда
    Кабачок содержит витамины А, В1, В2, С, РР, а также калий, кальций, магний, цинк, медь, фосфор и натрий.
    30.07.2017 Амурская правда
    В Свободном участник ДТП, уходя от полиции, устроил смертельную аварию - AmurLenta.RuАмурская область, 21 ноября, ИА «АмурЛента». В Свободном участник ДТП, удирая от полицейских, устроил еще одну аварию, в которой погиб человек.
    21.11.2017 AmurLenta.Ru
    «Россельхозбанк» может подключиться к строительству логистического центра - ИА Порт АмурГубернатор региона провел встречу с руководством кредитной организации Амурская область, 21 ноября, ИА «Порт Амур».
    21.11.2017 ИА Порт Амур
    В результате ДТП под Свободным погиб человек - Amur.InfoФото: instagram.com/blag_dtp Вечером 20 ноября под Свободным столкнулись три автомобиля, в результате чего один человек погиб, еще двое получили травмы.
    21.11.2017 Amur.Info
    Александру Мигуле снизили срок заключения до 5 с половиной лет - AmurNews.RuЭкс-мэру Александру Мигуле удалось добиться еще одного снижения срока заключения.
    21.11.2017 AmurNews.Ru
    Красноярец обманул амурчанку, не заплатив ей за кольцо 30 тысяч рублей - AmurNews.RuПолиция разбирается в обстоятельствах мошенничества в Белогорске. По версии следствия, житель Красноярского края обманул амурчанку, пообещав ей заплатить 30 тысяч рублей за кольцо, но не сделав этого.
    21.11.2017 AmurNews.Ru
    Пьяный житель амурского села убил своего гостя - AmurLenta.RuАмурская область, 21 ноября, ИА «АмурЛента». 28-летний житель села Ивановка Ивановского района отправится на скамью подсудимых за убийство.
    21.11.2017 AmurLenta.Ru
    Школьник в Моховой Пади принес домой заряженную петарду в виде гранаты - Amur.InfoВ районе Моховой Пади 8-летний мальчик нашел на детской площадке пластмассовую гранату.
    21.11.2017 Amur.Info
    В Благовещенске на улице горела легковушка (видео) - Amur.InfoВ понедельник вечером, 20 ноября, в Благовещенске пожарные тушили легковой автомобиль.
    21.11.2017 Amur.Info
    На помощь ребятам выехали спасатели Амурского филиала ДВРПСО, инспекторы ГИМС и работники Пассажирского порта «АмурАССО». Фото: 28.mchs.gov.ru - КП Благовещенск
    Благовещенские подростки, дрейфовавшие на льдине по Зее, ловили рыбу
    Один из них получил обморожение Полина ОЗЕРОВА Напомним, двое подростков оказались на дрейфующей льдине на реке Зея в минувшие выходные .
    КП Благовещенск
    Депутат Наталья Поклонская - КП Благовещенск
    Поклонская выступила за пожизненный тюремный срок для вербовщиков террористов
    А Кадыров и вовсе предложил наказывать вербовщиков суровее, чем самих боевиков Роман ГОЛОВАНОВ Госдума взялась ужесточить наказание для вербовщиков террористов.
    КП Благовещенск
    Официально Ольга Алисова признана виновной. Теперь ей предстоит 3 года тюрьмы в колонии-поселения Фото: Дина КАРПИЦКАЯ - КП Благовещенск
    Женщине, сбившей "пьяного мальчика", суд дал три года колонии
    Кроме того, ее обязали выплатить семье погибшего Алеши Шимко 2 500 000 рублей [видео] Дина КАРПИЦКАЯ kp_ru_msk Сегодня 17 ноября 2017 года суд города Железнодорожный поставил точку в деле о ДТП ,
    КП Благовещенск
      автора Для амурских туроператоров презентовали маршрут Чем привлечь и удивить туриста?
    21.11.2017 AmurNews.Ru
    Завершилась выставка "Прелесть японской провинции" - Министерство культурыЗавершилась выставка «Прелесть японской провинции» замечательного владивостокского фотографа и путешественника Вячеслава Фурашова, которая прошла в холле Амурской областной научной библиотеки.
    21.11.2017 Министерство культуры
    с. Тамбовка: кино будет! - Министерство культурыФедеральный фонд социальной и экономической поддержки отечественной кинематографии утвердил список получателей средств в целях создания условий для показа национальных фильмов в населенных пунктах РФ численностью населен
    21.11.2017 Министерство культуры
    Икона 1816 года в краеведческом музее в поселке Новобурейском. Фото: Юлия ГОМАН - КП Благовещенск
    Туризм по-амурски: ГЭС, кони и экологические тропы
    Чем планируют завлекать приезжих гостей в Бурейский район [фото] Юлия ГОМАН Похоже, в Приамурье всерьез озаботились развитием внутреннего и въездного туризма.
    КП Благовещенск
    Захар Прилепин: А теперь мальчик в Бундестаге во всем виноват... - КП Благовещенск
    Захар Прилепин: А теперь мальчик в Бундестаге во всем виноват...
    Известный русский писатель и комиссар батальона ДНР удивился реакции на выступление школьника,
    КП Благовещенск
    Невооруженным глазом видно, что Ковалева на фото (слева фото с личной странички) и Ковалева в зале (кадр справа) — два совершенно разных человека. - КП Благовещенск
    Герой шоу «Я могу!» обманул публику и получил 50 000 рублей
    Участнику с феноменальной памятью помогли пройти испытание [видео] Сергей ЕФИМОВ Ксения ПАДЕРИНА В выходные телевизор смотрят вполглаза, то и дело отвлекаясь - на ужин, например.
    КП Благовещенск
    В Райчихинске открыт зимний сезон - Министерство по физической культуре и спортуВ минувшие выходные крытый каток города Райчихинска собрал любителей хоккея и зимних развлечений.
    21.11.2017 Министерство по физической культуре и спорту
    23 очка в копилку сборной района в зачет областной спартакиады принесли баскетболисты - Администрация районаЖенская и мужская сборные района по баскетболу приняли участие в отборочных играх в зачёт областной комплексной сельской Спартакиады 2018 года.
    21.11.2017 Администрация района
    Стадион «Локомотив» Белогорска открыл ледовый сезон - Администрация г.БелогорскВ Белогорске стартовал ледовый сезон. Первым каток и хоккейную коробку открыл стадион «Локомотив».
    20.11.2017 Администрация г.Белогорск
    Сборная Перу по футболу стала 32-м участником ЧМ-2018 - КП Благовещенск
    Участники Чемпионата мира по футболу 2018 года в России: полный список команд окончательно определился
    Последним, 32-м участником ЧМ-2018 стала перуанская сборная. В Перу объявили выходной день Сергей КИРИЛЛОВ 16 ноября определился полный список команд-участниц Чемпионата мира по футболу 2018 года в России .
    КП Благовещенск
    Игорь Акинфеев в этой игре сделал все, что мог Фото: REUTERS - КП Благовещенск
    Сборная России на последних минутах уступила Аргентине
    4 вывода после экзамена, который принимал Лионель Месси Андрей ВДОВИН @av_esq Сборная России уступила Аргентине в матче открытия обновленных «Лужников» - 0:1.
    КП Благовещенск
    Футболисты сборной Аргентины проведут товарищеский матч против России в "Лужниках". - КП Благовещенск
    Россия - Аргентина 11 ноября 2017: прямая онлайн-трансляция товарищеского матча
    Футбол, матч Россия - Аргентина. Прямая онлайн-трансляция состоится 11 ноября 2017 года.
    КП Благовещенск
    В Свободном участник ДТП, уходя от полиции, устроил смертельную аварию - AmurLenta.RuАмурская область, 21 ноября, ИА «АмурЛента». В Свободном участник ДТП, удирая от полицейских, устроил еще одну аварию, в которой погиб человек.
    21.11.2017 AmurLenta.Ru
    «Россельхозбанк» может подключиться к строительству логистического центра - ИА Порт АмурГубернатор региона провел встречу с руководством кредитной организации Амурская область, 21 ноября, ИА «Порт Амур».
    21.11.2017 ИА Порт Амур
    В результате ДТП под Свободным погиб человек - Amur.InfoФото: instagram.com/blag_dtp Вечером 20 ноября под Свободным столкнулись три автомобиля, в результате чего один человек погиб, еще двое получили травмы.
    21.11.2017 Amur.Info
    Александру Мигуле снизили срок заключения до 5 с половиной лет - AmurNews.RuЭкс-мэру Александру Мигуле удалось добиться еще одного снижения срока заключения.
    21.11.2017 AmurNews.Ru
    Красноярец обманул амурчанку, не заплатив ей за кольцо 30 тысяч рублей - AmurNews.RuПолиция разбирается в обстоятельствах мошенничества в Белогорске. По версии следствия, житель Красноярского края обманул амурчанку, пообещав ей заплатить 30 тысяч рублей за кольцо, но не сделав этого.
    21.11.2017 AmurNews.Ru