Новости города БезФормата.Ru
Благовещенск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Блюда из молодого картофеля

Блюда из молодого картофеля / Вкус молодого картофеля — нежно-сладковатый — объясняется тем, что сахара в клубнях ещЕ не превратились в крахмал. Поэтому не стоит его запекать, не отварив предварительно, или использовать для приготовления пюре. Кстати, молодой картофель хранится не так хорошо, как обычный старый, поэтому постарайтесь использовать его в течение нескольких дней. - Амурская правда
gastronom.ru - Амурская правда
gastronom.ru - Амурская правда
Блюда из молодого картофеля - Амурская правда
youtube.com - Амурская правда
gastronom.ru - Амурская правда
Фото: www.ampravda.ru

Вкус молодого картофеля — нежно-сладковатый — объясняется тем, что сахара в клубнях ещЕ не превратились в крахмал. Поэтому не стоит его запекать, не отварив предварительно, или использовать для приготовления пюре. Кстати, молодой картофель хранится не так хорошо, как обычный старый, поэтому постарайтесь использовать его в течение нескольких дней.

Салат из молодого картофеля с   редиской

Молодой картофель — 0,5 кг, луковица — 1 шт., редис, оливковое масло — 2 ст. л., горчица (не острая) — 1 ст. л., уксус винный красный —  1 ст. л., пучок петрушки.

Картофель тщательно вымыть, положить, не очищая, в кипящую подсоленную воду на 10—15 мин. Воду слить, картофель нарезать дольками. У редиски срезать хвостики, нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки измельчить. Для заправки луковицу измельчить, горчицу соединить с уксусом. Помешивая, влить масло, добавить лук. Теплый картофель и редис выложить в салатник, полить горчичным соусом, перемешать. Посыпать зеленью петрушки.

Суп из молодого картофеля с укропом

Молодой картофель — 600 г, овощной бульон — 1,2 л, сливочное масло — 50 г, лук-порей — 2 стебля, зеленый лук — 3 стебля, пучок укропа, соль, свежемолотый перец, сметана для подачи.

Картофель очистите и крупно нарежьте. Порей (только белую часть) разрежьте вдоль, промойте и тонко нарежьте. Разогрейте в сотейнике сливочное масло и готовьте порей на медленном огне 5 мин. Добавьте картофель и тушите под крышкой 5 мин. Влейте горячий бульон, посолите и варите до готовности картофеля. Поперчите суп. Тонко нарежьте зеленый лук и укроп и добавьте в кастрюлю. Подавайте со сметаной.

Рагу из трески с овощами

Треска (или любая морская рыба с плотным мясом: морской окунь, сибас, хек) — 600 г филе без кожи, молодой картофель — 400 г,   морковь — 4 шт., молодой кабачок или цукини — 2 шт., лук-порей — 2 стебля,   овощной или рыбный бульон — 300 мл, лимон — 1/2 шт., оливковое масло, зелень петрушки, соль, свежемолотый черный перец.

Цукини разрежьте вдоль и нарежьте полукольцами, белую часть лука-порея — тонкими кольцами, картофель, морковь — брусочками. Разогрейте масло в сотейнике и положите лук-порей. Через 5 мин. добавьте морковь, еще   через 5 мин. положите картофель, влейте бульон и тушите на среднем огне 7 мин. Затем добавьте цукини и готовьте еще 7 мин. Рыбу нарежьте на куски размером со спичечный коробок. Мякоть лимона (цедру вместе с белым слоем срезать) нарежьте кружками. Положите в кастрюлю к овощам рыбу и лимон, посолите и поперчите, тушите на слабом огне 5—7 мин. Посыпьте петрушкой. 

Теплый салат из картофеля и помидоров черри

Мелкий молодой картофель — 750 г, помидоры черри — 250 г, горсть маслин, анчоусы — 1—2 шт., чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 3 ст. л., бальзамический уксус — 2 ст. л., соль,   черный перец.

Картофель тщательно вымойте щеткой, отварите до готовности. Слегка подсушите. Разрежьте каждую картофелину на две или три части. Помидоры черри разрежьте пополам. Чеснок мелко порубите. Разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте картофель, анчоусы и маслины и жарьте, часто помешивая, 5 мин. Когда картофель подрумянится, добавьте чеснок и помидоры, влейте бальзамический уксус, поперчите и при необходимости посолите. Готовьте 2 мин. и снимите сковороду с огня. Подавайте салат теплым как самостоятельное блюдо или к отварной зеленой фасоли, рыбе или обжаренной куриной грудке.

Картофель по‑деревенски с грибами и  овощами

Картофель молодой  — 8 шт., шампиньоны или другие грибы  — 200 г, болгарский перец  — 1/3 шт., помидор  — 1 шт., лук-порей  — 1/4 шт., чеснок  — 4 зубчика, оливковое масло  — 2 ст. л., зеленый лук, соль, перец.

Картофель тщательно помыть. Отварить. Грибы порезать маленькими кубиками, лук и  чеснок мелко нашинковать. Обжарить в  1 ст. л. масла грибы и  лук в  течение 5 минут, добавить чеснок и  продолжать обжарку еще 3 минуты. Перец и  помидор порезать кубиками, добавить к  грибам. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать и  сразу выключить огонь. Картофель слить, дать немного остыть. Противень застелить фольгой или пергаментом. Разложить картофелины и  каждую расплющить ладонью. Выложить на картофелины начинку. Сбрызнуть маслом. Запекать в  разогретой до 220 градусов   духовке 10—15 минут.

Картошка «в шубке» в мультиварке

Молодой картофель — 1 кг, панировочные сухари — ½ стакана, соль, оливковое масло, прованские травы, зелень укропа.

Хорошо промыть молодую картошку, крупные клубни можно порезать пополам. Посолить, добавить специи и прованские травы, влить оливковое масло, перемешать. После этого посыпьте картофель панировочными сухариками и опять перемешайте. В чашу мультиварки выложите картошку, установите режим «Запекание» на 40 минут. Картофель получается в золотистой «шубке» — корочке. В тарелке посыпьте его мелко пошинкованным укропом.

 

Неочищенный клубень картофеля среднего размера (примерно 150 граммов) обеспечивает почти половину дневной нормы витамина С и содержит больше калия, чем банан. Так что людям со слабыми сосудами он показан особенно. Кстати, диетологи не рекомендуют соскабливать тонкую кожицу молодого картофеля, советуют есть его с кожурой, потому что непосредственно под ней находятся ферменты, позволяющие расщеплять крахмал и сахара картошки. 

 

Пирожки с картофелем и зеленым горошком

Слоеное   тесто — 1 упаковка, молодой картофель — 300 г, зеленый горошек — 100 г, яйцо — 1 шт.,   луковица — 1 шт.,   зернистая горчица — 1 ст. ложка, сок — 1/2 лимона, соль, перец, зелень петрушки.

Картофель почистить, мелко нарезать и отварить около 8 минут в кипящей воде. За 1 минуту до выключения туда же добавить горох. Воду слить. Луковицу мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, добавив зернистую горчицу. Переложить лук и получившийся соус к картошке и гороху, полить лимонным соком, присыпать петрушкой, аккуратно перемешать, стараясь не сделать пюре. Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто раскатать, нарезать на прямоугольники, выложить начинку, края смазать яйцом и залепить. Выпекать 20—25 минут.

Молодой картофель с сулугуни

Молодой мелкий картофель — 1 кг, сулугуни — 200 г, чеснок — 3—5 зубчиков, сливочное масло — 2 ст. л., свежая зелень.

Тщательно вымойте щеткой картофель, положите в кипящую воду и варите 15 мин. Воду слейте, картофель обсушите. Мелко порубите чеснок. Растопите в сковороде сливочное масло, всыпьте чеснок, через 20 сек. снимите с огня. Выложите картофель в форму для запекания, полейте маслом с чесноком. Накройте сулугуни, нарезанным ломтями толщиной 1,5 см. Поставьте форму в разогретую до 200 °С духовку под включенный гриль. Запекайте, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Подавайте сразу же.

Молодой картофель, жаренный целиком

Очень мелкий молодой картофель, растительное масло, пара зубчиков чеснока, зелень петрушки, соль.

Преимущества этого рецепта в  том, что используется самый мелкий картофель, который в  народе называют «горох». Картошку не нужно чистить и  предварительно отваривать. Замачиваем ее в  горячей (50—60 град.) воде на 10—15 мин. По прошествии этого времени перетираем картофель двумя руками, чтобы содрать шкурку. То, что не содралось, оставляем на месте. Тщательно промываем, хорошо обсушиваем и  высыпаем на сковородку с разогретым маслом. Жарим на сильном огне, периодически помешивая или встряхивая, чтобы образовалась равномерная корочка. Через 10—15 мин. солим, накрываем крышкой и  убавляем нагрев до среднего. Еще через 5 мин. добавляем мелко нарубленный чеснок и  петрушку и  жарим при помешивании еще 2—3 минуты. Пробуем вилкой самые крупные картофелины. Обычно к  этому времени они уже готовы.

Сельдерей с картошкой на сковороде

Картофель — 400 г, корневой сельдерей — 400 г, луковица — 1 шт., свежие листья тимьяна — 1 ст. л.,   растительное масло — 2 —3 ст. л., соль.

Картофель очистить, нарезать кубиками размером 1—1,5 см. Сельдерей, лук очистить и нарезать так же. На сковороде разогреть масло и на среднем огне обжарить листья тимьяна и лук — до мягкости 3—4 минуты, не забывая помешивать. Добавить картофель и сельдерей, тушить на низком огне под крышкой, постоянно помешивая, 15—20 минут — до полной готовности овощей. Если овощи начинают подгорать, влить немного горячей воды или белого сухого вина, оно даст аромат и приятную кислинку. В конце посолить и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Цыплята, запеченные с картофелем

Цыплята-корнишоны — 4 шт., картофель — 8—12 клубней, помидор — 1 крупный, лимон — ½ шт., зерненая горчица — 1 ст. л., оливковое масло — 4 ст. л., лимонный перец — 1/2 ч. л., соль.

Цыплят помыть и обсушить бумажными салфетками. Из половинки лимона выжать сок. В небольшой миске соединить сок лимона, масло (3 ст. л.), горчицу, перец и перемешать. Смазать получившимся маринадом цыплят. Оставить на 7—10 минут. Картофель очистить, нарезать крупными кусочками и отварить в кипящей воде до полуготовности минут 10—12, затем откинуть на дуршлаг, слить воду и обсушить. Духовку разогреть до 200—220 °С. Противень смазать маслом, по кругу выложить слоем картофель и дольки помидора, посолить. В середину положить цыплят. Запекать в духовке на нижнем уровне 30—40 минут.

Шашлычки из молодого картофеля с салом

Картофель молодой, сало соленое, соль, тимьян, фольга.

Нарезаем картошку кружочками толщиной 4—5 см, сало  — вдвое тоньше. Нанизываем поочередно на шампуры. Посыпаем тимьяном. Упаковываем каждый шампур в  фольгу и  держим на углях минут 20—30, постоянно переворачивая. За это время шашлык хорошенечко проварится в  фольге: картофель станет мягким, а сало отдаст весь свой жир и  пропитает им картошку. Затем снимаем с шашлыка фольгу  — и  снова на мангал, пока картошка не приобретет румянец со всех сторон.

  • Амурская правда
    от 10.08.2017

  • Последние новости Амурской области по теме:
    Блюда из молодого картофеля

    Блюда из молодого картофеля - Благовещенск
    Вкус молодого картофеля — нежно-сладковатый — объясняется тем, что сахара в клубнях ещЕ не превратились в крахмал.
    11:35 12.08.2017 Amur-News.Ru
    Блюда из молодого картофеля / Вкус молодого картофеля — нежно-сладковатый — объясняется тем, что сахара в клубнях ещЕ не превратились в крахмал. Поэтому не стоит его запекать, не отварив предварительно, или использовать для приготовления пюре. Кстати, молодой картофель хранится не так хорошо, как обычный старый, поэтому постарайтесь использовать его в течение нескольких дней. - Амурская правда
    Блюда из молодого картофеля - Благовещенск
    Вкус молодого картофеля — нежно-сладковатый — объясняется тем, что сахара в клубнях ещЕ не превратились в крахмал.
    05:04 12.08.2017 Амурская правда
    Кабачок содержит витамины А, В1, В2, С, РР, а также калий, кальций, магний, цинк, медь, фосфор и натрий.
    30.07.2017 Амурская правда
    Сверхтяжелые ракеты начнут запускать с Восточного с 2021 года - Amur.InfoФото: ria.ru Сроки запуска сверхтяжелых ракет «Ангара» и «Федерация» озвучил директор госкорпорации Роскосмос Игорь Комаров в эфире телеканала «Россия 24», сообщает «Российская газета» .
    16.08.2017 Amur.Info
    В США скончалась российская актриса Вера Глаголева / Российская актриса Вера Глаголева скончалась в США на 62-м году жизни. Об этом в среду, 16 августа, со ссылкой на источник, близкий к семье актрисы, сообщает lenta.ru. Собеседник журналистов сообщил, что причиной смерти Глаголевой стало онкологическое заболевание. - Амурская правдаРоссийская актриса Вера Глаголева скончалась в США на 62-м году жизни. Об этом в среду, 16 августа, со ссылкой на источник, близкий к семье актрисы, сообщает lenta .ru.
    16.08.2017 Амурская правда
    Благовещенец избил собаку камнем в присутствии ребенка / Благовещенские полицейские просят откликнуться свидетелей и очевидцев инцидента, который произошел на берегу Амура в районе городского парка в понедельник 14 августа. Неизвестный мужчина избил собаку камнем в присутсвии ребенка. - Амурская правдаБлаговещенские полицейские просят откликнуться свидетелей и очевидцев инцидента, который произошел на берегу Амура в районе городского парка в понедельник 14 августа.
    16.08.2017 Амурская правда
    Фото: ДПС-Контроль, instagram.com - Амурская правдаСмертельное ДТП с участием автомобиля из Амурской области произошло сегодня, 16 августа, в Хасанском районе Приморского края.
    16.08.2017 Амурская правда
    До 20 лет грозит амурчанину, пытавшемуся перебросить в колонию крупную партию наркотиков - Amur.InfoФото: 28.fsin.su Амурчанина 1992 года рождения задержали в Ивановском районе сотрудники исправительной колонии № 3. Мужчина пытался перебросить на территорию колонии медицинские шприцы и гашишное масло.
    16.08.2017 Amur.Info
    В Благовещенске вор ограбил дом и уснул на месте преступления - Amur.InfoФото: newsvo.ru Ранее судимого мужчину, подозреваемого в краже, задержали благовещенские правоохранители.
    16.08.2017 Amur.Info
    У браконьера из Архаринского района конфисковали автомобиль - Управление по охране, контролю и регулированию использования объектов животного мира   Мировой суд Архаринского района постановил конфисковать автомобиль ГАЗ 69 у злостного браконьера.
    16.08.2017 Управление по охране, контролю и регулированию использования объектов животного мира
    «Лексус» смяло в гармошку: в Приамурье три часа спасали пассажирку из опрокинутого авто - Амурская правдаТри человека пострадали в жутком ДТП в Магдагачинском районе. Во вторник, 15 августа, на 1290-м километре федеральной трассы «Амур» с проезжей части опрокинулся «Лексус».
    16.08.2017 Амурская правда
    Вернувшихся с победой курсантов ДВОКУ встретили жареной щукой - Amur.InfoКурсанты ДВОКУ вернулись с международных армейских игр с победой. В училище они приехали на бронетранспортере, а встретили их жареной щукой.
    16.08.2017 Amur.Info
    Фото: ДПС-Контроль, instagram.com - Амурская правдаСмертельное ДТП с участием автомобиля из Амурской области произошло сегодня, 16 августа, в Хасанском районе Приморского края.
    16.08.2017 Амурская правда
    Благовещенец избил собаку камнем в присутствии ребенка / Благовещенские полицейские просят откликнуться свидетелей и очевидцев инцидента, который произошел на берегу Амура в районе городского парка в понедельник 14 августа. Неизвестный мужчина избил собаку камнем в присутсвии ребенка. - Амурская правдаБлаговещенские полицейские просят откликнуться свидетелей и очевидцев инцидента, который произошел на берегу Амура в районе городского парка в понедельник 14 августа.
    16.08.2017 Амурская правда
    Медведь покалечил рыбака в Шимановском районе / Житель села Саскаль Шимановского района чудом выжил после нападения медведя. Дикий зверь застал 60-летнего мужчину, когда он рыбачил в девяти километрах от населенного пункта. Несмотря на многочисленные травмы — у мужчины повреждены лицо, руки и остальные части тела, — рыбак самостоятельно добрался до села. Сейчас он находится в реанимации районной больницы. - Амурская правдаЖитель села Саскаль Шимановского района чудом выжил после нападения медведя.
    15.08.2017 Амурская правда
    В Благовещенске водитель иномарки сбил ребенка на пешеходном переходе / Вчера, 15 августа, в амурской столице пострадала девочка-пешеход. Водитель Daihatsu Terios сбил ребенка на регулируемом перекрестке Игнатьевского шоссе и улицы Василенко. - Амурская правда
    В Благовещенске водитель иномарки сбил ребенка на пешеходном переходе
    Вчера, 15 августа, в амурской столице пострадала девочка-пешеход. Водитель Daihatsu Terios сбил ребенка на регулируемом перекрестке Игнатьевского шоссе и улицы Василенко.
    Амурская правда
    Екатерина с мужем. Фото сделано в тот день, когда в тарелку Дмитрию подсыпали яд. Фото: Личный архив - КП Благовещенск
    Жена банкира Екатерина Пузикова могла отравить мужа таллием, чтобы уйти к любовнику
    В громком деле жительницы Самары Екатерины Пузиковой есть вопросы, которые пока остаются без ответов Анна ВЕЛИГЖАНИНА true_kpru Недавно суд приговорил жительницу Самары Екатерину Пузикову к девяти годам лишения свобод
    КП Благовещенск
    В Амурской области мужчина получил условный срок за поездку со взрывчаткой на поезде / В Приамурье суд вынес приговор забайкальцу, который попался в поезде с взрывчаткой. Мужчина пытался провезти из Читы в Хабаровск 400-граммовую тротиловую шашку и электродетонатор. - Амурская правда
    В Амурской области мужчина получил условный срок за поездку со взрывчаткой на поезде
    В Приамурье суд вынес приговор забайкальцу, который попался в поезде с взрывчаткой.
    Амурская правда
    «В этом году сезон необычный. С приходом на территорию Амурской области большого количества инвестиционных проектов - космодром Восточный,
    15.08.2017 Правительство Амурской области
    9H1A6098 - МЧС Амурской областиМузей МЧС Амурской области посетили ребята из детского центра досуга и развития «Продленка».
    16.08.2017 МЧС Амурской области
    Еще одна женщина обвинила Романа Полански в домогательствах - Amur.NetПодробностей инцидента не рассказали Режиссера Романа Полански обвинила в сексуальных домогательствах еще одна женщина.
    16.08.2017 Amur.Net
    Продюсера картины Марину Орловой в гриме Валькирии не узнать. - Амурская правда
    Чисто русская сказка от Михаила Задорнова: по сценарию известного сатирика снимается музкомедия
    «Однажды в Америке, или Чисто русская сказка» — над таким необычным проектом работают в Москве.
    Амурская правда
    Творческие вечера Амурской осени. - КП Благовещенск
    «Амурская осень - 2017»: За месяц до начала фестиваля на некоторые постановки уже не осталось билетов
    Пятнадцатая, юбилейная встреча со звездами театра и кино пройдет в Благовещенске с 16 по 24 сентября Ольга ЗУБАРЕВА true_kpru Благовещенцы активно готовятся к фестивалю «Амурская осень».
    КП Благовещенск
    Лучшим фильмом фестиваля уличного кино в Благовещенске стала короткометражка «Сквозь пальцы» (видео) - Амурская правда
    Лучшим фильмом фестиваля уличного кино в Благовещенске стала короткометражка «Сквозь пальцы» (видео)
    Благовещенск присоединился к 4-му Всемирному фестивалю уличного кино — в субботу, 12 августа, в сквере Амурского областного Дома народного творчества амурчанам показали шесть короткометражек.
    Амурская правда
    «Лексус» смяло в гармошку: в Приамурье три часа спасали пассажирку из опрокинутого авто - Амурская правдаТри человека пострадали в жутком ДТП в Магдагачинском районе. Во вторник, 15 августа, на 1290-м километре федеральной трассы «Амур» с проезжей части опрокинулся «Лексус».
    16.08.2017 Амурская правда
    Начальник штаба Амурского аэроклуба ДОСААФ России Никитин В.В.  знакомит ребят с аэродромом - Администрация Тамбовского районаВ рамках реализации Плана основных мероприятий ДОСААФ России по воспитанию подрастающего поколения в духе патриотического и духовно-нравственного воспитания,
    16.08.2017 Администрация Тамбовского района
    Hикoлaй Baлyeв наградил спортсмена из Свободного - AmurNews.RuHикoлaй Baлyeв вручил нaгpaдy нa мeждyнapoдныx copeвнoвaнияx cepии Гpaн Пpи пo гиpeвoмy cпopтy cвoбoднeнcкoмy спортсмену Дмитpию Kapaбaнoву.
    16.08.2017 AmurNews.Ru
    Амурская сборная победила звездных футболистов на матче в Свободном - Амурская правда
    Амурская сборная победила звездных футболистов на матче в Свободном
    Амурчане в Свободном обыграли в футбол звездную команду «Старко». Матч прошел сегодня, 12 августа, в рамках празднования 105-го дня рождения Свободного на стадионе «Локомотив».
    Амурская правда
    Фото: Элеонора МЕЛЬЯНЕНКО - КП Благовещенск
    Интернационал на Амуре: русских и китайцев объединила скандинавская ходьба
    В Благовещенске и Хэйхэ впервые прошли международные соревнования по этому виду спорта [фото] Ольга ЗУБАРЕВА true_kpru Скандинавскую ходьбу очень уважают жители Китая, этот спорт в Поднебесной широко распространен.
    КП Благовещенск
    Игорь Петренко с супругой Кристиной Бродской, детьми Софией-Каролиной, Корнеем и Матвеем. - Амурская правда
    Игорь Петренко прокатил детей с ветерком
    В Москве прошел ежегодный заезд ретроавтомобилей 30—70-х годов прошлого века.
    Амурская правда
    Сверхтяжелые ракеты начнут запускать с Восточного с 2021 года - Amur.InfoФото: ria.ru Сроки запуска сверхтяжелых ракет «Ангара» и «Федерация» озвучил директор госкорпорации Роскосмос Игорь Комаров в эфире телеканала «Россия 24», сообщает «Российская газета» .
    16.08.2017 Amur.Info
    В США скончалась российская актриса Вера Глаголева / Российская актриса Вера Глаголева скончалась в США на 62-м году жизни. Об этом в среду, 16 августа, со ссылкой на источник, близкий к семье актрисы, сообщает lenta.ru. Собеседник журналистов сообщил, что причиной смерти Глаголевой стало онкологическое заболевание. - Амурская правдаРоссийская актриса Вера Глаголева скончалась в США на 62-м году жизни. Об этом в среду, 16 августа, со ссылкой на источник, близкий к семье актрисы, сообщает lenta .ru.
    16.08.2017 Амурская правда
    Благовещенец избил собаку камнем в присутствии ребенка / Благовещенские полицейские просят откликнуться свидетелей и очевидцев инцидента, который произошел на берегу Амура в районе городского парка в понедельник 14 августа. Неизвестный мужчина избил собаку камнем в присутсвии ребенка. - Амурская правдаБлаговещенские полицейские просят откликнуться свидетелей и очевидцев инцидента, который произошел на берегу Амура в районе городского парка в понедельник 14 августа.
    16.08.2017 Амурская правда
    Фото: ДПС-Контроль, instagram.com - Амурская правдаСмертельное ДТП с участием автомобиля из Амурской области произошло сегодня, 16 августа, в Хасанском районе Приморского края.
    16.08.2017 Амурская правда
    До 20 лет грозит амурчанину, пытавшемуся перебросить в колонию крупную партию наркотиков - Amur.InfoФото: 28.fsin.su Амурчанина 1992 года рождения задержали в Ивановском районе сотрудники исправительной колонии № 3. Мужчина пытался перебросить на территорию колонии медицинские шприцы и гашишное масло.
    16.08.2017 Amur.Info